Zmrzlina, obľúbená pochúťka letných mesiacov, má bohatú históriu, ktorá siaha až do starovekej Číny. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Kým Číňania si na nej pochutnávali už pred približne piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kde si ju dopriali Gréci a Rimania. Tak ako kedysi, aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam.
V regióne Bánoviec nad Bebravou sa špecialitou, ktorá si získala srdcia mnohých, stala "Jadranská zmrzlina". Hoci niektorí zákazníci očakávajú výraznejšiu chuť, táto zmrzlina je obľúbená a prevádzky sú často preplnené.
Medzi obľúbené miesta so zmrzlinou patrí aj Zmrzlina Jadran, ktorá sa nachádza v Jumbo centre a na sídlisku Dargovských hrdinov. V Prievidzi a okolí je obľúbená jadranská zmrzlina, ktorá si získala popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti a kvalite. Cukráreň zmrzlina JADRAN na ulici M. R. Štefánika č. 41 je miestom, kde si môžu obyvatelia a návštevníci Prievidze vychutnať túto špecialitu. Jadranská zmrzlina sa vyznačuje použitím kvalitných surovín a tradičných receptúr, čo jej dodáva autentickú chuť.
Subjectively, best ice cream in Banovce nad Bebravou region. Many people from the city prefer that over ice creams in the city, even thought it is 6km far in the Rybany village. Toto tvrdenie naznačuje, že najlepšia zmrzlina v regióne Bánoviec nad Bebravou sa nachádza v obci Rybany, ktorá je vzdialená približne 6 km od mesta. Mnohí obyvatelia mesta Bánovce nad Bebravou uprednostňujú práve túto zmrzlinu pred ponukou priamo v meste.
História a súčasnosť zmrzlinárstva na Slovensku
Košice, mesto s bohatou históriou a kultúrou, sa môže pochváliť dlhou tradíciou výroby a predaja zmrzliny. Jednou z najznámejších a najobľúbenejších zmrzlinární v Košiciach je Cukráreň AIDA, ktorá sa stala neodmysliteľnou súčasťou mesta. Na jej zmrzline a zákuskoch sú odchovaní všetci Košičania.
Košický zmrzlinový kráľ Rami Imeri, obľúbená košická zmrzlina vďačí za svoj vznik podnikavému Macedónčanovi, 62-ročnému Ramimu Imerimu, ktorý sa v Košiciach usadil pred 40 rokmi. Vďaka svojej zmrzline a koláčikom sa stal známou osobnosťou mesta. Rami Imeri pochádza z dedinky v blízkosti macedónskeho Gostivaru a do Košíc sa dostal vďaka osudu.
Jeho cesta k zmrzlinovému impériu začala, keď čakal na víza do Kanady, kde mala žiť jeho snúbenica. Počas čakania navštívil snúbenicinho strýka, macedónskeho zmrzlinára v Hanušovciach nad Topľou, kde sa naučil remeslu. Hoci mal v rukách vízum do Toronta, rozhodol sa zostať na Slovensku a venovať sa výrobe zmrzliny.
Začiatky podnikania a inovácie
Svoju prvú výrobňu zmrzliny otvoril Rami Imeri spolu s kamarátom v plechovom stánku na Námestí maratónu mieru. Začínal s čokoládovou, vanilkovou, punčovou a citrónovou zmrzlinou, ktoré varil v hliníkovej kanvici. Jeho zmrzlina mala úspech, pretože sa nedala porovnať so "štátnou" zmrzlinou neidentifikovateľnej chuti a farby. Neskôr pracoval pre podnik TJ Lokomotíva a potom pre spotrebné družstvo Jednota, kde sa presťahoval do svojej prvej veľkej cukrárne na rohu Poštovej a Mäsiarskej ulice.
Rami Imeri sa snažil inovovať a prekonávať prekážky. V roku 1976 sa mu podarilo presadiť výrobu zmrzliny aj v zime, napriek odporu hygienikov a úradov. Spoločne so zvolenským zmrzlinárom vycestoval do Bratislavy, aby zjednotili normy na výrobu zmrzliny. Jeho zmrzlina sa od tej niekdajšej odlišuje máločo, chýbajú v nej len vajíčka a je v nej menej kalórii. Stále je základom výroby sušené mlieko, cukor a voda, do ktorých sa pridávajú rôzne príchute.
Súčasnosť a kontrola kvality
V súčasnosti má Rami Imeri v Košiciach štyri cukrárne AIDA - dve na Hlavnej ulici, jednu na Komenského a ďalšiu na KVP. Zamestnáva 80 stálych pracovníkov a na sezónu si priberá ďalších 30 brigádnikov. V sezóne vyprodukuje 1 300 litrov zmrzliny denne. Jeho najobľúbenejšou je vanilková, hneď za ňou čokoládová a karamelová. Zákazníci si môžu vybrať z priemerne 25 druhov zmrzlín a z obľúbených zákuskov, ako sú venčeky, krémeše, trubičky, agárové rezy, banány v čokoláde a jogurtové poháre.
Kontroly cukrární na Slovensku
Kvalita a bezpečnosť zmrzliny sú dôležité pre zdravie spotrebiteľov. Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike vykonávajú pravidelné kontroly cukrárskych výrobní a cukrární. Hygienici si celkovo skontrolovali 527 prevádzok po celom Slovensku. Z celkovo skontrolovaných prevádzok sa zistili nedostatky v 154 zariadeniach (čo predstavuje 29 %).
V roku 2013 vykonali spolu 603 kontrol, pričom nedostatky zistili v 154 zariadeniach (29 %). Najčastejšie nedostatky zahŕňali:
- Predaj cukrárskych výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume spotreby
- Používanie surovín na výrobu cukrárskych výrobkov po dátume spotreby
- Nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov
- Nedostatočná prevádzková hygiena
Za zistené nedostatky bolo uložených 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 € a začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty. Začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, predpokladaná suma je 7 815 €.
Laboratórne vyšetrenia odhalili nevyhovujúce vzorky cukrárskych výrobkov z dôvodu nadlimitného počtu koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšeného počtu kvasiniek a plesní a prítomnosti Bacillus cereus.
Spolu bolo odobratých a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny. Z uvedeného počtu nevyhovelo 30 vzoriek cukrárskych výrobkov z dôvodu zistenia: nadlimitný počet koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšený počet kvasiniek a plesní a 1 vzorka pre prítomnosť Bacillus cereus. Pri kontrolách bolo spolu odobratých 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich.
Pri výbere zmrzliny je dôležité dbať nielen na chuť, ale aj na miesto, kde si ju kupujeme. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností - teda chuti a vône.
Obľúbené miesta so zmrzlinou na Slovensku
V ankete, ktorá sa konala na Slovensku, sa Slováci podelili o svoje obľúbené miesta, kde si radi doprajú zmrzlinu. Ľuba chodí za najobľúbenejšou pochúťkou leta do Piešťan. „Niekedy je v rade aj 50 ľudí, taká je dobrá,“ napísala čitateľka. Veľmi chválená bola aj zmrzlina v Trnave na Hviezdoslavovej ulici. Na Záhorí je podľa ankety bezkonkurenčná zmrzlina v Stupave pri kostole. V komentároch mnohí menovali aj zmrzlináreň v Šamoríne na Pomlejskej ceste. Matúšovi veľmi zachutila zmrzlina v Štiavniku pri Bytči. Slováci si nevedeli vynachváliť ani zmrzlinu v Rybanoch a v Bytči na Mičurovej ulici. Výborne hodnotená bola aj v obci Lopej na Horehroní a v meste Hanušovce nad Topľou. Najchutnejšia zmrzlina na východe je podľa Slovákov v Šaci a v Michalovciach na ulici Profesora Hlaváča. Ivanka odporúča navštíviť zmrzlináreň v Kostoľanoch nad Hornádom. Vynikajúca balkánska zmrzlina je podľa Paťky v Snine na Staničnej ulici. Do ankety sa zapojila aj Dominika, ktorá odporúča zájsť si na gurmánsky zážitok kúsok za hranice.
5 najlepších zmrzlín v Bratislave
Zmrzlina je neodmysliteľnou súčasťou leta, bez ktorej by si mnohí z nás nevedeli predstaviť horúce letné dni. Tak ako kedysi aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam.