Kajenské korenie je pálivá zmes, ktorá dodáva jedlám výraznú chuť a ostrosť. Obsahuje chili, ostrú papriku a mletý čierny korenie, vytvárajúc intenzívnu kompozíciu, ktorá zintenzívňuje chuť každého jedla.
Táto zmes korenia svojim názvom trochu mätie. Kajenské korenie (niekedy sa píše aj cayenské, kayenské) totiž nie je korenie, ale v skutočnosti ide o drvené chilli papričky, ktoré majú optimálnu strednú pálivosť (30 000-80 000 SHU). Tento názov vznikol trochu nešťastným prekladom z angličtiny, kde „pepper“ znamená ako korenie, tak aj papriku alebo chilli.
Chilli kajenské korenie je stredne veľká paprička dorastajúca dĺžky 10 cm. Pochádza z dnešnej Francúzskej Guyany, kde pôvodne rástla v údolí Rieky Cayene. Kajenské korenie patri medzi mierne pálivé chilli, ktoré urobí zaujímavý každý pripravovaný pokrm. Vôňa kajenského korenia je silne papriková, štipľavá a plná. Chuť je príjemné palivá, pomaly sa rozprestierajúce.
Vlastnosti a benefity kajenského korenia
Paprika podporuje metabolizmus, podporuje cirkuláciu krvi a pomáha pri trávení. Chilli prispieva k udržaniu prirodzeného zdravia žalúdka, podporuje rast vlasov, pôsobí ako antioxidant. Má vplyv na metabolizmus sacharidov a tukov, zníženie príjmu kalórií, je vhodné pri kontrole hmotnosti.
Kajenské korenie mleté je výrazne pikantné korenie, ktoré dodá jedlám štipku ohňa a energickú chuť. Drvená varianta kajenského korenia je perfektná, keď chcete do jedla pridať nielen pikantnú chuť, ale aj jemnú textúru. Na rozdiel od jemne mletého korenia, ktoré sa do pokrmu rovnomerne rozpustí, drvené vločky uvoľňujú svoju pálivosť postupne.
Kde kajenské korenie kúpiť a ako ho použiť
Kajenské korenie sa používa v kuchyniach po celom svete, pretože príjemne zvýrazňuje chuť mäsa, zeleniny aj omáčok. Skvele ladí s rajčinami, cesnakom, cibuľou aj citrusmi, a ak ho správne dávkujete, dodá jedlu príjemné teplo bez prehnanej pálivosti.
Najčastejšie sa používa v nasledujúcich prípravách:
- Marinády a omáčky - Ideálne do BBQ omáčok, pikantných marinád na mäso aj k zelenine.
- Indické, mexické a ázijské jedlá - Kajenské korenie je kľúčovou súčasťou kari past, mexického chilli con carne aj thajských pikantných omáčok.
- Grilované a pečené mäso, ryby - Skvelý do zmesí na steaky, pečené kura alebo pikantné krídla.
Kajenské korenie je najlepšie pridávať postupne počas varenia, aby sa jeho pálivosť rovnomerne rozložila.
Možnosti nákupu a balenie
Kajenské korenie je dostupné v rôznych formách a baleniach. Môžete ho nájsť v predajniach s potravinami, špecializovaných obchodoch s koreninami, ale aj online. Produkt je často balený v doypack vrecku so zipsom, čo umožňuje opakované otváranie a zatváranie a pomáha uchovať čerstvosť.
Príklady produktov a cien:
| Produkt | Hmotnosť | Cena | Obchod |
|---|---|---|---|
| Najtelo CAYENSKÉ kajenské KORENIE | 20 g | 2,95 - 4,20 € | v 3 obchodoch |
| eBrat Kajenské korenie | 200 g | 1,99 € | v eBrat.sk |
| Papri Svet Korenie Kajenské mleté | 100 g | 8,49 € | v 2 obchodoch |
| DRANA Korenie kajenské mleté | 0,5 kg | 7,30 € | v Najlacnějšie oriešky |
| Green home Kajenské korenie | 50 g | 2,79 - 3,98 € | v 11 obchodoch |
| Zdravý den Kayenský pepř Bio | 10 g | 1,67 - 2,00 € | v 3 obchodoch |
Je dôležité si uvedomiť, že v závode sa môžu baliť aj iné alergény, ako napríklad mandle, rôzne orechy, sezam, sója, výrobky obsahujúce lepok.