Jablkový perník je obľúbeným dezertom, ktorý nikdy nevyjde z módy. Svoju popularitu si získal pre svoju jednoduchosť, vláčnosť a výnimočnú chuť. Jednoducho, tradičný koláč, ktorý sa hodí na každú príležitosť, od rodinných stretnutí až po sviatočné obedy. Ak si chcete pripraviť skutočne šťavnatý jablkový perník, čítajte ďalej!
Tento recept na jablkový perník je najlepšou voľbou pre všetkých domácich pekárov, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý, a najmä zaručene šťavnatý perník. Je ideálny pre začiatočníkov, ktorí ešte len objavujú čaro pečenia, ale aj pre tých, ktorí už majú skúsenosti a hľadajú recept, ktorý nikdy nesklame. Stačí dodržať pár jednoduchých krokov a môžete sa tešiť na perník, ktorý bude taký vláčny, že sa vám rozpadne na jazyku.
Urobiť perníkový koláč nie je žiadne veda, bez problémov to zvládnu aj začiatočníci. Je veľmi variabilný, dá sa vylepšiť kokosom, čokoládou, ovocím, ale aj cuketou alebo tekvicou, takže každý víkend môžete upiecť iný. A začnite jablkovým, veď je jablková sezóna.
Tento perník je zdravší ako bežné perníky. Vyskúšajte navrch kombináciu čerešňového džemu a orechov. Nič na tom nie je, stačí len všetko zmiešať a upiecť.
Ingrediencie na cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 3 PL prírodného kakaa
- 2 zarovnané KL sódy bikarbóny
- 200 g cukru
- 1 KL perníkového korenia
- 3 väčšie jablká
- 2 vajcia
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka (môžete použiť aj rastlinné mlieko)
Ingrediencie na polevu:
- 1 balenie tmavej polevy
- Džem (napr. ríbezľový)
- Kokos na posypanie (alebo čokoláda)
Postup prípravy:
- Jablká ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
- V mise zmiešame múku, kakao, sódu, cukor a perníkové korenie.
- Pridáme nastrúhané jablká, vajcia, olej a mlieko.
- Vymiešame vareškou dohladka.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech (cca 23x30 cm) a uhladíme.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút (teplovzdušná rúra: 160 °C).
- Perník necháme vychladnúť.
- Polevu pripravíme podľa návodu na obale a vychladnutý perník polejeme.
- Mierne vychladnutý perník potrieme džemom a posypeme kokosom.
Tipy, vďaka ktorým bude váš jablkový perník dokonalý
Správna konzistencia cesta:
Cesto by malo byť husté, ale nie suché. Jablká pridávajú vlhkosť, preto sa nebojte, ak je cesto trošku redšie.
Vylepšenie chuti:
Skúste pridať do cesta nasekané orechy, ako vlašské alebo lieskové, ktoré dodajú perníku príjemnú krehkosť. Môžete tiež pridať trošku vanilky alebo medu na zlepšenie chuti.
Poleva a zdobenie:
Pre extra chuť môžete perník ozdobiť čokoládovou polevou, ozdobiť čerstvou šľahačkou so škoricou alebo posypať kokosom. Ak máte radi sladké, pridajte aj práškový cukor.
Variácie receptu na jablkový perník
Vegánska verzia:
Namiesto vajíčok môžete použiť 2 lyžice chia semienok zmiešaných s 6 lyžicami vody. Zmes nechajte 5 minút odstáť, kým sa nevytvorí gélová konzistencia.
Bezlepková verzia:
Namiesto hladkej múky použite bezlepkovú múku, ideálne zmes na pečenie. Nenechajte sa odradiť, perník bude rovnako chutný a vláčny.
Iné ovocie:
Môžete pridať aj iné ovocie, ako sú hrušky alebo slivky. Stačí ich nakrájať na malé kúsky a zamiešať do cesta.
Časté chyby pri pečení jablkového perníka a ako sa im vyhnúť
Nedostatočná vlhkosť cesta:
Ak je cesto príliš husté, perník nebude dostatočne vláčny. Jablká sa postarajú o väčšinu vlhkosti, ale nezabudnite ich nastrúhať jemne.
Príliš dlhé pečenie:
Ak perník pečiete príliš dlho, môže sa vysušiť.
Ako správne skladovať perník
Uchovávajte perník v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
Dokonale vláčný a krásně nadýchaný jablkový perník
Ďalší klasický recept, ktorý mi učaroval. Perníky som piekla už dávnejšie, ale tento jabĺčkový je zatiaľ top. Je neuveriteľne rýchly, jednoduchý a zvládnu ho pripraviť aj deti. Posledné týždne som ho piekla už druhý krát.
Celé vajcia vymiešajte s kryštálovým aj škoricovým cukrom do peny. Pridajte múku, kakao, prášok do pečiva aj do perníka a dobre premiešajte. Cesto vylejte do vymazanej alebo vystlanej formy a dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Znížte teplotu tak na 160 stupňov a pečte približne 45 minút. Mierne vychladnutý ale stále teplý perník vyberte a otočte spodnou stranou hore. Potrite džemom, ja som použila dokonca ríbezľové pyré, ktoré mám doma, aby sa dobre vpil. Perník som otočila kvôli tomu aby získal rovnejší tvar a džem sa ľahšie rovnomerne rozotrel.
A jabĺčka som mala super šťavnaté. Od suseda. My mu dávame starý chlieb pre sliepky a on nám dá jabĺčka. Takže ak máte domáce je to ideálne ako spotrebovať minuloročné zásoby. A ak ich máte z obchodu, vyberajte také ktoré sú naozaj šťavnaté.
Potrebujete (26 cm forma):
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 3/4 hrnčeka kryštálového cukru (kto chce ultrasladký perník, nech použije 1 celý hrnček ako ja)
- 4 PL mletých vlašských orechov
- 1 hrsť posekaných orechov (ja som mala zmes rôznych orechov)
- 1 hrsť sušených brusníc/sliviek/hrozienok
- 1 sáčok sódy bikarbóny (u nás perníkový PDP)
- 1,5 ČL perníkového korenia
- kôra z jedného pomaranča
- štipka soli
Tieto suché ingrediencie spolu premiešajte a pridajte tekutú zmes, ktorú získate zmiešaním nasledujúcich surovín:
- 2 ČL medu
- 1 PL štipľavého džemu (napríklad slivkový alebo marhuľový)
- 1 vajce
- 1 hrnček vlažného mlieka
- 1/2 hrnčeka rastlinného oleja
- 30 g tmavej rozpustenej čokolády
Obe zmesi dobre dokopy premiešajte a vylejte do formy (maslom vymazanej a múkou vysypanej) a pečte asi 45-50 minút vo vyhriatej rúre na 170°C. Po upečení perník za horúca prevráťte na tanier alebo lopár tak, aby sa nerovnosti vzniknuté pri pečení vyhladili. Počkajte pár minút a vráťte do pôvodnej polohy do formy. Zohrejte si vhodný džem (ja som použila marhuľový) a celú plochu koláča ním zvrchu potrite. Následnej si rozpustite 200 g tmavej čokolády v 150 ml horúcej smotany na šľahanie s 1 PL masla, nechajte mierne vychladnúť a taktiež nalejte na koláč. S krájaním som počkala do rána, aby čokoláda s džemom pekne vsiakli a sadli.
Jablkový perník je obľúbeným dezertom, ktorý nikdy nevyjde z módy. Svoju popularitu si získal pre svoju jednoduchosť, vláčnosť a výnimočnú chuť. Jednoducho, tradičný koláč, ktorý sa hodí na každú príležitosť, od rodinných stretnutí až po sviatočné obedy.