Sezóna jahôd je v plnom prúde a niet lepšieho spôsobu, ako si uchovať ich chuť na dlhšie obdobie, než prípravou domáceho jahodového džemu. Ponúkame vám parádny recept overený rokmi, ktorý vám zaručí vynikajúci výsledok bez zbytočnej chémie.
Jahody sú asi najobľúbenejším letným ovocím. Aj keď existuje nespočetné množstvo odrôd, jedno majú všetky spoločné. Keď začnú dozrievať, je ich zrazu všade veľa 😊. Ak riešite problém, ako naložiť s prebytočnými jahodami, ponúkame vám riešenie v podobe receptov na chutný jahodový džem. A keďže vieme, že čas má pre mnohých z nás veľkú hodnotu, ponúkame vám rovno dve verzie receptu na jahodový džem - rýchlu verziu pre tých, ktorí chcú jahodový džem variť čo najkratšie a tradičný recept na jahodový džem ako od babičky.
Domáci jahodový džem je sladký tak akurát, voňavý ako letné ráno a pritom bez zbytočných prísad. Ak máme jahody domáce, pripravíme fajnový džem v BIO kvalite.
Jahody sú plné vitamínov (A, C, E a vitamíny skupiny B) a minerálov (mangán, bór, draslík, fluór, fosfor, horčík, vápnik). Chránia mozog, sú vynikajúce pri chudnutí, výborné na trávenie, skvelé na pleť a krásne zuby, úžasné pre zdravé kosti.
Domáci jahodový džem výborne ladí s lahodnými hrnčekovými palacinkami, tradičnými šiškami, najlepšími fit cottage žemličkami s maslom.
Prečo si pripraviť domáci jahodový džem?
Varenie domáceho jahodového džemu patrí v mnohých rodinách ku každoročným tradíciám, iní zase majú z prípravy sladkej zaváraniny trochu strach. Nasledujúce riadky oslovia obe skupiny, nakoľko prezradíme tajomstvo skutočne dobrého džemu a zároveň ukážeme, že jeho príprava je detsky jednoduchá.
Pred tým ako sa pustíme do varenia jahodového džemu pripomeňme si, aké zdravé sú čerstvé jahody, a prečo by sme ich mali zaraďovať do nášho jedálnička pravidelne alebo aspoň počas ich sezóny. V podstate nejde o žiadne tajomstvo. To znamená, že džem by sme mali pripravovať vždy až počas jahodovej sezóny. Vtedy majú jahody najintenzívnejšiu vôňu a jedinečnú sladkú chuť.
Recept na domáci jahodový džem od Evy Gálikovej
Eva Gáliková, majiteľka známej jahodovej farmy Evitta v Bodzianskych Lúkach, venovala Dobrému jedlu svoj RECEPT na vynikajúci JAHODOVÝ DŽEM, ktorý takto pripravuje už roky. Nazberajte jahôdky a určite si ho doma uvarte tiež!
Ingrediencie na prípravu 8 pohárov džemu:
- 3 kg jahôd
- 1,5 kg kryštálového cukru (podľa sladkosti jahôd)
- 1 vanilkový struk
- 2 citróny
Postup:
- Jahody umyte, odstopkujte a zasypte cukrom.
- Nechajte chvíľu odležať a rozmixujte. Ak chcete džem s kúskami ovocia, niekoľko jahôd si odložte.
- Zmes preložte do hrnca so širším dnom, pridajte vanilku a varte na miernom ohni, kým nezhustne. Priebežne odoberajte penu.
- Nakoniec pridajte zvyšné jahody aj citrónovú šťavu a varte ešte 5 minút.
- Horúci džem prelejte do čistých pohárov a tie hneď otočte hore dnom. Hotovo.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý jahodový džem
Na džem je ideálne použiť toľko cukru, aby tvoril minimálne 50 % podielu. Jahody necháte odstáť spolu s cukrom cca 24 - 48 hodín, čo je proces tzv. macerácie, a až potom varíte.
Všade sa odporúča variť džem v hlbokej panvici kvôli odparovaniu vlhkosti. Džem som však varila na tri krát. Zmes som nechala zovrieť, sem tam som pozbierala penu a asi po 15 minútach bolo po všetkom.
Pár minút pred tým, než som džem dovarila, pridala som ešte kyselinu citrónovú, tú môže nahradiť napr. citrónovou šťavou.
Fígeľ ako zistiť, že džem je akurát alebo, že je hustý podľa vašej predstavy: kvapnúť ho na vychladený tanier. Džem rýchlo vychladne, a keď prejdete prstom stredom zmesi, a tá sa rýchlo nespojí, ale zostane rozdelená, džem je dostatočne hustý. Ak sa tekutina rýchlo vráti sama, džem ešte povarte. Čím dlhšie džem varíte, tým bude hustejší.
Rýchly recept na jahodový džem
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, vyskúšajte tento rýchly recept:
Ingrediencie:
- 1 kg jahôd
- 500 g cukru
- 1 ks Džemko 2:1
Postup:
- Jahody umyte a vložte do hlbšej nádoby.
- Zalejte ich vodou, pridajte 1 lyžičku kuchynskej soli a premiešajte.
- Po 10 minútach jahody vyberte, prepláchnite ešte raz v čistej vode a nechajte odkvapkať. Takto zbavíte jahody okrem zvyškov zeme aj neželaných návštevníkov, ktorí by sa na nich mohli nachádzať.
- Odstráňte z jahôd stopky a väčšie kusy prekrojte.
- Jahody vložte do širšieho kastróla, pridajte Džemko 2:1 rozmiešané s lyžicami cukru. Dobre premiešajte a priveďte k varu.
- Ak chcete jahodový džem bez kúskov ovocia, môžete ich aj popučiť alebo rozmixovať.
- Keď jahodová zmes vrie, pridajte zvyšný cukor a miešajte, až kým sa cukor úplne neroztopí.
- Zmes na jahodový džem varte 5 minút, odstavte z ohňa a prelejte do čistých pohárikov, uzatvorte ich viečkom, otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť.
Ako sterilizovať poháre a viečka
Uvarený džem som plnila do sterilizovaných pohárov. To znamená, že som ich nechala zovrieť vo vriacej vode asi 10 minút. Potom som ich kliešťami vybrala a nechala odkvapkať na útierke. To isté som urobila aj s vrchnákmi.
How To - sterilise jars
Tipy pre skladovanie
Jahodový džem vždy skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení ho vždy buď urýchlene skonzumujte, alebo skladujte v chladničke. Dávajte tiež pozor na to, aby sa do pohárika po otvorení nedostali žiadne omrvinky, veľmi rýchlo by sa vám pokazil.