Kalerábová polievka: Všestranná a chutná klasika

Kaleráb je celoročná zelenina, ktorá je nielen nízkokalorická, ale vďaka svojej sladkej a mierne orieškovej aróme chutí skvele v ľahkých šalátoch, ako aj vo výdatných dusených či gratinovaných pokrmoch. V slovenskej kuchyni ho najčastejšie nájdete ako súčasť polievok alebo príloh, ktoré krásne dopĺňa jemnosťou aj výraznejšou chuťou iných surovín. Kalerábová polievka je výborná a zemiaky sú často súčasťou receptu, pretože dodávajú krémový vzhľad bez potreby veľkého množstva smotany.

Kaleráb je druh kapustovitej zeleniny, ktorú si ľudia pestujú už stovky rokov. Na prvý pohľad vyzerá možno obyčajne, ale v sebe ukrýva skvelú chuť aj množstvo vitamínov - najmä vitamínu C, draslíka a vlákniny. Má jemne sladkastú a sviežu chuť, ktorá je príjemná aj pre deti, čo je ideálne, ak hľadáte zdravú zeleninu, ktorú radi zjedia všetci. Kaleráb môže na prvý pohľad pôsobiť ako bežná a možno nie najobľúbenejšia zelenina, ale jeho zdravotné benefity a chuť v správne pripravených jedlách ho robia neoceniteľným prírastkom do jedálnička.

Krémová Kalerábová Polievka so Zemiakmi

Recept na krémovú zeleninovú polievku je vždy dobrou voľbou na rýchly a ľahký obed alebo večeru počas týždňa, a to najmä vtedy, keď toho v chladničke veľa nie je a nemáme čas na nákupy.

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Zemiaky
• Cibuľa
• Vývar
• Cherry paradajky
• Bazalka
• Smotana
• Vaječný žĺtok
• Maslo
• Olivový olej

Postup:

1. Kaleráb a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Na masle si opečieme cibuľku dozlata, pridáme zeleninu a zalejeme vývarom.
3. Varíme na miernom ohni 25 minút alebo kým nie je zelenina uvarená.
4. Medzitým si pripravíme paradajky. Cherry paradajky krátko blanšírujeme, opláchneme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
5. Olúpeme cibuľku a nakrájame na tenké krúžky.
6. Na panvici rozohrejeme olivový olej, podusíme na ňom cibuľku a pridáme paradajky, ochutíme nadrobno nakrájanou bazalkou, soľou. Necháme dusiť 5 minút.
7. Polievku odstavíme zo sporáka a tyčovým mixérom najemno rozmixujeme.
8. Smotanu zmiešame s vaječným žĺtkom a so 4-5 lyžicami horúcej polievky. Vmiešame do polievky, zohrejeme ju, ale už nevaríme!
9. Podávame s pripravenými paradajkami.

TIP: Polievka je chutná aj samotná. Ak sa vám nechce pripravovať paradajky alebo ich nemáte, môžete ich nahradiť domácimi krutónmi, vareným vajíčkom či rôznymi semiačkami. Výborne chutí aj chladená.

Kalerábová Polievka s Camembertom

Táto polievka je na prípravu rýchla, a ak máš rada krémové a korenisté jedlá, určite si na nej pochutíš aj ty. Vyhneme sa použitiu zemiakov a smotany, ale dochutíme ju syrom camembert.

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Mrkva
• Cibuľa
• Syr Camembert
• Olivový olej
• Voda alebo vývar
• Korenie
• Med
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Kaleráby, mrkvu aj cibuľu si očistíme a nakrájame na kocky.
2. Na zohriatom olivovom oleji si dozlata opečieme cibuľku.
3. Pridáme nakrájanú mrkvu a kaleráb a 5 minút smažíme.
4. Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým sa mrkva a kaleráb neuvaria.
5. Medzitým si z camembertu odrežeme kôrku a nakrájame na malé kocky.
6. Uvarenú zeleninu rozmixujeme na jemnú kašu, pridáme na kocky nakrájaný syr a miešame, kým sa nerozpustí.
7. Nakoniec polievku okoreníme a pridáme lyžicu medu.
8. Premiešame a podávame napríklad s petržlenovou vňaťou a domácimi krutónmi.

Tip: Namiesto camembertu môžete použiť podobné druhy syrov.

Tradičná Kalerábová Polievka

Jednoduchý a rýchly recept, úplne stvorený na náhlu zmenu počasia a keď máš za pár minút meeting. Kaleráb očistíme a nakrájame na menšie kocky, pór umyjeme a nakrájame na kolieska. Na 1 PL masla opražíme hrášok, pridáme nakrájaný kaleráb a zelenú časť póru (môžete celý, ja mám rada pór chrumkavý, tak bielu časť hodím do polievky až nakoniec). Podlejeme trochou vývaru a dusíme do mäkka. Keď je zelenina mäkká, urobíme z hladkej múky a 1 PL masla bledú zápražku, zalejeme ju studeným mliekom, prevaríme a nalejeme k zelenine. Dolejeme zvyšný vývar a povaríme. V šálke rozmiešame vajíčko, hrubú múku, posolíme, pridáme štipku prášku do pečiva, poriadne premiešame a necháme chvíľu postáť. Malú lyžičku si namočíme do vriacej polievky, naberáme ňou malé kôpky a hádžeme do vriacej polievky.

Kalerábová Polievka pre Deti

Kaleráb je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie našich detí. Vysoký obsah vitamínu C: Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň! Vláknina: Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie, a kaleráb jej obsahuje množstvo.

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Mrkva
• Zemiak
• Cibuľa
• Cesnak
• Maslo
• Smotana
• Muškátový oriešok

Postup:

1. Začnite tým, že si očistíte a nakrájate všetku zeleninu. Kaleráby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvy a zemiak očistite a tiež nakrájajte.
2. V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
3. K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané kaleráby, mrkvy a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
4. Zalejte vodou alebo vývarom a varíme, kým sa zelenina neuvarí.
5. Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
6. Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška.

Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi. Krémová kalerábová polievka je jednoduchý spôsob, ako im dodať potrebné živiny bez kompromisu na chuti.

Rýchla zeleninová polievka / Výborná polievka pripravená za okamih

Nastrúhaná zelenina sa oveľa rýchlejšie uvarí a rozmixuje. Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu. Môžeme si pripraviť vlastnú domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a už len nastrúhať priamo do polievky. Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.

Kalerábová Polievka s Vajíčkom a Pažítkou

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Kaleráb
• Zemiaky
• Mrkva
• Kalerábová vňať
• Vývar
• Smotana
• Korenie
• Citrónová šťava
• Olivový olej
• Pažítka
• Vajce

Postup:

1. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Kaleráby, zemiaky a mrkvu očistíme a nakrájame na kocky. Kalerábovú vňať nahrubo nasekáme.
2. V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu, pridáme kaleráb, zemiaky a mrkvu. Spolu všetko restujeme približne 10 minút.
3. Zeleninu zalejeme vývarom, osolíme, pridáme nasekanú vňať a varíme do zmäknutia.
4. Potom polievku rozmixujeme do hladka, zjemníme smotanou a dochutíme korením a citrónovou šťavou.
5. Hotovú polievku pokvapkáme olivovým olejom, posypeme nasekanou pažítkou a podávame s uvareným vajcom. Môžeme tiež ozdobiť jedlými kvetmi.

Recept na Jednoduchú a Rýchlu Kalerábovú Polievku

Ingrediencie:

• 3 stredne veľké kaleráby
• 3 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 zeleninový bujón
• 200ml šľahačky alebo smotany na varenie
• 1 až 1 a pol litra vody
• šťava z pol citróna
• soľ podľa chuti (asi 2 ČL)

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte na drobné kocky a v hrnci ju orestujte na olivovom oleji do sklovita, teda kým nezmäkne a trochu nezpriesvitnie.
2. Medzitým si očistený kaleráb nastrúhajte na hrubších očkách strúhadla.
3. Pridajte nastrúhaný kaleráb k cibuľke a spolu restujte pár minút - dávajte pozor, aby sa vám zelenina nepripálila.
4. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte, len kým sa rozvonia.
5. Zalejte všetko vodou tak, aby bol kaleráb úplne ponorený, plus trochu vody naviac.
6. Pridajte zeleninový bujón alebo pridajte zeleninový vývar, ak ho máte k dispozícii a nechcete používať bujón. Osoľte podľa chuti.
7. Polievku varte približne 15-20 minút, pretože nastrúhaný kaleráb sa uvarí veľmi rýchlo.
8. Keď je zelenina mäkká, pridajte smotanu na varenie alebo šľahačku a nechajte polievku jemne prevrieť asi 5 minút.
9. Na záver dochuťte čerstvou citrónovou šťavou. Ak citrón nemáte, môžete použiť aj trochu octu, ale citrónová šťava je zdravšia a dodá jemnú sviežosť.
10. Ak polievku pripravujete pre malé deti, vynechajte kyslé prísady ako citrón alebo ocot - deti majú radi skôr sladšiu a jemnú chuť. Pre najmenších ju môžete rozmixovať ponorným mixérom do hladka.

Extra tip: Táto kalerábová polievka je skvelá počas celého roka - v lete i v zime. Kaleráb je dnes dostupný takmer stále, hoci kedysi sme ho jedávali hlavne v lete, keď rástol v záhradách. Nech už si ju uvaríte kedykoľvek, určite vás príjemne prekvapí svojou jemnou, sladkastou chuťou.

tags: #kalerabova #polievka #varecha