Bio jablčný ocot: Všestranný pomocník pre zdravie a domácnosť

Jablčný ocot je už stáročia považovaný za prírodný elixír zdravia. Táto prirodzene fermentovaná šťava z jabĺk vzniká dvojitým procesom. Najprv sa cukry premenia na alkohol, ktorý sa následne zmení na kyselinu octovú. Pre najlepší výsledok si vyberte jabĺčka v organickej kvalite. Môžete zvoliť rôznorodé odrody pre bohatšiu chuť a zloženie vášho jablčného octu. Na prípravu jablčného octu nepotrebujete kupovať novú várku jabĺk, pokojne môžete využiť aj tie staršie, no pozor, aby neboli nahnité. Taktiež na tento účel môžete použiť zvyšky z odšťavovania, a teda pevné časti jabĺk, ktoré vznikli ako odpad pri príprave džúsu. Ako sme už spomínali, na tento recept vám skvelo poslúžia aj šupky či jaderníky.

Bio jablčný ocot (6 %) je nefiltrovaný a nepasterizovaný produkt vyrobený zo slovenských jabĺk pestovaných bez pesticídov a chemických látok. Vzniká prirodzenou fermentáciou jablčného muštu, vďaka ktorej si zachováva všetky cenné enzýmy, minerály a vitamíny. Na dne fľaše sa môže vytvárať jemná usadenina - tzv. „matka octu“, ktorá je dôkazom prirodzeného zrenia a kvality produktu. Tento ocot má koncentráciu 6 % a obsahuje približne 0,6 % alkoholu, čo je v súlade s povolenými normami. Je ideálnym doplnkom pre tých, ktorí hľadajú prírodnú podporu trávenia, metabolizmu a detoxikácie.

Čo je jablčný ocot a ako vzniká

Bio jablčný ocot sa vyrába procesom dvojitej fermentácie. Najprv sa jablká premenia na jablčné víno a následne pôsobením baktérií Acetobacter vzniká ocot. Tento tradičný spôsob výroby je známy už viac ako 400 rokov. Vďaka absencii pasterizácie a filtrácie si zachováva aktívne látky ako enzýmy, polyfenoly, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik a horčík. Na rozdiel od bežného rafinovaného octu obsahuje živé kultúry, ktoré prispievajú k rovnováhe črevnej mikroflóry. Práve tie sú zodpovedné za jeho typický zakalený vzhľad a jemnú vôňu po jablkách.

Najlepší jablčný ocot je nefiltrovaný a nepasterizovaný, obsahujúci tzv. "matku". Ide o zhluk enzýmov, probiotických baktérií a proteínov. Táto kalná zložka v spodnej časti fľaše je znakom kvality a zdrojom väčšiny zdravotných benefitov. Pasterizované octy sú síce číre a trvanlivé, ale prichádzajú o cenné živiny a probiotické kultúry. Nefiltrovaný bio ocot je „živý“ produkt - obsahuje tzv. „matku octu“, ktorá je bohatá na prospešné baktérie, aminokyseliny a enzýmy. Práve tie zodpovedajú za jeho priaznivé účinky na trávenie, metabolizmus a imunitu.

Hlavné účinky Bio jablčného octu

• Podpora trávenia a rovnováhy žalúdočných štiav - enzýmy a kyselina octová stimulujú tvorbu tráviacich enzýmov, podporujú vstrebávanie živín a pôsobia proti nadúvaniu.
• Regulácia cholesterolu a cukru v krvi - kyselina octová napomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu a zlepšuje citlivosť buniek na inzulín. Podľa výskumov (PubMed) má kyselina octová schopnosť zlepšovať metabolizmus lipidov a glukózy, čo prispieva k zníženiu cholesterolu a cukru v krvi.
• Detoxikácia a odvodnenie organizmu - ocot pomáha prečisťovať pečeň, obličky a močové cesty, čím znižuje zápal a urýchľuje vylučovanie toxínov.
• Podpora imunity - vďaka obsahu enzýmov, vitamínov a antioxidantov pomáha udržiavať prirodzenú obranyschopnosť organizmu.
• Vonkajšie použitie - zriedený jablčný ocot možno použiť ako tonikum na pleť, oplach vlasov alebo prírodný dezinfekčný roztok.

Jablčný ocot môže byť skvelým doplnkom počas vášho jarného detoxu, pretože podporuje tráviaci systém aj imunitu a laicky povedané „vyčistí telo od toxínov“. Mnohí na neho nedajú dopustiť ani pri chudnutí. Okrem toho sa môže použiť aj na upratovanie v kuchyni ako prírodný čistič, nakoľko odstraňuje nečistoty a dezinfikuje povrchy. Stačí ho len zriediť vodou a aplikovať na plochu, ktorú plánujete vyčistiť.

Dávkovanie a spôsob užívania

Odporúčané dávkovanie: 1-2 čajové lyžičky jablčného octu rozmiešajte v 2 dcl vody a vypite 2× denne pred jedlom. Najlepšie účinky dosiahnete, ak ho budete užívať spolu s produktmi z chioskej mastichy - napríklad Masticha Original alebo Masticha Probiotics & Prebiotics. Ocot sa odporúča užívať dlhodobo - niekoľko týždňov až mesiacov, najlepšie ako súčasť zdravej životosprávy. Môžete ho pridávať aj do šalátov, marinád alebo nápojov.

Nápoj z jablčného octu: Dve lyžičky octu a lyžičku medu zalejeme v hrnčeku teplú vodou a popíjame ráno nalačno a kedykoľvek počas dňa ako osviežujúci nápoj. Ak chcete vyskúšať jablčný ocot, užívanie je naozaj jednoduché. Odporúčaná denná dávka je 1-2 čajové lyžičky (max. však 2 polievkové lyžice) denne. Ocot rozrieďte v pohári vody a vypite, ideálne pred jedlom. Nikdy ho neužívajte neriedený! Môže poškodiť zubnú sklovinu, preto ho pite cez slamku. Pri nesprávnom riedení hrozí podráždenie pažeráka.

Zloženie: 100 % Bio jablčný ocot (6 % kyselina octová), vyrobený z domácich jabĺk dopestovaných bez pesticídov. Nefiltrovaný, nepasterizovaný, bez konzervantov, farbív a aróm.

Bezpečnostné upozornenia a skladovanie

Neužívajte ocot neriedený - môže podráždiť zubnú sklovinu a sliznicu pažeráka. Nie je určený pre deti do 3 rokov. Tehotné a dojčiace ženy by mali jeho užívanie konzultovať s lekárom. Uchovávajte mimo dosahu detí.

Koncentrácia: 6 % kyselina octová

Objem: 350 ml

Krajina pôvodu: Slovensko

Skladovanie: Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Prirodzená usadenina nie je na závadu - svedčí o kvalite produktu.

Skladovanie jabĺk pre dlhú trvanlivosť

Aby sme si mohli vychutnávať chuť čerstvých jabĺk počas celej zimy, je dôležité vedieť, ako ich správne skladovať. Na skladovanie sú najlepšie odrody, ktoré dozrievajú v októbri, pretože sú väčšinou najtrvácnejšie. Pri zbere jabĺk je dôležité zaobchádzať s nimi jemne a opatrne, akoby ste mali v rukách vajíčka. Jablká by mali byť nepoškodené, neobité a bez červíkov. Nezrelé alebo príliš dozreté jablká nie sú vhodné na zazimovanie. Ideálne je skladovať jablká v deň zberu. Plody trháme vždy so stopkou a nikdy ich netrháme krútením jabĺk.

Triedenie jabĺk robíme už počas zberu. Plody selektujeme do debničiek podľa odrôd a veľkostí plodu. Rôzne odrody majú rôznu trvácnosť aj čas dozrievania. Veľké jablká zasa dozrievajú skôr ako tie malé. Dozreté ovocie vylučuje etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie ovocia. Z tohto dôvodu by sa odrody s rozdielnym časom dozrievania a rozdielnou trvanlivosťou mali skladovať oddelene.

Debničky pred ukladaním umyjeme a osušíme. V prípade, že ich budeme ukladať na police, tie rovnako vyčistíme a môžeme ich aj vydezinfikovať, aby sme zabránili šíreniu baktérií a plesní. Pivnicu môžete vymaľovať vápnom. Na dezinfekciu úložných obalov a poličiek je vhodná horúca voda.

Ideálne skladovacie podmienky

Jablká vydržia najdlhšie (4 až 7 mesiacov) chrumkavé a šťavnaté, ak sa skladujú pri teplote 0,5 až 4°C a 90% vlhkosti vzduchu. Skladovací priestor by mal byť bez prístupu svetla a s dostatočným vetraním. V prirodzených podmienkach sa k týmto hodnotám najviac približujú staré podzemné pivnice, v ktorých je vysoká vlhkosť, stála teplota a vetranie je zabezpečené vetracou šachtou. Miestnosť, v ktorej sú jablká uskladnené, by nemala mať teplotu nižšiu ako 0,5°C. Ideálnym prostredím je priestor bez svetla, so stálou teplotou a s prístupom pravidelného vetrania. Najlepšie tieto podmienky spĺňajú pivnice. Tie však v súčasnosti nemá každá domácnosť. Preto na uskladnenie môžeme využiť nevykurovanú komoru, garáž, chodbu alebo nevyužitú miestnosť. Snažíme sa v nich vytvoriť podmienky totožné s tými v pivniciach. Doprajte im ideálne podmienky a vhodné miesto: 2-4 ° C, vlhkosť okolo 90% a hlavne tma.

Ukladanie jabĺk do debničiek

Skladujte ich v debničkách s dierami po stranách, aby k nim prúdil dostatok vzduchu. Dbajte na to, aby sa plody navzájom nedotýkali, neotláčali, pretože by sa mohli navzájom nakaziť hnilobou či plesňou. Ukladajte ich stopkou nahor, najlepšie do jednej vrstvy. Jablká sa neobijú a vydržia pekné aj niekoľko mesiacov. Jabĺčka je najlepšie skladovať na polici alebo v debničke tak, aby sa plody navzájom nedotýkali. Zabráni sa tým ich odieraniu, prípadne prenosu plesní. Samozrejme, i pri takomto uložení je nutné sklad pravidelne kontrolovať a poškodené či inak znehodnotené jabĺčka ihneď vyhodiť.

Alternatívne spôsoby skladovania

Ak nemáte vhodnú miestnosť na zazimovanie jabĺk, môžete ich uskladniť do vreciek z PE fólie. Na vyrovnanie teploty necháme naplnené vrecká otvorené dva dni. Potom ich uzavrieme gumičkou a kancelárskou dierkovačkou urobíme pri hornom úväzku vrecka niekoľko otvorov na odvetrávanie vlhkosti. Ako alternatívu k PE fólii môžete využiť PE vrecká, ktoré by ale nemali byť úplne uzavreté (spravte do nich zopár dierok kvôli vetraniu). Nemáte pivnicu? Môžete ich uložiť vo vrstvách preložených pevnejším kartónom do papierových škatúľ, ktoré zo všetkých strán vysteliete polystyrénom hrubým aspoň 5 cm. Rovnako sa používa aj balenie každého plodu zvlášť do novinového alebo iného papiera. Skvelým trikom z minulosti je ukladanie jabĺk do suchých javorových listov, ktoré si môžete nazberať po opadnutí zo stromov. A prečo práve listy javorov? Pretože obsahujú fungicídne a insekticídne látky, ktoré predchádzajú šíreniu skladových chorôb.

Pravidelná kontrola a prevencia

Pravidelne kontrolujte uskladnené plody a odstráňte tie, ktoré začínajú hniť, aby ste zabránili šíreniu hniloby. Aspoň dvakrát mesačne skontrolujeme jablká v debničkách alebo vreckách z PE fólie. Plody, ktoré začínajú hniť okamžite oddelíme alebo vyhodíme. Mohli by totiž nakaziť aj zdravé jablká.

Dôležité upozornenia a tipy: Jablká oberajte, keď sú zrelé. Prezreté alebo nezrelé jablká nemajú dlhú trvanlivosť. Jablká uskladnite čo najrýchlejšie po zbere. Jablká neskladujte v blízkosti cibule, cesnaku alebo zemiakov. Mrkva dokonca môže spôsobiť zhorknutie. POZOR - počas zrenia uvoľňujú plyn etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie a klíčenie iných plodín. Zrelé plody urýchľujú dozrievanie neskorých odrôd (uvoľňovaním etylénu) a tým skracujú ich skladovateľnosť. Základom je, neskladovať ovocie so zeleninou. Vedeli ste, že aj jednotlivé odrody jabĺk sa v pivnici navzájom ovplyvňujú?

Čo robiť s nadbytočnou úrodou?

Ak máte viac jabĺk, ako dokážete uskladniť, existuje mnoho spôsobov, ako ich spracovať a uchovať:

• Sušené jablká (krížaly): Nakrájajte na plátky, usušte v sušičke alebo rúre a uložte do pohárov.
• Mušt a šťavy: Odšťavnite, pasterizujte a naplňte do fliaš. Na dlhšie skladovanie zahrejte na 80 °C a ihneď nalejte do čistých fliaš. Zatvorte a skladujte v chlade.
• Jablkový kompót: Jablká olúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na menšie kocky alebo plátky. Dajte ich do hrnca, pridajte vodu, cukor a prípadne škoricu a klinčeky a citrónovú šťavu. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Nechajte 10-15 minút mierne prebublávať, kým jablká nezmäknú.
• Jablkový cider: Jablká dôkladne umyte, odstráňte jadrovníky a vylisujte pomocou odšťavovača. Šťavu dajte do čistej fermentačnej nádoby (napr. sklenený demižón alebo PET fľašu). Pridajte cukor podľa chuti a kvasinky (ak ich používate). Dobre premiešajte a zakryte kvasným alebo uvoľneným plastovým viečkom, aby mohol unikať oxid uhličitý. Nechajte stáť pri izbovej teplote cca 2-3 týždne (podľa teploty a sily kvasiniek). Akonáhle prestane „bublať“, je kvasný proces na konci. Po prvom kvasení cider preceďte a prelejte do čistých fliaš. Nechajte odležať v chlade 2-4 týždne. Podávajte vychladený.
• Jablkový ocot: Jablká v hrnci podlejte vodou a za občasného zamiešania rozvarte. Potom pridajte ocot a cukor a varte do hustej kaše asi 30 minút.
• Závin: Na rozvaľkané cesto dajte nakrájané alebo postrúhané jablká, nastrúhané jablká orechy, zaviňte a upečte dozlatista.
• Štrúdľa: Na vyvaľkané cesto dajte plátky jabĺk, posypte skok.
• Pečené jablká: Vydlabte jaderník, naplňte orechmi, pokvapkajte medom a posypte škoricou.
• Koláč: Do cesta vmiešajte jablká a škoricu.

tags: #jablkovy #ocot #uskladnenie #bio