Šampiňóny sú neuveriteľne všestranné a výživné. Tieto nenápadné huby sú skutočnou superpotravinou s nízkou kalorickou hodnotou, ktorá však zasýti. Hoci sa môžu zdať ťažko stráviteľné, sú bohatým zdrojom bielkovín, železa, draslíka, selénu, fosforu a vitamínov B a D. Ich konzumácia prispieva k zlepšeniu stavu pri cukrovke, môžu pomôcť v prevencii obezity, kožných problémov, srdcových ochorení a nedostatku energie.
Existuje viacero druhov šampiňónov, pričom najznámejšie sú poľné a lesné. V posledných rokoch si získavajú na popularite aj šampiňóny portobello. Pri výbere šampiňónov sa zamerajte na pevné a nepoškodené hlavy. Pred každým použitím ich dôkladne umyte.
Huby sa dajú pripraviť naozaj rôznorodými spôsobmi: môžu sa dusiť, grilovať, piecť alebo zapiecť. Milovníci húb si tak prídu na svoje vďaka širokej škále možností.
Šampiňóny v kuchyni: Od polievok po hlavné jedlá
Huby majú svoju špecifickú, no vynikajúcu chuť a dajú sa kombinovať takmer so všetkými surovinami. Prinášame vám zbierku fantastických receptov zo šampiňónov, ktoré musíte vyskúšať. Je len na vás, či použijete čerstvé huby, šampiňóny alebo siahnete po sušených. Všetky varianty chutia úžasne.
Polievky a predjedlá
Jednoduchá, rýchla a chutná polievka z čerstvých šampiňónov je skvelým štartom každého jedla. Šampiňóny sa v nej najprv opečú, aby sa zvýraznila ich chuť.
Ak máte radi šampiňóny, určite vyskúšajte túto nátierku, ktorá je skvelou alternatívou k tradičným nátierkam.
Hubová polievka, ktorú sme obohatili krupicovými haluškami, je skvelou voľbou na chladné večery. Kombinácia sušených húb a koreňovej zeleniny je vynikajúca a vytvára aromatickú, horúcu a sýtu polievku.
Hlavné jedlá a omáčky
Šampiňóny sa často používajú aj do omáčok, ktoré dodajú jedlám bohatšiu chuť a arómu. Bravčová panenka s hubovou omáčkou je príkladom šťavnatého mäsa, ktoré výborne ladí s hubami a výpekom. Aj takéto slávnostné jedlo môžete mať pripravené za pár minút.
Bravčové soté na šampiňónoch a paprike je ideálnou voľbou pre milovníkov soté. Kombinácia šampiňónov a červenej papriky spolu dokonale ladí. Toto rýchle soté môžete podávať s ryžou alebo špeclami.
Klasická hubová omáčka sa hodí takmer ku každému steaku, či už kuraciemu alebo hovädziemu. Ak nemáte po ruke čerstvé dubáky, pokojne siahnite po sušených. Lesné huby navyše podčiarknu chuť kvalitného mäsa.
Šampiňónové rizoto patrí medzi najvyhľadávanejšie recepty vo všeobecnosti. Prinášame vám našu najlepšiu verziu, ktorú určite vyskúšajte.
Cestoviny s dubákmi sú skvelou voľbou, ak hľadáte inšpiráciu na rýchlu večeru. Prakticky do nich môžete pridať čokoľvek, čo máte radi. Obľúbená kombinácia húb, bieleho vína a špenátu chutí fantasticky.
Hovädzie fašírky v ostro-kyslej hubovej omáčke si zamilujete. Mleté mäso v pikantnej omáčke chutí neodolateľne. Jedinečná kombinácia jemného mletého mäska s voňavými hubami je zárukou úspechu.
Krkovička s dubákmi je skvelou kombináciou pre nadšencov diviny. Víno, huby a aromatické mäso potešia najmä náročných.
Tip na rýchlu večeru v podobe zeleninovej panvičky s pridaním šampiňónov, podávanej so zemiakmi alebo čerstvým chlebom, je skvelým a zdravým riešením.
Zapekaný pangasius máte pripravený za 20 minút. Vyskúšajte ho pripraviť na grile alebo na spôsob živánskej. Báječná aróma a ešte lepšia chuť sú zaručené.
K jemnému králičiemu mäsu sa dokonale hodia dubáky. Ak máte zásobu sušených húb, pridajte k nim slaninku a poriadnu dávku cesnaku pre nezameniteľnú chuť.
Soté je veľmi častou a obľúbenou voľbou na rýchly obed či večeru. Vyskúšali sme kombináciu hovädzieho mäsa so sušenými hríbmi, paprikou a hráškom. Ľahká kombinácia, ktorú podávajte so zemiakovými plackami.
Delikátne soté, ktoré sa najlepšie hodí k zemiakovej placke, je ďalším skvelým tipom na rýchle a chutné jedlo.
Karé na cibuľovom základe a šampiňónoch zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Jednoduchá príprava a zaručený výsledok.
Bezmäsité alternatívy
Bezmäsitá verzia soté z čerstvých šampiňónov je skvelou minútkou. Vyzerajú nenápadne, ale sú neskutočne dobré!
Fazuľové karbonátky môžem len odporučiť všetkým tým, čo nemusia mať každý deň mäso. Jedlo je to celkom lacné, sýte a chutné.
Dubákový šalát je ideálny na jar, kedy obľubujeme ľahšie jedlá. Tento výborný šalát s baby špenátom, dubákmi a žltou šošovicou je plný vitamínov a minerálov.
Jemne opečené Lunter Tofu Marinated Soy Sauce v krémovej omáčke s hubami, kyslými uhorkami a kvapkou brandy je vynikajúcou bezmäsitou alternatívou.
Bezmäsitá hubová zeleninová omáčka je dôkazom toho, že ku knedli nemusí byť vždy mäso. Táto výborná omáčka je skvelou voľbou na obed.
Rýchly bezmäsitý obed z panvice, ktorý zasýti a zároveň dodá kopec živín, je vždy vítaným riešením.
Huby sú veľmi vďačnou surovinou na varenie a dá sa z nich pripraviť všeličo. Skúste napríklad chutné hubové krupoto s čedarom, ktoré je hotové do 30 minút.
Polievka plná zeleniny doplnená ryžou SOS Long, ktorá z nej robí sýtejšie jedlo, je ďalšou skvelou bezmäsitou možnosťou.
Pohánka je plná vlákniny a cenných minerálov. Jednoduché a dokonalé rizoto z pohánky s hubami je skvelou voľbou pre zdravý obed.
Palacinky, ktoré nevyzerajú ako palacinky, sú zdravým variantom v našich predstavách o sladkom jedle. Vyskúšajte aj fantastické palacinky na slano s hubovou plnkou.
Konkrétne recepty
RÝCHLY HOVÄDZÍ STROGANOFF S CESTOVINOU
2 porcie, príprava 10 minút, varenie 25 minút
Potrebujete:
- 300 g hovädzej sviečkovice
- 2 šalotky
- 1 strúčik cesnaku
- 200 g šampiňónov
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 1-2 lyžičky dijonskej horčice
- 125 ml kyslej smotany
- za hrsť petržlenovej vňate
- soľ, mleté čierne korenie
- maslo
- 250 g cestovín pappardelle ako príloha
Postup:
- Do veľkej panvice dajte rozohriať dve lyžice masla. Hovädzie nakrájajte na tenké prúžky, osoľte, okoreňte a opečte na masle dozlatista. Mäso vyberte.
- Do tej istej panvice pridajte ďalšie dve lyžice masla, nechajte roztopiť a vmiešajte šalotky aj cesnak nakrájaný nadrobno. Minútku poduste, pridajte šampiňóny nakrájané na plátky a opekajte 2-3 minúty.
- Vmiešajte 1-2 lyžičky horčice, zalejte vývarom a priveďte do varu.
- Varte, kým šampiňóny nezmäknú a šťava sa nezredukuje - asi 10 minút a potom pridajte hovädzie mäso. Varte ešte 3 minúty, pridajte kyslú smotanu, prehrejte a odstavte.
- Stroganoff podávajte posypaný petržlenovou vňaťou a s cestovinami uvarenými podľa návodu.
REZANCE S KURACÍM MÄSOM
4 porcie, príprava 30 minút, varenie 20 minút
Potrebujete:
- 2 lyžice sezamového oleja
- 2 kuracích pŕs (môžete použiť už uvarené z polievky)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2,5 cm kúsok zázvoru
- 400 g hnedých šampiňónov
- 30 ml ustricovej omáčky
- 60 ml sladkej sójovej omáčky
- 20 ml ryžového octu
- 250 g vaječných rezancov
- 1 menšia brokolica
- 600 ml kuracieho vývaru
- 2 jarné cibuľky
- za hrsť koriandrových lístkov
Postup:
- Vo woku alebo v nepriľnavej panvici rozohrejte lyžicu sezamového oleja a opražte na ňom na kocky nakrájané kuracie mäso do zlatista. Mäso vyberte na tanier.
- Do tej istej panvice dajte druhú lyžicu oleja, vsypte na drobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor a osmažte do mäkka.
- Pridajte šampiňóny nakrájané na menšie kúsky a miešajte 5 minút, kým nezhnednú.
- Nakoniec do zmesi pridajte kuracie mäso, ustricovú a sójovú omáčku, ryžový ocot, dobre premiešajte a varte približne 3 minúty.
- Uvarte pšeničné rezance podľa návodu, sceďte ich a pridajte trochu sezamového oleja, aby sa nelepili. Sparte ružičky brokolice a tiež ich sceďte.
- Do misiek naložte poriadnu dávku rezancov, pridajte mäsovú zmes, brokolicu, zalejte horúcim kuracím vývarom, posypte nasekanou jarnou cibuľkou, koriandrom a môžete sa do toho pustiť.
PANENSKÁ SVIEČKOVICA AKO WELLINGTON
4 porcie, príprava 25 minút + chladenie, pečenie 30 minút
Potrebujete:
- 600 g bravčovej panenskej sviečkovice
- 1 šalotka
- 300 g šampiňónov
- 1 strúčik cesnaku
- 400 g čerstvého baby špenátu
- 3 lyžice masla
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 150 g anglickej slaniny
- 400 g rozvaľkaného lístkového cesta
- vajce na potretie
- soľ
- maslo na opekanie
Postup:
- Šalotku očistite a nakrájajte na drobno. Šampiňóny a cesnak nakrájajte na plátky.
- V panvici rozohrejte 1 lyžicu masla, opečte na ňom cesnak a pridajte listy špenátu. Nechajte ho zvädnúť a vyberte z panvice.
- V panvici rozohrejte ďalšiu lyžicu masla, opečte šalotku a šampiňóny. Zľahka osoľte. Huby pustia vodu, pomaly ich opekajte ďalej, kým sa tekutina neodparí. Opäť ich vyberte a odložte.
- Panvicu utrite papierovou utierkou a znovu rozohrejte poslednú lyžicu masla. Mäso osoľte, zo všetkých strán sprudka opečte a potom potrite horčicou.
- Na pracovnej doske rozložte potravinársku fóliu, poukladajte na ňu plátky slaniny tak, aby sa prekrývali. Na ne uložte špenát, šampiňónovú zmes a nakoniec položte mäso.
- Zabaľte vo fólii do valčeka a odložte na 20 minút do chladu.
- Lístkové cesto rozviňte, z mäsového balíčka odstráňte fóliu a dajte ho na cesto. Pevne zabaľte, potrite rozšľahaným vajcom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 25-30 minút do zlatista. Bravčová „panenka“ je najlepšia, keď zostane vnútri ružová, ale ak ju aj prepečiete viac, nič sa nestane.
Jamieho dokonalé hubové rizoto
Recepty zo šampiňónov sú skvelým spôsobom, ako obohatiť váš jedálniček o chutné a zdravé jedlá. Vďaka svojej všestrannosti sa hodia do polievok, omáčok, šalátov aj ako hlavné jedlo.
tags: #jednoduche #recepty #zo #sampionmi