Kuracie mäso v sladkokyslej čínskej omáčke: Domáci recept pre každého

Čínska kuchyňa si získala obľubu po celom svete, a to aj na Slovensku. Je chutná, relatívne zdravá a ponúka množstvo zeleniny. Vyznačuje sa rozmanitosťou chutí a rôznorodosťou použitých surovín. Čínu sa určite oplatí vyskúšať v poctivom bistre, ale táto domáca je naozaj vynikajúca. Milujete čínsku kuchyňu, ale do reštaurácie to máte ďaleko? Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá a kombináciou šťavnatého mäsa so zeleninou nikdy nič nepokazíte.

Hoci je návšteva čínskej reštaurácie skvelý zážitok, príprava jedla doma má svoje výhody. Môžete si prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti, použiť kvalitné suroviny a ušetriť peniaze. Navyše, varenie doma je zábava a môžete doň zapojiť celú rodinu.

Základné ingrediencie pre sladkokyslé kuracie mäso

Základom každého úspešného jedla v čínskom štýle je správny výber surovín. Pre sladkokyslé kuracie mäso budete potrebovať:

• Kuracie prsia: Ideálne sú kuracie prsia, ktoré nakrájame na menšie kúsky. Môžete použiť aj kuracie stehná, ktoré vykostíme a nakrájame.
• Sladkokyslá omáčka: Tú si môžete pripraviť doma z pasírovaných paradajok, džemu (napríklad z tmavých bobúľ alebo slivkový), cukru, octu a soli. Existujú aj hotové sladkokyslé omáčky, napríklad Sweet China, ktoré bežne kúpite v obchode.
• Zelenina: Klasická kombinácia zahŕňa papriku, cibuľu a ananás. Môžete pridať aj mrkvu, hrášok, šampiňóny alebo čínsku kapustu.
• Ryža alebo čínske rezance: Podávame s dusenou ryžou alebo čínskymi rezancami.

Rýchle a jednoduché recepty na kura v čínskej omáčke

Tieto recepty sú ideálne pre tých, ktorí majú radi rýchle a pritom výborné jedlo.

Rýchly a jednoduchý recept

Tento recept je naozaj fantastický a bleskový.

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• 2 lyžice hladkej múky
• 3 lyžice zemiakového škrobu
• Olej na vyprážanie
• Sladkokyslá omáčka (podľa chuti)
• Paprika, cibuľa, ananás (podľa chuti)
• Ryža na podávanie

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na kúsky a obalíme v zmesi múky a škrobu.
2. V rozpálenom oleji vysmážame kuracie kúsky dozlatista.
3. V hrnci alebo woku zahrejeme sladkokyslú omáčku, pridáme papriku, cibuľu a ananás a povaríme asi 5 minút.
4. Pridáme vysmažené kuracie kúsky a premiešame.
5. Podávame s dusenou ryžou.

Sladkokyslé kuracie soté

Jednoduchý recept, ktorý zvládne každý.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Škrobová múčka
• Olej na vyprážanie
• Sladkokyslá omáčka (podľa chuti)

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
2. Rezančeky obalíme v škrobovej múčke.
3. Vo väčšej panvici rozpálime olej a opečieme na ňom mäso.
4. Keď je mäso zatiahnuté, pridáme sladkokyslú omáčku a dusíme, kým omáčka nezhustne.
5. Podávame s ryžou.

Kuracie mäso s ananásom a paprikami na čínsky spôsob

Klasická kombinácia chutí, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Ananás
• Paprika
• Sladkokyslá omáčka (podľa chuti)

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na kocky.
2. Na panvici opečieme kuracie mäso.
3. Pridáme nakrájaný ananás a papriku.
4. Zalejeme sladkokyslou omáčkou a dusíme, kým omáčka nezhustne a zelenina nezmäkne.
5. Podávame s ryžou.

Sladkokyslé kuracie prsia so zeleninou

Sýte a chutné jedlo plné vitamínov.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia (500 g)
• Biela kapusta
• Červená kápia (3 ks)
• Mrkva (2 ks)
• Šampiňóny
• Hrášok
• Pór
• Soľ, korenie, kari korenie
• Solamyl
• Ocot
• Sójová omáčka
• Voda
• Sezamový olej
• Cukor

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na tenké dlhé pásiky, osolíme, okoreníme, dáme dve lyžičky kari korenia a lyžičku solamylu, poriadne zmiešame a necháme chvíľku odstáť.
2. Rozohrejeme si olej a kuracie prsia opečieme do zlatista, chvíľku podusíme a ak by sa nám prichytávali, pridávame trocha vody.
3. Zeleninu si nakrájame na tenké slížiky (mrkvu, kápiu), pórik a šampiňóny na koliečka a kapustu na kocky.
4. Zeleninu tiež hodíme na olej, opražíme, ale nie dlho, len tak, aby nám mrkva z časti zmäkla a zostala ešte chrumkavá.
5. Medzitým si v miske zmiešame 400 ml vody, 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, dve lyžice cukru, dve lyžice octu, osolíme, okoreníme a tri lyžičky solamylu.
6. Túto zmes nalejeme na zeleninu, necháme chvíľu povariť.
7. Ak je omáčka veľmi hustá, zriedime s vodou a naopak, ak je riedka, pridáme ešte solamyl s vodou.
8. Takto pripravenú hotovú omáčku nalejeme na opečené kari-mäsko.
9. Podávame na čínskych slížoch, či ryži.

Sladkokyslé kuracie kúsky v cestíčku

Chrumkavé kuracie kúsky v lahodnej sladkokyslej omáčke.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia nakrájané na menšie kocky
• Múka
• Škrob
• Soľ
• Vajce
• Olej
• Kypriaci prášok
• Voda
• Sladkokyslá omáčka (všetky prísady spolu zmiešame)
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Do väčšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby nám vzniklo pomerne husté cesto).
2. Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
3. Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji dozlatista.
4. Kuracie kúsky vyberieme a ihneď ich dáme do omáčky, poriadne zamiešame.
5. Vyberieme, poukladáme do misky.
6. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.

Tipy a triky pre dokonalé sladkokyslé kuracie mäso

Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry vášho kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke zvážte nasledujúce tipy:

• Marináda: Ak chcete, aby bolo kuracie mäso ešte šťavnatejšie a chutnejšie, môžete ho pred vyprážaním marinovať v zmesi sójovej omáčky, zázvoru a cesnaku.
• Cestíčko: Pre chrumkavé kuracie kúsky použite cestíčko zo škrobu, múky a vajca. Pridajte trochu kypriaceho prášku pre ľahšiu textúru.
• Vyprážanie: Olej musí byť dobre rozpálený, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a zostalo šťavnaté. Nepreťažujte panvicu, aby sa olej neochladil.
• Omáčka: Sladkokyslú omáčku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantné, pridajte chilli papričku alebo chilli omáčku.
• Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny. Môžete pridať bambusové výhonky, huby, alebo iné obľúbené druhy.
• Servírovanie: Sladkokyslé kuracie mäso podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.

Ďalšie varianty kuracieho mäsa na čínsky spôsob

Ak máte radi pikantné chute, vyskúšajte nasledujúci recept:

Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob

Máte chuť na niečo exotické a zároveň jednoduché na prípravu? Vyskúšajte tento recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob. Je fantasticky aromatické a zaručene si ho zamilujete. Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálne jedlo, keď chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže ho zvládne pripraviť naozaj každý. Jemné kuracie kúsky v aromatickej omáčke s lahodnou kombináciou chutí vás zaručene prenesú do ďalekej Číny.

Ingrediencie:

Na marinovanie:

• Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
• Soľ: 1/2 lyžičky
• Čierne korenie: 1/2 lyžičky
• Sójová omáčka: 1 lyžička
• Vaječný bielok: 1 veľké vajce
• Kukuričný škrob/múka: 4 PL
• Olej: 2 lyžičky

Zmes omáčok:

• Červená chilli omáčka: 2 PL
• Paradajkový kečup: 1 PL
• Paradajkové pyré: 4 PL
• Sójová omáčka: 2 lyžičky
• Hnedý cukor: 2 lyžičky
• Kukuričný škrob/múka: 1 PL
• Voda: 5-6 PL

Temperovanie:

• Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
• Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
• Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
• Biela jarná cibuľka: 3-4 PL

Ďalšie prísady:

• Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
• Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL

Postup prípravy:

1. Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút.
2. Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
3. Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
4. Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
5. Spojenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne. Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
6. Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.

Pre tých, ktorí uprednostňujú tradičnejšie chute, je tu:

Kura podľa mamy s medovou marinádou

Ak preferujete tradičnejšiu chuť, vyskúšajte recept na kuriatko s medovou marinádou. Odporúčam každému, kto má rád rýchle a pritom výborné jedlo.

Potrebujeme:

• 500g kuracie prsia
• 2 lyžičky kari korenia
• 1 lyžička solamyl
• Červená paprika
• Zelená paprika
• Mrkva (voliteľné)
• Čínska kapusta (len tvrdšia časť)
• Pór, poprípade šampiňóny alebo iné huby

Omáčka:

• 1 lyžica octu
• 200 ml studenej vody
• 2 lyžice sójová omáčka
• 2 lyžičky cukru krupica
• 2 lyžičky solamylu
• Ustricová omáčka na dochutenie (1 lyžica) - ak nemáte, stačí obyčajná soľ a korenie

Postup:

1. Najskôr si nakrájame zeleninu - všetko na rezance, pór na kolieska a sprudka opražíme na dobre rozpálenom oleji.
2. Stačí krátko, zelenina by mala byť chrumkavá, nie rozvarená.
3. Nakoniec pridáme aj huby (ak sa rozhodnete použiť ich).
4. V miske si zmiešame všetky suroviny na omáčku tak, aby v nej neboli hrudky.
5. Dôkladne rozmiešame, potom prilejeme k zľahka orestovanej zelenine a premiešavame, kým omáčka nezhustne.
6. Pokiaľ by bola omáčka príliš hustá, prilejeme vodu alebo naopak pridáme viacej solamylu.
7. Kuracie mäsko nakrájame na rezance, posypeme karí korením, 1 lyžičkou solamylu, korením a premiešame.
8. Na inej panvici sprudka osmažíme do zlatista, pridáme hotovú omáčku so zeleninou a prehrejeme a je hotovo.
9. Podávame k ryži.

Tip na záver:

Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance. Dúfam, že vám bude chutiť.

tags: #cinska #kuchyna #kuracie #maso #v #sladko