Túžite si uchovať kúsok leta a slnka v pohári na chladné zimné dni? Kompót z jabĺk a sliviek je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť obľúbeného ovocia na chladnejšie mesiace. Tento recept na jablkovo-slivkový kompót je presne to, čo hľadáte! Je taký jednoduchý, že ho zvládne pripraviť naozaj každý, aj úplný začiatočník v zaváraní. A tá chuť? Je priam božská! Predstavte si sladké, no stále pevné kúsky ovocia ponorené vo voňavom náleve. Je to pravá chuť detstva a pohladenie pre dušu. Zabudnite na kupované kompóty, ten domáci je proste neprekonateľný!
Výrobky sa navzájom dopĺňajú a dodávajú nápoju bohatú sladkokyslú chuť. Stane sa prirodzenou náhradou štiav a limonád kúpených v obchode. Jasný a voňavý jablkový kompót a slivky sa pohodlne zbierajú v trojlitrových sklenených nádobách. Jablká a slivky sa k sebe výborne hodia v domácich prípravkoch. Môžete z nich pripraviť bohatý kompót so sladkokyslou chuťou.
Kúzlo tohto receptu spočíva v príprave voňavého sladkého nálevu, ktorým ovocie zalejeme. Tým zaistíme, že každé sústo bude dokonale ochutené a cukor sa perfektne rozpustí. Celý proces je rýchly a výsledkom sú krásne poháre plné dobroty, ktoré vám budú robiť radosť počas celého roka. Poďme sa spolu pustiť do tohto voňavého dobrodružstva!
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: cca 45 minút
- Čas zavárania (sterilizácie): 20-25 minút
- Počet porcií: cca 5 veľkých pohárov (s objemom 720 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny
- 2,5 kg pevných, sladkokyslých jabĺk (napr. Idared, Jonagold, Gala)
- 1 citrón (šťava z neho)
- 3 litre vody (na nálev)
- 10 PL kryštálového cukru (cca 200 g)
- 1,5 ČL mletej škorice
- 10 ks celých klinčekov
- 500 g pevných, neprezretých sliviek
Postup prípravy
Príprava ovocia
Jablká a slivky umyjeme pod tečúcou vodou. Jablká šúpeme, zbavujeme jadrovníkov a krájame na mesiačiky alebo väčšie kocky. Slivky môžeme vykôstkovať a rozdeliť na polovice. Aby jablká nezhnedli, ihneď po nakrájaní ich vkladáme do pripravenej studenej vody s vytlačenou šťavou z jedného celého citróna.
Príprava nálevu a plnenie pohárov
Do veľkého hrnca vlejeme 3 litre vody na nálev. Pridáme kryštálový cukor, mletú škoricu a celé klinčeky. Za občasného miešania privedieme nálev k varu a krátko povaríme (asi 1-2 minúty), aby sa cukor úplne rozpustil a koreniny uvoľnili svoju arómu. Pripravíme si 5 veľkých, dokonale čistých zaváracích pohárov (s objemom cca 720 ml) a čisté viečka.
Jablká scedíme z citrónovej vody a spolu so slivkami natesno naplníme pripravené poháre. Horúcim voňavým nálevom zalievame ovocie v pohároch tak, aby boli úplne ponorené a nálev siahal približne 1-2 cm pod okraj pohára. Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha a pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami.
Zaváranie (sterilizácia)
Na dno veľkého hrnca položíme starú utierku (aby poháre nepopraskali). Opatrne doň poukladáme naplnené a uzavreté poháre. Do hrnca nalejeme horúcu vodu tak, aby siahala do dvoch tretín výšky pohárov. Hrniec prikryjeme pokrievkou, privedieme vodu do varu a od tohto momentu sterilizujeme na miernom ohni 20 až 25 minút. Po uplynutí času hrniec odstavíme a poháre opatrne vyberieme.
Hotový kompót potom nalejeme do sterilizovaných pohárov, zaviečkujeme, postavíme hore dnom a necháme vychladnúť. V prípade potreby ich môžeme ešte zavariť pri 85 °C asi 20 minút, aby kompót dlhšie vydržal.
Tipy pre dokonalý kompót
- Pre sviežejšiu citrusovú nôtu niekedy do nálevu pridávam aj pár koliesok dobre umytého citróna alebo pomaranča. Vyzerá to v pohári navyše veľmi pekne.
- Množstvo cukru si vždy prispôsobím podľa sladkosti jabĺk. Ak mám veľmi sladké jablká, cukru uberiem. Naopak, pri kyslejších odrodách môžem pridať o lyžicu-dve viac.
- Namiesto mletej škorice niekedy rada používam celú škoricu. Do každého pohára vložím jeden menší zvitok. Nálev ostane krajší a čírejší.
- Správne uskladnený kompót (v tme a chlade) mi vydrží aj viac ako rok. Po otvorení ho skladujem v chladničke.
- Je fantastický nielen samotný, ale aj k cisárskemu trhancu, lievancom, do palaciniek, prípadne k iným jedlám.
Verím, že s týmto jednoduchým receptom sa pre vás zaváranie stane radosťou. Niet nad ten pocit, keď v zime otvoríte pohár plný leta, ktorý ste si sami s láskou pripravili.
Ako pripraviť čerešňový kompót
Alternatívne recepty a využitie
Slivky a jablko očistíme od šupiek a jadier a narežeme na menšie kúsky. V hrnci zmiešame s korením (napr. škoricou, klinčekmi), medom (alebo cukrom), citrónovou šťavou, vodou a zmes privedieme k varu. Zakryté na miernom ohni dusíme 15 minút. Podľa potreby dolejeme vodu a pre sladšiu chuť môžeme pridať med. Na záver vyberieme koreniny. Hotovým kompótom naplníme pohár, prípadne hneď použijeme pri servírovaní jedál. V chladničke nám vydrží niekoľko dní aj týždňov.
Klasický ovocný kompót s cukrom
Tento recept je ideálny na spracovanie jesennej úrody. Kombinácia jabĺk, hrušiek a sliviek so škoricou a badiánom vytvorí voňavý a chutný kompót, ktorý si môžete vychutnávať počas celej zimy.
| Ingrediencie (na 3 poháre, 500 ml) | Množstvo |
|---|---|
| Voda | 1 liter |
| Kryštálový cukor | 500 g |
| Celá škorica | 1 ks |
| Celá hviezdička badiánu | 1 ks |
| Citróny | 2 ks |
| Pevné, neprezreté jablká | 1000 g |
| Pevné, neprezreté hrušky | 500 g |
| Neprezreté slivky | 500 g |
Postup:
- Príprava nálevu: V hrnci zvarte vodu s cukrom, škoricou, badiánom a šťavou z jedného citróna. Nechajte prejsť varom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Príprava ovocia: Jablká a hrušky umyte, ošúpte, vyrežte jadrovníky a nakrájajte na osminky. Aby ovocie nezhnedlo, vkladajte ho do vody s citrónovou šťavou (šťava z druhého citróna). Slivky umyte, vykôstkujte a prepolte.
- Plnenie pohárov: Do vyvarených pohárov nasypte nakrájané ovocie a zalejte teplým nálevom tak, aby bolo ovocie ponorené.
- Sterilizácia: Poháre uzavrite a sterilizujte v hrnci s vodou pri teplote 80 °C po dobu 15 minút. Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť hore dnom.
Kompóty bez pridaného cukru
Ak sa snažíte obmedziť príjem cukru, môžete si pripraviť kompóty bez pridaného cukru. Tieto kompóty sú vhodné aj pre deti a diabetikov. Existujú dva základné spôsoby, ako zavárať ovocie bez cukru:
- Vo vlastnej šťave: Ovocie sa zavára len vo vlastnej šťave, bez pridania vody a cukru. Ovocie sa natlačí do pohárov až po okraj a sterilizuje. Počas sterilizácie ovocie pustí šťavu a vytvorí sa prirodzene sladký kompót.
- So soľou a vodou: Do pohárov s ovocím sa pridá štipka soli a zaleje sa vodou. Soľ pomáha vytiahnuť z ovocia prirodzenú sladkosť a zároveň pôsobí ako konzervant. Tento kompót bude menej sladký ako kompót vo vlastnej šťave, pretože voda riedi šťavu.
Domáci ovocný kompót má široké využitie v kuchyni. Môžete ho podávať ako samostatný dezert, pridať ho do koláčov, zákuskov, ovocných šalátov, jogurtov, ovsených kaší alebo ho použiť ako prílohu k mäsu.