Hľadáte spoľahlivý recept na chutné a jednoduché rizoto, ktoré si obľúbia všetci členovia vašej rodiny? Rizoto je jedným z najobľúbenejších jedál v slovenských domácnostiach. Jeho príprava je rýchla, jednoduchá a umožňuje zužitkovať zvyšné ingrediencie z predchádzajúcich dní. Rizoto ponúka široké možnosti obmien - každý si môže vybrať podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Je skvelým spôsobom, ako rýchlo a chutne nasýtiť celú rodinu.
Rizoto, obľúbené jedlo pôvodom z Talianska, môže byť veľký kulinársky zážitok. Úžasné je aj množstvo zdravých variácií, z ktorých si ho vieš v relatívne krátkom čase pripraviť. Obľubuje ho celá rodina vrátane detičiek. Veríme, že ti bude chutiť.
Rizoto je jednoduché, no zároveň sofistikované jedlo, ktoré si získalo srdcia gurmánov po celom svete. A medzi nimi aj to moje. Rizoto je tradičné talianske jedlo, ktorého základom je carnaroli alebo arborio ryža. Tieto špeciálne odrody ryže sú bohaté na škrob, čo dodáva rizotu jeho charakteristickú krémovú konzistenciu. Príprava rizota je jednoduchá a stačí ti naň zopár ingrediencií, vyžaduje si však trochu trpezlivosti pri miešaní.
Ak si si doteraz myslela, že jeho príprava je náročná a zdĺhavá, omyl je pravdou. Talianskou šéfkuchárkou sa môžeš stať aj ty 😊!
Rizoto je zároveň skvelým spôsobom, ako využiť sezónnu zeleninu, hríby či morské plody. Pozri si náš výber a inšpiruj sa.
Zeleninové rizoto s mrkvou
Toto je základný recept, ktorý môžete prispôsobiť podľa chuti vašich detí.
4 porcie, príprava 35 minút
Potrebujete:
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na drobno)
- 1 hrnček ryže arborio
- 2-3 strúčiky cesnaku (nastrúhaného)
- 1 väčšia mrkva (nastrúhaná)
- štvrť zeleru (nastrúhaného)
- kurací vývar (môže byť aj zeleninový alebo voda)
- soľ, korenie
- olivový olej
- 1 lyžica masla
- za poriadnu hrsť strúhaného parmezánu + na ozdobu
- petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Do väčšieho hrnca alebo hlbokej panvice dajte rozohriať olivový olej.
- Pridajte cibuľu a jemne restujte.
- Potom pridajte ryžu, dobre premiešajte s cibuľou a restujte, kým ryža nebude jemne priesvitná.
- Primiešajte cesnak, mrkvu a zeler.
- Naberačkou pridávajte vývar alebo horúcu vodu a dolejte vždy, keď sa vyparí.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti, varte, kým ryža nebude hotová.
- Potom ju odstavte, pridajte maslo, parmezán a dobre premiešajte.
Mrkvička aj zeler sú v ňom fantastické, ale ak pridáte aj hrášok, bude ešte farebnejšie! No výber zeleniny nechajte na svoje deti. Nech im chutí podľa svojho gusta!
Rizoto v školských jedálňach a jeho obmeny
Rizoto je jedným z najobľúbenejších jedál v slovenských domácnostiach. V našich kuchyniach sa najčastejšie varí kuracie, morčacie, zeleninové, špenátové či hubové rizoto. Často sa do neho pridávajú zvyšky mäsa či zeleniny z predošlých dní, čo rizoto robí praktickým a chutným.
Rizoto zo školskej jedálne, známe aj ako zlaté rizoto, je pre mnohých spomienkou na detstvo. Líši sa od talianskeho rizota konzistenciou - je hustejšie a podáva sa v podobe kopčeka. Jeho základom je srbská ryža, bezmäsité jedlo z húb, zeleniny, paradajkového pretlaku a ryže. V slovenskej verzii huby nahrádza bravčové mäso.
Recept na zlaté rizoto zo školskej jedálne:
- 2 lyžice oleja
- väčšia cibuľa
- väčšia kapia
- 300 g bravčového karé
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- lyžička mletej papriky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- 300 g ryže
- 100 g mrazeného hrášku
- mäsový vývar
- soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky.
- Kapiu zbavíme jadrovníka a nakrájame na rezančeky alebo kocky.
- Cibuľu očistíme a nasekáme nadrobno.
- Ryžu niekoľkokrát prepláchneme studenou vodou.
- V hrnci rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu do sklovita, pridáme mäso a necháme ho zatiahnuť.
- Osolíme, okoreníme, posypeme mletou paprikou, rascou a krátko zamiešame, kým pridáme pretlak a trochu vývaru.
- Zakryjeme a mäso dusíme zhruba 15 minút.
- Rúru rozohrejeme na 180ºC.
- K mäsu pridáme ryžu, hrášok, kapiu, premiešame a zalejeme vývarom cca centimeter a pol nad ryžu, zakryjeme a vložíme na 30 minút do rúry.
- Rúru vypneme, pootvoríme dvierka rúry a rizoto necháme ešte 30 minút dojsť.
Rizoto môžeme pripraviť aj na sporáku - po pridaní ryže prilejeme vývar, privedieme k varu a necháme na slabom plameni dusiť cca 20 minút, potom hrniec zabalíme do deky a necháme postáť a postupne chladnúť ešte hodinu.
K rizotu sa tradične podávajú kyslé uhorky, čalamáda, nakladaná repa alebo kapustový šalát. Často sa zdobí strúhaným syrom.
Nové trendy a zdravšie alternatívy rizota
Školské stravovanie na Slovensku prechádza neustálym vývojom, pričom cieľom je zabezpečiť pre deti a žiakov zdravé a vyvážené jedlá. V posledných rokoch sa do popredia dostávajú nové trendy a receptúry, ktoré sa snažia reflektovať moderné poznatky o výžive a zároveň zohľadňovať preferencie detí.
Do nového školského roka prichádzajú školské jedálne s obohatenou ponukou, ktorú tvorí 120 nových receptov. Tieto recepty boli vybrané s ohľadom na boj proti obezite a zohľadňujú aj fakt, že rok 2016 bol rokom strukovín, ktoré sa v nich objavujú v rôznych formách.
Nové normy ponúkajú rôzne spôsoby prípravy zemiakov, napríklad s kyslou kapustou alebo zmiešané s cviklou. K dispozícii sú aj menej tradičné zeleninové prílohy. Dôraz sa kladie na bezmäsité pokrmy, pričom sa využívajú rôzne kombinácie strukovín a obilnín. Strukoviny by mali byť pravidelnou súčasťou jedálničkov, a ak ich deti neobľubujú, recepty ich môžu "ukryť", napríklad v rezňoch zo strukovín.
Aj keď ryža patrí medzi zdravé potraviny, existujú aj zdravšie alternatívy. Je ňou pohánka! Obsahuje antioxidanty, ktoré nás chránia pred rôznymi chorobami. Tiež posilňuje imunitu, cievy a žily. V kombinácii so zeleninou krásne vyniká jej výraznejšia chuť. Nezabúdaj na ňu.
Pohánkové rizoto so zeleninou
Aj keď ryža patrí medzi zdravé potraviny, pripomenieme ti aj zdravšiu alternatívu. Je ňou pohánka! Obsahuje antioxidanty, ktoré nás chránia pred rôznymi chorobami. Tiež posilňuje imunitu, cievy a žily. V kombinácii so zeleninou krásne vyniká jej výraznejšia chuť. Nezabúdaj na ňu.
Fantastické krémové rizoto z pohánky
Pohánku budeš potrebovať aj pri príprave tohto jedla, ktoré je hotové do 30 minút. Ak sa ho chystáš variť aj pre detičky, nezabudni vymeniť nivu za neplesnivý syr, napríklad parmezán.
Basmati rizoto s ružičkovým kelom
Za polhodinku vieš pripraviť aj túto pochúťku, vhodnú tiež pre malé deti. Ideálny spôsob, ako do detského jedálnička prepašovať zdraviu prospešný ružičkový kel. Obsahuje vitamíny A, C, K. Vhodný je aj pre všetky žienky v prebiehajúcej výzve, ktoré sa snažia o redukciu kilogramov - obsahuje minimum kalórií.
Quinoa rizoto s dubákmi a kapustovým šalátom
Úžasnou obmenou ryže, karfiolu a pohánky môže byť aj quinoa. Je to prirodzene bezlepková superpotravina, čiže vhodná (nielen) pre celiatikov. Obsahuje vysoké percento bielkovín, esenciálnych aminokyselín a ďalších cenných látok.
Inšpirácie na rôzne druhy rizota
Rizoto ponúka široké možnosti obmien - každý si môže vybrať podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Fantastické krémové rizoto so špenátom a šampiňónmi
Na úvod sa okrem inšpirácie na recept môžeš pozrieť aj na „manuál“, ako krok za krokom zvládnuť prípravu pravého krémového talianskeho rizota.
Vynikajúce zeleninové rizoto natural s parenicou
Ak máš chuť na bezmäsité jedlo a zároveň chceš telu dopriať poriadnu dávku vitamínov a vlákniny, tento recept je pre teba ako stvorený. Výborný pokrm pre naše telo.
Karfiolové rizoto s morčacím mäsom
Rizoto nemusí byť len z ryže. V tomto prípade ju dokonalo nahradí karfiol! Kvalitné morčacie mäso dodá jedlu bielkoviny a tiež úžasnú chuť. Už počas prípravy sa vám budú zbiehať slinky.
Paradajkové rizoto s karamelizovanou cibuľkou a mozzarellou
Ak miluješ šalát Caprese, pochutíš si aj na tomto krémovom paradajkovom rizote. Ide o veľmi obľúbenú kombináciu - paradajka, syr mozzarella, bazalka a olivový olej. Privolaj si vône leta s týmto rizotom 😊!
Lahodné krémové rizoto s lososom a feniklom
V tomto recepte vyniká chuť lososa a výrazná aróma fenikla. Fenikel je úžasná zeleninka, ktorú mnoho z nás pri nákupe obchádza, čo je veľká škoda. Okrem výbornej chuti má aj plno zdraviu prospešných vlastností.
Krémové cviklové rizoto s kuracím mäsom
Priznám sa, že ja mám veľmi rada krémové rizotá. A tento recept je môj obľúbený. Hlavnú úlohu v ňom hrajú cvikla a kuracie mäso. Za mňa najlepšia kombinácia chuti, vône, farebnosti a štruktúry. Mňam.
Krémové tekvicové rizoto s parmezánom pečené v rúre
Toto rizoto je špecifické tým, že je pečené v rúre. Áno, čítaš správne. V porovnaní s varením ušetríš kopec času stráveného pri sporáku. Navyše chutí úžasne.
Fantastické krémové tekvicové rizoto so syrom feta a s brusnicami
Záverom tu máme opäť tip na pestré, chutné a výživné jedlo. Ide o veľmi zaujímavú kombináciu farieb a chutí, ktorú by bol hriech nevyskúšať. Očaríš aj najnáročnejšieho stravníka.
Krémové talianske rizoto s hubami a ovčím syrom 🍚 ️| Chutné recepty Martina Nováka
tags: #jednoduche #rizoto #pre #deti