O tekviciach je známe, že pri dobrej starostlivosti môžu dorásť do neskutočných rozmerov. Samozrejme, musí to byť správny druh, konkrétne tekvica obrovská. Z času na čas sa stane, že obľúbená zelenina doslova prerastie svojim majiteľom cez hlavu. Prakticky každý pestovateľ vie, že niekedy dokáže zelenina svojimi proporciami poriadne prekvapiť. Tekvice, cukiny alebo uhorky dokážu aj v podmienkach bežných záhrad dosiahnuť také rozmery, že to prekvapí nielen celú rodinu, ale aj blízke susedstvo. My vám ale predstavíme 5 veľkých a ťažkých kúskov, ktoré prekvapili a uchvátili doslova celý svet.
Svetové rekordy v pestovaní obrovských tekvíc
Rekordy v kategórii „Najväčšej a najťažšej tekvice“ sa prepisujú veľmi často. V USA sa dokonca každoročne usporadúva viacero súťaží, v ktorých si pestovatelia tekvíc merajú ramená. Jedným z rekordérov je aj Joel Holland, ktorému sa podarilo dopestovať obrovskú tekvicu s hmotnosťou až 1 071 kg. Aktuálnym držiteľom svetového rekordu je ale pestovateľ z Belgicka, ktorý sa pýši tekvicou s hmotnosťou až 1 190 kg. Farmárovi z Belgicka sa podarilo vypestovať tekvicu, ktorej hmotnosť predstavovala 1190 kilogramov. Matthias vyhral Majstrovstvá Európy vo vážení tekvíc v Ludwigsburgu. Bola zapísaná v Guinnessovej knihe rekordov, keď porazila tekvicu Bennyho Mayera o 134 kilogramov.
Učiteľ záhradníctva z americkej Minnesoty Travis Gienger vytvoril v pondelok svetový rekord v kategórii najťažšia tekvica. Ním vypestovaný kúsok vážil až 1247 kilogramov, vďaka čomu vyhral každoročnú súťaž vo vážení tekvíc v severnej Kalifornii. Predchádzajúci svetový rekord pre najťažšiu tekvicu vyhral pestovateľ v Taliansku, ktorý v roku 2021 podľa Guinnessových svetových rekordov dopestoval tekvicu s hmotnosťou 1226 kilogramov. Gienger sa stal víťazom 51. ročníka Majstrovstiev sveta vo vážení tekvíc v meste Half Moon Bay ležiacom južne od San Francisca. Jeho tekvica zvíťazila o 2,7 kilogramu. Dôvodom takéhoto tesného víťazstva bolo podľa 44-ročného učiteľa veľmi nepriaznivé a chladné počasie s rekordným množstvom zrážok, ktoré sa mu však podarilo prekonať tvrdou prácou. Giengerov najnovší úspech spočíva v vypestovaní tekvice, ktorá vážila neuveriteľných 1247 kilogramov. Týmto výkonom prekonal doterajší svetový rekord, ktorý držal pestovateľ z Talianska s tekvicou vážiacou 1226 kilogramov z roku 2021 podľa Guinnessových svetových rekordov. „Nečakal som to. Bol to skvelý pocit,“ povedal 43-ročný Gienger, ktorý pestuje tekvice už takmer 30 rokov a zlepšil tak predchádzajúci vlastný národný rekord z vlaňajška s tekvicou vážiacou 1 161 kilogramov.
Najväčšia odvážená tekvica do roku 1993 vážila 380 kg. O rok neskôr na "Tekvicovej Olympiáde" v Port Elgin v štáte Ontário namerali jednému účastníkovi viac ako 410 kg. V meste Clarence, štát New York, 5. októbra 1996 na každoročnej súťaži o najväčšiu tekvicu vznikol nový rekord - 482 kg. Za dopestovanie tejto gigantickej tekvice jej majiteľ vyhral 50.000,- amerických dolárov. V roku 2008 bol najväčším rekordmanom gigant z Manchestru vážiaci neuveriteľných 608 kg.
Tajomstvo úspechu pri pestovaní obrovských tekvíc
Gienger pestuje svoje obrie kúsky v tekvicovom záhone na svojom dvore. Povedal, že tento rok sa rozhodol venovať svojim rastlinám zvýšenú starostlivosť. Polieval ich až 12-krát denne a hnojil ich o niečo viac ako zvyčajne. Gienger pestuje svoje obrie kúsky na tekvicovom políčku v záhrade. Povedal, že tento rok sa rozhodol venovať rastlinám zvýšenú starostlivosť. Polieval ich až 12-krát denne a hnojil o niečo viac než zvyčajne. Túžil prekonať rekord z minulého roka, ale vraví, že na prosperitu tekvíc mala vplyv chladnejšia jeseň s výdatnými dažďami. „Mali sme naozaj ťažké počasie, ale nejakým spôsobom som pokračoval v práci.
Cesta z mesta Anoka v Minnesote na miesto konania súťaže mu spolu s rodinou údajne trvala 35 hodín. Učiteľ záhradníctva tekvicu viezol na súťaž 35 hodín.
Druhy tekvíc a ich využitie v kuchyni
Spolu s jeseňou prichádza obdobie dozrievania tekvíc. Azda najznámejším druhom tekvice je tekvica obrovská, alebo inak veľkoplodá. Naraziť môžete na jej viaceré odrody, napríklad Goliáš alebo Tom Fox. Najmenšie kusy dorastajú do veľkosti futbalovej lopty a najväčšie plody dosahujú hmotnosť až 400 kilogramov. Tekvica obrovská sa s obľubou využíva najmä na vyrezávanie a ako dekorácia. Jej dužina je však vynikajúca na prípravu polievok, omáčok a prívarkov. Dokonca si ju môžete aj upiecť, podobne ako hokkaido. Jej semená, ktorých obsahuje naozaj veľa, sú vynikajúce na ďalšie spracovanie.
Sýto oranžová tekvica hokkaido s viac-menej okrúhlym tvarom si za posledných pár rokov získala veľkú obľubu. Ide vlastne o odrodu vyšľachtenú z tekvice obrovskej. Má sladkastú chuť a praktickú veľkosť. Veľkou výhodou je to, že ju nie je potrebné pred varením šúpať. Jej šupka tepelnou úpravou pekne zmäkne a je veľmi chutná a výživná. Hokkaido tekvica je bohatá na vitamíny a minerálne látky a svojimi vlastnosťami sa hodí do rôznych jedál. Pripraviť si z nej môžete krémovú polievku, chutnú prílohu alebo sladký koláč s tekvicovo-pudingovým pyré.
Svoj názov si maslová tekvica vyslúžila vďaka jemnej sladkastej dužine, ktorá konzistenciou pripomína avokádo. Je charakteristická svojim tvarom pripomínajúcim hrušku a krémovou až zelenkavou šupkou. Maslová tekvica obsahuje len veľmi málo semien a veľa dužiny bez typických tuhých vlákien. Vďaka tomu je veľmi vhodná na varenie aj pečenie. Pripraviť si z nej môžete tekvicový prívarok, plnku, omáčku, lahodné pyré či sladký koláč.
Cenu o tekvicu s najzvláštnejším tvarom by rozhodne vyhral patizón. Svojím výzorom pripomína lietajúci tanier s vlnkovým okrajom. Kedysi by ste ho našli len v charakteristickej bielej farbe, no dnes už narazíte aj na oranžové, zelené či fialové plody. Patizón môžete v kuchyni použiť v podstate na akékoľvek jedlo pripravované z tekvíc. Najobľúbenejší je vyprážaný v trojobale alebo cestíčku. Je z neho aj vynikajúca tekvicová polievka alebo tekvicová omáčka.
Cuketu na pultoch v obchodoch či na záhradách nájdete už počas leta. Je typická svojím tvarom, ktorý pripomína uhorku. Mladé plody môžete konzumovať celé aj so šupkou, v ktorej sa nachádza najviac vitamínov. Mladšie kusy majú len veľmi jemné semiačka, ktoré pred varením nemusíte odstraňovať. Staršie plody však majú o niečo väčšie semienka, ktoré je potrebné pred spracovaním vydlabať. Cuketa je vynikajúca pripravená na rôzne spôsoby. Môžete si ju ugrilovať alebo udusiť nakrájanú na kocky spolu so šupkou. Vyskúšať vám odporúčame plnenú pečenú cuketu, plnku môžete zvoliť podľa svojej chuti. Rovnako sa hodí na prípravu krémovej polievky alebo do cesta sladkých koláčov.
Tekvica je veľmi chutná a univerzálna surovina. Vhodná je nielen na pečenie, ale aj do prívarkov, šalátov či polievok. Okrem dužiny sa z nej dajú zužitkovať aj tekvicové semienka - sú bohaté na minerály a vitamíny. Ďalším tekvicovým pomocníkom do kuchyne je tekvicový olej. Najviac používanou časťou na konzumáciu je dužina a tekvicové semienka. Ale čo tak tekvicové kvety? Jemná chuť kvetov sa hodí do mnohých jedál. Úplne postačí, keď zľahka usmažíte cesnak s cibuľou a troškou čili, pridáte umyté a pokrájané kvety a niekoľko minút dusíte na miernom plameni. Dochutíte čerstvými bylinkami a môžete podávať napríklad ako plnku v tortille. Z kvetov je tiež chutná polievka. Ak máte radi niečo mastnejšie, tekvicové kvety si môžete vypražiť v trojobale ako rezne a podávať s jogurtovo-cesnakovým dresingom.
Zaujímavosti o tekviciach
Tekvica je symbolom jesene, jesennej kuchyne ale aj jesenných sviatkov. Prinášame vám zoznam zaujímavostí o tejto plodine. Až 90 percent tekvice tvorí voda. Guinessova kniha rekordov obsahuje záznam z roku 2013, ktorý hovorí o tom, že najväčšia vypestovaná tekvica vážila 921 kg a pochádzala z Ameriky. V minulosti sa tekvica používala na odstránenie pieh, ale aj na liečbu uštipnutia hadom. Povrchové kozmetické škvrny na tekvici nemajú žiadny vplyv na jej chuť a kvalitu.
Tekvica patrí do čeľade tekvicovitých spolu s uhorkou, melónom a dyňou. Jediný kontinent, kde tekvicu nedopestujete, je Antarktída. Tekvica pravdepodobne získala svoje meno z gréckeho „pepon“, čo znamená veľký melón. Pomenovanie sa neskôr zmenilo na francúzske „pompon“, Angličania si pomenovanie zmenili na „pumpion“ z čoho bolo neskôr odvodené americké „pumpkin“, teda tekvica. Tekvica tvorila základ jedálničkov Indiánov. Využívali aj sušené prúžky tekvice, ktoré vplietali do podložiek. Dlhé prúžky tekvice Indiáni upravovali na otvorenom ohni a následne jedli. Tekvica obsahuje draslík a vitamín A, jedlé sú aj tekvicové kvety.
Najväčší tekvicový koláč vážil 1678 kg a mal priemer neuveriteľných 6 m. Upiekli ho v roku 2010 v USA a na jeho prípravu spotrebovali 187 plechoviek tekvice, 233 tuctov vajec, 414 litrov mlieka, 236 kg cukru, viac ako 3 kilogramy soli, 6,5 kg škorice a viac ako kilogram korenia. V skorých koloniálnych časoch sa tekvica používala ako prísada do cesta koláča, nie ako plnka. V minulosti používali tekvicu na odstránenie pieh a liečbu hadieho uštipnutia. Až 90 percent tekvice tvorí voda. Tekvica je ovocie, nie zelenina. Encyklopédie nám hovoria, že plod, ktorý obsahuje semienka, je ovocie. Práve preto je tekvica z botanického hľadiska ovocie. Síce sa nazýva zimnou „zeleninou“, no má rada teplé podmienky.
Ako sadiť a uskladniť tekvicu
Každá tekvica obsahuje priemerne 1 šálku tekvicových semienok. Je škoda ich vyhadzovať, radšej ich vysaďte a budete mať dostatok tekvíc aj na ďalší rok. Pestovanie tekvice vôbec nie je zložité, stačí len vedieť, aké má táto plodina nároky na pestovanie. Tekvice si potrpia na pôdu s dostatkom živín, na dostatočné množstvo tepla a veľký prísun slnečných lúčov. Tekvica potrebujete tiež okolo seba množstvo priestoru a nemá rada tesné susedstvo iných rastlín. Kvôli prenosu hubových ochorení sa snažte nepestovať tekvice v bezprostrednej blízkosti uhoriek, zemiakov či paradajok.
Po upečení či uvarení maslovej tekvice alebo tekvice hokkaido môžete dužinu jednoducho popučiť vidličkou alebo si pomôcť kuchynským robotom. Z tekvice vážiacej okolo 2,5 kg získate približne 4 šálky pyré. Tekvicové pyré je vhodné pre malé bábätká ako príkrm, môže slúžiť ako doplnok zemiakovej kaše alebo ho môžete použiť na prípravu luxusného domáceho kečupu s tekvicou hokkaido.
Ostala vám doma maslová tekvica či tekvica hokkaido? Určite ju nevyhadzujte. Je ideálna na mrazenie. Nakrájajte ju na malé kúsky a zabaľte do vrecúšok. Postupne ju môžete podľa potreby z mrazničky vyberať a používať na tekvicové recepty. Bude sa vám určite hodiť na kurací paprikáš s pečenou tekvicou hokkaido či na tekvicové rizoto s kozím syrom. Mrazená vám vydrží až niekoľko mesiacov bez straty kvality a chuti. Po vybratí z mrazničky ju umiestnite do chladničky, kde sa postupne rozmrazí.
Náhrady tekvice v receptoch
Chystáte sa robiť tekvicový recept a tesne pred varením zistíte, že tej tekvice máte málo? Nič nie je stratené, existujú jej náhrady, ktoré sú 100 % dablérmi. Mrkva - patrí medzi koreňovú zeleninu a má rovnakú farbu ako tekvica hokkaido či maslová tekvica. Obsahuje veľa betakaroténu. Čo je však dôležité, keď ju použijete, nikto na zámenu nepríde. Jej konzistencia aj chuť sú po uvarení či upečení identické s konzistenciou a chuťou tekvice. Sladké zemiaky - ďalšia náhrada tekvice, ktorá vás zachráni. Pripravujete krémovú polievku a časť tekvice vám chýba? Poslúžia vám bataty. Bataty obsahujú veľa zdravotne prospešného betakaroténu, ktorý sa ukrýva hlavne v šupke, preto sladké zemiaky len dôkladne umyte, nešúpte. Využiť ich môžete tiež v pečenej podobe ako surovinu do koláča - skvele nahradia maslovú tekvicu.