Hľadáte rýchly, nenáročný a zároveň lahodný dezert, ktorý poteší celú rodinu? Kakaový tvarohový koláč s ovocím a mriežkou je tou správnou voľbou. Tento hrnčekový koláč, pri ktorom nepotrebujete ani váhu, ani mixér, si zamilujete pre jeho vláčne cesto, jemnú tvarohovú náplň a sviežosť ovocia. Je ideálny na víkendové maškrtenie, rodinné oslavy alebo len tak, keď dostanete chuť na niečo sladké a domáce.
Tento koláč je skvelou voľbou z niekoľkých dôvodov:
- Chuťová kombinácia: Kakao a tvaroh sa výborne dopĺňajú a vytvárajú harmonickú chuť. Ovocie dodáva koláču sviežosť a šťavnatosť.
- Nutričná hodnota: Tvaroh je bohatý na bielkoviny a vápnik, čo robí z tohto koláča relatívne zdravšiu možnosť oproti iným dezertom.
- Variabilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Môžete použiť rôzne druhy ovocia, pridať orechy, čokoládu alebo iné prísady.
- Jednoduchosť: Vďaka použitiu hrnčeka ako odmerky a jasnému postupu je tento recept jednoduchý a rýchly na prípravu, takže je ideálny aj pre začiatočníkov.
Spomínate si na tie úžasné koláče od babičky, ktoré rozvoniavali celým domom a boli také vláčne, že sa rozplývali na jazyku? Tento recept na hrnčekové kakaové rezy s tvarohovou mriežkou vám presne také spomienky pripomenie! Je to fantastický, pomerne rýchly a nenáročný koláč, ktorý vďaka použitiu hrnčeka ako odmerky zvládne pripraviť naozaj každý. Kombinácia tmavého, mierne horkastého kakaového cesta a sladkej, jemnej vanilkovo-tvarohovej plnky vytvára dokonalú harmóniu chutí. Navyše, mriežka z tvarohu dodáva koláču nielen skvelú chuť, ale aj atraktívny vzhľad.
Základné informácie
(Použitý hrnček má objem 250 ml)
- Čas prípravy: cca 25-30 minút
- Čas pečenia: cca 40-45 minút
- Počet porcií: cca 15-20 rezov (podľa veľkosti plechu a krájania)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na tvarohovú plnku:
- 500 g mäkkého tučného tvarohu (napr. 2 vaničky po 250 g)
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 2 balenia vanilkového pudingového prášku (každé cca 37-40 g)
- (Voliteľné: 1-2 PL mlieka z celkového množstva na cesto, ak je plnka príliš hustá)
Kakaové cesto:
- 1 a 3/4 hrnčeka polohrubej múky
- 4 ks vajcia (veľkosť M)
- 1 hrnček práškového cukru
- 125 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 1 hrnček mlieka (cca 250 ml)
- 1 polievková lyžica kvalitného kakaa (napr. holandského typu)
- Štipka soli (na sneh z bielkov)
Na dokončenie:
- Tuk na vymazanie a polohrubá múka na vysypanie plechu
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava tvarohovej plnky:
Do misy dajte tvaroh (500 g). Pridajte 1 hrnček práškového cukru, 1 balenie vanilkového cukru a 2 balenia vanilkového pudingového prášku. Všetko spolu dôkladne vyšľahajte metličkou alebo mixérom do hladkého krému.
Ak sa vám zdá krém príliš hustý, môžete pridať trochu mlieka (max. 1-2 polievkové lyžice z celkového množstva určeného do cesta) a opäť premiešať. Výsledná konzistencia by mala byť hladká, roztierateľná, ale stále dostatočne hustá na to, aby držala tvar pri nanášaní. Pripravenú plnku odložte bokom.
Príprava kakaového cesta:
Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (ideálne veľkosti cca 30×40 cm) - dôkladne ho vymažte tukom a vysypte polohrubou múkou.
Rozklepnite 4 vajcia a starostlivo oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky odložte zatiaľ bokom do čistej a suchej misy, žĺtky použijete hneď.
Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (125 g) s 1 hrnčekom práškového cukru a 1 balením vanilkového cukru do svetlej peny. Postupne po jednom zašľahajte pripravené žĺtky.
Do maslovo-žĺtkovej zmesi preosejte polohrubú múku (1 a 3/4 hrnčeka) zmiešanú s 1 balením kypriaceho prášku do pečiva a 1 polievkovou lyžicou kakaa. Prilejte 1 hrnček mlieka (ak ste pridávali do plnky, použite zvyšok). Všetko spolu krátko prešľahajte na nízkych otáčkach alebo premiešajte stierkou len kým sa ingrediencie nespoja - Dôležité: cesto neprešľahajte, aby zostalo vláčne.
Z odložených bielkov vyšľahajte so štipkou soli tuhý sneh. Opatrne a po častiach vmiešajte sneh do kakaového cesta pomocou stierky (ručne, nie mixérom), aby cesto zostalo nadýchané.
Kompletizácia a pečenie:
Pripravené kakaové cesto rovnomerne rozotrite na vymastený a vysypaný plech.
Pripravenú tvarohovú plnku dajte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou (alebo použite pevnejšie igelitové vrecko s odstrihnutým rohom). Na kakaové cesto nastriekajte tvarohovú plnku, najčastejšie vo forme pravidelnej mriežky (rovnobežné pásy v jednom smere a potom kolmo na ne ďalšie pásy).
Vložte plech do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 40-45 minút. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Upečenosť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do tmavého cesta (nie do tvarohu) - ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, koláč je hotový.
Dokončenie:
Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť na plechu, ideálne niekoľko hodín. Tým sa chute pekne prepoja a koláč sa bude dať ľahko krájať na úhľadné rezy.
Vychladnutý koláč nakrájajte na rezy požadovanej veľkosti. Môžete ho jemne posypať práškovým cukrom.
Strúhaný tvarohový koláč s višňami podľa Petry Tóthovej
Tipy a triky
Ak nemám cukrárske vrecko, tvarohovú plnku môžem nanášať aj pomocou dvoch lyžičiek - jednoducho robím malé kôpky v pravidelných rozostupoch po celom povrchu cesta. Nebude to síce dokonalá mriežka, ale chutiť bude rovnako dobre!
Pre extra chuť môžem do tvarohovej plnky pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry z bio citróna alebo pár kvapiek vanilkového extraktu.
Do kakaového cesta môžem pre obmenu pridať za lyžičku instantnej kávy (rozpustenej v troške horúcej vody alebo mlieka) pre zaujímavejší chuťový profil.
Koláč je najlepší na druhý alebo tretí deň, keď sa chute úplne spoja.
Variácie receptu
Jednoduchý kakaovo-tvarohový koláč s lesným ovocím: V miske zmiešame cukor a vajcia elektrickým šľahačom. Miešame, čím dlhšie, tým lepšie, až kým masa nezačne naberať na objeme. Potom postupne pridávame mlieko, olej a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec pridáme kakao a zmiešame. Polovicu až trištvrte cesta (závisí od veľkosti plechu) vylejeme na predom vymastený a múkou vysypaný plech. Druhú časť si zatiaľ dáme bokom a pripravíme si plnku. Všetky suroviny na plnku (okrem ovocia) vymiešame a plnka je hotová. Plnku rovnomerne vylejeme na cesto. Navrch nahusto, ale rovnomerne vysypeme ovocie. Ak používame mrazené ovocie, netreba ho rozmrazovať. Nakoniec vylejeme druhú časť cesta a dáme upiecť do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia na približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a prepečený. Upečený a vychladnutý koláčik posypeme práškovým cukrom.
Kakaovo-tvarohové obláčiky: Na cesto v miske vyšľaháme na miernej rýchlosti cukry, olej, mlieko, vajcia a následne po častiach pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom. V ďalšej miske pripravíme tvarohovú náplň tiež miernym vyšľahaním všetkých surovín uvedených na náplň. Na tukom vymastený a hrubou múkou vysypaný plech (cca 20 x 30 cm) vylejeme rovnomerne kakaové cesto. Na kakaové cesto vylejeme tvarohovú náplň a lyžičkou poriadnym premiešaním vytvoríme kakaovo-tvarohové obláčiky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov Celzia 25-30 minút. Kontrolujeme špajľou. Upečený a vychladnutý „nahý“ koláč nakrájame.
Kakaovo-tvarohový koláč s čučoriedkami: Múku zmiešame s práškovým cukrom, 1/2 vanilínového cukru, citrónovou kôrou, 1/2 kypriaceho prášku na pečenie, kakaom a pridáme zmäknuté maslo a jeden žĺtok. Vypracujeme kompaktné cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice a dáme v mikroténovom sáčku do mrazničky. Plnku si urobíme zmiešaním tvarohu s práškovým cukrom, 1/2 vanilínového cukru, citrónovej kôry, žĺtku a tuhého snehu vyšľahaného z dvoch bielkov a štipky soli. Tortovú formu s priemerom 26 cm vymažeme maslom a vysypeme detskou krupicou alebo hrubou múkou. Na strúhadle nastrúhame jednu polovicu cesta vytiahnutého z mrazničky a pekne rozložíme na dne formy. Na cesto vylejeme tvarohovú plnku a zahladíme ju. Na tvarohovú plnku poukladáme čučoriedky. Tvarohovú plnku posypeme druhou polovicou nastrúhaného cesta. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý. Po vybratí necháme koláč vychladnúť. Po vychladnutí dáme dole obruč formy a krájame.
Kakaovo-tvarohové poháre: Bebe keksy zomelieme alebo rozdrvíme a zmes rozdelíme do 4 pohárov. Užším pohárom pritlačíme zmes na dno. Do misy dáme tvaroh, kyslú smotanu, cukor, kakao, kávu, škrob a vajíčka. Šľahačom vymiešame pri nízkych otáčkach. Na záver pridáme kúsky bielej čokolády a premiešame. Tvarohovo - kakaovým krémom naplníme poháre. Uložíme ich do hlbšieho pekáča. Do pekáča nelejeme horúcu vodu. Siahať by mala cca do polovice pohárov. V rúre vyhriatej na 160 °C pečieme - varíme vo vodnom kúpeli 40 minút. Rúru vypneme, neotvárame. Poháre v nej necháme ďalších 20 minút. Potom vyberieme, necháme vychladnúť a uložíme do chladničky. Jahodové pyré varíme na miernom ohni, kým sa neodparí časť vody. Pridáme med a jahody, prehrejeme. Zahustíme solamylom zmiešaným s trochou vody. Necháme prejsť varom, odstavíme a necháme vychladnúť. Jahodový krém navrstvíme na vychladnutú kakaovo - tvarohovú vrstvu.
