S príchodom jesene sa nám okrem farebnej prírody spájajú aj vône a chute, ktoré k tomuto obdobiu neodmysliteľne patria. Jednou z nich je bezpochyby vôňa pečených jabĺk a škorice, ktorá sa šíri z jablkového koláča. Ak hľadáte recept na ten pravý, domáci jablkový koláč, nechajte sa inšpirovať receptom na jablkový koláč Bušová, ktorý je jednoduchý na prípravu a výsledok je zaručene lahodný. Tento koláč je ideálny na chladné jesenné večery, keď si chcete spríjemniť chvíle s rodinou a priateľmi pri šálke čaju alebo kávy.
Klasický jablkový koláč so škoricou je obľúbeným dezertom, ktorý si získava srdcia svojou jednoduchosťou a neodolateľnou chuťou. Recept na jablkový koláč Bušová predstavuje skvelý spôsob, ako si túto pochúťku pripraviť doma.
Príprava cesta: Základ úspechu
Základom každého dobrého koláča je kvalitné cesto. V prípade jablkového koláča Bušová sa pripravuje krehké cesto, ktoré sa vyznačuje svojou jemnosťou a chrumkavosťou.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Práškový cukor
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
- Štipka soli
Všetky ingrediencie zmiešajte a rukou vypracujte tuhšie cesto. Je dôležité, aby bolo maslo zmäknuté, nie však roztopené, aby sa cesto dobre spojilo. Po vypracovaní cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke približne 40 minút. Odležané cesto sa bude ľahšie rozvaľkať a nebude sa lepiť.
Pečenie korpusu: Dôležitý krok pre dokonalú štruktúru
Po odležaní cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje. Dno cesta popicháme vidličkou, aby sa počas pečenia nenafukovalo. Následne cesto prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu. Ryža zabráni deformácii cesta počas pečenia.
Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút. Týmto spôsobom získame predpečený korpus, ktorý je základom pre chutný jablkový koláč.
Príprava jablkovej plnky: Srdce koláča
Jablková plnka je to, čo robí jablkový koláč jablkovým koláčom. Na prípravu plnky budete potrebovať:
Ingrediencie na plnku:
- Jablká
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Mletú škoricu
- Citrónovú šťavu
- Citrónovú kôru
Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka. Počas dusenia sa jablká rozpadnú a vytvoria hustú plnku. Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk). Zmes necháme trochu vychladnúť.
Dokončenie a pečenie koláča: Spojenie chutí
Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C. Počas pečenia sa jablková plnka prepojí s korpusom a vytvorí harmonickú chuť.
Bielková pena: Koruna koláča
Medzitým, kým sa koláč pečie, pripravíme si bielkovú penu, ktorá dodá koláču ľahkosť a jemnosť. Na prípravu peny budete potrebovať:
Ingrediencie na bielkovú penu:
- Bielky
- Štipku soli
- Kryštálový cukor
Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh.
Po 25 minútach vyberieme koláč z rúry a navrstvíme naň bielkovú penu. Následne koláč dopečieme dozlatista. Bielková pena vytvorí na povrchu koláča jemnú a chrumkavú vrstvu, ktorá dokonale dopĺňa sladkosť jabĺk a krehkosť cesta.
Tajomstvá dokonalého jablkového koláča: 🍎🥧 Apple pie
Jablkové inšpirácie: Rozšírte si obzory
Ak ste milovníkom jablkových koláčov, určite vás poteší, že existuje množstvo variácií na túto tému. Mrkvový koláč, či už v podobe tradičného koláča alebo mrkvovo-jablkových tyčiniek, je skvelou voľbou pre dospelých aj deti. Tento jednoduchý, no výživný dezert spája chuť a zdravie do jedného lahodného celku.
Prečo práve mrkvový koláč?
Mrkva, hoci patrí medzi najbežnejšie zeleniny, je svojim zložením mimoriadne vzácna. Ponúka množstvo účinkov na ľudské zdravie, ďaleko presahujúcich len vplyv na zrak. Odborníci odporúčajú konzumovať mrkvu varenú alebo grilovanú, čím sa maximalizuje využitie jej benefitov.
Zdravotné benefity mrkvy
- Vitamín A: Betakarotén obsiahnutý v mrkve sa v tele premieňa na vitamín A. Už 100 gramov mrkvy pokryje trojnásobok dennej odporúčanej dávky tohto vitamínu.
- Ďalšie vitamíny: Mrkva je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín D, vitamín E, vitamín B9 a vitamín B5.
- Minerály a stopové prvky: Je významným zdrojom horčíka, vápnika a železa.
- Antioxidanty a vláknina: Mrkva je plná antioxidantov a vlákniny, pričom obsahuje minimum tukov a cukrov.
Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť viac mrkvy do svojho jedálnička, mrkvový koláč je vynikajúcou voľbou. Ponúkame vám niekoľko variantov receptov na prípravu jablkovo-mrkvového koláča, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Recept č. 1: Klasický mrkvovo-jablkový koláč s citrónovou polevou
Ingrediencie: Mrkva, Jablká, Sušené slivky, Škoricový cukor, Sušená kôra z pomaranča, Šťava z citróna a mandarínky, Celé vajcia, Cukor, Štipka soli, Vlažné roztopené maslo, Mleté orechy, Múka, Prášok do pečiva, Sóda bikarbóna. Na citrónovú polevu: Citrónová šťava, Práškový cukor.
Postup: Príprava mrkvovo-jablkovej zmesi: V miske zmiešajte nahrubo nastrúhané jablká a mrkvu, nadrobno nakrájané sušené slivky, škoricový cukor, sušenú kôru z pomaranča a šťavu z citróna a mandarínky. Príprava cesta: V miske poriadne vymiešajte celé vajcia s cukrami a štipkou soli. Pridajte pomaly za stáleho miešania vlažné roztopené maslo a mleté orechy. Potom do vaječnej masy pridajte po častiach vymiešanú jablkovo-mrkvovú zmes aj so šťavou. Premiešajte. Nakoniec pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Dôkladne vymiešajte cesto. Pečenie: Hotové cesto vylejte a zarovnajte na vyšší plech (24x24 cm) zvnútra vyložený papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 30 minút. Skontrolujte špajľou. Chladenie a poleva: Upečený koláč nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Povrch koláča natrite citrónovou polevou, ktorú urobíte vymiešaním citrónovej šťavy a práškového cukru. Množstvo a hustotu polevy si môžete upraviť. Po stuhnutí polevy koláč ozdobte. Ak nechcete citrónovú polevu, stačí koláč posypať práškovým cukrom.
Recept č. 2: Jablkovo-mrkvový koláč s mandľovým krémom
Ingrediencie: Mrkva, Jablko, Vajíčka, Cukor, Jogurt, Škorica, Múka, Kypriaci prášok, Mleté mandle. Na krém: 100 ml mlieka, Mandľový pudingový prášok, Zvyšok mlieka, Vanilkový cukor, Maslo, Práškový cukor, Mandľové lupienky.
Postup: Príprava cesta: Rúru zapnite na 175 stupňov Celzia. Formu vystelieme papierom na pečenie. Mrkvu aj jablko umyjeme, olúpeme a nastrúhame na jemno. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme jogurt, nastrúhanú mrkvu, jablko a škoricu a napokon múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými mandľami. Cesto nalejeme do formy, uhladíme vrch a dáme piecť na 40 minút. V polovici pečenia vrch prikryjeme alobalom. Príprava krému: Na krém si v 100 ml mlieku ručnou metličkou vyšľaháme mandľový pudingový prášok a zbytok mlieka s vanilkovým cukrom dáme variť. Keď už je mlieko horúce, pri stálom miešaní prilejeme mandľový krém a miešame, až kým nám puding nezhustne. Odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny a postupne pridávame mandľový puding a šľaháme, až kým krém nebude hladký. Dokončenie: Krém nanesieme na vrch aj boky koláča a vrch posypeme mandľovými lupienkami.
Recept č. 3: Rýchly jablkovo-mrkvový perník s čokoládovou polevou
Tento jablkový koláč by sa kľudne mohol volať aj mrkvový. Jabĺk aj mrkvy je tam tak akurát, aby bola chuť príjemne sladká. No a keď doňho zahryzneš a začítiš chrumkavé oriešky, máš o jesennú idylku postarané. Navyše, recept je naozaj rýchly, takže ideálna voľba pri nečakanej návšteve alebo len tak zo sladkého rozmaru.
Ingrediencie: (na tortovú formu s priemerom 26 cm) 1 šálka polohrubej špaldovej múky, 3 PL cukru (napr. z kokosových kvetov alebo trstinový), ½ kypriaceho prášku bez fosfátov, Koreniny na perník, 2 PL kakaa, 2 vajcia, ¼ šálky masla, ½ šálky kvalitného mlieka, 2 jablká, 2 mrkvy, Hrsť orechov. Na polevu: 100 g vysokopercentnej čokolády, 1 ČL kokosového oleja.
Postup: Najskôr si zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, kypriaci prášok do perníka a kakao. Potom primiešame rozpustené maslo, mlieko, dva žĺtky a vymiešame cesto, do ktorého pripojíme postrúhanú mrkvu, jablká a na záver opatrne primiešame sneh z 2 bielkov. Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a posypeme orechmi. Pečieme na 180 stupňov asi 45 - 55 minút. Po upečení perník vyberieme, necháme vychladnúť a polejeme čokoládou, ktorú si vyrobíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom. Necháme stuhnúť a podávame.
Recept č. 4: Vláčny mrkvový koláč s orechmi a korením
Ingrediencie: Vajcia, Cukor, Olej, Mlieko, Kyslá smotana, Vanilkový extrakt alebo muškátový oriešok, Mrkva, Jablká, Mleté orechy, Múka, Soľ, Sóda bikarbóna, Kypriaci prášok, Škorica, Zázvor, Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.
Postup: Príprava cesta: Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, primiešame olej, mlieko, kyslú smotanu a vanilku. Mrkvu a jablká ošúpeme, postrúhame a primiešame do tekutej zmesi spolu s mletými orechmi. Múku so soľou, sódou, kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom preosejeme a zamiešame do tekutého základu. Pečenie: Cesto navrstvíme na menší plech (33x22 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Mrkvový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 45 minút.
Recept č. 5: Mrkvový koláč s dvoma plátmi cesta a náplňou
Ingrediencie: Maslo, Práškový cukor, Štipka soli, Žĺtky, Špaldová múka, Prášok do pečiva, Škorica, Vajce (na potretie), Mrkva, Jablká.
Postup: Príprava cesta: Maslo s práškovým cukrom a štipkou soli vyšľaháme do peny. Postupne zašľaháme žĺtky. Prisypeme špaldovú múku, prášok do pečiva a škoricu. Cesto rozdelíme na polovicu. Plnenie a pečenie: Na pomúčenej pracovnej ploche polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť formy, následne podľa formy vyrežeme a presunieme do formy. Poprepichujeme vidličkou a predpečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Na predpečené cesto pridáme náplň (napr. nastrúhané jablká a mrkvu zmiešané s orechmi a škoricou) a prikryjeme druhým rozvaľkaným plátom cesta. Opäť poprepichujeme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajcom so štipkou soli.
Za tých takmer 10 rokov existencie môjho blogu som vytvorila mnohé recepty, ktoré sa dodnes tešia veľkému záujmu zo strany mojich fanúšikov. Aby som vám uľahčila ich vyhľadávanie, mojich top 10 jablkových receptov som spísala “pod jednu strechu”. Začneme najnovším prírastkom v mojom receptovom archíve. Ovocné koláče na plech nemusia byť nevyhnutne kysnuté. Aj z maslového treného cesta sa dá vykúzliť parádny koláč ku kávičke, ako tento skvelý a jemný jablkový koláč z treného cesta. Vyskúšajte jeden z najnavštevovanejších receptov jesennej sezóny na mojej stránke. Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou. Je to taká moja jesenná verzia obľúbeného štedráka. Určite sa oplatí vyskúšať.
Verili by ste, že z jabĺk sa dá spraviť skvelý sirup, ktorý chutí na studeno ale aj zaliaty horúcou vodou? Osvieži alebo zahreje - podľa toho, čo práve potrebujete. Tieto ovsené koláčiky s jablkovou polnkou ma raz dávnejšie tak ohúrili, že som si povedala, že ich musím dať do knihy. Nebojte sa použiť pri pečení ovsenú múku a vločky, najmä v kombinácii s jablkovou plnkou sú skvelé. Chutia a aj zasýtia :-).
Jablkové pité všetci poznáme. Medzi dvomi plátmi krehkého cesta je veľa plnky z jabĺk, cukru a škorice. Čo takto ale malá zmena? Keď do plnky primiešame viac dobrých vecí a medzi nimi aj opražené mleté lieskovce, povýšime tento koláč na úplne inú úroveň. Krehký jablkovo orieškový koláč sa oplatí vyskúšať.
Nie vždy sa nám chce ťahať štrúdľu alebo utekať do obchodu po lístkové cesto. Ale keď príde chuť, tak s tým treba niečo robiť :-). A presne na tieto prípady tu mám recept na jednoduchý jablkový závin.
Keď odšťavíte jablká, zvyšková dužina je dôležitou prísadou do týchto chutných jesenných jablkových perníčkov. Preto ju nevyhadzujte a radšej si upečte tieto perníčky. Poviem vám, decká ich zbožňujú a tak im ich pribaľujem k desiatu do školy.
Niečo slávnostnejšie? Aj z najobyčajnejšieho ovocia, akým sú jablká, vieme vykúzliť slávnostný dezert. Ja som upiekla jablkový koláč s bielkovou penou a povýšili sme ho na tortu. Ak vás čaká jesenná oslava, toto je jedna z možností, ako ohúriť hostí :-).
Tento koláč sa volá jablkový sypaný koláč. Jeho názov presne vystihuje, ako sa tento jablkový koláč pripravuje. Len sypeme prísady v správnom poradí do formy a potom ich upečieme. Hotovo. Viac roboty netreba. Neveríš? Klikni na fotku a pozri si celý recept.
No a čo, že ešte nie sú Fašiangy. Ja si spravím šišky kedykoľvek mám na ne chuť. Na jeseň mám najradšej tieto - šišky s jablkovo škoricovou penou a varenými jabĺčkami.
Nepečené jablkové rezy s karamelom, slovenský rezept
Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky. Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky. Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
V menšom hrnci zmiešame citrónovú šťavu s vodou. Jablká zbavené jadrovníkov nakrájame na kocky a vkladáme rovno do hrnca. Tip: Jablká si vďaka citrónovej šťave zachovajú sviežu farbu. Pre krajší kontrast použite jablká červenej farby aj so šupkami. Prikryjeme ich pokrievkou a dusíme 10 minút. Následne scedíme a necháme vychladnúť. Preosiatu múku zmiešame s ostatnými surovinami a ručne vymiesime cesto. Porcelánovú misu vymažeme maslom a vysypeme strúhankou. Cesto nahrubo postrúhame a dve tretiny rozmiestnime na dno a okraje formy. Pomocou dolnej časti pohára cesto rovnomerne utlačíme a prstami dotvarujeme okraje. Naplníme vychladnutou jablkovou plnkou, povrch zarovnáme a už len zľahka a rovnomerne posypeme zvyšnou tretinou strúhaného cesta. Pečieme 45 - 50 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.