Fašírky sú klasickým jedlom, ktoré pozná takmer každý. Zvyčajne sa pripravujú z mletého mäsa a patria k tradičnejšej kuchyni. Ak však hľadáte zmenu a chcete vyskúšať niečo nové a rovnako chutné, máme pre vás vynikajúci tip: karbanátky obalené syrom. Tieto fašírky, či už v tvare guľôčok alebo podlhovastých šúľkov, získajú vďaka syru jedinečnú a ešte lepšiu chuť.
Milovníci syra si prídu na svoje, pretože syr sa dá pridať do mnohých jedál, a preto sa tento recept na fašírky so syrom stal obľúbeným. V kombinácii s uvarenými zemiakmi na cibuľke a paprike a paradajkovým šalátom tvoria vynikajúce jedlo. Ak hľadáte recept na chutný a nenáročný obed alebo večeru, zemiakovo-syrové fašírky sú skvelou voľbou. Táto alternatíva ku klasickým mäsovým fašírkam si vás získa svojou jednoduchosťou a vynikajúcou chuťou. Sú tak neodolateľné, že doma zmiznú skôr, ako stihnú vychladnúť!
Recept na zemiakovo-syrové fašírky
Tento recept je skvelou alternatívou ku klasickým mäsovým fašírkam a získa si vaše srdce svojou jednoduchosťou a vynikajúcou chuťou.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov uvarených v šupke
- 2 vajcia
- 2 lyžice hladkej múky
- 150 g strúhaného syra (tvrdý syr, Niva, Babybel, mozzarella)
- 5 lyžíc mlieka (alebo smotany)
- Štipka mletej rasce
- Soľ a korenie
- Olej na vyprážanie/pečenie
- Strúhanka na obaľovanie
- Petržlenová vňať a jarná cibuľka (podľa chuti)
- Diétna saláma (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Príprava zemiakovej zmesi: V miske zmiešame popučené varené zemiaky (alebo zemiakovú kašu), vajcia, nasekanú vňať petržlenu a jarnej cibuľky. Osolíme, okoreníme a zahustíme jemne drvenými vločkami a domácou strúhankou. Pridáme nastrúhanú diétnu salámu a tvrdý syr, jemne premiešame a necháme chvíľu postáť.
- Tvarovanie fašírok: Zo zmesi naberáme rovnaké množstvo (napríklad porcovačkou na ryžu), tvarujeme guľky, ktoré potom prstami roztlačíme na fašírky.
- Obaľovanie: Veľmi jemne ich obalíme v strúhanke. Dôležité je nepoužiť strúhanky veľa, aby povrch nebol tvrdý.
- Pečenie/Vyprážanie:
- Pečenie v rúre: Fašírky ukladáme na papier na pečenie, ktorým sme vystlali vnútro plechu. Pokvapkáme ich olejom (alebo potrieme mašlovačkou) a vo vyhriatej rúre na 175 stupňov pečieme 15-20 minút. Potom fašírky obrátime a opäť pokvapkáme povrch fašírok olejom. Pečieme znova 15-20 minút. Kontrolujeme priebeh pečenia.
- Vyprážanie na panvici: Z hmoty tvarujeme menšie loptičky - fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista. Olej odstránime pomocou papierových obrúskov.
Ďalšie tipy a triky
Ak chcete fašírky ešte chutnejšie, môžete do zemiakovej zmesi pridať aj prelisovaný cesnak alebo bylinky podľa vlastnej chuti. Napríklad tymián, bazalku, oregano alebo majorán sa skvele hodia k zemiakom a syru.
Pri príprave zemiakovo-syrových fašírok je dôležité zemiaky dobre vylisovať, aby neobsahovali príliš veľa vody. Použitie staršieho pečiva, ako je tvrdšia žemľa namočená vo vode, dodá fašírkam lepšiu konzistenciu. Pri obaľovaní dbajte na to, aby ste nepoužili príliš veľa strúhanky, aby povrch nebol tvrdý a neabsorboval zbytočne veľa tuku.
Servírovanie
Fašírky podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Ako príloha sa skvele hodí hlávkový šalát s nálevom, domáca tatárska omáčka alebo čerstvá zelenina. Prajeme vám dobrú chuť! Je to veľká pochúťka, stačia uvarené zemiaky a máte obed ako lusk.
Alternatívne recepty
Existuje viacero variantov prípravy fašírok so syrom, ktoré môžete vyskúšať:
1. Recept s mletým mäsom a syrom
Tento recept je klasickejší, ale obohatený o syr pre ešte lepšiu chuť.
Ingrediencie:
- Pomleté mäso
- Nadrobno nakrájaná cibuľka
- Prelisovaný alebo strúhaný cesnak
- Staršie pečivo (tvrdšia žemľa)
- Nastrúhaný syr
- Vajíčka
- Soľ a korenie
- Strúhanka na obalenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Do misky si dáme pomleté mäso, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, prelisovaný alebo strúhaný cesnak.
- Tvrdšiu žemľu si namočíme do vody, aby pekne zmäkla. Nadrobno nakrájanú zmäknutú žemľu pridáme do misky k mäsu.
- Rovnako tam pridáme nastrúhaný syr, vajíčka a nakoniec zmes osolíme a okoreníme.
- Zmes mäsa a korenín necháme aspoň 10 minút odstáť, aby sa všetky chute dobre prepojili.
- Zo zmesi si začneme tvoriť aspoň približne rovnako veľké fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
- Pekne vytvarované a obalené fašírky si vypražíme v horúcom oleji do zlatista.
- Pripravíme si tanier, na ktorý položíme servítku a hotové fašírky necháme odkvapkať od prebytočného tuku.
Fašírky so syrom podávame s varenými zemiakmi pripravenými na cibuľke alebo zemiakovou kašou. Ako bonus pridáme na tanier aj kyslú uhorku.
2. Recept s kuracím mäsom a cuketou
Tento recept je ľahší a zdravší, ideálny pre tých, ktorí preferujú kuracie mäso a zeleninu.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Zelená cibuľka alebo pažítka
- Čerstvá petržlenová vňať
- Cuketa
- Vajce (alebo 2 menšie)
- Škrob (podľa potreby)
- Strúhaný syr (pre lepšie spojenie a chuť)
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej na vyprážanie/pečenie
- Soľ, čierne korenie, bazalka, oregano, majorán
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do mixéra a rozmixujeme na jemnú, trochu mazľavejšiu hmotu. Masu z kuracieho mäsa si dáme do misky.
- Potom dáme do mixéra očistenú cibuľu a strúčiky cesnaku, pridáme zelenú cibuľku alebo pažítku, čerstvú petržlenovú vňať a všetko vymixujeme na rovnako hladkú a jemnú zmes. Tú potom pridáme k rozmixovanému mäsu a zamiešame.
- Na strúhadle si postrúhame umytú cuketu aj so šupou, posolíme a necháme trošku postáť, aby pustila vodu. Vyžmýkame ju.
- Pridáme soľ, čierne korenie, bazalku, oregano, majorán a znovu všetko dôkladne zamiešame.
- Vajce (ak je menšie, tak 2) si oddelíme na bielok a žĺtok. Bielok vyšľaháme na sneh a žĺtok na nadýchanú svetlú hmotu.
- Najprv v mäsovej zmesi zapracujeme žĺtok, zamiešame a potom pridáme aj bielkový sneh.
- Na základe hustoty potom pridáme ešte trochu škrobu, aby sme mali kompaktnú zmes. Môžeme pridať aj trošku strúhaného syra, ktorý fašírky lepšie spojí, dodá im chuť a urobí ich ešte šťavnatejšími.
- Následne z hmoty formujeme fašírky a obaľujeme ich v strúhanke. Môžeme ich smažiť na rozpálenom oleji z každej strany, alebo si prichystať zdravšiu pečenú verziu.
- Obalené fašírky naukladáme na papier na pečenie a potrieme olejom pomocou mašlovačky. Potom ich pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15 minút.
3. Cuketové fašírky so syrom
Tieto fašírky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu.
Ingrediencie:
- 1 cuketa + 1/2 ČL soli
- 3 zemiaky + 1/2 ČL soli
- 100 g tvrdého syra
- 2 vajcia
- 3 PL hladkej múky
- 3 PL strúhanky
- 1 PL rastlinného oleja
- Čierne mleté korenie podľa chuti
- Tymián, biele korenie, červenú mletú papriku, rasca
Na dip:
- 6 PL bieleho jogurtu
- Nasekaný kôpor podľa chuti
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup:
- Cuketu a zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle, osolte a nechajte 10 minút stáť.
- Po 10 minútach vytlačte čo najviac šťavy z cukety a zemiakov a preložte ich do čistej suchej misky.
- Pridajte nastrúhaný tvrdý syr, vajcia, hladkú múku, strúhanku, olej a korenie. Všetko dobre premiešajte.
- Z pripravenej hmoty vyformujte fašírky a ukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie.
- Fašírky pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 15 minút. Potom každú fašírku otočíme a pečieme ešte 15 minút na tej istej teplote.
- K fašírkam si môžete pripraviť aj lahodný dip. Jogurt si vložíte do misky, vymiešate s prelisovaným cesnakom, nasekaným kôprom, soľou a korením.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Tieto rôzne varianty receptov vám umožnia vychutnať si karbanátky obalené syrom podľa vašich preferencií, či už máte radi mäsové, zemiakové, alebo preferujete zdravšie verzie s cuketou.
tags: #karbanatky #obalene #syrom