Objavte recept na lahodné jablkové muffiny s karamelizovanými jablkami, ktoré si zamilujete. Tieto muffiny sú ideálnou kombináciou šťavnatého cesta, voňavých jabĺk a sladkej karamelovej polevy. Sú perfektné ako dezert ku káve, na raňajky alebo ako sladká maškrta pre návštevu.
Tak a máme tu ďalší sezónny surovinu a to jablka. O to vlastně lépe. Já osobně jablka miluji a spojení jablka a skořice je pro mě top.
Recept na muffiny s jablkami a škoricou premení jednoduché cesto na šťavnaté, nadýchané muffiny s jemnou jesenno-zimnou príchuťou. Ak máte radi jablkový a škoricový chlieb, recept na jablkové a škoricové muffiny bude patriť aj medzi vaše obľúbené!
Maslové muffiny, v ktorých prevažuje chuť jabĺk a škorice. Aj keď sú muffiny skvelým dezertom, často nasleduje sklamanie, keď sa do muffinu zahryzneme a neservírujeme "niečo špeciálne". Muffiny s jablkami a škoricou zaujmú svojou plnou chuťou, pretože v recepte použijeme trochu viac jabĺk.
Jablkovo-škoricové muffiny budú šťavnaté, pretože do cesta pridáme jogurt (alebo kyslú smotanu).
Tento recept je napriek veľkému množstvu ingrediencií jednoduchý a rýchly na prípravu. Použijeme jednoduché a dobre známe prísady a jednoduché spôsoby miešania.
Ingrediencie
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 1 zarovnaná PL Prírodné kakao Dr. Oetker (voliteľné, pre tmavšiu verziu)
- 200 ml mlieka
- 1 ks banán (väčší, pre extra šťavnatosť a sladkosť)
- 5 PL oleja
- 50 ml javorového sirupu (alebo iného tekutého sladidla)
- 50 g lieskovo-orieškový krém (nátierka) alebo kyslejšie džem napr. z ríbezlí alebo višní (na plnku)
Na obloženie (karamelizované jablká):
- 3 ks jablká (olúpané a nakrájané na tenké plátky)
- 50 g masla
- 3 balíčkov Premium Vanilkový cukor trstinový Dr. Oetker
- 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 50 ml citrónová šťava
- štipka soli
- 4 PL trstinový cukor
Na karamelovú polevu:
- Cukor
- Voda
- Smotana na šľahanie
- Soľ (podľa chuti)
Na krém (voliteľné):
- Mascarpone
- Cukor
- Studená smotana na šľahanie
Postup
Príprava cesta a pečenie:
Na prípravu cesta v mlieku rozmixujeme banán pomocou ponorného mixéra dohladka. V miske zmiešame múku s kypriacim práškom a kakaom (ak používate). Pridáme mlieko s banánom, olej a sirup a metličkou vymiešame dohladka. Do formy vložíme košíčky a nanesieme do nich polovicu cesta. Pomocou lyžičky rozdelíme na cesto lieskovo-orieškovú nátierku alebo džem a zakryjeme zvyšným cestom. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 20 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
BAM tip: všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.
Skaramelizovanie jabĺk na muffiny:
Na plech vyložený papierom na pečenie rozložíme jablká, pokvapkáme šťavou z citróna a polejeme 2 lyžicami rozpusteného masla premiešaného s 1 KL Vanilkovej pasty. Po krátkom ogrilovaní iba do zmäknutia, zasypeme jablká cukrami a necháme v rúre než skaramelizujú.
Alternatívne, ak chcete rýchlejšiu verziu karamelizovaných jabĺk:
Oloupeme a vykrájíme si jablka. Rozpálíme si pánev a na másle jablka orestujeme, nakonec přidáme cukr a cca 1 minutu karamelizujeme.
Karamelová poleva:
Na karamel nasypeme cukor do rajnice, prilejeme vodu a bez miešania necháme zovrieť. Necháme bublať, až kým cukor nenadobudne jantárové sfarbenie. Odstavíme a metličkou primiešame smotanu. Podľa chuti osolíme a necháme vychladnúť.
Krém (voliteľné):
Krém pripravíme postupným rozšľahaním mascarpone s cukrom a studenou smotanou.
RECEPT I Cupcakes s karamelovým popcornom
Finálne zloženie a servírovanie:
Hotové muffiny môžete naplniť krémom a navrstviť naň karamelizované jablká. Posypte ich škoricovým cukrom alebo jemne preosiať práškovým cukrom.
Úžasné malé koláčky sa stali fenoménom. Není na nich len jedna najbáječnější věc, ale rovnou dvě. První z nich je, že je pokaždé můžete udělat úplně jinak - podle toho, na co máte zrovna chuť. S čokoládou, s ořechy, s ovocem a vůbec s čímkoliv, co máte rádi. A ta druhá je, že jsou nepřekonatelně rychlé, takže když vás přepadne chuť na něco sladkého, zamícháte těsto, naplníte formičky, upečete a za chvíli z trouby vytahujete voňavé mini dobrůtky.
Jablková vôňa sa šíri celým domom. Ak si doma upečiete tieto jednoduché, no poriadne šťavnaté jablkové muffiny, určite vás cez vôňu a chuť prenesú spomienkami až k vašej babičke.
Možno to nie sú tie typické hutné nafúknuté mafiny, ale verte, sú veľmi ľahké a chutné. U nás už mali reprízu na výslovné prianie mojich chlapcov. Chutia výborne, tak jesenne - po jabĺčkach, škorici, citróne, mandliach. Skúste, pochutíte si. A pokojne ich môžete upiecť ako koláč v akejkoľvek koláčovej forme.
tags: #jablecne #muffiny #s #karamelizovanymi #jablky