Máte chuť na niečo super čokoládové, ale nechce sa vám tráviť celé hodiny v kuchyni? Dvojitá čokoládová torta je skutočným potešením pre milovníkov čokolády. Tento koláčik je taký jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý, a výsledok je neskutočne vláčny a čokoládový. Tento recept je delikátnou kombináciou šťavnatého čokoládového korpusu, lahodného čokoládového krému a lesklej ganache, ktorá naplní každú čokoládovú túžbu.
Korpus je neuveriteľne šťavnatý a jemný vďaka kombinácii oleja a vriacej vody v ceste. Čokoládový krém vyrobený z bohatého mascarpone pridáva vrstve hladkosť a hĺbku. Konzistencia torty je perfektná na vrstvenie a krásne drží tvar, čo zabezpečuje, že každý kúsok vyzerá rovnako dobre, ako chutí.
Ingrediencie na cesto
- Mlieko
- Olej
- Cukor
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Štipka soli
Ingrediencie na krém
- Mascarpone
- Malinový džem
- Práškový cukor
- Maslo
- Čokoláda
- Smotana na šľahanie
Okrem toho budete potrebovať aj 200g čokolády a nasekané orechy na ozdobu.
Postup prípravy korpusu
- Predhrejte rúru na 160°C.
- Vymastite dve tortové formy s priemerom 21 cm maslom a posypte kakaom, alebo použite papier na pečenie.
- V miske zmiešajte mlieko, olej a cukor. Môžete použiť ručný mixér alebo metličku.
- Pridajte vriacu vodu a znova premiešajte.
- Nakoniec pridajte vajcia a dôkladne premiešajte.
- Postupne pridávajte múku, kypriaci prášok, kakao a štipku soli. Miešajte, kým sa múka úplne nezapracuje.
- Nalejte cesto do pripravených foriem a pečte 25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Vyberte korpusy z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.
Alternatívny postup na prípravu cesta:
- Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny.
- Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej.
- Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
- Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou.
- Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Príprava čokoládového krému
- V miske zmiešajte mascarpone s kakaom, malinovým džemom a práškovým cukrom, kým krém nebude hladký a hustý.
- Rozotrite krém rovnomerne na jeden z korpusov.
- Položte naň druhý korpus. Nebojte sa, ak bude krémová vrstva hrubá; po čase v chladničke stuhne.
- Tortu vložte do chladničky, kým pripravíte ganache.
Alternatívny postup na čokoládový krém:
- Zmiešame preosiaty práškový cukor, kakao a soľ.
- Maslo si vyšľaháme do penista a postupne k nemu zašľaháme zmiešaný cukor s kakaom.
- Nakoniec po lyžiciach prišľaháme mlieko v takom množstve, aby nám vznikol pevný, dobre roztierateľný krém.
Príprava čokoládovej ganache
- V hrnci zmiešajte maslo, čokoládu a smotanu na šľahanie.
- Varte na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí, pričom neustále miešajte, aby ste predišli vareniu.
- Pokračujte v miešaní zmesi, kým nezhustne.
- Keď je čokoláda úplne rozpustená a hladká, odstráňte ju z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Nalejte ganache na vrch torty a nechajte stuhnúť.
Alternatívny postup na malinový krém (coulis)
- Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom.
- Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
- Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
- Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
Zloženie torty
- Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
- Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu.
- Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
- Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
- Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
Torta Slza Orechovo~cokoladova ako ozdobit tortu, zdobenie
Ako skladovať dvojitú čokoládovú tortu
Aby vaša dvojitá čokoládová torta zostala čerstvá, skladujte ju v uzavretej nádobe v chladničke. To pomôže zachovať jej vlhkosť a zabrániť, aby ganache príliš zmäkla. Ak chcete tortu uchovať dlhšie, môžete ju zmraziť. Zabaľte každý kúsok osobitne do plastovej fólie a potom ich vložte do mrazuvzdornej nádoby alebo vrecka.