Štrúdľa je klasika medzi jesennými dezertmi, ktorá si získala srdcia mnohých. Keď vás prepadne neodolateľná chuť na sladké, po dobrom nedeľnom obede, pripravte si túto jednoduchú a rýchlu štrúdličku. Táto verzia kombinuje sladké jablká s jemným tvarohom, čo vytvára neodolateľnú chuťovú harmóniu.
Príprava jablkovo-tvarohovej náplne
Najskôr si pripravíme jablkovú náplň. Jablká ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Ak majú veľa šťavy, je potrebné ju vytlačiť. Do nastrúhaných jabĺk pridáme mletú škoricu a kryštálový cukor. Pre ešte lepšiu chuť môžeme pridať aj hrozienka, ktoré je potrebné vopred namočiť do vody, scediť a pridať k jablkám. Pre tých, ktorí uprednostňujú jemnejšiu konzistenciu, je možné jablká pred použitím trochu podusiť.
Tvarohovú náplň pripravíme zmiešaním mäkkého tvarohu s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkom. Pre zahustenie môžeme pridať polovicu balíčka Zlatého klasu. Ak chceme, môžeme do tvarohovej plnky pridať aj vajíčko a citrónovú šťavu.
Existuje aj variant, kde sa do tvarohovej plnky pridávajú hrozienka. Hrozienka na chvíľu namočíme do vody, scedíme, pridáme k tvarohu a vymiešame.
Príprava cesta a zavinutie štrúdle
Pre urýchlenie prípravy je ideálne použiť lístkové cesto, ktoré si môžete kúpiť už hotové. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika podľa dĺžky plechu. Cesto by nemalo byť príliš tenké, aby sa pod váhou náplne nepotrhalo.
Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú náplň, pričom okraje cesta necháme voľné (približne 3-4 cm na hornom okraji). Na tvarohovú vrstvu potom rovnomerne rozložíme pripravenú jablkovú náplň a všetko posypeme kryštálovým cukrom. Pre tých, ktorí majú radi chrumkavé časti, je možné cesto pred plnením posypať mletými orechmi.
Po naplnení cesto opatrne zvinujeme. Nepokrytý okraj cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a dokončíme zavinutie. Týmto spôsobom sa cesto dobre zlepí a náplň zostane vo vnútri.
Pečenie a servírovanie
Pripravenú štrúdľu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Celú štrúdľu potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby získala krásnu zlatohnedú farbu a lesk. Pred pečením je vhodné štrúdľu poprepichovať špajdľou, aby mohla uniknúť para.
Pečieme v predohriatej rúre na 200 °C približne 40 minút, alebo kým nie je cesto krásne zlatisté a prepečené. Dĺžka pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od vašej rúry.
Horúcu štrúdľu môžeme potrieť vodou zmiešanou s cukrom pre extra lesk a sladkosť. Pred krájaním a podávaním je dôležité nechať štrúdľu dostatočne vychladnúť, aby sa náplň ustálila a krájanie bolo jednoduchšie.
Ako pripraviť jablkový štrúdľu ako profesionálny cukrár
Hotovú jablkovo-tvarohovú štrúdľu podávame nakrájanú na porcie, posypanú práškovým cukrom podľa chuti.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Lístkové cesto | 300-500 g |
| Jablká | cca 5 ks (500 g) |
| Tvaroh (mäkký) | 200-300 g |
| Kryštálový cukor | 100-150 g (podľa chuti) |
| Práškový cukor | na posypanie |
| Vajce | 1-2 ks |
| Mletá škorica | 1/2 ML (alebo podľa chuti) |
| Hrozienka (sultánky) | za hrsť (voliteľné) |
| Zlatý klas / pudingový prášok | 1/2 balíka / 1 PL (voliteľné, na zahustenie tvarohu) |
Táto štrúdľa je skvelou voľbou nielen ako dezert, ale aj ako rýchle občerstvenie, ktoré poteší malých aj veľkých.