Kaleráb, táto nenápadná koreňová zelenina, si vďaka svojej jemnej chuti a bohatému obsahu vitamínov a minerálov zaslúži čestné miesto v našom jedálničku. Kaleráb je výnimočnou zeleninou, ktorá prinesie do vašej jarnej kuchyne sviežosť a chuť. Okrem toho, že je kaleráb skvelý len tak surový, alebo ako súčasť šalátov, je výborný aj do polievok. Kalerábová polievka je chutná, zdravá a sýta. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na kalerábovú polievku, vrátane varianty s hubami, a tiež na ďalšie spôsoby, ako túto všestrannú zeleninu využiť v kuchyni.
Prečo zaradiť kaleráb do svojho jedálnička?
Kaleráb je nielen chutný, ale aj veľmi prospešný pre naše zdravie. Kaleráb má vysoký obsah vitamínov, a to najmä vitamín A a vitamíny zo skupiny B. V kalerábe nájdeme tiež vitamín C a vitamín K. Okrem toho v ňom nájdeme aj množstvo minerálov a stopových prvkov, ako meď, železo a horčík, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie nervovej sústavy. Pozitívny vplyv na naše zdravie dopĺňajú aj minerály a stopové prvky, ktorých je v kalerábe naozaj “požehnane”. Bohatý je rovnako na meď, železo, ale aj magnézium, ktoré výborne pomáha pri problémoch s nervovou sústavou. Kaleráb je tak skvelou voľbou pre posilnenie imunity, zlepšenie trávenia a celkovú vitalitu.
Kaleráb je druh kapustovitej zeleniny, ktorú si ľudia pestujú už stovky rokov. Na prvý pohľad vyzerá možno obyčajne, ale v sebe ukrýva skvelú chuť aj množstvo vitamínov - najmä vitamínu C, draslíka a vlákniny. Má jemne sladkastú a sviežu chuť, ktorá je príjemná aj pre deti, čo je ideálne, ak hľadáte zdravú zeleninu, ktorú radi zjedia všetci.
Kaleráb je všestranný - dá sa jesť surový, nakrájaný na plátky do šalátov alebo dipov, ale aj varený, pečený či dusený. V slovenskej kuchyni ho najčastejšie nájdete ako súčasť polievok alebo príloh, ktoré krásne dopĺňa jemnosťou aj výraznejšou chuťou iných surovín. V mnohých rodinách je kaleráb tak trochu zabudnutou klasikou, no tento recept vám ukáže, že sa ho oplatí znovu objaviť - napríklad v podobe tejto jednoduchej a výživnej polievky, ktorú si zamilujete.
Kalerábová polievka: Zdravý recept pre celú rodinu
Kalerábová polievka je obľúbená pre svoju výraznú chuť a jednoduchú prípravu. Recepty na kalerábové polievky patria k obľúbeným, pretože kaleráb patrí k naozaj výraznej koreňovej zelenine. Je to skvelý spôsob, ako deťom dopriať potrebné vitamíny a minerály. Kalerábová polievka pre deti je obzvlášť výborným zdrojom vitamínov, ktorý by sme mali poskytovať našim ratolestiam. Čo sa týka kalerábových polievok na výber máte veľké množstvo druhov a kombinácií, ako kaleráb správne využiť. Existuje mnoho variantov kalerábovej polievky, od krémových až po sýte polievky s haluškami alebo krúpami.
Krémová kalerábová polievka
Recept na krémovú kalerábovú polievku má mnoho variácií. Pre sladšiu chuť môžete kombinovať kaleráb s mrkvou a batátom. Ak máte radi inú zeleninu, môžete ju ku kalerábe obmieňať. Príjemnú chuť vytvoríte spolu s petržlenom, zemiakom či pórom. Výbornú chuť polievke dodá vajíčko, ktoré má tiež vysoké výživové hodnoty.
Ingrediencie:
- 1 kaleráb
- 2 mrkvy
- 1 veľký batát (alebo zemiak)
- Petržlen, zemiak alebo pór (podľa chuti)
- 1 liter vody
- Šľahačková smotana
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte do hrnca, zalejte vodou a varte do zmäknutia.
- Polievku rozmixujte do hladka.
- Pridajte šľahačkovú smotanu a nechajte prejsť varom.
- Dochuťte soľou a korením.
Kalerábová polievka s krúpami
Pre sýtejšiu polievku môžete pridať krúpy, ktoré sú bohaté na vlákninu. Obohatiť kalerábovú polievku môžete aj o krúpy, ktoré majú vysoký obsah vlákniny a výborne naše telo zasýtia.
Ingrediencie:
- Základné ingrediencie na kalerábovú polievku (podľa predchádzajúceho receptu)
- 1 hrnček krúp
Postup:
- Pripravte si základnú kalerábovú polievku.
- Keď polievka prejde varom, pridajte krúpy a varte do zmäknutia.
Kalerábová polievka s hubami a so strateným prepeličím vajíčkom
Táto polievka je výbornou kombináciou chutí a textúr. Huby dodajú polievke hĺbku a stratené prepeličie vajíčko ju obohatí o bielkoviny.
Ingrediencie:
- 200 g zemiakov
- 200 g mrkvy
- 80 g petržlenu
- 60 g zeleru
- 40 g masla
- 60 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,8 l vody
- 2 ČL soli
- 1 vajce
- 80 g zemiakov (na halušky)
- 30 g hladkej múky
- Sušené hríby (namočené vopred)
- Prepeličie vajíčka
Postup:
- Zeleninu ošúpeme a umyjeme. Zemiaky, zeler a petržlen nakrájame na drobnejšie kocky. Mrkvu na kolieska.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a osmažíme na masle.
- Pridáme zeleninu, chvíľu osmažíme.
- Pridáme scedené huby.
- Prilejeme prevarenú vodu.
- Osolíme a 20 minút varíme pod pokrievkou.
- Zemiak ošúpeme, umyjeme a najemno postrúhame.
- Vajce rozšľaháme v miske a vmiešame zemiaky.
- Pridáme múku a vymiešame redšie cesto.
- Cesto pretrieme cez haluškár do polievky. 5 minút povaríme.
- Nakoniec ochutíme očisteným, prelisovaným cesnakom.
- Pripravíme si stratené vajíčka.
- Servírujeme s prepeličím vajíčkom.
Ďalšie varianty kalerábovej polievky
- S haluškami: Do polievky môžete pridať domáce halušky, čím získate sýtejšie jedlo. Na obed tak môžete mať sýtu domácu polievku.
- S ovsenými vločkami: Pre zvýšenie obsahu vlákniny pridajte ovsené vločky, ktoré polievku zahustia. Vysoký obsah vlákniny nášmu telu doprajeme ak do kalerabovej polievky pridáme za hrnček ovsených vločiek, ktoré polievku krásne zahustia.
- So syrom: Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr. K zeleninovej polievke v ktorej je základ kaleráb, zemiak a mrkva môžete pridať polovicu parmezánu s kôrkou.
Mrvenička do polievky / Pripravená za 5 minút
Ďalšie recepty s kalerábom
Okrem polievok môžete z kalerábu pripraviť aj iné chutné jedlá.
- Kalerábová nátierka: Surový kaleráb nastrúhajte spolu s mrkvou, vajíčkom a cheddarom. Kalerábovú nátierku môžeme urobiť zo surového kalerábu ktorý nastrúhame spolu s mrkvou, vajíčkom a cheddarom.
- Surový kaleráb s dipom: Nakrájajte kaleráb na tenké hranolky a podávajte s obľúbeným dipom. Surový kaleráb môžeme konzumovať čistý, alebo s dipom tak, že si ho nakrájame na tenké hranolky.
- Kalerábové placky (fašírky): Nastrúhajte kaleráb a zemiaky, pridajte cesnak, krupicu a syr. Vytvarujte placky a upečte v rúre alebo opečte na panvici. Kalerábové placky, alebo kalerábové fašírky patria k obľúbeným jedlám nielen pre vegetariánov. Kalerábové placky môžeme upiecť v rúre, alebo opražiť na panvici. Dva kaleráby nastrúhame s dvoma väčšími zemiakmi. Pridáme strúčik cesnaku a 100 gramov krupici. K zmesy pridáme 50 gramov nastrúhaného tvrdého syru a necháme odstáť 10 minút.
- Kalerábový prívarok: Nakrájajte kaleráb na kocky a opečte na cibuľke. Pridajte mlieko s rozmiešanou múkou a varte do zhustnutia. Ak nemáte chuť na vyprážaný kaleráb, môžete skúsiť klasiku, ktorou je kalerábový prívarok. Tri kaleráby nakrájajte na kocky a opražte na opečenej cibuľke.
Nastrúhaná sa oveľa rýchlejšie uvarí a rozmixuje. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme nastrúhanú zeleninu. Pridáme jednu lyžicu oleja a zeleninu opražíme/podusíme 3 minúty. Pridáme vodu, korenie a varíme do zmäknutia, cca 15 minút. Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu. Kým sa polievka varí, zemiaky očistíme a nakrájame na drobné malé kocky, aby sa uvarili rýchlejšie. Následne ohrev stiahneme na minimum a polievku rozmixujeme. Môžeme si pripraviť vlastnú domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a už len nastrúhať priamo do polievky. Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.
tags: #kalerabova #polievka #s #hribmi #recept