Keď sa povie leto, mnohým z nás sa vybaví vôňa a chuť čerstvých jahôd. A čo môže byť lepšie, ako spojiť túto letnú radosť s jemným piškótovým cestom a lahodným vanilkovým krémom? Tieto jahodové rezy s pudingom sú presne takým dezertom - osviežujúcim snom, ktorý sa rozplýva na jazyku. Sú neuveriteľne vláčne, krémové a vďaka vrstve čerstvých jahôd zaliatych v želé aj nádherne vyzerajú. Je to absolútny hit letných osláv, rodinných stretnutí alebo len tak, ako dokonalá sladká bodka ku káve na terase.
Nenechajte sa odradiť viacerými vrstvami, príprava týchto rezov je prekvapivo jednoduchá a s naším podrobným receptom ju zvládne každý. Základom je rýchle a jednoduché cesto, na ktoré navrstvíme pudingový krém a hromadu jahôd. Výsledkom je dezert, ktorý je ľahký, svieži a nie príliš sladký - presne taký, aký si horúce dni pýtajú. Poďte si s nami upiecť kúsok leta!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 2 hodiny
- Počet porcií: 1 plech (cca 25×35 cm)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na piškótový korpus:
- 140 g zmäknutého masla
- 130 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 3 ks vajec
- 180 g hladkej alebo polohrubej múky
- 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva (cca 8 g)
Vanilkový pudingový krém:
- 630 ml mlieka
- 70 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 74 g)
- 200 g kyslej smotany (16%)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na jahodovú vrstvu a polevu:
- 800 g čerstvých jahôd
- 1 balenie červenej tortovej polevy v prášku (alebo jahodovej)
- 2-3 PL kryštálového cukru (riaďte sa návodom na obale)
- 500 ml vody
Postup prípravy
Príprava a pečenie korpusu:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Hlbší plech na pečenie (s rozmermi cca 25×35 cm) vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Vo väčšej mise šľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Postupne, jedno po druhom, zašľaháme celé vajcia. Každé vajíčko šľaháme aspoň pol minúty, kým sa úplne nespojí s maslovou zmesou.
- V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva. Túto sypkú zmes potom na nízkych otáčkach alebo ručne stierkou vmiešame do vaječno-maslovej hmoty.
- Výsledné cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech a vložíme ho do predhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C približne 20 minút. Upečiemeť skontrolujeme špajdľou - po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
- Upečený korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.
Príprava krému a vrstvenie:
- Kým korpus chladne, pripravíme krém. V 200 ml mlieka metličkou dohladka rozmiešame pudingové prášky.
- Zvyšných 430 ml mlieka vlejeme do hrnca, pridáme cukor, vanilkový extrakt a privedieme k varu.
- Keď mlieko vrie, za stáleho miešania doň vlejeme pudingovú zmes. Varíme na miernom ohni, kým puding nezhustne do hustej kaše (cca 1-2 minúty).
- Hustý puding odstavíme z plameňa a ihneď doň energicky vmiešame celú kyslú smotanu. Krém sa tým ochladí a získa skvelú konzistenciu.
- Ešte teplý pudingový krém rovnomerne rozotrieme na úplne vychladnutý korpus.
- Jahody umyjeme, očistíme od stopiek a nakrájame na polovice alebo plátky. Husto ich poukladáme na pudingovú vrstvu.
Dokončenie s polevou a chladenie:
- V hrnci zmiešame práškovú tortovú polevu s 2-3 lyžicami cukru (alebo podľa návodu na obale) a zalejeme 500 ml vody.
- Dôkladne rozmiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Krátko povaríme (asi 1 minútu).
- Polevu odstavíme a necháme ju chvíľu chladnúť (cca 5-10 minút), aby nebola úplne vriaca. Občas ju premiešame.
- Mierne vychladnutou polevou opatrne a rovnomerne zalejeme jahody na koláči.
- Hotový koláč vložíme stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne však na dlhšie, kým poleva a krém úplne nestuhnú.
Tipy a triky pre dokonalé jahodovo pudingové rezy
- Výber jahôd: Používajte čerstvé, zrelé a šťavnaté jahody. Ak nemáte k dispozícii čerstvé jahody, môžete použiť aj mrazené, ale nechajte ich predtým rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Puding: Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť môžete použiť jahodový puding. Ak použijete Zlatý klas, môžete do uvareného pudingu pridať trochu jahodového džemu alebo pyré.
- Šľahačka: Na šľahačku použite kvalitnú smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 33%. Pre lepšiu stabilitu môžete do šľahačky pridať trochu stužovača šľahačky.
- Korpus: Ak nemáte čas na prípravu domáceho korpusu, môžete použiť aj kupovaný piškótový korpus.
- Variácie: Recept na jahodovo pudingové rezy sa dá rôzne obmieňať. Namiesto jahôd môžete použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo kiwi. Do pudingovej plnky môžete pridať tvaroh alebo mascarpone pre krémovejšiu konzistenciu.
Jahodový koláč s pudingovo-tvarohovým krémom 🍓 (titulky) Videorecept | Recepty od Agi
Ďalšie inšpirácie na jahodové koláče
Okrem jahodovo pudingových rezov existuje množstvo ďalších receptov na chutné jahodové koláče, ako napríklad:- Pudingový koláč
- Ľubkin pudingový pohár
- Svieži pudingový zákusok
- Krehký mriežkový linecký koláč s tvarohom
- Krémová torta s pistáciami
- Jablkový dezert s brusnicami
- Pudingové rezy s ovocím
- Bublanina s pudingom
- Vianočný koláč s pudingom
