Jablkový koláč s tvarohom a mascarpone je vynikajúci dezert, ktorý kombinuje krehkosť cesta, šťavnatosť jabĺk a jemnosť smotanovej náplne. Tento recept je ideálny na víkendové pečenie alebo ako sviatočná pochúťka. Ponúkame vám podrobný recept na tento fantastický koláč, ktorý si zamilujete pre jeho vyváženú chuť a jednoduchú prípravu.
Ingrediencie
Na prípravu jablkového koláča s tvarohom a mascarpone budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Cesto:
- 7 ks vajec M
- 200 g polohrubej múky
- 200 g práškového cukru
- 1 bal. prášku do pečiva
- 4 PL vody
Jablková vrstva:
- 1300 g jabĺk (čistá váha)
- 3 bal. vanilkového cukru
- 1 KL škorice
Krém:
- 600 ml mlieka
- 2 bal. Zlatý klas alebo vanilkový puding
- 150 g kryštálového cukru
- 250 g mascarpone
Šľahačka:
- 500 ml šľahačkovej smotany 33%
- 2 bal. stužovača šľahačky
Okrem toho budete potrebovať aj jablkový džús na pokvapkanie korpusu a čokoládovú polevu na ozdobenie.
Postup prípravy
Teraz, keď máte všetky ingrediencie pripravené, môžeme začať s prípravou koláča. Postupujte podľa týchto krokov:
- Plech si vystelieme papierom na pečenie. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do tuha.
- Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom do peny, pridáme vodu, zašľaháme a nakoniec zamiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Do žĺtkovej zmesi zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov.
- Do vystlaného plechu si navrstvíme jablkovú zmes a na ňu rovnomerne nanesieme cesto.
- Pečieme cca 35-40 minút.
- Po upečení koláč necháme vychladnúť a potom ho preklopíme na podložku a odstránime papier na pečenie.
- Medzi tým si z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvaríme hustejší puding.
- Uvarený puding si preložíme najlepšie do sklenenej misy, a povrch pudingu zakryjeme potravinovou fóliou, aby sa nám nevytvorila "koža". Necháme dobre vychladnúť.
- Vychladnutý puding dobre prešľaháme mixérom, pridáme mascarpone ešte raz prešľaháme a krém natrieme na jablkovú vrstvu.
- Smotanu vyšľaháme s cukrom a stužovačom šľahačky a natrieme na vanilkový krém.
- Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou a škoricou.
- Zákusok dáme dobre stuhnúť do chladničky, najlepšie cez noc a krájame ho mokrým zúbkovaným nožom, ktorý po každom reze utierame.
Príprava jablkovej plnky
Jablká ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, dáme do misky a zalejeme vodou. Pridáme cukor, celú škoricu privedieme k varu a dusíme za občasného miešania 5-6 minút. Uvaríme hustú jablkovú plnku. Z plnky vyberieme celú škoricu a necháme trochu vychladnúť.
Alternatívny postup prípravy jablkovej plnky:
Jablká očistíme nastrúhame na strúhadle dáme na panvicu +celú škoricu, cukor dusíme asi 4 minúty. V džuse rozhabarkujeme zlatý klas vlejeme k jablkám varíme do sklovita. Plnku po uvarení necháme celkom vychladnúť.
Príprava krému z mascarpone a tvarohu
Mascarpone, tvaroh jemný, kyslú smotanu (16-18 %), vanilkový a práškový cukor vymiešame spolu. Trochu krému rozotrieme na jablkovú plnku. Položíme druhú časť korpusu, pokvapkáme jablkovým džúsom, rozotrieme zbytok krému, uhladíme a zákusok dáme do chladničky stuhnúť.
Dokončenie koláča
Vychladnutý korpus prerežeme na dva pláty, odstránime papier na pečenie. Jednu časť korpusu vrátime na plech a pokvapkáme jablkovym džúsom. Rozotrieme pripravenú jablkovú plnku, uhladíme.
Dlhé piškóty namáčame do džúsu plochou stranou nadol poukladáme na tvarohovu plnku pofrkame čokoládovou polevou.
Nepečený jablkový koláč s tvarohom 🍎 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Alternatívny postup prípravy cesta
V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a rozpustené maslo a vytvorte mrvenicu. Približne hrsť mrvenice si odoberte bokom, k zvyšku pridajte vajíčko a vypracujte cesto. Cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na tenkú okrúhlu placku, ktorou vyložte koláčovú formu (vymastenú tukom a vysypanú múkou) až po okraj. Na cesto dajte vrstvu tvarohu a potom vrstvu jabĺk. Jabĺčka posypte škoricovým cukrom a nasekanými vlašskými orechmi. Takto vložte koláč do rúry vyhriatej na 175 °C a nechajte ho piecť 50 minút.
Tipy a triky
- Po stuhnutí krájame najlepšie horúcim nožom, ozdobíme podľa vlastnej fantázie a podávame.
- Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo kôry.
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny. Pridáme žĺtky a postupne prisypeme preosiatu múku s práškom do pečiva. Prilejeme toľko mlieka, aby nám vzniklo stredne husté cesto. Z bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame do cesta.
- Jablká olúpeme a nakrájame na plátky (ja som nastrúhala), tie potom rozložíme na vyšší plech s rozmermi 34 x 26 cm vyložený papierom na pečenie a vysypaný orechmi. (Ja som ešte posypala jablká cukrom a škoricou.) Na jablká nalejeme cesto a rozotrieme. Vložíme do vyhriatej rúry a pri 180 °C pečieme asi 20 až 25 minút.
- Tvaroh, mascarpone a cukor vyšľaháme spolu do hladkého krému. Vychladnutý múčnik vyklopíme tak, aby boli jablká hore, potrieme ho krémom a posypeme orechmi. Ja som namiesto posypu pofŕkala koláč rozpustenou čokoládou, ale úplne najlepšie mi chutil bez všetkého, len so samotným tvarohovým krémom. Čiže konečná úprava je na vás :-) Necháme stuhnúť. Dobrú chuť!
- V pôvodnom recepte sa krém robil z 250 g tvarohu, 250 g masla a 1 smotany na šľahanie. Ja som mala mascarpone, ktoré bolo treba zužitkovať, tak som ho dala namiesto masla a smotany. Múka bola uvedená nie špaldová, ale obyčajná polohrubá. Cukru bolo 300 g, ale zdalo sa mi to veľa, tak som ubrala. Ostatné suroviny a postup je taký ako v origináli.
- Šťavnatý zákusok prekvapí chuťou, netreba sa báť upiecť.
- Plech 25x30cm vyložíme papierom rozotrieme pripravené cesto, rúru predhrejeme na 190 stupňov pečieme 20-25 minút. Po vychladnutí korpus prerežeme pozdĺžne na dva pláty.
- Jablká ošúpeme nakrájame na malé kúsky dáme do misy zalejeme vodou.Pridáme cukor, celú škoricu privedieme do varu za občasného miešania dusíme 5-6 minút. Zlatý klas rozhabarkujeme jablkovom džúse vlejeme do k jablkám, uvaríme hustú jablkovú plnku.
- Po stuhnutí najlepšie horúcim nožom upravíme boky , pokrájame na rezy, kocky.
