V našej reštaurácii si môžete vybrať z ponuky jedál z nášho denného menu, ale aj z jedál a la carte, ktoré bolo zostavené podľa najprísnejších kritérií, aby uspokojilo aj tých najnáročnejších gurmánov. V príjemnom prostredí si môžete vychutnať jedlá pripravené z čerstvých surovín. Okrem štedrej ponuky a štýlovo zariadených priestorov vám ponúkame široký výber vynikajúcej medzinárodnej kuchyne. Počas dňa tiež ponúkame tradičné jedlá z nášho denného menu.
Pri stolovaní je jedným z najobľúbenejších menu, s ktorým sa môžete stretnúť, a la carte menu. Ale čo presne znamená „a la carte“ a čím je toto menu jedinečné? Hoci a la carte menu možno nájsť v mnohých reštauráciách, od jednoduchých až po špičkové reštaurácie.
Čo je to A la Carte?
À la carte je francúzsky výraz, ktorý znamená „na karte“ a A la carte menu ponúka jedlá a nápoje za individuálne ceny. Je to populárny typ menu v mnohých organizáciách poskytujúcich stravovacie služby, pretože umožňuje zákazníkom vybrať si položky, ktoré chcú, zo zoznamu možností. Raňajkové menu, obedové menu, večerné menu - to všetko sú typy À la Carte menu, ktoré ponúkajú jedlá a nápoje na jednotlivé denné doby. Kalifornské menu, etnické menu, špeciálne menu, sezónne menu, menu izbovej služby či salónkové menu sú ďalšími variáciami tohto štýlu stravovania.
Ceny à la carte jedál sú individuálne. Znamená to, že si hostia môžu objednať presne to, čo chcú, a každá položka sa vyrába čerstvá a podáva sa na stôl. Každá položka menu má svoju cenu a stravníci si môžu objednať jednotlivé jedlá z jedálneho lístka. To znamená, že si hostia môžu objednať presne to, čo chcú, a každá položka sa vyrába čerstvá a podáva sa na stôl.
Rozdiely medzi Bufetom a A la Carte
Bufet označuje určitý druh zážitku z jedla, pri ktorom zaplatíte vopred stanovenú sumu a potom si naservírujete toľko jedla, koľko máte radi, z rôznych jedál podávaných na stole alebo pulte. V ponuke je zvyčajne zahrnutý rad položiek vrátane predjedál, hlavných jedál, príloh a dezertov.
Na druhej strane a la carte stravovanie je štýl, v ktorom má každá položka menu svoju cenu a stravníci si môžu objednať jednotlivé jedlá z jedálneho lístka. Na druhej strane, set menu poskytuje vopred vybraný výber položiek za stanovenú cenu. Stanovené menu sú často organizované podľa témy alebo udalosti a jedlá sú často prezentované v poradí. Pevné menu je bežnou voľbou pri príležitostiach, keď sa od mnohých ľudí očakáva spoločné stolovanie, ako sú svadby, bankety alebo obchodné stretnutia.
Ako vytvoriť úspešné A la Carte menu
Jedálny lístok nie je len zoznam jedál. Je to kľúčový aspekt kulinárskeho zážitku, ktorý vedie zákazníkov pri výbere jedál. Reštaurácie používajú jedálny lístok na vytvorenie pocitu identity, predvádzajú svoj jedinečný štýl a ponúkajú svojim zákazníkom niečo špeciálne. Typ menu reštaurácie môže odhaliť informácie o jej formálnej úrovni, kuchyni, na ktorú sa špecializuje, alebo o jej cieľovom trhu.
Pri zakladaní reštaurácie je dôležité preskúmať spôsoby, ako prilákať viac zákazníkov do vašich reštaurácií. Je dôležité si jasne určiť, pre koho varíte. Rôzne cieľové skupiny ocenia rôzne prístupy - od študentov a aktívnych ľudí hľadajúcich rýchly servis, cez rodiny s deťmi, až po turistov zaujímajúcich sa o lokálne špeciality alebo obchodných partnerov vyžadujúcich diskrétne prostredie a možnosť platby firemnou kartou.
Pri tvorbe menu zvážte:
- Kvalitu surovín: Využívanie sezónnych surovín v ich najlepšej kvalite a za najvýhodnejšie ceny.
- Rozmanitosť ponuky: Ponuka, ktorá uspokojí potreby všetkých zákazníkov, vrátane bezlepkových a vegánskych alternatív.
- Dizajn a prehľadnosť: Lístok by mal byť prehľadne zoradený, písmo čitateľné a dostatočne veľké.
- Opisy jedál: Používanie vhodných opisov, ktoré evokujú chuť a vytvárajú pozitívnu skúsenosť zákazníka.
Digitálne A la Carte menu
V dnešnej digitálnej dobe mnohé reštaurácie vytvárajú digitálne a la carte menu. Digitálne menu umožňuje zákazníkom prezerať si obrázky jedál vo vysokej kvalite, čítať podrobné popisy a vizuálne príťažlivo vidieť ceny. Môžete využiť služby ako Menubly, ktoré vám umožnia vytvoriť mini webovú stránku s online menu, ktoré sústreďuje všetky dôležité informácie o vašej reštaurácii do jedného prístupného odkazu.
Pridaním odkazu na vašu mini webovú stránku do profilov sociálnych médií alebo jeho zdieľaním priamo so zákazníkmi im uľahčíte objavovanie a interakciu s vašou reštauráciou prostredníctvom jediného pohodlného odkazu. Svoju mini webovú stránku Menubly si môžete nastaviť zadarmo za menej ako 5 minút a prispôsobiť ju tak, aby zodpovedala štýlu vašej reštaurácie.
An a la carte menu is essential to chefs. What does a la carte mean?
Gastronomický Slovníček
Čítať jedálny lístok môže byť občas ako čítať učebnicu francúzštiny. Francúzština je svetovým kulinárskym jazykom a mnohé gastronomické výrazy pochádzajú práve z nej. Tu je malý slovníček výrazov, s ktorými sa môžete stretnúť v jedálnom lístku:
- Gratinované: Zapečené pod vrstvou strúhanky alebo nastrúhaného syra.
- Assiette: Znamená „tanierik“. Malé predjedlá alebo „medzijedlá“ (tzv. hors d’oeuvre).
- Concassée: Označenie nasekaných alebo nahrubo nakrájaných rajčín alebo inej zeleniny.
- Croquant: V preklade „chrumkavý“.
- Étouffée: Znamená „dusené“.
- Demi-glace: Hnedá omáčka s mnohými spôsobmi využitia.
- Espuma: V preklade „pena“.
- Fricassée: Jedlo pripravené z nadrobno pokrájaných kúskov mäsa, ktoré sa pripravujú tak, aby nechytili farby, s bielou hustou omáčkou.
- Soufflée: Penový koláč, najčastejšie dezert.
- Sous-vide: Spôsob dusenia vo vákuu.
- Cordon bleu: Tradičný francúzsky rezeň v trojobale, základom ktorého je teľacie mäso, šunka a syr.
Je veľmi dôležité, aby sa neznáme pojmy v jedálnych lístkoch vysvetľovali a personál reštaurácie mal o celej ponuke jedál absolútny prehľad.