Jablkový koláč s karamelovou plnkou: Dokonalá sladká pochúťka

Sú dni, keď dostanete chuť na niečo sladké, voňavé a domáce, no nemáte čas na zložité recepty. Presne pre tieto chvíle je tu tento koláč. Jablkový koláč s karamelom je dezert, ktorý spája krehkosť cesta, sviežosť jabĺk a bohatú, sladkú chuť karamelu. Je ideálny pre rodinné stretnutia, oslavy, alebo len tak na spríjemnenie sychravého dňa. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok ohromujúci - koláč, ktorý poteší chuťové poháriky a zanechá príjemný pocit na duši.

História a pôvod jablkového koláča

História jablkového koláča siaha ďaleko do minulosti. Prvé zmienky o koláčoch s jablkovou plnkou sa objavujú už v stredovekej Európe. Jablká boli v tom čase bežne dostupné a koláč bol spôsob, ako ich spracovať a uchovať na dlhšiu dobu. Recepty sa postupne vyvíjali a v každej krajine, či regióne, nadobudli svoje špecifiká. Karamel, ako súčasť tohto koláča, je relatívne mladší prvok, ktorý prináša do receptu moderný nádych a luxusnejšiu chuť.

Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku a je synonymom domácej pohody. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho sposobov. Vďaka svojej variabilite a dostupnosti surovín si získal obľubu v mnohých domácnostiach. Či už hľadáte tradičný recept od babičky alebo modernejšiu verziu, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou.

Obrátený jablkový koláč s karamelom je hitom klasickej francúzskej kuchyne. Chuť jabĺk v karameli spolu s jemným lístkovým cestom a s lahodnou vôňou vanilky očarúvajú už dve storočia nielen európskych gurmánov. A pritom, ako mnohé iné najslávnejšie dezerty, je aj tento úplne jednoduchý na prípravu a zároveň chutí božsky.

Tarte Tatin je slávny francúzsky dezert, ktorý vznikol takpovediac omylom. Spojenie krehkého cesta, sviežich jabĺk a lahodného karamelu je jednoducho dokonalé. Z nepodarku sa tak stala vyhľadávaná delikatesa. Tarte Tatin sa spája s hotelom Tatin vo francúzskom Lamotte-Beuvron. Hotel viedli dve sestry Stéphanie a Caroline Tatin. Stéphanie pripravovala tradičný jablkový koláč, ale v daný deň zabudla na jablká opekané na masle s cukrom. V snahe zachrániť, čo sa dalo, prikryla panvicu cestom a dala to takto zapiecť. Napokon všetko dopadlo nad očakávania. Z nepodarku sa stal chutný a vyhľadávaný francúzsky dezert.

Je to veľká poklona pre koláčik, určite ho doma vyskúšajte. Francúzsky obrátený jablkový koláč TARTE TATIN - JEDNODUCHÁ A VEĽMI RÝCHLA PRÍPRAVA.

Prečo práve jablkový koláč s karamelom?

Výber jablkového koláča s karamelom je vynikajúcou voľbou z niekoľkých dôvodov:

• Harmonická chuť: Kombinácia kyselkavých jabĺk a sladkého karamelu vytvára dokonale vyváženú chuť, ktorá uspokojí aj náročných gurmánov.
• Jednoduchá príprava: Napriek svojej sofistikovanej chuti je príprava jablkového koláča s karamelom relatívne jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený pekár.
• Dostupnosť surovín: Všetky potrebné suroviny sú bežne dostupné v supermarketoch a nie sú príliš nákladné.
• Univerzálnosť: Jablkový koláč s karamelom je vhodný pre rôzne príležitosti a môže sa podávať teplý alebo studený.
• Variabilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť osobným preferenciám a experimentovať s rôznymi prísadami a obmenami.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 min
• Čas pečenia: 45 min
• Počet porcií: 12-16 rezov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 250 kcal/rez
• Trend: Rýchly koláč / Jesenný koláč

Ingrediencie

Pre prípravu lahodného jablkového koláča s karamelom budete potrebovať:

Na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 150 g studeného masla, nakrájaného na kocky
• 75 g práškového cukru
• 1 vajce
• 2-3 lyžice studenej vody
• Štipka soli

Na jablkovú plnku:

• 1 kg jabĺk (napr. Golden Delicious, Granny Smith), ošúpaných a nakrájaných na plátky
• 50 g kryštálového cukru
• 1 lyžička škorice
• Šťava z polovice citróna
• 2 lyžice masla

Na karamel:

• 200 g kryštálového cukru
• 100 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
• 50 g masla
• Štipka soli

Postup prípravy krok za krokom

Príprava jablkového koláča s karamelom si vyžaduje trpezlivosť a precíznosť, no výsledok stojí za to.

Príprava cesta:

1. V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ.
2. Pridajte studené maslo a rukami, alebo pomocou kuchynského robota, spracujte zmes na mrveničku.
3. Pridajte vajce a studenú vodu a rýchlo spracujte na hladké cesto.
4. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.

Príprava jablkovej plnky:

1. V hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájané jablká.
2. Posypte cukrom, škoricou a pokvapkajte citrónovou šťavou.
3. Duste na miernom ohni, kým jablká nezmäknú a mierne sa nerozpadnú (cca 10-15 minút).
4. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Príprava karamelu:

1. V hrnci s hrubým dnom rozpustite cukor na miernom ohni. Nechajte ho pomaly karamelizovať, kým nezíska zlatohnedú farbu. Dávajte pozor, aby sa cukor nespálil.
2. Opatrne prilejte teplú smotanu na šľahanie (smotana by mala byť teplá, aby sa cukor prudko neschladil a nestvrdol). Miešajte, kým sa cukor opäť nerozpustí a vznikne hladká omáčka.
3. Pridajte maslo a štipku soli. Miešajte, kým sa maslo nerozpustí a karamelová omáčka nezhustne.
4. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.

Zostavenie koláča:

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Rozdeľte cesto na dve časti (jedna o niečo väčšia ako druhá).
3. Väčšiu časť cesta vyvaľkajte na kruh a vložte do formy na koláč (priemer cca 24 cm). Okraje cesta nechajte presahovať cez okraj formy.
4. Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku.
5. Prelejte jablkovú plnku karamelovou omáčkou.
6. Z menšej časti cesta vyvaľkajte kruh a prikryte ním jablkovú plnku. Okraje cesta pritlačte k okrajom spodného cesta.
7. Prebytočné cesto odrežte a okraje ozdobte (napr. pomocou vidličky).
8. Vrch koláča prepichnite vidličkou, aby mohla unikať para.
9. Pečte v predhriatej rúre 35-45 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý.

Ako na rýchly jablkový koláč?

Vajcia vyšľahajte s cukrom, pridajte mlieko, olej a citrónovú kôru. Zľahka vmiešajte múku s kypriacim práškom. Cesto vylejte na plech, poukladajte naň plátky jabĺk a upečte. Po vychladnutí koláč polejte karamelom.

Ďalší recept na obrátený jablkový koláč

Tento koláč je výborný, ja robím verziu bez samostatného varenia karamelu, vytvorí sa v rúre počas pečenia, prikladám ale aj recept, v ktorom sa karamel varí zvlášť. Môžete si vybrať, ktorý vám vyhovuje viac. :-)

Potrebujeme:

• Jablká
• 3 lyžice oleja alebo masla
• Kryštálový cukor
• 3 vajcia
• 4 lyžice oleja
• 4 lyžice práškového cukru + trochu cukru do snehu
• 4 lyžice studenej vody
• 5 lyžíc polohrubej múky
• 2 lyžičky kypriaceho prášku

Postup:

1. Na okrúhlu tortovú formu natrieme olej, alebo husto rozotrieme maslo (3 lyžice) a husto posypeme kr. cukrom.
2. Na tento základ husto uložíme plátky jabĺk (čiastočne sa môžu prekrývať) a dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov zapiecť na 15 minút.
3. Medzitým si pripravíme cesto: 3 bielky vyšlaháme s cukrom do hustého snehu.
4. 3 žĺtky vyšľaháme do peny so 4 lyžicami cukru práškového, 4 lyžicami oleja, pridáme 5 lyžíc studenej vody a za stáleho šľahania pridáme 5 lyžíc polohrubej múky a 2 malé lyžičky kypriaceho prášku.
5. Potom sneh opatrne vmiešame so žĺtkovým cestom, nalejeme na jabĺčka a dáme piecť 180 st. na 45-50 minút.
6. Kedže každá rúra pečie inak, ako test pichneme do cesta špáradlom, keď sa nelepí je upečené.
7. Vyberieme, nechám vychladiť, prevrátime posypem jemne mletými orechmi a podávam zo šľahačkou.

Obrátený jablkovo-hruškový koláč je taký šťavnatý. Očarí vás karamelizovaným ovocím, lahodnou vôňou škorice a vanilky.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč s karamelom

Aby bol váš jablkový koláč s karamelom skutočne dokonalý, zvážte nasledujúce tipy a triky:

• Použite kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť a štruktúru koláča. Používajte čerstvé jablká, kvalitné maslo a smotanu na šľahanie.
• Studené maslo: Pri príprave cesta je dôležité použiť studené maslo, aby sa cesto neroztopilo a bolo krehké.
• Nechajte cesto odpočívať: Oddych v chladničke umožní cestu uvoľniť sa a lepšie sa s ním pracovať.
• Predpečte spodné cesto: Ak chcete, aby bolo spodné cesto prepečené, môžete ho pred naplnením predpiecť v rúre (cca 10 minút).
• Použite rôzne druhy jabĺk: Kombinácia sladkých a kyslých jabĺk dodá plnke bohatšiu chuť.
• Pridajte orechy: Do jablkovej plnky môžete pridať nasekané orechy (napr. vlašské orechy, pekanové orechy), ktoré dodajú koláču extra chrumkavosť a chuť.
• Obohaťte karamel: Do karamelu môžete pridať kvapku vanilkového extraktu, štipku morskej soli, alebo lyžicu brandy pre extra chuťový rozmer.
• Sledujte pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte koláč a v prípade potreby ho prikryte alobalom, aby sa neprepiekol.
• Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Karamel stuhne a koláč sa bude lepšie krájať.
• Podávajte s kopčekom zmrzliny: Teplý jablkový koláč s karamelom a kopčekom vanilkovej zmrzliny je dokonalá kombinácia.

Jednoduchý trik, ako nepripáliť karamel

Jednou zo základných zložiek mnohých obrátených koláčov je karamel, do ktorého sa ukladá ovocie, a ktorý sa po obrátení ešte krásne roztečie po celom koláči. Mnohí z nás sa jeho prípravy boja, nakoľko hranica medzi perfektným a pripáleným karamelom je naozaj veľmi tenká.

Preto by sme vám radi dali do pozornosti malý, ale šikovný trik, vďaka ktorému sa už nebudete musieť báť, že by ste premeškali moment, kedy sa z dobrého karamelu stane ten neželaný a horký.

Pridajte vodu!

Jednoducho spomaľte proces karamelizácie pridaním vody. Vždy k cukru pridajte aj lyžicu či dve vody a nechajte ho na strednom plameni prísť k varu (bez miešania) len s občasným potrasením panvice či rajnice. Takto zabezpečíte, že karamelovú farbu a chuť získa cukor pomalším spôsobom a vy presne odhadnete podľa vône a sfarbenia, kedy je váš jantárový poklad presne taký, aký ho chcete mať.

Variácie receptu

Jablkový koláč s karamelom je recept, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť osobným preferenciám. Tu je niekoľko variácií, ktoré môžete vyskúšať:

• Jablkový koláč s karamelom a orechmi: Pridajte do jablkovej plnky nasekané orechy (vlašské, pekanové, lieskové) alebo posypte nimi vrch koláča pred pečením.
• Jablkový koláč s karamelom a škoricou: Zvýšte množstvo škorice v plnke pre intenzívnejšiu chuť.
• Jablkový koláč s karamelom a zázvorom: Pridajte do plnky strúhaný zázvor pre pikantný nádych.
• Jablkový koláč s karamelom a hruškami: Kombinujte jablká s hruškami pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
• Obrátený jablkový koláč s karamelom: Karamel nalejte do formy a naň poukladajte jablká. Potom prikryte cestom a upečte. Po upečení koláč prevráťte a podávajte s karamelovou polevou navrchu.
• Jablkové muffiny s karamelom: Pripravte cesto na muffiny a pridajte doň jablkovú plnku a karamel. Upečte v muffinovej forme.

Slávnostný koláč je viac než len dezert. Je to symbol oslavy, radosti a zdieľania. Či už ide o narodeniny, svadbu, výročie alebo inú významnú udalosť, slávnostný koláč je vždy stredobodom pozornosti. V tomto článku sa ponoríme do sveta jablkovo-karamelových sviatočných koláčov a preskúmame rôzne recepty, techniky a tipy, ktoré vám pomôžu vytvoriť neprehliadnuteľný koláč, ktorý ohromí vašich hostí.

História a význam sviatočného koláča

Tradícia slávnostných koláčov siaha až do staroveku. V starom Ríme sa koláče používali pri náboženských obradoch a oslavách. V stredoveku boli koláče často zdobené ovocím, orechmi a medom a boli považované za symbol prosperity a šťastia. Postupom času sa koláče stali sofistikovanejšími a prepracovanejšími, s novými ingredienciami a technikami, ktoré sa vyvíjali a objavovali. Slávnostný koláč dnes predstavuje vrchol cukrárskeho umenia. Je to majstrovské dielo, ktoré kombinuje chuť, textúru a vizuálnu príťažlivosť.

Jednoduchý jablkový koláč s karamelovou polevou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť chutný jablkový koláč.

Ingrediencie:

• Lístkové alebo krehké cesto
• 4 väčšie jablká (očistené a nakrájané na tenké mesiačiky)
• 100 g kryštálového cukru
• 100 g trstinového cukru
• ¼ KL škorice
• ¼ KL mletého muškátového oriešku
• 100 ml smotany

Postup:

1. Cesto rozvaľkáme a vložíme do formy na koláč.
2. Jablká ukladáme pozdĺžne po obvode formy, mesiačiky nastojato.
3. Prvý kruh jabĺk sa bude opierať o cestom vystlanú stenu formy, ostatné o predchádzajúce vrstvy.
4. Posypeme cukrom, škoricou a muškátovým orieškom.
5. Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
6. Po upečení prelejeme smotanou.

Rýchly jablkový koláč bez šúpania jabĺk

Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, tento recept je pre vás ideálny. Jablká nemusíte ani zbavovať šupiek, ani strúhať. Jednoducho ich umyte, pokrájajte aj so šupkou na plátky a naukladajte na plech, ktorý ešte predtým prikryte papierom na pečenie.

V miske rozmiešajte tri celé vajcia s dvoma pohármi špaldovej múky (môžete použiť i obyčajnú, ako chcete), téglikom kyslej smotany, 1 dlc oleja a 1 dcl vody. Pridajte kypriaci prášok do pečiva a môžete aj lyžicu proteínu, nech je koláč výživnejší. Docukrite podľa chuti a sladkosti jabĺk, cukru naozaj netreba veľa. Touto zmesou zalejte jablká a dajte piecť na 180 stupňov zhruba 25 minút. Potom môžete koláč dozdobiť nasekanými mandľami alebo roztopenou horkou čokoládou. Ak ho natriete ešte aj šľahačkou, vznikne z neho svieži sviatočný jablkový dezert.

Kysnutý jablkový koláč s mrveničkou

Ingrediencie:

Jablková náplň:

• 3 jablká
• 1 lyžička škorice
• 2 lyžičky cukru

Cesto:

• 170 g hladkej múky
• 80 g cukru krupica
• 1 balíček vanilkového cukru
• 6 g kypriaceho prášku do pečiva
• Štipka soli
• 150 ml mlieka
• 1 vajce
• 50 g rozpusteného masla

Omáčka:

• 30 g rozpusteného masla
• 1 lyžica cukru
• ½ lyžice škorice
• ¼ lyžice kakaa

Posýpka:

• 30 g rozpusteného masla
• 1 lyžica cukru
• 3 lyžice polohrubej múky

Postup:

1. Príprava jabĺk: Jablká olúpte a nakrájajte na kocky. V miske ich premiešajte so škoricou a cukrom. Ak sú jablká kyslejšie, môžete pridať viac cukru podľa chuti.
2. Príprava cesta: V miske zmiešajte hladkú múku, cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte mlieko, vajce a rozpustené maslo. Všetko dobre premiešajte, až kým nevznikne hladké cesto. Do cesta vmiešajte pripravené jablká.
3. Zostavenie koláča: Predhrejte rúru na 170 °C. Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 27 cm a výškou 3,5 cm.
4. Príprava omáčky: V miske zmiešajte rozpustené maslo, cukor, škoricu a kakao. Nechajte zmes chvíľu odstáť. Túto omáčku nalejte na cesto vo forme.
5. Príprava posýpky: V inej miske zmiešajte rozpustené maslo, cukor a polohrubú múku. Pomocou vidličky vypracujte drobivú zmes. Posypte ňou koláč.
6. Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre približne 40 minút. Skontrolujte koláč špáradlom - ak vyjde čisté, koláč je upečený.

Jablkový koláč so snehom z bielkov

Tento koláč je ideálny na slávnostnejšie príležitosti. Kombinácia šťavnatých jabĺk a sladkého snehu z bielkov je neodolateľná.

Ingrediencie:

• Múka
• Práškový cukor
• Zmäknuté maslo
• Vajíčko
• Štipka soli
• Kryštálový cukor
• Vanilínový cukor
• Mletá škorica
• Citrónová šťava a kôra

Postup:

1. Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
2. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje.
3. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
4. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
5. Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilkovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka.
6. Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk).
7. Zmes necháme trochu vychladnúť.
8. Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
9. Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh.
10. Sneh nanesieme na koláč a pečieme, kým sneh nezozlátne.

Obrátený jablkový koláč Tarte Tatin s karamelom

Obrátený jablkový koláč Tarte Tatin je hitom klasickej francúzskej kuchyne. Chuť jabĺk v karameli spolu s jemným lístkovým cestom a s lahodnou vôňou vanilky očarúvajú už dve storočia nielen európskych gurmánov. A pritom, ako mnohé iné najslávnejšie dezerty, je aj tento úplne jednoduchý na prípravu a zároveň chutí božsky.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Jablká
• Cukor
• Calvados
• Vanilkové semienka a struk
• Maslo

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 190 °C.
2. Čistú pracovnú plochu a valček poprášime múkou a lístkové cesto vyvaľkáme na hrúbku mierne nad 0,5 cm. Veľkosť by mala stačiť na prikrytie panvice, v ktorej budeme piecť Tarte Tatin, s presahom asi 5 cm po okrajoch. Cesto zatiaľ odložíme bokom.
3. Panvicu vhodnú do rúry postavíme na stredný plameň a pridáme cukor, Calvados, vanilkové semienka aj struk. Necháme cukor rozpustiť a varíme, kým sa nevytvorí svetlý karamel.
4. Keď má karamel peknú gaštanovo hnedú farbu a príjemnú vôňu, pridáme polovice jabĺk. Opatrne premiešame a varíme približne 5 minút, kým jablká nezačnú mäknúť.
5. Pridáme kocky masla, potom prikryjeme vrch cestom.
6. Tarte Tatin pečieme 25-30 minút, kým nebude zlatistý, s chrumkavými karamelovými okrajmi prebublávajúcimi spod cesta.
7. Vyberieme z rúry. Aby sme získali klasický vzhľad Tarte Tatin, musíme ho vyklopiť - nie je to zložité, ale musíme byť opatrní, aby sme sa nepopáli s horúcim karamelom.
8. Pripravíme si servírovací tanier alebo dosku väčšiu ako panvica a natiahneme si chňapku na ruku, ktorá bude držať dosku. Tanier alebo dosku položíme na panvicu a rýchlym, ale opatrným pohybom koláč vyklopíme.

Tipy a triky pre dokonalý jablkovo-karamelový koláč

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného koláča.
• Presne odmerajte suroviny: Presnosť je kľúčová pre správnu konzistenciu a chuť koláča.
• Nepreplňte formu cestom: Ak preplníte formu, cesto môže pretiecť a koláč sa nemusí správne upiecť.
• Nechajte koláč úplne vychladnúť pred zdobením: Ak budete zdobiť teplý koláč, karamel sa môže roztopiť.
• Experimentujte s rôznymi príchuťami a zdobením: Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť recepty svojim preferenciám.
• Pracujte s trpezlivosťou: Príprava slávnostného koláča si vyžaduje čas a trpezlivosť. Neponáhľajte sa a užívajte si proces.

Zdobenie jablkovo-karamelového koláča

Zdobenie je rovnako dôležité ako samotný recept. Správne zdobený koláč dokáže ohromiť a potešiť. Tu je niekoľko nápadov na zdobenie:

• Karamelové polevy a omáčky: Prelejte koláč karamelovou polevou alebo omáčkou pre bohatšiu chuť a vzhľad.
• Orechy: Posypte koláč nasekanými orechmi (vlašské, lieskové, mandle) pre extra chuť a textúru.
• Čokoláda: Vytvorte čokoládové ozdoby alebo posypte koláč strúhanou čokoládou.
• Ovocie: Použite čerstvé ovocie na vytvorenie krásnych a farebných aranžmánov.
• Posýpky a cukrové perličky: Jednoduchý a efektívny spôsob, ako pridať koláču lesk a farbu.

Inšpirácie a variácie

Možností, ako pripraviť jablkový koláč, je nespočetné množstvo. Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami. Tu je niekoľko tipov:

• Orechy: Pridajte do cesta alebo plnky nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre extra chuť a textúru.
• Tvaroh: Vyskúšajte jablkový koláč s tvarohovou plnkou, ktorá mu dodá vláčnosť a jemnosť.
• Mak: Makovo-jablkový koláč je klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Karamel: Prelejte jablkový koláč karamelovou polevou pre bohatšiu a sladšiu chuť.
• Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
• Ovocie: Okrem jabĺk môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky alebo ríbezle.
• Čokoláda: Pre milovníkov čokolády je ideálny jablkový koláč s čokoládovou polevou alebo kúskami čokolády v ceste.
• Puding: Jablkový koláč s pudingom je skvelým dezertom, ktorý si rozhodne zamilujete.

Cesto 1:

Maslo a cukor vymiešame do peny, pridáme postupne vajce, žĺtko, múku a vypracujeme cesto, ktoré vložíme na 1 hodinu do chladničky odpočívať.

Plnka:

Jablká zbavíme šupky a nastrúhame na tenké plátky. Pridáme šťavu a kôru z citróna, sekané orechy, hrozienka aj s rumom (boli namočené v 4PL rumu), škoricu a cukor. Dobre premiešame.

Príprava koláča s vrstvením:

Cesto 1 po hodine vyberieme z chladu a na pomúčenej doske vyváľame kruh, ktorý premiestnime do mierne vymastenej tortovej formy. Formu cestom vystelieme aj po bokoch. Jablkovú masu pripravenú na plnku zbavíme medzi prstami šťavy a poukladáme na cesto. Na to nastrúhame na hrubšom strúhadle marcipán.

Príprava cesta 2 (na vrch):

Teraz si predhrejeme rúru na 160 stupňov. Na cesto 2 oddelíme žĺtky od bielkov. Maslo s cukrom vymiešame do peny, pridáme žĺtka, vanilkový cukor a múku. Extra si vyšľaháme bielky so štipkou soli a práškovým cukrom. Pridáme ich k mase a zľahka, ale poriadne premiešame.

Určite ste už v supermarketoch alebo v McDonalds videli okrúhly koláč, ktorý je plný jablkovej plnky a poliaty karamelom. Mne učaroval na toľko, že som ho prosto musela spraviť aj doma. Napokon domáce je vždy lepšie ako nejaký polotovar. Navyše v tomto torto koláči využijete až kilo jabĺk, čo je super, keď už neviete, čo s nimi. Jablkový torto koláč s karamelom sa skladá z vanilkového cesta medzi ktorým je jablková plnka z množstva jabĺk a vanilkového pudingu, a to všetko je preliate sladkým karamelom. Koláč sa zostavením podobá na strúhaný tvarohový. Vanilkové cesto je krehké a chrumkavé zároveň (čo môžete vidieť na okrajoch), taktiež sa s ním dobre pracuje. Jablková plnka sú v podstate iba samé jablká, nastrúhané na jemno, s trochou cukru a škorice, zahustené vanilkovým pudingom. Plnka má teda jemnú jablkovo-vanilkovú chuť. Mne osobne naozaj veľmi chutí a už som ju použila aj vo viacerých iných koláčoch. Navyše, vďaka pudingu pekne drží tvar. Celý torto koláč je na koniec poliaty karamelom, ktorý sa skvelo hodí k jablkám a pridáva aj ku šťavnatosti koláča.

Dáme ich do hrnca spolu s kryštálovým cukrom, citrónovou šťavou, škoricou a vanilkovým pudingom, premiešame. Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Za stáleho miešania varíme na miernom až prudkom ohni dokým nezačne bublať, ihneď odstavíme.

Základom tohto tradičného receptu je krehké maslové cesto, na ktorom sa nachádza vrstva jabĺk. Tá je zaliatá smotanovým krémom a takto pečená.

Ingrediencie (pre smotanový koláč):

• 1 vajíčko
• 200g hl. múky
• 80g pr. cukru
• 125g masla
• 5-6 ks jabĺk
• šťava z 1/2 pomaranča (ca. 3PL)
• 80g kr. cukru
• 4PL kr. cukru
• 1 balíček vanilkového pudingu
• 200 ml smotany na šľahanie
• 200 ml Creme Fraiche

Postup:

1. Do misky si dáme vajíčko, múku, maslo a práškový cukor a miesime rukami až sa vytvorí hladké maslové cesto.
2. Vysoký plech alebo tortovú formu si vymastíme. Cesto vygúľame medzi 2 papiermi na pečenie a potom odstránime jeden papier na pečenie a cesto preklopíme na spodok formy tak, aby vznikli na stranách formy okraje.
3. Spravíme zopár vpichov vidličkou do cesta a dáme ho na 10 minút piecť pri 150°C.
4. Medzitým jablká ošúpeme, pokrájame na kocky a zalejeme ich pomarančovou šťavou. Pridáme cukor, škoricu a vanilkový cukor a dobre premiešame.
5. Potom cesto vyberieme z trúby a naňho nanesieme vrstvu jabĺk.
6. Na smotanovú vrstvu premiešame vajíčko s Creme Fraiche, cukrom a smotanou ako aj vanilkovým pudingovým práškom. Zmes nalejeme na jablká a zarovnáme.
7. Potom necháme koláč piecť ešte 20 minút odokrytý a ďalších 20 minút prikrytý alobalom pri 150C.
8. Koláč necháme dôkladne vychladnúť.
9. Na karamel dáme do hrnca cukor a pomalým pohybom hrnca ho miešame až sa cukor rozpustí a začne hnednúť. Nemiešame vareškou!
10. Maslo aj smotanu si nahrejeme a takto teplé vlejeme do karamelizovaného cukru.

tags: #jablkovy #kolac #s #karamelovou #plnkou