Ak máte v kuchyni tieto dve úplne bežné suroviny, delí vás len pár minút od najlepších a najšťavnatejších zdravých muffinov, aké ste kedy jedli. Zabudnite na všetky suché a nevýrazné zdravé koláčiky. Tento recept je hotová revolúcia vo svete maškrtenia bez výčitiek.
Sú bez jedinej lyžičky pridaného cukru a bez gramu múky, no napriek tomu sú neuveriteľne vláčne, sladké a plné chuti. Je to šťavnatá bomba plná vlákniny, ktorá vás nabije energiou na celé dopoludnie a zmení váš pohľad na zdravé raňajky či desiatu. Neveríte? Celé kúzlo sa skrýva v sile prírody - prirodzenej sladkosti jabĺk, energii z ovsených vločiek a chrumkavosti orechov a brusníc.
Príprava je taká smiešne jednoduchá, že ju zvládnete aj počas rušného rána. Všetko len zmiešate, rozdelíte do formičiek a o chvíľu už z rúry vyťahujete voňavý zázrak. Vyskúšajte a presvedčte sa sami, že zdravé môže byť naozaj fantasticky chutné!
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Na zdravé muffiny:
- 300 g jemných ovsených vločiek
- 2 ks stredne veľkých sladkých jabĺk
- 2 ks vajec
- 100 ml vody
- 80 g sušených brusníc (alebo hrozienok)
- 80 g mandlí (alebo vlašských orechov)
- 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1-2 PL stévie v prášku (alebo 2-3 PL medu, javorového sirupu - podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Formu na 12 muffinov si buď vymažeme olejom, alebo do nej vložíme papierové košíčky.
- Ovsené vločky nasypeme do mixéra a rozmixujeme ich na jemnú múku. Presypeme ich do väčšej misy.
- K ovsenej múke pridáme kypriaci prášok do pečiva, nahrubo nasekané mandle, sušené brusnice a stéviu (alebo iné sladidlo). Suché ingrediencie spolu premiešame.
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na väčšie kusy (šupku môžeme pre extra vlákninu ponechať). Vložíme ich do mixéra spolu so 100 ml vody a rozmixujeme na hladké jablkové pyré.
- Do misy k suchým ingredienciám pridáme jablkové pyré, dve celé vajcia a vanilkový extrakt.
- Všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešame stierkou alebo vareškou len tak, aby sa suroviny spojili do kompaktného cesta. Cesto príliš nemiešame, aby zostalo nadýchané.
Pečenie:
- Hotovým cestom rovnomerne naplníme pripravené otvory vo forme na muffiny, ideálne do troch štvrtín ich výšky.
- Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 25 minút.
- Či sú muffiny hotové, otestujeme drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu muffinu musí vyjsť čistá, bez nalepeného cesta.
- Upečené muffiny necháme pár minút vychladnúť vo forme, potom ich opatrne vyberieme a preložíme na mriežku, kde ich necháme úplne vychladnúť.
Tipy pre dokonalé muffiny
- Sladkosť týchto muffinov závisí od odrody jabĺk a typu sladidla. Pred pečením vždy ochutnám kúsok cesta a prípadne pridám viac stévie alebo lyžičku medu, aby boli presne podľa mojej chuti.
- Namiesto mandlí a brusníc rada experimentujem! Vyskúšajte nasekané vlašské orechy, hrozienka, kúsky kvalitnej horkej čokolády alebo do cesta pridajte štipku voňavej škorice.
- Muffiny sú najlepšie čerstvé, no v uzavretej nádobe v chladničke vydržia mäkké a vláčne aj 2-3 dni. Sú tak ideálne na prípravu zdravých raňajok či desiat vopred.
- Ak nemáte výkonný mixér na rozomletie vločiek na úplne jemnú múku, vôbec to nevadí. Hrubšia textúra dodá muffinom príjemný rustikálny charakter a viac vlákniny.
Pečené jablkové ovsené košíčky | Jednoduché a zdravé muffiny
Tieto muffiny sú jasným dôkazom, že maškrtiť sa dá aj zdravo, chutne a bez výčitiek. Máš chuť na ovsenú kašu na raňajky, ale utekáš z domu? Urob si dávku týchto jablkových ovsených muffinov! Iste vieš, že väčšina muffinov je len zámienkou na to, aby sme si mohli dať na raňajky koláč. Je to tak? Sú plné cukru a múky: čo samo o sebe nie je zlé, ale o niekoľko hodín neskôr spôsobuje veľký energetický kolaps! Ako na to, aby boli jablkové ovsené muffiny zdravé a vhodné na raňajky? Ovos. Ovsené vločky, ovsená múka! Namiesto celozrnnej múky použijete zmes ovsených vločiek a ovsenej múky. A hoci nie sú tak nadýchané ako štandardné muffiny, ich štruktúra je krásne vlhká a dokonale korenistá! Škorica a nové korenie sú dokonalou kombináciou so sladkým trpkým jablkom.
Muffiny by som mohla jesť ako snack každý deň, a nikdy ma neomrzia. Sú úžasné na raňajky, alebo ako sladký snack kedykoľvek počas dňa. Konkrétne tieto si dávam asi raz za týždeň ráno vo viedenskom Ströcku spolu s Matcha latte so sójovým mliekom. Volá sa celozrný jablkový muffin (Vollkorn Äpfel Muffin), je vláčny vďaka jablkám, a tiež sú v ňom kúsky orechov. Snažila som sa teda upiecť podobné muffiny, aj keď presné zloženie tých z mojej obľúbenej bio pekárne nepoznám. 🙂 Každopádne muffiny sa podarili, myslím, že sa na nich nedá nič pokaziť… boli vláčne, sladké akurát, zo zdravých ingrediencií, a opäť vegánske. Verím, že vás receptom inšpirujem. 😀
Alternatívny recept s celozrnnou múkou
Ingrediencie:
- 2 jablká
- 1 hrnček cereálnej múky
- cca 50 g špaldových vločiek
- 150 ml mandľového mlieka
- cca 50 g mletých mandlí
- 30 ml agáve sirupu
- 1-2 ČL cejlónskej škorice
- 1 PL vínneho kameňa
- 4 PL kokosového oleja /al. olivového, repkového
Postup:
- V miske zmiešame suché ingrediencie - cereálnu múku, špaldové vločky, mleté mandle, škoricu a vínny kameň.
- Jablka nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do misky.
- Prilejeme mandľové mlieko, agáve sirup a zľaka roztopený kokosový olej.
- Všetko dobre zmiešame a cesto dávame lyžicou do papierových košíkov, ktoré vložíme na muffinový plech.
- Vrch ozdobíme špaldovými vločkami, alebo podľa fantázie.
Mať na raňajky každé ráno kašu je síce chutné, ale po čase stereotypné. Najmä to zaberá čas, ak si ju človek pripravuje každé ráno. Tieto muffiny sú skvelým riešením, pretože sú zamiešané a upečené v priebehu chvíľočky a dajú sa uschovať v chladničke alebo dokonca v mrazáku a ráno potom stačí ohriať ich v mikrovlnke alebo trúbe.
Napriek tomu, že status raňajok ako najdôležitejšieho jedla dňa je už vyvrátený, veľa ľudí je zvyknutých raňajkovať a potrebuje nakopnúť do nového dňa. Tieto muffiny sú vďaka celozrnnej múke a ovseným vločkám zdrojom komplexných sacharidov, čo znamená, že človeka zásobujú energiou postupne.
Samozrejme, receptu sa netreba doslovne držať. V mise rozmiešame vajíčka s olejom a medom. Cesto lyžicou naplníme do silikónových alebo papierových košíčkov, či formy na muffiny. Vrch muffinov môžeme ozdobiť jablkami a rôznymi semienkami.
