Tradičné Jedlá Saudskej Arábie: Gastronomická Cesta do Srdca Kráľovstva

Saudská Arábia, krajina s bohatou históriou a kultúrou, ktorá sa postupne otvára svetu, ponúka aj jedinečné gastronomické zážitky. Od tradičných jedál ovplyvnených okolitými krajinami až po moderné fúzie, saudská kuchyňa je rozmanitá a prekvapujúca. Saudská Arábia už dávno nie je taká ako v minulosti a postupne sa otvára svetu. Kuchyňa Saudskej Arábie je dosť ovplyvnená inými krajinami. Vychádza z tradícií a nájdeš tu rôzne jedlá typické pre Turecko, Pakistan alebo aj Indiu či Bangladéš. Saudskoarabská kuchyňa vychádza z arabských tradícií a je ovplyvnená perzskými, tureckými a indickými receptami.

História a Základné Charakteristiky Saudskej Kuchyne

Historicky bola strava v Arábii jednoduchá. Väčšinu územia vypĺňa púšť a tak datle, káva, ťavie mäso a mlieko boli prirodzenou stravou. Typické saudské raňajky sú celkom jednoduché. Môžu to byť datle a qahwa (káva) alebo chlieb so syrom. Datle a kávu Vám budú ponúkať miestni v priebehu celého dňa a konzumujú ich nonstop.

V krajine platí prísny zákaz konzumácie alkoholu a bravčového mäsa z náboženských dôvodov. V dennom jedálničku prevláda jahňacie a kuracie mäso, chlieb, čerstvé ovocie a zelenina, korenie a silná káva. Všetky dôležité ingrediencie je možné dostať na miestnych trhoch. Obľúbenou pochúťkou je hummus (kaša z cíceru), kuskus na slano a sladko, zeleninové šaláty, falafel (vyprážané guľôčky), kebab a sladké dezerty.

Stoluje sa na zemi a je sa výhradne pravou rukou. Ľavá ruka je považovaná za nečistú. Jedlo sa naberá chlebovou plackou pitou. K jedlu sa podáva biela káva, čo je odvar z okvetných listov pomarančovníka alebo ruže. Na záver prichádza silná arabská káva podporujúca trávenie.

Silne voňavá a korenistá kuchyňa Saudskej Arábie podáva ku každému jedlu plochý nekvasený chlieb pitta (pitah). Keďže moslimská viera zakazuje bravčové mäso, najčastejšie sa tu konzumuje kuracina, jahňacina a zriedkakedy hovädzina.

Tradičné Jedlá, Ktoré Musíte Ochutnať

Tradičné recepty sú plné baranieho a kuracieho mäsa. Tie porcie sú naozaj veľké. Z jednej sa najedia aj dvaja a to ja som vášnivý jedlík. Za tradičné jedlá sa dá považovať hummus, falafel a známy kebab, ktorý kúpiš na každom rohu. Toto Arabi naozaj vedia a je to vynikajúce jedlo. Nedá sa to porovnať s našim kebabom, toto je úplne iná placka, dressing aj mäso. Všetko perfektne dochutené.

• Hummus: Kaša z cíceru, ktorá je obľúbená v celom arabskom svete.
• Falafel: Vyprážané guľôčky z cíceru alebo bôbov, často podávané v chlebovej placke.
• Kebab: Grilované mäso, ktoré sa podáva na rôzne spôsoby. Saudskoarabský kebab je vynikajúci a líši sa od toho, ktorý poznáme u nás. Je pripravený z inej placky, dressingu a mäsa, a je perfektne dochutený.

Národné Jedlá Saudskej Arábie

Obed je tradične hlavným jedlom dňa a takmer vždy obsahuje ryžové jedlo, ako je kabsa, považované za národné jedlo Saudskej Arábie. Kabsa je riadne korenená (každá domácnosť zvykne mať svoje vlastné obľúbené zmesi korenín). Ryža je preložená pečeným kuracím mäsom, mäsom alebo dokonca rybami a na zvýraznenie chuti sa často podáva paradajková a čili salsa, ktorá sa doplní jednoduchým nasekaným šalátom. Večera sa podáva neskoro a je ľahkým jedlom, často sendviče v západnom štýle alebo výdatnou polievkou.

Medzi jedlá, ktoré by ste mali určite ochutnať, patria:

• Kabsa: Považovaná za národné jedlo Saudskej Arábie, kabsa je ryžové jedlo, ktoré sa pripravuje s korením a podáva sa s pečeným kuracím mäsom, mäsom alebo rybami. Každá domácnosť má svoje vlastné obľúbené zmesi korenín, ktoré dodávajú kabse jedinečnú chuť. Na zvýraznenie chuti sa často podáva paradajková a čili salsa, ktorá sa doplní jednoduchým nasekaným šalátom. Majboos - alebo Kabsa je ryžové jedlo známe aj zo Saudskej arábie a Jemenu. Základom je ryža, na ktorú je použitá voda z varenia rýb alebo mäsa a tak jej prepožičiava ďalšie chute. Podáva sa na veľkom tanieri a na ňu sa položí mäso (ryba, jahňa, ťava a podobne).
• Saleeg: Biela ryža, ktorá sa varí v kuracom vývare s kvapkou mlieka, až kým sa z nej nestane jemná krémová kaša. Je dochutená kardamónom, soľou a čiernym korením a podávaná s pečeným alebo vareným kuracím mäsom.
• Thareed: Natrhané kúsky tenkého chleba sa pridávajú k dusenému kuraciemu alebo inému mäsu, zelenine a typickému saudskému koreniu.
• Tharid: Toto tradičné arabské jedlo sa najčastejšie označuje ako pikantný jahňací guláš zahustený jačmenným chlebom, hoci slovo tharīd označuje aj veľkú kameninovú misku.
• Harees: Základné jedlo, ktoré je populárne hlavne počas Ramadánu. Pozostáva z múky, mäsa a korenín.
• Hininy: Je tradičné saudskoarabské jedlo pozostávajúce z datlí, masla a hnedého chleba. Tento mix je potom navyše dochutený korením, ako je šafrán a kardamón.
• Gursan: Je jedným zo saudskoarabských národných jedál, ktoré sa pripravujú vložením suchých papierovo tenkých plátov chleba na mäso a zeleninu do vývaru, až kým kúsky chleba nenasiaknu šťavou.
• Ma'amoul: Je sušienka plnená ovocím a orechmi, ako sú datle, vlašské orechy a pistácie.

Sladké Potešenie a Nápoje

Ďalej každému odporúčam vyskúšať miestne datle, ktoré sa radia medzi najlepšie na svete. Mne osobne chutili datle plnené sezamovou pastou. Nezabudnem na výbornú kávu s kardamonom alebo horký čaj.

• Datle: Saudská Arábia je známa svojimi kvalitnými datľami. Saudské datle sa radia medzi najlepšie na svete a datle plnené sezamovou pastou sú obľúbenou pochúťkou.
• Káva s kardamonom: Aromatický nápoj, ktorý sa tradične podáva v Saudskej Arábii.
• Káva s kardamonom a horký čaj: Tradičné nápoje, ktoré sa podávajú počas celého dňa.

V Saudskej Arábii sa alkohol nepodáva, ale to nijako neobmedzuje ponuku nápojov v krajine. Ak sa vám zdá káva smiešnou náhradou za alkohol, môžete si dať aj ovocný kokteil. Leban je nápoj na báze jogurtu, čo je veľmi osviežujúce a výživné.

Tabuľka Tradičných Jedál Saudskej Arábie

Gastronomické Zážitky v Saudských Mestách: Od Pouličného Jedla po Luxusné Reštaurácie

Pokiaľ ide o stravovanie, Džidda a Rijád sú medzinárodné mestá a ponúkajú regionálne jedlá z celého Blízkeho východu (a z celého sveta). Vďaka tomu môže byť zložité dešifrovať, ktoré jedlá sú pre kráľovstvo jedinečné. Ak chcete objednávať ako miestni obyvatelia, požiadajte počas svätého mesiaca ramadán o jareesh po západe slnka.

V Saudskej Arábii nájdete širokú škálu reštaurácií, od pouličných stánkov s rýchlym občerstvením až po luxusné reštaurácie s medzinárodnou kuchyňou. Medzi obľúbené reštaurácie patria:

• Lusin restaurant (Rijád): Arménska reštaurácia, ktorá ponúka mix arménskej a lokálnej kuchyne.
• Al Orjouan (Rijád): Najlepšie raňajky v meste nájdete v RitzCarlton.
• Cafe Bateel: Táto sieť kaviarní je v každej krajine zálivu. Obrovský výber olív, výbornej čokolády, káva a egg benedict.
• Najd village (Rijád): Miestna kuchyňa je najlepšia. Toto je motto tradičnej saudskej reštaurácie Najd. Prostredie pripomína klasické saudské pevnosti zo začiatku 20.st.
• The Globe (Rijád): Ak hľadáte reštauráciu s výhľadom, tak ste ju našli. Na vrchole Faisalyah tower nájdete The Globe. The Globe je o výhľade na Rijád a perfektnom jedle. Rijád je plochý a tak môžete povedať, že ste na jednom z najvyšších bodov v meste.
• Shawarma Shakeer al Jazeera (Džidda): Ak niekto 40 rokov robí shawarmu, tak ju asi vie robiť dokonale. Z malého stánku, ktorý bol priamo oproti cintorínu, kde je pochovaná pramatka Eva, sa stala sieť.
• Goodies restaurant (Džidda): Libanonská kuchyňa je jednou z najznámejších na svete a dve reštaurácie Goodies jej dávajú za pravdu. Jednoduché, zdravé menu plné okrúhlych chutí.
• Brioché (Džidda): Tak tomuto hovoríme saudskoarabské fusion. Perfektná lokalita v starej Džidde, ktorá nadväzuje na tie najlepšie gurmánske tradície. Tie sa v tomto starom meste tradujú už vyše 4000 rokov. Šéfkuchár Hakim spojil čaro starej Džiddy, dokonalosť francúzskej kuchyne a pridal tomu orientálny šmrnc. Výsledok? Jedna z najlepších reštaurácií. Ťaví toast, šafranové tagliatelle, jahňacie kotlety či quinoa šalát?
• Al Baik: Rýchle občerstvenie, kde najväčším favoritom je vyprážané kura so špeciálnou cesnakovou omáčkou. Dostupný je vo väčších mestách.

Pokiaľ ješ na ulici, prestravuješ sa za pár eur. Reštaurácie boli, aspoň podľa toho čo sme skúsili, v priemere drahšie ako u nás.

tags: #jedla #saudskej #arabie