Čokoládové torty a zákusky sú obľúbenou voľbou pre mnohých, najmä pre deti. Tento recept na kakaovú tortu z piškótového cesta je ideálny pre každú príležitosť a poteší nielen milovníkov č chocolate. Kakaová piškóta je chutný a univerzálny dezert vhodný na každú príležitosť.
Kakaová piškóta sa pripravuje z kakaového prášku a má ľahkú, nadýchanú štruktúru. Je veľmi podobná verzii klasického piškótového koláča z vajec, cukru a múky a je známa svojou vzdušnou štruktúrou. Pri príprave kakaového piškótového koláča sa k základným zložkám piškótového koláča pridáva kakaový prášok, ktorý mu dodáva bohatú čokoládovú chuť. Kakaový piškótový koláč sa môže podávať ako samostatný dezert alebo s polevou či glazúrou. Najčastejšie sa však používa ako základ pre iné čokoládové dezerty, ako sú čokoládové torty alebo iné čokoládové dezerty.
Príprava nadýchanej piškóty
Najskôr si priprav piškótový korpus. Veru nie je nič jednoduchšie. Takýto korpus ma naučila piecť moja mamina. Pravidlom je koľko vajec - toľko lyžíc múky a cukru. Z bielkov vyšľahaj tuhý sneh. Pridaj štipku soli a cukor. Dobre vyšľahaj elektrickým šľahačom. Žĺtky zmiešaj s práškom do pečiva do nadýchanej peny - najlepšie drôtenou metličkou. Žĺtkovú penu pridaj k snehu z bielkov a len zľahka premiešaj. Nakoniec pridaj múku a opatrne premiešaj - najlepšie vareškou - aby cesto príliš nespľaslo. Tortovú formu vysteľ papierom na pečenie a vylej do nej cesto. Rozotri cesto do strán a môžeš ho dať piecť.
Korpus peč pri teplote 190 stupňov cca 15-20 minút. Treba si to odsledovať, nakoľko každá rúra pečie inak. Možno sa ti to zdá pridlho, no korpus je vyšší a chce to čas, aby sa dobre prepiekol. Až budú boky pekne odpečené a povrch hnedo - ružový, korpus je hotový. Keď chceš mať istotu, špajdľou skús pichnúť do stredu. Ak ostane špajdľa suchá, korpus je hotový. Nechaj ho vychladnúť.
Výroba čokoládovej plnky
Kým ti piškótový korpus vychladne, priprav si plnku. Do menšieho kastrólika daj čokoládu - polámanú na menšie kúsky. K nej prilej mlieko a vaječné žĺtka. Bielka nie, tie by sa v kréme vyzrážali! Na miernom ohni nechaj zmes povariť za stáleho miešania. Vznikne ti lesklá, hnedá čokoládová hmota. Tú nechaj mierne vychladnúť. Ešte do teplej primiešaj cukor a kakao, a nechaj úplne vychladnúť. Zmäknutú heru, alebo maslo dobre vyšľahaj elektrickým šľahačom. Po troške pridávaj čokoládovú zmes. Vznikne ti jemná a nadýchaná čoko- plnka.
Zostavenie torty
Korpus zbav papiera na pečenie a natri tenkou vrstvou čokoládovej plnky. Na to poukladaj na kolieska nakrájané banány. Zvyšok plnky rozotri po povrchu.
Poleva pre dokonalý záver
V malom kastróliku roztop čokoládu na varenie s cerou. Dávaj však pozor, aby ti čokoláda neprihorela. Môžeš tomu predísť, ak čokoládu rozpustíš vo vodnom kúpeli.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Alternatívne recepty a tipy
Jednou z hlavných vlastností dobrej kakaovej piškóty je určite jej ľahká a vzdušná štruktúra. Tá sa dosiahne šľahaním vajec a cukru, kým nie sú bledé a nadýchané, čím sa v cestíčku vytvoria malé vzduchové kapsy. Múku a kakaový prášok pridávajte opatrne, aby ste nevytlačili všetky vzduchové bubliny, a potom cesto pečte v rúre, kým nezhnedne a nevykysne. Z kakaového piškótového cesta možno pripraviť koláč rôznych príchutí alebo namiesto kakaa použiť iné príchute na obohatenie koláča.
Recept 1: Základný Kakaový Korpus
Tento korpus používajú mnohí pri príprave tort. Vďaka detailnému postupu je vhodný aj pre začiatočníkov.
- Na začiatok si pripravíme formu.
- Do veľkej misy oddelíme bielky, žĺtky si dáme do malej misky bokom.
- Do bielkov pridáme špetku soli (čo sa vojde medzi 2 prsty) a na najvyšší stupeň šľaháme.
- Ak je sneh skoro hotový, po častiach prisypávame cukor a stále šľaháme. Sneh s cukrom musíme šľahať dostatočne dlho, celkom tak 5 min.
- Po vytažení metel zo snehu sa musia tvoriť špičky a držať tvar.
- Do hotového pevného snehu postupne zašľaháme žĺtky a olej, šľahač už na mírnych otáčkách. Vždy 1 žloutek, prošlehat, 1 lžíci oleje, prošlehat...a takto vše 5x.
- Mouku a kakao si odvážíme a přes síto prosijeme na žloutkovosněhovou směs. Tím prosíváním zabráníme hrudkám a se mouka provzdušní.
- Těsto přendáme do formy, stěrkou urovnáme více do krajů, prostředek je mírně propadlý.
- Formu dáme do trouby a pečeme 40min.
- Po 40min. vyndáme korpus opatrně na mřížku a špejlí zkusíme, jestli se na ni těsto uprostřed korpusu již nelepí.
- Hotový korpus necháme na mřížkách sporáku asi 5min. odpočinout, pak nožem projedeme boky a uvolníme případné připečení těsta a kruh sundáme.
- Korpus necháme na spodku formy vychladnout, poté otočíme vzhůru nohama, sloupneme pečicí papír a máme korpus připravený k dalšímu zpracování.
Recept 2: Rýchla a Jednoduchá Kakaová Torta
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutnú tortu.
Ingrediencie na korpus:
- Bielka
- Štipka soli
- Žĺtky
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
Ingrediencie na krém:
- Suroviny na krém (podľa vlastnej preferencie)
- Banány
Postup:
- Bielkov vyšľaháme so štipkou soli dotuha.
- Do snehu postupne po jednom zašľaháme žĺtky a tiež cukor.
- Múku, prášok do pečiva a kakao spolu zmiešame a potom jemne vmiešame do vajíčkovej zmesi.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
- Pečieme pri 180 stupňoch cca 20-25 minút.
- Upečený korpus necháme vychladnúť.
- Všetky suroviny na krém spolu zmiešame.
- Z korpusu "zlúpneme" vrchnú vrstvu, kúsky cesta rozmrvíme.
- Banány pozdĺžne rozkrojíme a uložíme na korpus.
- Na banány navrstvíme krém a vrch posypeme omrvinkami z korpusu.
Recept 3: Čokoládová Torta s Pudingovým Krémom
Táto torta poteší každého milovníka čokolády. Krém je veľmi chutný a obľúbený.
Ingrediencie na korpus:
- Vajíčka
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
Ingrediencie na krém:
- Zlatý klas (puding)
- Čokoláda
- Maslo
- Ole puding (ak je krém riedky)
Postup:
- Vajíčka oddelíme. Následne pridáme po lyžiciach múku, kakao a prášok do pečiva.
- Už len jemne prešľaháme a vylejeme do tortovej formy.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút, záleží od rúry, sledujeme.
- Uvaríme si puding zo Zlatého klasu, necháme vychladnúť a potom prilejeme rozpustenú čokoládu a vyšľahané maslo.
- Ak sa stane, že je krém príliš riedky, stačí mať po ruke Ole puding, ktoráý sa nevarí.
- Korpus rozdelíme na dve časti - ja používam niť, najprv po obvode narežem jemne nožom a potom použijem niť, ktorá mi zaručí krásny rovný rez.
- Na krém uložíme druhú časť korpusu, rozotrieme zvyšný krém a vrch torty polejeme rozpustenou čokoládou, do ktorej pridáme kúsok Cery.
Recept 4: Nepečená Čokoládová Torta s Ovocím
Pre tých, ktorí uprednostňujú rýchle a jednoduché dezerty, je tu recept na nepečenú čokoládovú tortu s ovocím.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Cukor
- Preosiaty kakaový prášok
- Proteín
- Agar
- Pudingový prášok
- Tvaroh
- Piškóty
- Banány
- Maliny
Postup:
- Mlieko v shakeri rozmiešame spolu s cukrom, preosiatym kakaom, proteínom, agarom a pudingovým práškom.
- Následne tento vzniknutý krém uvaríme do zhustnutia, odstavíme z plameňa a ihneď doň vmiešame tvaroh.
- Na dno tortovej formy rozložíme piškóty, potom na kolieska nakrájané banány a na ne navrstvíme polovicu krému.
- Na krém rozložíme zvyšné piškóty, maliny a zvyšnú polovicu krému.
Ďalšie Recepty a Tipy
- Hrnčekový recept na kakaovú tortu: Ak hľadáte jednoduchší recept, môžete vyskúšať hrnčekový recept, kde sa ingrediencie odmeriavajú pomocou hrnčeka.
- Výborná čokoládová torta s krémom: Ďalšou možnosťou je príprava čokoládovej torty s krémom, ktorý je podobný parížskemu krému.
Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu
Pri príprave kakaovej torty z piškótového cesta je dôležité dodržiavať niekoľko tipov a trikov, aby sa vám torta vydarila:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné kakao a maslo.
- Správne šľahajte vajcia: Vajcia šľahajte s cukrom do peny, kým nie sú bledé a nadýchané. Tým sa v cestíčku vytvoria vzduchové kapsy, ktoré zabezpečia ľahkú a nadýchanú štruktúru.
- Opatrne vmiešavajte suché prísady: Múku a kakao vmiešavajte do vajíčkovej zmesi opatrne, aby ste nevytlačili všetky vzduchové bubliny.
- Pečte pri správnej teplote: Tortu pečte pri správnej teplote, aby sa prehriala rovnomerne a nebola suchá.
- Nechajte tortu vychladnúť: Po upečení nechajte tortu vychladnúť vo forme, aby sa nezrazila.
Problémy a Riešenia
| Problém | Riešenie |
|---|---|
| Cesto sa prepadne | Kakao a bielkovú penu primiešajte iba zľahka stierkou a nie mixérom. Korpus nechajte chladnúť chvíľku v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty. |
| Krém je riedky | Použite mascarpone izbovej teploty, čokoládu mierne vychladnutú a smotanu na šľahanie zašľahajte do krému pri nízkych otáčkach. Prípadne dajte na chvíľu do chladničky. |
| Cesto je "žuvačkové" | Dbajte na presné dodržanie receptu a správne šľahanie vajec. Bielky vyšľahať so štipkou soli a cukrom. Pridať žĺtky a dôkladne rozmixovať na nízkych otáčkach mixéra. Pridať múku, prášok do pečiva, kakao, vodu a znova zľahka premiešať. Cesto naliať do tortovej formy s priemerom 18 cm a piecť 50 minút pri 180 °C. Tortový korpus nechať vychladnúť. Mäkké maslo dôkladne vyšľahať s práškovým cukrom, kým nie je maslo mierne biele a práškový cukor sa úplne rozpustí. Do polovice mlieka pridať cukor a priviesť k varu. Puding rozpustiť v druhej polovici studeného mlieka, postupne prilievať do vriaceho mlieka a uvariť puding (nechať vrieť 2-3 minúty). Na dno tortovej formy, v ktorej sa piekol korpus, položiť jednu vrstvu korpusu, navlhčiť ju kávou, poukladať sušené slivky a zaliať horúcim pudingom. Tortu zľahka pritlačiť a odložiť na 1-2 hodiny do chladničky. |
