Jablkový kompót s pomarančom: Osviežujúca klasika s citrusovým nádychom

Jablkový kompót je tradičný a chutný spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk. Tento recept vám prináša jednoduchý návod, ako si pripraviť kompót z domácich jabĺk, ktorý si môžete vychutnať k obedu, ako dezert alebo ho využiť na prípravu ďalších jedál. Pre zaujímavú obmenu môžete do jablkového kompótu pridať pomaranče a citróny, ktoré dodajú kompótu sviežu citrusovú nôtu.

Prečo si pripraviť domáci jablkový kompót?

• Zdravé a výživné: Jablká sú plné vitamínov (A, C, E a vitamíny skupiny B) a minerálnych látok (fosfor, vápnik, železo, horčík, draslík). Podporujú trávenie, znižujú cholesterol a sú vhodné aj pre diabetikov.
• Všestranné využitie: Jablkový kompót môžete jesť samotný, použiť ho ako prílohu k mäsu, pridať do kaše, koláčov alebo ho rozmixovať na domácu výživu pre deti.
• Dostupný po celý rok: Jablká sú bežne dostupné, takže si kompót môžete pripraviť kedykoľvek.
• Vlastná výroba: Viete, čo kompót obsahuje, a môžete si ho prispôsobiť podľa svojej chuti.

Ako malá si pamätám, že mi moja stará mama robievala nápoj z jabĺčok, hrušiek, sliviek, alebo namixovala rôzne ovocie, ktoré rástlo v sade. Pamätám si, že tam pridala klinčeky, citrón a mätu, ochutila to cukrom a ja som mala “sladkosť” na celý deň, vrátane pitného režimu a zdravého čističa organizmu :).

Ingrediencie

• 2-3 kg jabĺk
• 1 l vody
• 300 g kryštálového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti jabĺk)
• Kyselina citrónová (podľa chuti)
• Vanilkový cukor (voliteľné)
• Škorica (celá alebo mletá)
• Aníz (voliteľné)
• Klinčeky
• Pomaranče (voliteľné, pre citrusovú nôtu)
• Citróny (voliteľné, pre citrusovú nôtu)

Postup

Príprava jabĺk a citrusov

Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na mesiačiky alebo osminky. Ak používate aj iné ovocie, umyte ho. Pomaranče a citróny taktiež umyjeme a ich kožu dobre očistíme kuchynskou kefkou; ich konce odrežeme (~ 7 mm) a prekrojíme na osminky.

Príprava nálevu

V hrnci zohrejeme vodu s cukrom. Pridáme kyselinu citrónovú a vanilkový cukor (ak používate). Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pre sviežejšiu citrusovú nôtu niekedy do nálevu pridávam aj pár koliesok dobre umytého citróna alebo pomaranča. Vyzerá to v pohári navyše veľmi pekne. Množstvo cukru si vždy prispôsobím podľa sladkosti jabĺk. Ak mám veľmi sladké jablká, cukru uberiem. Naopak, pri kyslejších odrodách môžem pridať o lyžicu-dve viac.

Plnenie a sterilizácia

Do každého pohára vložíme nakrájané jablká až po okraj. Pridajte 2 klinčeky a kúsok celej škorice do každého pohára. Horúci nálev nalejte do pohárov tak, aby siahal aspoň do polovice. Zvyšok pohára dolejte vodou alebo zvyškom nálevu. Poháre dôkladne uzavrite viečkami. Do veľkého hrnca dajte na dno utierku a vložte naplnené poháre. Zalejte ich vodou tak, aby siahala asi po vrch pohárov. Vodu priveďte k varu a varte 20-25 minút.

Chladenie

Ešte horúce poháre opatrne vyberte z hrnca, obráťte ich hore dnom a prikryte utierkou. Nechajte ich pomaly vychladnúť.

Tipy a triky

• Výber jabĺk: Na kompót sú vhodné rôzne odrody jabĺk. Ak máte jablká kyslejšie, pridajte viac cukru. Odpoveď je jednoduchá. Hoci, aby váš jablkový kompót chutil výborne a zároveň v ovocí ostalo maximum živín, nesmiete podceniť výber ovocia. Jablká by nemali byť prezreté, teda príliš mäkké a múčnaté, ani nedozreté, zelené (ak to nie je charakteristika odrody) a kyslé. Dostatočne zrelé, tvrdé a zároveň chutné. Pekne zdravé jablká so sladkokyslou chuťou.
• Koreniny: Okrem škorice a klinčekov môžete použiť aj aníz, badián alebo citrónovú kôru. Namiesto mletej škorice niekedy rada používam celú škoricu. Do každého pohára vložím jeden menší zvitok. Nálev ostane krajší a čírejší.
• Iné ovocie: Okrem jabĺk môžete do kompótu pridať aj hrušky, slivky, marhule, čerešne alebo bobuľové ovocie.
• Pre deti: Ak kompót pripravujete pre deti, môžete ho po uvarení rozmixovať na hladkú kašu.
• Pre osvieženie: Pre osvieženie môžete pridať kúsky pomaranča alebo citrónu.
• Predvarenie jabĺk: Ak chcete z jabĺk vydolovať maximum a zabrániť ich lámaniu pri vkladaní do pohárov, predtým než ich začnete plniť do fľaše, môžete (ale nemusíte) ich predvariť na 2 - 3 minúty v hrnci s vriacou vodou. Nezabudnite do nej taktiež pridať kyselinu citrónovú (5 -7 g). Ak použijete nálev z predvarenej vody po jablkách, môžete doň pridať menej cukru.

Ako využiť jablkový kompót?

• Ako príloha: Jablkový kompót sa výborne hodí k pečenému mäsu, hydine alebo k syrom.
• Ako dezert: Kompót môžete podávať samotný, s piškótami, so šľahačkou alebo s jogurtom.
• Do koláčov a zákuskov: Jablkový kompót môžete použiť ako náplň do koláčov, buchiet, palaciniek alebo žemľovky.
• Do kaší a müsli: Kompót môžete pridať do raňajkovej kaše, müsli alebo granoly.
• Ako základ pre omáčky: Rozmixovaný jablkový kompót môžete použiť ako základ pre sladké omáčky k mäsu alebo k dezertom.
• Domáca výživa: Uvarený kompót rozmixujte a máte hotovú domácu výživu pre deti.

Správne uskladnený kompót (v tme a chlade) mi vydrží aj viac ako rok. Po otvorení ho skladujem v chladničke. Je fantastický nielen samotný, ale aj k cisárskemu trhancu.

Tradičný, krásne aromatický kompót, ktorý sa už tak často nepripravuje. Verím, že s týmto vylepšeným a jednoduchým receptom sa pre vás zaváranie stane radosťou. Niet nad ten pocit, keď v zime otvoríte pohár plný leta, ktorý ste si sami s láskou pripravili.

tags: #jablkovy #kompot #s #pomarancom