Jablkový kompót je tradičná pochúťka, ktorá si nájde miesto v každej kuchyni. Je to skvelý spôsob, ako spracovať prebytok jabĺk a vychutnať si ich chuť počas celého roka. Tento článok ponúka rôzne recepty na jablkový kompót, od klasických receptov našich starých mám až po modernejšie variácie s javorovým sirupom a pikantnými prísadami.
Jablká sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú mnoho minerálnych látok (fosfor, vápnik, železo, horčík, draslík) a vitamínov (A, C, E, vitamíny skupiny B). Pochrumkajte si aspoň na jednom jablku denne a budete zdravý ako rybička!
Jablkový kompót je skvelý spôsob, ako spracovať nadbytok jabĺk a vychutnať si túto lahodnú pochúťku počas celého roka. Tento jednoduchý recept, ktorý si pamätáme od našich starých mám, je ideálny pre začínajúcich kuchárov aj pre tých, ktorí chcú potešiť rodinu domácimi dobrotami. Použitie vlastných jabĺk zo záhrady nielenže šetrí náklady, ale zároveň vám umožní pripraviť zdravý, aromatický nápoj so škoricovou a klinčekovou vôňou.
Klasický Jablkový Kompót
Tento jednoduchý recept je ideálny pre začiatočníkov a pre tých, ktorí si chcú pripomenúť chuť detstva.
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých jabĺk
- 1 tyčinka škorice alebo 1/2 lyžičky mletej škorice
- 3 klinčeky
- Šťava z jedného citróna
- Cukor podľa chuti
Postup:
- Jablká opláchnite, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Šupka môže zostať.
- Vložte jablká do hrnca a zalejte ich vodou tak, aby boli celé ponorené.
- Pridajte škoricu, klinčeky, citrónovú šťavu a cukor podľa chuti.
- Priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne vrieť približne 10-15 minút, kým jablká nezmäknú.
- Keď je kompót hotový, odstavte ho a nechajte trochu vychladnúť. Môžete ho podávať vlažný alebo studený. Tekutá časť sa dá piť ako osviežujúci nápoj.
Tip na vylepšenie:
K jablkám môžete pridať aj iné ovocie podľa sezóny, napríklad hrušky, čerešne alebo egreše. Použiť môžete aj mrazené ovocie.
Jablkový Kompót s Javorovým Sirupom a Rumom
Táto variácia kompótu je obohatená o javorový sirup, ktorý dodáva kompótu karamelovú chuť, a rum, ktorý pridáva hrejivý nádych. Je ideálny na slávnostnejšie obedy a špeciálne príležitosti.
Jablkový kompót s javorovým sirupom nie je iba obyčajný kompót, to je priam ovocný miešaný nápoj. Najlepšie chutí vychladený a obsahuje samé voňavé a lahodné ingrediencie. Okrem jabĺk v ňom nájdete citrusy, brusnice, koreniny, rum a javorový sirup, ktorý celému nálevu dodá špecifickú a jemne karamelovú chuť. Tento kompót musíte vyskúšať. Podľa nás sa stane bežnou súčasťou vašich slávnostnejších obedov.
Ingrediencie:
- 8 ks zelených jabĺk
- 2 ks citrónov
- 1 ks pomaranča
- 2 PL masla
- 4 PL javorového sirupu
- 10 ks klinčekov
- 1 ks hviezdičky badiánu
- 1 ks celej škorice
- 200 g brusníc
- 120 ml kvalitného rumu
Postup:
- Umyté jablká nakrájajte na kocky a pokvapkajte ich citrónovou šťavou z jedného citróna.
- Zvyšný citrón a pomaranč umyte, nakrájajte na plátky a tie prekrojte na polovice.
- Na panvici nechajte rozpustiť maslo, vmiešajte do neho javorový sirup a po chvíli prisypte korenie, jablká, citrusy, brusnice, rum a 500 ml vody.
- Varíme prikryté za občasného miešania asi 15 minút. Kompót podávame studený.
Jablkový Kompót s Egrešmi
Táto variácia kombinuje chuť jabĺk s kyselkavosťou egrešov, čím vytvára osviežujúci a chutný kompót. Pripravený z našich domácich jabĺk a keďže som mala ešte zopár červených egešov, pridala som ich k jablkám a kompót tak dostal krásnu ružovú farbu.
Ingrediencie:
- 2-3 kg jabĺk (prípadne pridať k jablkám iné drobné ovocie)
- 1 l vody
- 300 g kryštálového cukru
- 1 balíček kyseliny citrónovej
- Klinčeky
- Škorica
Postup:
- Jablká ošúpeme a rozkrájame na osminky. Egreše umyjeme.
- Poháre na konzervovanie si dobre umyjeme jarovou vodou, opláchneme a necháme ich vysušiť. Môžeme ich tiež krátko sterilizovať v mikrovlnke (5 minút pri najvyššej teplote).
- Naplníme poháre až po okraj ovocím. Do každého pohára pridáme 2 klinčeky a tiež kus celej škorice.
- Na nálev si zohrejeme vodu s cukrom a pridáme kyselinu citrónovú. Keď je nálev horúci, nalejeme ho do pohárov tak, aby siahal aspoň do polovice.
- Následne dolejeme zvyšok pohára vodou prípadne zvyškom nálevu a poháre dobre uzavrieme.
- Do veľkého širokého hrnca dáme dostatok vody (aby siahala asi po vrch pohárov) a vložíme poháre. Vodu necháme zovrieť a potom varíme spolu 25 minút.
- Ešte vrelé poháre vyberieme, obrátime hore dnom a prikryjeme utierkou.
Jablkový Sirup s Korením
Okrem kompótu môžete z jabĺk pripraviť aj chutný sirup s korením.
Prísady:
- 1 kg jabĺk (očistené)
- 800 ml vody
- 2 ks škorica celá
- 2 ks badián
- 10 ks klinček
- šťava z 1 pomaranča
- šťava z 1 citróna
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
- 1 kg cukor
Príprava:
- Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky. Fľaše a viečka opláchneme horúcou vodou.
- Ovocie vložíme do väčšieho hrnca, pridáme vodu, korenie, šťavu z pomaranča a citróna a pomaly varíme domäkka asi 30 minút.
- Zmes odstavíme, vyberieme korenie, jablká v nej rozpučíme pučidlom na zemiaky a necháme vychladnúť.
- Vychladnutú zmes precedíme cez hustejšie sitko a zľahka prepasírujeme. Získame tak ca 1500 ml jablkovej šťavy, do ktorej zamiešame Sirupfix zmiešaný s cukrom.
- Sirup dôkladne premiešame, aby sa cukor rozpustil a uložíme do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút dôkladne povaríme.
Tipy a Triky pre Dokonalý Jablkový Kompót
- Výber jabĺk: Na kompót sú najvhodnejšie tvrdšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri varení nerozpadnú. Môžete použiť rôzne odrody jabĺk, aby ste dosiahli zaujímavú chuťovú kombináciu.
- Sladkosť: Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a vašich preferencií. Začnite s menším množstvom cukru a postupne pridávajte podľa chuti. Namiesto cukru môžete použiť aj javorový sirup, med alebo iné sladidlá.
- Korenie: Škorica a klinčeky sú klasické koreniny, ktoré sa hodia k jablkovému kompótu. Môžete však experimentovať aj s inými koreninami, ako je badián, kardamóm alebo zázvor.
- Sterilizácia: Ak chcete kompót skladovať dlhšie, je dôležité ho správne sterilizovať. Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte v horúcej vode alebo v rúre. Naplnené poháre sterilizujte vo vriacej vode po dobu 20-25 minút.
- Skladovanie: Sterilizovaný kompót skladujte na chladnom a tmavom mieste.
KULTOMŇAMKY: Rýchly jablkový kompót
Zaváranie a sušenie jabĺk
Ak máte veľa jabĺk, je dobré ich zavariť do pohárov na zimné mesiace alebo usušiť. Takto si uchováte ich chuť na dlhšie a zabránite zbytočnému plytvaniu.