Jabĺčka sa nám nikdy a v žiadnej podobe nezunujú. Vyskúšajte ich aj ako teplý dezert, ktorý pripravíte rýchlo a jednoducho.
Tento recept je skutočnou spomienkou na detstvo, sladkosť, ktorú nám často pripravovali naše babičky. V minulosti to bola veľmi obľúbená pochúťka detí.
Existuje mnoho spôsobov, ako si túto dobrotu pripraviť. Môžete ich vyskúšať ako:
- Vyprážané jabĺčka v cestíčku, ktoré sa po upečení obalia vo vanilkovom alebo škoricovom cukre a dajú sa vylepšiť šľahačkou a kakaom.
- Jablká v župane bez lepku, ktoré sú hotové raz-dva a s javorovým sirupom chutia úžasne.
- Jabĺčka v pivnom cestíčku, kde sa využíva cestíčko podobné tomu na prípravu Fish and Chips.
- Klasické jablká v župane, kde dobrý tip zabezpečí, že cestíčko nesteká z ovocia.
V tomto podrobnom recepte si predstavíme prípravu tradičných jabĺk v župane, ktoré si zamilujete.
Príprava:
Čas prípravy: 205 minút
Náročnosť: Stredne náročná
Počet porcií: 4
Ingrediencie:
Na tukové cesto:
- 75 g hladká múka
- 250 g maslo zmäknuté alebo margarín
Na vodové cesto:
- 200 g hladká múka
- 50 g hrubá múka
- Štipka soli
- 1 ks žĺtok
- 125 ml voda
- 1 PL ocot
Na náplň a potretie:
- 50 g maslo
- 50 g orechy vlašské
- 100 g hrozienka
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
- 4 ks jablká stredne veľké
- 1 ks vajce
Na krém (voliteľné):
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 2 PL cukor
- 600 ml mlieko
- 1 PL rum
- 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
Postup prípravy:
1. Príprava tukového cesta:
Na prípravu tukového cesta zmiešame na pomúčenej pracovnej ploche múku s nakrájaným maslom alebo margarínom. Ručne vypracujeme dohladka a z cesta vytvarujeme tehličku. Cesto necháme stuhnúť v chlade.
2. Príprava vodového cesta:
Na prípravu vodového cesta zmiešame na pomúčenej pracovnej ploche obe múky so soľou. Pridáme žĺtok, vodu, ocot a ručne vypracujeme dohladka. (Ak je cesto riedke, prisypeme múku.) Cesto necháme asi 1 hodinu odpočívať.
3. Spojenie cesta:
Vodové cesto pomocou váľka vyvaľkáme na štvorec hrubý asi 1 cm. Do stredu štvorca položíme tehličku z tukového cesta a cez ňu preložíme konce vyvaľkaného vodového cesta. Je dôležité cesto vyvaľkať všetkými smermi. Keby sme cesto vyvalkali len v jednom smere, pri pečení by sa zmršťovalo.
4. Vrstvenie cesta:
Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi asi 40 × 60 cm, následne ho opäť zložíme 3× cez seba, trochu váľkom stlačíme a necháme asi 15 minút odpočívať. Tento postup opakujeme 3× až 4×, aby cesto pekne „listovalo“.
5. Príprava náplne:
Na prípravu náplne na panvici rozpustíme maslo. Pridáme orechy, hrozienka, škoricový a trstinový cukor a orestujeme do zlatista. Odstavíme a necháme vychladnúť. Jablká olúpeme a opatrne zbavíme jadrovníkov, aby nám jablká zostali vcelku.
6. Pečenie:
Cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvalkáme na plát s rozmermi 40 × 40 cm a rozdelíme na 4 štvorce (20 × 20 cm). Do stredu každého štvorca vložíme jablko a otvor po jadrovníkoch naplníme vychladnutou zmesou. Okraje štvorcov zdvihneme a hore stlačíme k sebe. Jablká v ceste prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a pomocou štetca alebo pierka potrieme rozšľahaným vajcom. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 25 minút
- Elektrická rúra: 220 °C
- Teplovzdušná rúra: 200 °C
7. Príprava krému (voliteľné):
Na prípravu krému uvaríme pudingový prášok s cukrom a mliekom. Redší puding odstavíme a dochutíme rumom a pastou.
Klasický vanilkový puding ~ Pripravte si ho od základu!
Jabĺčka sú zvnútra mäkké a šťavnaté, cestíčko jemné a nadýchané! Sú skvelé na poliatie medom alebo posypané práškovým cukrom zmiešaným so škoricou.
