Fazuľová kaša so zemiakmi je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých až po zložitejšie, s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy. V tomto článku sa pozrieme na základný recept, ako aj na niektoré zaujímavé obmeny a tipy, ako si túto pochúťku pripraviť.
Základný recept na fazuľovú kašu so zemiakmi
Tento recept je jednoduchý a používa základné ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné.
Ingrediencie:
- 200 g suchej fazule (najlepšie bielej)
- 300 g zemiakov
- 1 ks cibule
- 2 lyžice hladkej múky
- Sadlo (podľa chuti)
- Soľ, korenie, majoránka, cesnak (podľa chuti)
- Voda
Postup:
- Príprava fazule: Fazuľu namočte na noc do studenej vody. Ráno vodu zlejte a fazuľu prepláchnite.
- Varenie fazule: Fazuľu dajte variť do čistej vody. Vody dajte len toľko, aby bola fazuľa ponorená. Varte do mäkka, čo môže trvať 1 až 2 hodiny, v závislosti od druhu fazule. Počas varenia fazuľu sledujte a v prípade potreby dolejte vodu.
- Príprava zemiakov: Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na menšie kocky.
- Varenie zemiakov: Keď je fazuľa takmer uvarená, pridajte soľ, korenie a majoránku. Ak chcete, môžete pridať aj trochu prelisovaného cesnaku. Pridajte zemiaky a varte, kým nie sú mäkké.
- Zápražka: Na panvici rozohrejte sadlo a opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte hladkú múku a opečte ju do ružova. Zalejte studenou vodou a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Krátko povarte, kým zápražka nezhustne.
- Dokončenie kaše: Zápražku vlejte do hrnca s fazuľou a zemiakmi. Dobre premiešajte a povarte ešte niekoľko minút, aby sa chute spojili. Ak sa vám zdá kaša príliš riedka, môžete ju zahustiť rozpučením časti zemiakov.
- Podávanie: Podávajte teplé, s kyslou kapustou, mliekom, alebo ako prílohu k mäsu.
Variácie a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť fazuľovú kašu podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- Drietomská kaša: Táto variácia pridáva do kaše aj údené mäso alebo klobásu pre výraznejšiu chuť.
- Použitie ryže: Niektoré recepty pridávajú do fazuľovej kaše aj ryžu. Ryžu pridajte spolu so zemiakmi a varte, kým nie je mäkká.
- Zelenina: Okrem cibule môžete do kaše pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler. Zeleninu pridajte na začiatku varenia spolu s fazuľou.
- Korenie: Okrem soli, korenia, majoránky a cesnaku môžete použiť aj iné koreniny, napríklad rascu, bobkový list alebo chilli papričky.
- Zahustenie: Ak chcete kašu zahustiť, môžete použiť zápražku, rozpučené zemiaky, alebo pridať trochu hladkej múky rozmiešanej v studenej vode.
- Pre vegetariánov: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu, vynechajte sadlo a použite rastlinný olej. Namiesto údeného mäsa môžete pridať údené tofu alebo tempeh.
Ďalšie recepty z fazuľou
Fazuľa sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Fazuľová polievka
- Fazuľová polievka s haluškami
- Fazuľová pomazánka s pečeným bôčikom
Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú je možné pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s fazuľou získame sýte a chutné jedlo, ktoré môže byť hlavným chodom alebo prílohou k mäsu, rybám či zelenine. Existuje množstvo receptov na zemiakovú kašu s fazuľou, od jednoduchých až po zložitejšie, takže si každý môže vybrať podľa svojej chuti.
Zapečená fazuľová kaša
Ak vám zostala fazuľová kaša, môžete ju jednoducho zužitkovať.
Ingrediencie:
- 400 g bielej fazule
- 1 ks bobkový list
- Soľ
- 2 ks cibule
- 60 g masla
- 100 ml zeleninového vývaru
- 1 KL vegety
- Petržlenová vňať
Postup:
- Fazuľu namočíme deň vopred.
- Na druhý deň ju uvaríme s bobkovým listom a soľou do mäkka.
- Cibuľu nakrájame a osmažíme na masle.
- Uvarenú fazuľu roztlačíme, pridáme osmaženú cibuľu, vývar, vegetu a premiešame.
- Kašu dáme do zapekacej misy a zapečieme v rúre dozlatista.
- Posypeme petržlenovou vňaťou.
Hrachová kaše bez mixování s párkem a okurkou recept
Zemiaková kaša je tiež skvelým základom pre rôzne placky, zapečené jedlá alebo dokonca polievky. Nestojí za to ju vyhodiť, keď ju môžete premeniť na nové chutné jedlá.