S príchodom jesene sa v nás prebúdza túžba uchovať si úrodu a pripraviť si zásoby na zimu. Kapusta je zelenina, ktorá by sa v našom jedálničku mala nachádzať na pravidelnej báze. Jej hlavnou výhodou je, že nášmu telu dodá potrebné vitamíny a hlavne sa dá jesť aj samostatne. Kapustový šalát je obľúbená príloha, ale aj samostatné jedlo, ktoré sa teší veľkej popularite vďaka svojej jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a zdraviu prospešným vlastnostiam.
V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty prípravy šalátu zo sterilizovanej kapusty, od výberu ingrediencií až po tipy a triky pre dokonalý výsledok. Poďme preskúmať tento všestranný šalát, ktorý si môžete pripraviť v rôznych obmenách!
Výber kapusty: Sterilizovaná vs. čerstvá
Základom každého šalátu je kvalitná kapusta. Pri šaláte zo sterilizovanej kapusty máte na výber z dvoch možností: červená alebo biela sterilizovaná kapusta. Červená kapusta dodá šalátu nielen krásnu farbu, ale aj charakteristickú chuť. Biela kapusta je jemnejšia a univerzálnejšia.
Použitie sterilizovanej kapusty má niekoľko výhod:
- Rýchlosť prípravy: Sterilizovaná kapusta je už pripravená na konzumáciu, čo výrazne skracuje čas prípravy šalátu.
- Dostupnosť: Sterilizovanú kapustu je možné zakúpiť celoročne v rôznych obchodoch.
- Trvanlivosť: Sterilizovaná kapusta má dlhú trvanlivosť, takže ju môžete mať vždy po ruke.
Ak preferujete použitie čerstvej kapusty, je potrebné ju najskôr nakrájať na tenké prúžky a krátko sparíte, aby zmäkla. Niektorí kuchári odporúčajú kapustu aj naklepať cez mikroténové vrecko, aby sa narušila jej štruktúra a stala sa jemnejšou.
Základné ingrediencie a variácie
Okrem kapusty sú pre šalát zo sterilizovanej kapusty dôležité aj ďalšie ingrediencie. Medzi najčastejšie patria:
- Majonéza: Dodáva šalátu krémovosť a plnú chuť. Alternatívou je použitie bieleho jogurtu alebo kyslej smotany pre odľahčenie.
- Cibuľa: Pridáva pikantnosť a štipľavosť. Použiť môžete bielu, červenú alebo jarnú cibuľku.
- Korenie: Soľ, korenie a cukor sú základom pre vyváženie chutí.
- Ocot: Dodáva šalátu kyslú chuť a podporuje trávenie. Použiť môžete klasický ocot, jablčný ocot alebo balzamikový ocot.
Pre obohatenie chuti a textúry šalátu môžete pridať:
- Mrkvu: Strúhaná mrkva dodá šalátu sladkosť a chrumkavosť.
- Jablko: Kocky jablka pridajú sviežosť a sladkokyslú chuť.
- Ananás: Kúsky ananásu dodajú šalátu exotickú chuť.
- Hrozienka: Pridajú sladkú a žuvaciu textúru.
- Orechy: Vlašské orechy alebo mandle dodajú šalátu chrumkavosť a zdravé tuky.
- Šunka alebo slanina: Pre tých, ktorí preferujú mäsovú verziu, môžete pridať kocky šunky alebo opraženú slaninu.
Recepty na šalát zo sterilizovanej kapusty
Tu je niekoľko receptov na šalát zo sterilizovanej kapusty, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Rýchly šalát z červenej sterilizovanej kapusty
Ingrediencie:
- 1 fľaša sterilizovanej červenej kapusty
- 1 majonéza
- 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Soľ, korenie, cukor, ocot podľa chuti
Postup:
- Kapustu scedíme a necháme odkvapkať.
- V miske zmiešame kapustu, majonézu a cibuľu.
- Dochutíme soľou, korením, cukrom a octom podľa chuti.
- Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
2. Šalát z bielej sterilizovanej kapusty s mrkvou a jablkom
Ingrediencie:
- 1 fľaša sterilizovanej bielej kapusty
- 1 mrkva (nastrúhaná)
- 1 jablko (nakrájané na kocky)
- 2 lyžice majonézy
- 1 lyžica bieleho jogurtu
- Soľ, korenie, citrónová šťava podľa chuti
Postup:
- Kapustu scedíme a necháme odkvapkať.
- V miske zmiešame kapustu, mrkvu a jablko.
- Pridáme majonézu, jogurt, soľ, korenie a citrónovú šťavu.
- Dobre premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
3. Šalát z červenej sterilizovanej kapusty s ananásom a hrozienkami
Ingrediencie:
- 1 fľaša sterilizovanej červenej kapusty
- 1/2 konzervy ananásu (nakrájaného na kocky)
- Hrsť hrozienok
- 3 lyžice majonézy
- 1 lyžica octu
- Soľ, korenie, cukor podľa chuti
Postup:
- Kapustu scedíme a necháme odkvapkať.
- V miske zmiešame kapustu, ananás a hrozienka.
- Pridáme majonézu, ocot, soľ, korenie a cukor.
- Dobre premiešame a necháme odstáť v chladničke.
4. Kapustový šalát s kukuricou
Ingrediencie:
- 7 dcl pohár sterilizovanej červenej kapusty (fialová)
- 1 plechovka kukurice
- 400 gramov kyslej smotany (12%)
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Sterilizovanú kapustu si najskôr necháme odkvapkať cez sitko, aby sme sa zbavili prebytočnej tekutiny.
- Kapustu dáme do väčšej misy.
- Pridáme kukuricu a kyslú smotanu.
- Na záver ochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
- Dáme zachladiť. Najlepší je na druhý aj tretí deň, no kľudne ho stačí nechať oddýchnuť pár hodín v chladničke, nech sa pekne spoja chute a môžte papať.
Podávame s bagetkou alebo s celozrnným chlebíkom.
5. Kapustový šalát so šunkou a kukuricou
Ingrediencie:
- 7 dcl pohár sterilizovanej červenej kapusty (fialová)
- 300 gramov šunky (90% morčacia prsná šunka)
- 1 plechovka kukurice
- 1 stredne veľká cibuľa
- 400 gramov kyslej smotany (12%)
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Sterilizovanú kapustu si najskôr necháme odkvapkať cez sitko, aby sme sa zbavili prebytočnej tekutiny.
- Pokrájame šunku na pásiky a každý pásik ešte na kocky a cibuľu nadrobno.
- Kapustu dáme do väčšej misy spolu so šunkou a cibuľou.
- Pridáme kukuricu a kyslú smotanu.
- Na záver ochutíme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
- Dáme zachladiť. Najlepší je na druhý aj tretí deň, no kľudne ho stačí nechať oddýchnuť pár hodín v chladničke, nech sa pekne spoja chute a môžte papať.
Podávame s bagetkou alebo s celozrnným chlebíkom.
6. Kapustový šalát s hráškom, kukuricou a vajíčkom
Ingrediencie:
- Sterilizovaná červená kapusta
- Hrášok
- Kukurica
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Saláma (podľa chuti)
- Kyslá smotana
- Tatrka
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Kapustu scedíme a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky.
- Pridáme scedený hrášok a kukuricu a pretlačené vajíčka.
- Pridáme salámu pokrájanú na tenké pásiky (saláme nemusí byť, chutí to aj bez nej).
- Potom pridáme kyslú smotanu a tatarku a dobre zamiešame.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Tipy a triky pre dokonalý šalát
Vyskúšajte tieto tipy a triky, aby ste dosiahli dokonalý šalát:
- Sceďte kapustu dôkladne: Pred pridaním kapusty do šalátu ju dôkladne sceďte, aby nebol šalát príliš vodnatý.
- Použite kvalitné ingrediencie: Kvalitná majonéza, čerstvá cibuľa a chutné korenie sú základom pre dobrý šalát.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním a prispôsobte si recept podľa vlastných preferencií.
- Nechajte šalát odstáť: Šalát chutí najlepšie, keď sa nechá aspoň 30 minút odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Servírujte vychladený: Šalát zo sterilizovanej kapusty je najlepší vychladený.
Ďalšie tipy:
- Prepláchnutie kapusty: Sterilizovaná kapusta môže mať mierne kyslú chuť. Prepláchnutie vodou ju zbaví prebytočnej kyslosti a zjemní jej chuť.
- Konzistencia: Ak preferujete krémovejšiu konzistenciu, pridajte viac majonézy alebo jogurtu. Naopak, ak chcete šalát odľahčiť, použite viac jogurtu a menej majonézy.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi druhmi horčice, octu, cukru, byliniek a korenín. Pridanie štipky cukru vyváži kyslosť kapusty.
- Odležanie: Nechajte šalát v chladničke odležať aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie. Chute sa lepšie prepoja a šalát bude chutnejší.
- Príprava vopred: Kapustový šalát je ideálny na prípravu vopred. V chladničke vydrží niekoľko dní.
- Použitie čerstvých surovín: Ak máte možnosť, použite čerstvú cibuľu, mrkvu a jablko, ktoré šalátu dodajú lepšiu chuť a textúru.
- Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a vytvoriť si vlastný, jedinečný recept.
Neskutočne dobrý kapustový šalát | Kapustový šalát s mrkvou | Recepty CVR
Možnosti podávania
Šalát zo sterilizovanej kapusty je univerzálny a môžete ho podávať rôznymi spôsobmi:
- Ako prílohu: Hodí sa k pečenému mäsu, grilovaným jedlám alebo rybám.
- Ako súčasť obložených chlebíčkov: Je skvelou náplňou do chlebíčkov alebo bagiet.
- Ako samostatný pokrm: V kombinácii s pečivom alebo toastami môže byť šalát zo sterilizovanej kapusty ľahkým a chutným obedom alebo večerou.
- Na párty: Je ideálnym doplnkom na oslavy a párty, kde si ho hostia môžu nabrať podľa vlastnej chuti.
Zdravotné benefity kapusty
Kapusta, či už sterilizovaná alebo čerstvá, je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Medzi hlavné zdravotné benefity kapusty patria:
- Podpora trávenia: Kapusta obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha pri zápche.
- Posilnenie imunity: Kapusta je bohatá na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami.
- Ochrana pred rakovinou: Kapusta obsahuje látky, ktoré majú protirakovinové účinky.
- Podpora zdravia srdca: Kapusta obsahuje draslík, ktorý reguluje krvný tlak a podporuje zdravie srdca.
- Detoxikácia organizmu: Kapusta pomáha detoxikovať organizmus a zbaviť sa škodlivých látok.
Kapusta si udrží svoju krásnu farbu. Ak by bola kapusta suchá a málo pustila vodu, tak ju môžeme nahradiť prevarenou vodou. Na naloženie tejto kapusty nepotrebujete žiaden súdok, len zaváraninové poháre. Iveta S. Skvelý recept pre tých, ktorí majú radi nakladanú kapustu z bistra alebo reštaurácie. Vzhľadom na to, že do pohára ide len malé množstvo octu, poháre môžete skladovať v chladničke po dlhu dobu. Ubezpečujem vás, že ju ale zjete veľmi rýchlo! Kapustu nakrájame - ja som už nakrájanú kúpila a premiešame so soľou a kmínom. Riadne premiešame a keď pustí šťavu, tak dôkladne v nádobe utlačíme. Necháme 2 hodiny odpočinúť. Po tejto dobe ju začneme tlačiť do čistých zaváraninových pohárov, dáme si záležať na tom, aby sme každú vrstvu riadne natlačili zo všetkých síl. Ja som asi tak v polovici pohára pridala 2 zrnká nového korenia a 1 bobkový list. Plníme tak, aby sme od vrchu pohára nechali cca 3 cm. Kapusta začne v pohároch kvasiť - viečka sa vydujú. Toho sa však neľakajte, asi za 2 týždne spozorujete, že sa opäť vyrovnali do pôvodnej polohy. To je znamenie, že je kapusta vykysnutá. A môže začať aj vytekať šťava z pohárov - to nie je žiadna zrada - mne sa to stalo iba u niektorých v začiatkoch kvasenia, potom už nie. Potom už ostáva iba odniesť poháre do pivnice. Takto môžeme naložiť bielu aj červenú kapustu. Mne z tých 5 kg vyšlo asi 10 pohárov - prvé sme načali pred vianocami a dnes sme dojedli posledný. Bola z nej aj vianočná kapustnica. Martina P. Dobrý večer, skúsili sme aj my naložiť kapustičku podľa Vášho receptu. Včera boli 2 týždne. Dnes som otvorila jeden pohár, lebo sme sa nevedeli dočkať ako sa dostal vzduch do pohára, začalo to šumieť, keď som dala dolu viečko, tak to šumelo. Neviete mi, prosím Vás, povedať, čo sa s tým stalo? Či to tak má byť? Miroslava M. Anna Z. Anna Z. Uz sa znovu chystam robit oblubenu kapusticku do flias. Ak ju uz teraz niektora gazdinka robila, nech mi poradi, navrch moze ist stava z vytlacenej kapusty, alebo ma byt suchsia? Vlani som nedolievala navrch a veru mi chybala stava. Anna Z. Anna Z. michaela m. Miriam P. Dobry den, chcem si nalozit tuto kapustu, len celkom nerozumiem ako ju mam nalozit. Tie 3cm od vrchu mam uz len zaliat vodou, ci to nechat prazdne? Asi sa pytam hlupo, ale radsej vopred ako potom zbytocne vyhadzovat. Valéria K. Veronika K. Ahojte, chcem tento rok skúsiť tento spôsob nakladania kapusty, len mám otázočku: rada by som ju naložila do 4-litrových fliaš, len neviem, že keď budem chcieť z nej odobrať či tú ostatnú vo fľaši mám znovu natesno zavrieť. Andrea K. Chcem sa opýtať, dnes som robila Váš receptík presne podľa popisu, ale nechápem, že Vám vyšlo 10 pohárov z 5kg kapusty a ja som robila zo 6,5kg a vyšlo mi 7 veľkých 700ml fliaš a jedna malá 300ml. Andrea K. No práve, že 6,5kg bola čistá váha bez odpadu a šťavy pustila dosť, ešte aj ostala. Natlačila som ju úplne na tesno, ako je písané v popise, tak nechápem, prečo mi tak málo pohárov vyšlo. Zuzana K. Anna M. Ivica V. Vyskúšala som a fakt je výborná, včera som otvorila prvú fľašu k mäsku. Ďakujem za perf.
tags: #jedla #zo #sterilizovanej #bielej #kapusty