Jedlo a pohostenie vždy zohrávali významnú úlohu v obradoch spojených s úmrtím a pochovávaním. Od archeologických nálezov, ktoré dokazujú používanie jedál pri pohreboch v rôznych kultúrach, až po súčasné smútočné hostiny, jedlo sprevádza pozostalých a spája ich v žiali. V slovenskej kultúre má kar, pohrebná hostina, hlboké korene a prešiel vývojom od archaických zvykov až po moderné podoby.
Historické korene a funkcie karu
Používanie jedál v súvislosti s úmrtím je doložené už v slovanskom prostredí, kde sa zvyšky jedál nachádzali priamo v hroboch alebo v navŕšenej zemine. Išlo o jedlo určené nielen pre dušu zosnulého, ale aj pre pozostalých. Stolovanie na hroboch a prinášanie jedál na miesto pochovania sa najdlhšie zachovávalo v prostredí pravoslávnych veriacich, u nás na východnom Slovensku. Pozostalí nosili jedlo na hrob nielen bezprostredne po pochovaní, ale taktiež počas presne určených dní po pohrebe a pri viacerých spomienkových termínoch počas roka.
V tradičnej vidieckej spoločnosti mal kar viacero funkcií. Išlo o prevenciu pred posmrtným strašením a malo prispieť k pokojnému spočívaniu zosnulého v hrobe. Pohostenie bolo aj formou odplaty za vykonanie určitých činností pri pohrebe (za nesenie truhly, zástav, kopanie hrobu, spievanie, modlenie pri mŕtvom…), ale malo samozrejme aj funkciu pohostenia účastníkov pohrebu, čo je dnes pokladané za primárnu úlohu tejto obyčaje.
V minulosti sa kar konával v dome zosnulého, niekde aj v krčme. Určený bol nielen pre najbližšiu rodinu zosnulého, ale aj pre mužov zainteresovaných na jednotlivých úkonoch, v niektorých lokalitách práve len pre nich. V porovnaní so súčasnosťou neraz išlo však len o symbolické pohostenie pálenkou, chlebom a soľou. Práve chlieb bol najfrekventovanejším jedlom nielen pri tejto príležitosti, ale využíval sa i pri vystretí mŕtveho v dome, kedy sa umiestňoval vedľa truhly, čo bol jav v niektorých lokalitách Slovenska prítomný ešte na začiatku 21. storočia (napr. na Horehroní).
Okrem chleba sa v prípade majetnejších rodín vyskytovali v rámci pohrebného pohostenia aj klobásy, slanina, alebo iné údeniny, niekedy aj koláče, či iné druhy pečiva. V horských oblastiach Slovenska bol typickým karovým jedlom chlieb so syrom alebo bryndzou. Rozšírenými boli aj polievky z kohúta alebo sliepky - podľa toho, či zomrel muž alebo žena, následne sa konzumovalo mäso z vývaru s chlebom. Pri úmrtí bohatého gazdu sa neraz spotrebovala aj celá sviňa alebo zabili kus dobytka.
Vývoj a podoby karu
So spoločenskými zmenami sa menil aj kar. V niektorých lokalitách nemáme doloženú realizáciu pohostenia po pohrebe ani zo starších období, máme však doklady o snahách zakázať ich, či už zo strany cirkvi alebo svetskej vrchnosti. Pre pozostalých boli veľkou finančnou záťažou, účastníci pohostenia sa neraz neprístojne správali, hostiny boli miestom požívania značného množstva alkoholu a neraz prechádzali do veľkých zvád a výtržností. V súvislosti s rozvojom priestorových možností (kultúrne domy, pohostinstvá, reštaurácie) sa počas druhej polovice 20. storočia zmenilo miesto konania pohrebnej hostiny, narastal počet aj honosnosť ponúkaných jedál, pitia a aj počet účastníkov. V mnohých lokalitách však v tomto období zanikli. Ak sa dnes kar koná, tak najčastejšie mimo domu zosnulého.
Na juhu stredného Slovenska (Hont) boli zaznamenané ďalšie viaceré chody varených jedál (guľáš, vyprážané mäso, kapusta s mäsom…). V niektorých lokalitách sa servíruje len „studené“ občerstvenie - chlebíčky, obložené misy, pagáče a pod. Ak pohreb pripadol na piatok, v katolíckom prostredí pokladaný za pôstny deň, prispôsobilo sa tomu aj pripravované jedlo - v takom prípade sa aj dnes podávajú ryby (napr. aljašská treska). Prirodzenou súčasťou takýchto pohostení sa za posledné desaťročia stali zákusky a rôzne nápoje (alkoholické i nealkoholické), káva, ktorej podávanie v niektorých lokalitách naznačuje ukončenie karu. V severných oblastiach Slovenska, kde je naďalej prítomná domáca produkcia mliečnych výrobkov, sú okrem hlavného chodu súčasťou pohostenia aj korbáčiky, parenice, oštiepky a ďalšie domáce syrové výrobky (napr. parenica).
Konanie pohrebnej hostiny v dome sa v súčasnosti realizuje v prípade menej majetnejších rodín, alebo pri malom počte pozostalých, resp. ak sa v danej lokalite pohrebné hostiny nekonávajú, stretne sa na krátkom pohostení doma aspoň najbližšia rodina, čo nie vždy je realizátormi pokladané za „typický“ kar. Počet účastníkov karu závisel od viacerých skutočností - vek zosnulého (najväčší počet v prípade zosnulého v produktívnom veku), početnosť príbuzenstva, počet známych, ale aj od miestnych zvykov, obľúbenosti zosnulého, finančných možností pozostalých.
Spravidla počas vychádzania z cintorína muž z okruhu najbližšieho príbuzenstva pozýval a podnes pozýva vybraných účastníkov na kar. Inde sa pozvanie realizuje ešte na cintoríne pri hrobe zosnulého, kde niekto z príbuzných poďakuje za účasť a v mene pozostalých pozýva účastníkov pohrebu na kar. Pri takomto „všeobecnom“ type pozvania je už na samotných účastníkoch pohrebu, či sa karu zúčastnia, čo záleží od miestnej etikety, stupňa príbuzenstva, vzťahu k zosnulému, jeho rodine, resp. aj vzdialenosti, ktorú museli dotyční podniknúť na to, aby sa dostali na pohreb. Mnohí z lokality, v ktorej sa odohráva pohreb, nejdú na kar, keď vidia, že na pohrebe je značný počet účastníkov zo vzdialenejších lokalít - takýmto sa dáva neraz na kare prednosť, nakoľko sa pokladá za akési nepísané pravidlo, že títo by mali byť prednostne účastní na pohostení. Počas terénnych výskumov sme zaznamenali rôzny počet, miestami až do 150 - 200 hostí.
Kar mal a podnes má v mnohých oblastiach predpísaný sled jednotlivých úkonov. Ešte kým býval v dome, pred vstupom do miestnosti umiestnili lavór s vodou a uterákom, určený na umytie rúk. Do vody niekde vkladali aj železný kľúč, alebo iný kovový predmet, aby umývajúci čím skôr zabudli na nebožtíka, aby dlho za ním nesmútili. Podľa starších predstáv si každý mal umyť ruky aj za účelom zmytia hriechov zosnulého, neskôr sa tento úkon interpretoval ako záväzné hygienické pravidlo. Po zhromaždení hostí zaznel smútočný príhovor spolu s modlitbou, nasledovali osobité pohrebné reči s využívaním rôznych biblických podobenstiev. Kar sa končil opätovným modlením účastníkov, spievaním náboženských piesní. Viedol ho najčastejšie významný mužský člen rodiny, prípadne duchovný (ak je účastný), v niektorých lokalitách Slovenska sme sa stretli aj s modleníkmi, predmodlievačkami (speváčkami), ale i tzv. pohrebnými starejšími. Pozostalí si ich museli zajednať a za ich služby im dávali určitú odmenu. Podobne ako v prípade svadby, starejší viedli nielen kar, ale mali na starosti viaceré činnosti počas celého pohrebného cyklu (spev, modlenie, príhovory, pohrebné odobierky, riadenie hostiny…).
Ešte pred pár desaťročiami fungovali finančné zbierky počas karu. Zbieralo sa do taniera podávaného okolo stola pomedzi účastníkov hostiny. Podnes sa zachováva aj špecifické správanie počas karu - napr. nesmie sa pri pití štrngať, po úvodnom príhovore, kde sa poďakujú všetkým zúčastneným za účasť na pohrebe, pomodlení, sa posedenie mení na spoločenské podujatie, ktoré je naplnené neformálnymi rozhovormi príbuzných a priateľov, využívané na stretnutie rodiny. Ešte pred niekoľkými desaťročiami nebolo ničím výnimočným, že sa kar končil spontánnym spevom necirkevných, svetských piesní, najmä obľúbených piesní zosnulého, s čím sa už prakticky dnes nestretávame. Muži neraz ukončili pohrebné pohostenie spevom aj cestou z neho, prípadne pokračovali v speve a hlučnej zábave v miestnom pohostinstve, kam sa neraz po kare presunuli. Ustúpili do pozadia aj viaceré náboženské prejavy, resp. tvoria jeho menej podstatnú časť.
Moderný kar a jeho význam
V súčasnosti viaceré reštauračné zariadenia ponúkajú možnosť zrealizovať pohrebnú hostinu v ich priestoroch, pričom pripravia nielen špecifické menu pre túto príležitosť, ale aj patričnú dekoráciu stolov a celej miestnosti s využitím smútočných farieb a ozdôb (čierne, fialové a pod.).
V tradičných vidieckych spoločenstvách na Slovensku sa kar usporiadal po pohrebe v dome zosnulého pre smútočných hostí. Pohostenie na kare bývalo často len symbolické. Stačilo podať chlieb a pálenku. Jedenie chleba na kare bolo typické najmä v oblastiach horského a podhorského charakteru, kde bol vzácnou potravinou. Na kare sa chlieb nesmel krájať, iba lámať.
V prosperujúcich, nížinných oblastiach Slovenska sa na kare zvyklo podávať ku chlebu údené mäso, klobásy alebo slanina. V oblasti západného a východného Slovenska sa jedli i koláče alebo iné pečivo. Podobne, ako na tradičných svadobných hostinách, aj na kare sa konzumovali mliečne výrobky, napríklad tvaroh alebo bryndza. Bohatšie pohrebné hostiny sa poriadali keď zomrel mladý človek. Vtedy sa podávali jedlá ako na svadobnej hostine. K tradičným prvkom na kare patrilo podávanie alkoholických nápojov, najmä pálenky (hrobová, karová pálenka) a vína, ktorými si pozostalí pripíjali na pamiatku zosnulého.
Na východnom Slovensku, najmä u obyvateľstva pravoslávneho vyznania bolo zvykom poriadať pohrebnú hostinu priamo na cintoríne, na hrobe. Hostina sa na hrobe robila aj po niekoľkých týždňoch, prípadne mesiacoch od úmrtia a počas sviatkov Veľkej noci. Podľa ľudovej viery sa tým zabraňovalo neželanému návratu duše zosnulého. Z toho istého dôvodu bolo v niektorých lokalitách zvykom, že sa od úmrtia až do pohrebu v dome zosnulého nevarilo a jedlo na kar sa pripravilo u susedov, pričom sa dbalo na to, aby každé jedlo malo nejakú chybu a duša zosnulého nemala chuť sa kvôli jedlu vracať.
Etnografické záznamy dokumentujú, že na Slovensku pretrvali až do 20. storočia aj zvyky obetovať na kare jedlo alebo nápoj duši zosnulého. V druhej polovici 20. storočia sa tradičný charakter karov začal postupne meniť. Kary, podobne, ako svadobné hostiny sa poriadajú mimo domu, v rôznych pohostinských zariadeniach, kde sa podávajú pre smútočných hostí náročnejšie jedlá.
Podľa Hrádka najväčšie bizarnosti dokážu vymyslieť v USA. „Tam je napríklad úplne bežné, že telá chemicky konzervujú, aby vydržali v rovnakom stave aj bez použitia chladiaceho zariadenia celé dni. V jednom odbornom časopise som sa tiež dočítal, že je módou usporiadať kar ešte pred pohrebom a za vrch stola posadiť nebožtíka. Pozostalí sa s ním chodia lúčiť, deti mu sedia na kolenách. Pohrebný obrad v dome smútku môže pôsobiť na pozostalých príliš stresujúco a so smrťou sa vyrovnávajú o to ťažšie,“ uzavrel Hrádek.
Špecifickým je pohostenie v rómskom prostredí, ktoré sa realizuje prakticky od momentu úmrtia, až do pohrebu. Najmä v prípade významného mužského člena tejto komunity sa schádzajú príbuzní a známi bezprostredne po úmrtí pri pohostení, a to nielen doma, ale často v miestnych kultúrnych domoch, reštauráciách, kde pohostenie pretrváva až do pochovania. Neraz je sprevádzané hlučnou zábavou, tancom, spevom. Najmä v prípade majetných Rómov (najmä tzv. olašskí Rómovia) má takáto hostina značný počet účastníkov (niekedy aj niekoľko stoviek), zastúpené sú najdrahšie značky alkoholu a viaceré typy jedla. Zaujímavé je, že sa tu podnes stretávame s oddeleným stolovaním mužov a žien, čo bol ešte pred niekoľkými desaťročiami jav bežnejší aj v prostredí majoritného obyvateľstva, a to nielen v prípade pohrebných hostín (napr. aj na svadbe sedávali muži oddelene od žien, dokonca v osobitných miestnostiach).
Podnes sa však v rámci pohrebnej hostiny miestami vyskytujú úkony, ktoré sú zamerané na „nasýtenie“ duše zosnulého. Niekde dodnes nalievajú pre dušu zosnulého aj alkohol do pohárika, či vylejú ho pod stôl na mieste vyhradenom pre zosnulého ako akýsi symbolický prípitok. K archaickým prejavom patrí aj pohostenie pre dušu, ktoré ešte podnes ojedinele ponechávajú pozostalí po pohrebe na okne alebo na stole v dome. Nalejú nielen pohár s pálenkou, ale odkroja aj kúsok chleba, v minulosti sa ponechávali za týmto účelom aj zvyšky z karovej hostiny.
V prípade svadobnej hostiny platí, že všetko má byť dokonalé - od výzdoby až po jedlo. Práve catering patrí medzi najdôležitejšie súčasti svadobnej hostiny, pretože kvalitné jedlo a profesionálna obsluha vedia vytvoriť tú pravú atmosféru oslavy. Svadobný catering by mal ponúknuť nielen chutné jedlá, ale aj estetické servírovanie, spoľahlivý servis a flexibilitu podľa vašich predstáv. Ak hľadáte spoľahlivý catering v regióne Prievidza, určite stojí za zmienku Josip Catering. Josip Catering ponúka širokú škálu jedál - od tradičnej slovenskej kuchyne až po moderné gastronomické variácie. Výhodou je individuálny prístup a možnosť prispôsobiť menu podľa počtu hostí či špeciálnych požiadaviek. Kvalitný catering je základ úspešnej svadby. Ak chcete mať istotu, že hostia budú spokojní a všetko prebehne bez stresu, oplatí sa spoľahnúť na overené firmy ako Josip Catering z Čerenian pri Prievidzi.
Cateringové služby v Prievidzi
Trapeza vám ponúka profesionálne služby smútočných posedení. S ohľadom na vaše potreby poskytujeme priestor a stravovanie pre dôstojné a súkromné posedenia. Na výber máte rôzne varianty menu s jedlami a nápojmi, vrátane tradičných špecialít. Ponúkame aj možnosť prispôsobiť jedlá pre diétne požiadavky. Pripravujeme aj samostatné cenové ponuky pre pochutiny, koláče a alkohol. Sme tu, aby sme vám pomohli zorganizovať dôstojnú spomienku na vašich blízkych. Kontaktujte nás pre ďalšie informácie. Vaša Trapeza.
Ponuka teplej a studenej kuchyne. spokojnosť veľká, jedlo chutné, široký výber jedál, dovoz perfektný - každý deň jedlo doma už pred 11 hodinou a to všetko za super cenu. Personál príjemný a vždy sa snažia vyjsť v ústrety. Určite dobrý nápad dať viacero typov menu na výber.
ALE: problém je v tom, že ani v Sv. Florianovi nedokážu iné variť ako všade inde, čiže tie večne rovnaké pokrmy, ktoré už nemôžeme ani vidieť. Všetky typy pokrmov sa často opakujú, je to nuda. Od Cateringu Korec by sme mohli viac očakávať. Prosím auto nehajte doma lebo aj v uzavretej spoločnosti vás majiteľ vyhodi za ŽLTÚ ČIARU.... Nuz a svoje parkovisko nemá..
Prevádzkovateľ nenesie zodpovednosť za informácie na tejto stránke.
Varianty menu
Na výber ponúkame 4 varianty:
Variant 1
- Prípitok: Šumivé víno, Vermouth (citrón), Jemná vodka, Nicolaus vodka, Fernet, Nealko šampanské
- Hlavné jedlo: 0,4l/100g Bravčový kotlíkový guľáš, 2ks chlieb
- Voda do džbánov citrón (mäta)
- 0,4l/ 100g Hovädzí kotlíkový guľáš, 2ks chlieb (Príplatok 1,90€)
- Voda džbán citrón (mäta)
Variant 2
- Prípitok: Šumivé víno, Vermouth (citrón), Jemná vodka, Nicolaus vodka, Fernet, Nealko šampanské
- Polievka + hlavné jedlo: 0,4l Slepačí vývar so zeleninou, mäsom a rezancami (1,3,9)
- 150g Miešané filé (bravčové karé, kuracie prsia), prírodná omáčka (1)
- 1/2 Dusená ryža, 1/2 Opekané zemiaky
- Čerstvé zeleninové obloženie (kapustovo mrkvový šalát, paradajka, uhorka)
- 150g Vyprážaný kurací rezeň (1,3,7)
- Zemiaková kaša
- Kyslá uhorka
- 150g 1/2 Kuracia rolka (šunka, syr, brokolica) 1/2 Bravčový plátok z karé, prírodná omáčka (1,7)
- 1/2 Dusená ryža, 1/2 Hranolčeky
- Dusená zeleninová obloha
- 150g Bravčový maďarský guľáš (1,3,7)
- Domáca kysnutá knedľa
- Vegetariánske: Polievka zeleninová
- 150g grilovaný syr tofu (6,7)
- Zelenina na pare
- Varené zemiaky
- 150g rybie filé (aljašská treska) na masle (4,7)
- Dusená zelenina
- Zemiakové pyré
- Voda džbán citrón (mäta)
Variant 3
- Výber jedla z variantu 2
- Predjedlo alebo dezert
- Výber predjedlo alebo dezert:
- Predjedlo: Mozzarella caprese s rukolou, toast (1,3,7)
- Prosciutto so žltým melónom, miešaný šalát, dresing, toast (1,3)
- Šunková rolka plnená chrenovou penou, šalát, toast (1,3,7)
- Dezert: Kysnutý závin plnený (orechy, mak) (1,3,7)
- Tiramisu (1,3,7)
- Panna cotta s jahodou (7)
- Šľahačkový rez so strúhanou čokoládou (1,3,7)
- Zmrzlinový pohár so šľahačkou a topingom (3,7)
Variant 4
- Výber jedla z variantu 2
- Predjedlo a dezert
- Výber predjedlo a dezert:
- Predjedlo: Mozzarella caprese s rukolou, toast (1,3,7)
- Prosciutto so žltým melónom, miešaný šalát, dresing, toast (1,3)
- Šunková rolka plnená chrenovou penou, šalát, toast (1,3,7)
- Dezert: Kysnutý závin plnený (orechy, mak) (1,3,7)
- Tiramisu (1,3,7)
- Panna cotta s jahodou (7)
- Šľahačkový rez so strúhanou čokoládou (1,3,7)
- Zmrzlinový pohár so šľahačkou a topingom (3,7)
Doplnkové služby
- Ku každému variantu:
- Teplé nápoje: Káva (smotana, cukor) 1,50€, Čaj (podľa ponuky) 1,50€
- V prípade záujmu o pochutiny, koláče, alkohol a nealkoholické nápoje. Pripravíme pre vás samostatnú cenovú ponuku.
- V prípade záujmu o menu pripravované na mieru pripravíme pre vás samostatnú cenovú ponuku.
- V prípade výberu iného aperitívu rozdiel ceny bude dopočítaný.
- V ponuke aj domáce rezance, príplatok 0,30€ / porcia.
- Diéty nevaríme. Možnosť prispôsobiť bezlepkovú alebo bezlaktózovú porciu.
- Príprava a prestieranie miestnosti v cene.
- Pri smútočných posedeniach mimo našich priestorov:
- Možnosť zapožičania inventáru formou prenájmu.
- Dopravné zarátané extra.
Alergény: 1. Obilniny, 2. Kôrovce, 3. Vajcia, 4. Ryby, 5. Arašidy, 6. Sójové zrna, 7. Mlieko, 8. Orechy, 9. Zeler, 10. Horčica, 11. Sezamové semena, 12. Oxid siričitý a siričitany, 13. Vlčí bôb.
Spoločnosť Sisteo, s.r.o., so sídlom Svätoplukova 20, 90201 Pezinok, IČO 48142913 používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok www.hostiny.sk. Cookies pre meranie návštevnosti webstránky a prispôsobenie zobrazenia webových stránok sú spracovávané na základe oprávneného záujmu našej spoločnosti. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“, ktorá nasleduje za upozornením v dolnej časti webovej stránky, znejúcim nasledovne: „Prevádzkovateľ webu www.hostiny.sk, spoločnosť Sisteo, s.r.o, IČO 48142913 spracováva na tomto webe cookies potrebné pre fungovanie webových stránok a na analytické účely. Súhlas udeľujete na dobu, ktorá je uvedená ďalej pri jednotlivých marketingových cookies.
