Koláče z panskej tekvice: jesenné potešenie

Tekvica k jeseni jednoducho patrí - nie len ako dekorácia, ale aj v kuchyni. Je sladkastá, jemná a plná chuti, ktorá sa skvele hodí do koláčov. Ak ste ju doteraz využívali len do polievok, skúste z nej upiecť dezert. Tekvicový koláč je voňavý, vláčny a ideálny k šálke kávy či čaju počas chladných dní.

Tekvica je nielen chutná, ale aj bohatá na cenné živiny. Vzhľadom na vysoký obsah vody má málo kalórií, ale je plná vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho obsahuje vitamíny, minerály a karotenoidy, ktoré sú prospešné pre zdravie.

Sezóna tekvíc trvá od leta do jesene, pričom existuje mnoho druhov tekvíc na varenie. Medzi najobľúbenejšie patrí: Zimné tekvice: Zberajú sa zrelé na jeseň. Patrí sem tekvica hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa tešia obľube vďaka jedlej šupke. Letné tekvice: Zberajú sa nezrelé približne v polovici roka. Patrí sem napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny. Záhradné tekvice: Cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc.

Tekvica je ovocie patriace do čeľade tekvicovitých. Existuje množstvo rôznych druhov tekvíc. Tekvica hokkaido - má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov. Maslová tekvica - spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky. Cuketová tekvica - táto tekvica je charakteristická svojim okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou. Patizon - malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť. Dužina tekvice obsahuje 90 percent vody. Obsahuje tiež horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A.

Panská tekvica: Nostalgická spomienka a jej príprava

Toto nie je ani tak recept, skôr nostalgická spomienka na detstvo. Tieto tekvice so silnou striebristo sivo-zelenou šupkou a hrubou žlto-oranžovou dužinou sa u nás, v našom kraji pestujú od nepamäti a jedávala som ich už od útleho detstva. Majú špecifickú chuť, ktorú nemá ani jedna tekvica, ktorú som kedy v živote jedla (a bolo ich dosť). Pri správnom skladovaní v suchej a nie príliš chladnej pivnici alebo komore vydrží celú zimu až do jari (v našej pivnici až do marca/apríla).

A prečo ten čudný názov? Nuž preto, lebo táto špeciálna odroda tekvice sa u nás ľudovo volá "panská". Oficiálny názov tejto zaujímavej tekvice je tekvica muškátová.

Postup je úplne jednoduchý. Tekvicu umyjem (bude sa piecť aj so šupkou), prekrojím (pozor na ruky, je veľmi tvrdá) a vydlabem, ale nešúpem! Nakrájam na hrubšie mesiačiky, ktoré ešte prekrojím na polovicu, aby boli v pekáči (na plechu) stabilnejšie a nepadali (môžete si nakrájať aj iný tvar). Naukladám šupkou dole na pekáč vyložený papierom (môžete aj bez papiera, ale s papierom si ušetríte umývanie) a upečiem (tekvicu nesolím!). Ja som piekla na 200°. Dĺžka pečenia závisí od toho, aké hrubé kúsky ste nakrájali. Tekvica musí byť úplne mäkká a šupa sa musí dať sama zlúpnuť pomocou vidličky, alebo rukou (konce mesiačikov, ktoré sú tenšie môžu zhnednúť - viď foto).

Upečenú teplú tekvicu rozdelím na taniere, každý si ju posolí podľa svojej chute a zje s maslom (ako pečené zemiaky) alebo iba tak, bez masla. U nás v rodine sa táto tekvica vždy piekla iba takto jednoducho, na sucho a až po upečení sa na tanieri poriadne posolila. Viem, že táto tekvica sa pečie aj na sladko, ale u nás doma sa na sladko nikdy nepiekla, iba takto na slano. Z tejto tekvice robievam napríklad aj polievky, nátierky a omáčky na cestoviny.

Jednoduchý recept na tekvicový koláč

Ako spraviť z tekvice chutný koláč: Jednoduchý recept, ktorý zvládne každý.

Tekvicový koláč - základ je správna tekvica

Najlepšie sa hodí tekvica Hokkaido alebo maslová tekvica, pretože majú hustú, sladkastú dužinu. Stačí ju upiecť v rúre a rozmixovať na hladké pyré. Vďaka tomu bude koláč krásne vláčny a prirodzene sladký aj bez veľkého množstva cukru.

Potrebujeme:

• 400 g tekvicového pyré (upečená a rozmixovaná tekvica)
• 250 g hladkej múky
• 100 g trstinového cukru
• 2 vajcia
• 100 ml oleja
• 1 prášok do pečiva
• 1 lyžičku mletej škorice
• štipku muškátového orieška
• hrste nasekaných orechov alebo kúsky čokolády (voliteľné)

Postup:

1. Najprv zmiešame suché suroviny - múku, cukor, prášok do pečiva a koreniny.
2. V druhej miske si vyšľaháme vajcia s olejom a pridáme tekvicové pyré.
3. Obe zmesi spojíme a miešame, kým vznikne hladké cesto.
4. Ak chceme koláč ešte zaujímavejší, pridáme orechy alebo kúsky čokolády.
5. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne 35-40 minút.
6. Po upečení ho necháme vychladnúť a môžeme posypať práškovým cukrom, pokvapkať karamelovým sirupom alebo podávať s lyžicou šľahačky.

Tip na vylepšenie

Ak chcete koláč ešte jemnejší, pridajte lyžicu kyslej smotany alebo tvarohu priamo do cesta.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Tekvica je chutná a všestranná zelenina, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Od tradičných receptov, ako je tekvicová polievka, až po inovatívne nápady, ako tekvicové smoothie, existuje množstvo spôsobov, ako si vychutnať túto zdravú a výživnú zeleninu.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty z tekvice, s dôrazom na koláčiky a iné pochúťky, ktoré vás inšpirujú k experimentovaniu v kuchyni.

Tekvicové koláčiky sú obľúbenou pochúťkou počas jesenných mesiacov.

Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj tekvicové lasagne, tekvicové muffiny, tekvicové lievance alebo tekvicové rizoto. Vyrezávali ste tekvice a ostala vám dužina? Poďme si ukázať zopár naozaj výborných možností ako ju využiť.

Tekvice sú plné vitamínov, minerálov a hlavne príjemnej jemne sladkej chuti, ktorá sa so správnym receptom a vôľou dá premeniť na akýkoľvek chod. Či už máte chuť na lievance, polievku, pečenú zeleninu či sladký koláč. Tekvica poslúži ako krásne farebný a chutný odrazový mostík. Poddajná dužina vám umožní pomerne rýchlo pripraviť oranžové pyré. Z neho potom vychádzajú zaujímavé nápady, ako s ním ďalej pracovať a pripraviť niečo výborné, inšpirované farebnou jeseňou.

Ak milujete tekvicové prívarky a polievky, určite vyskúšajte túto. Tekvica, pomaranč, škorica, med... a kuracie stehná. Vyskúšajte! Máte radi mrkvový koláč? Krehké cesto plnené sladkou plnkou z tekvicového pyré.

S tekvicou sa dá skutočne vyhrať a pripraviť z nej nespočetné množstvo chutných jedál.

5 tipov na najlepšie recepty z tekvice

• Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
• „Zemiakový“ šalát z tekvice a bez majonézy
• Tekvicová omáčka na cestoviny
• Tekvicový hummus
• Slaný tekvicový koláč

Tento šalát je alternatívou zemiakového šalátu, na ktorom si pochutnáte nielen počas Vianoc. Na cestoviny si namiesto červenej omáčky vyberte našu žltú. Svieža nátierka, ktorá obohatí každú rodinnú oslavu alebo večierok s priateľmi. Nebudeme pred vami tajiť, že slaný tekvicový koláč je naším favoritom. V skutočnosti vám poslúži ako obed, olovrant aj večera. Ale možno si ho obľúbite aj na raňajky.

Ak nie ste úplne fanúšikom karfiolu, tak sa ním stanete, až si urobíte tekvicové rizoto z karfiolovej ryže. Kombinácia tekvice a karfiolu chutí skvele a pripravíte si ju do pol hodiny. Navyše obsahuje iba 20 g sacharidov. Prajeme vám dobrú chuť.

Jeseň je krásne ročné obdobie plné teplých farieb, dobrého jedla a chutných koláčov. Aspoň tak to vidíme my. A preto sme zozbierali všetky naše tekvicové recepty, sladké aj slané, aby ste si mohli na jednom mieste vybrať, čo si práve dnes napečiete. Je len na vás a na vašej chuti, ktorý koláč alebo pečivo si vyberiete. Pozývame vás teda pozrieť si našu zbierku. Tekvicové recepty z našej dielne treba aspoň raz za rok vyskúšať.

Poznáte našu vychýrenú vianočku, ktorú podľa nás už pečú tisícky ľudí? Tak my sme ju trochu preonáčili a spravili ju v tekvicovej verzii. Krásna jesenná farba, jemná chuť a chrumkavé tekvicové jadierka - to vás čaká, keď si ju upečiete podľa nášho receptu. Verte, že keď ich vyskúšate, vaše deti sa vám zavďačia. Tieto malé tekvicové koláčiky cookies dlho vydržia a sú dobrou odmenou k desiate alebo olovrantu. Nič vám nerozvonia kuchyňu ako práve tento tekvicový perník s lieskovými orieškami.

Ak ste fanúšikom kváskovania, máme pre vás ďalší odskúšaný a najmä chutný recept na domáci chlieb. Pozdávajú sa vám naše tekvicové recepty? Nielen pre deti je táto jesenná maškrta. Tekvicové mini šišky, ktoré si upečieme v rúre, sú zdravšou verziou tých klasických a najmä sú tak trochu netradičnou maškrtkou nielen pre deti.

Ak máte po ruke trochu tekvicového pyré a premýšľate, čo s ním, skúste tento náš recept. Hit tejto jesennej sezóny. Koláč, ktorý zvládne aj začiatočník. Jeho príprava vám zaberie len pár minút. Len zamiešate a pečiete. A potom si vychutnávate voňavý, mäkký a nadýchaný tekvicový koláč dômyselne dochutený tým správnym jesenným korením. Naše dobré skúsenosti s pridávaním tekvice do kysnutého pečiva sme zužitkovali aj v tomto prípade. Kváskové rožky s tekvicovým pyré sú jednoducho super. Mäkké, jemné a ak by ste sa báli, že v nich bude cítiť tekvicu - tak sa nebojte.

Poznáte ho z filmov, možno ste ho už ochutnali na nejakej dovolenke, ale teraz si ho môžete podľa nášho receptu upiecť aj doma. Nechce sa vám piecť? A stále máte veľa tekvice a už neviete, čo s ňou? Skombinujte ju s jablkami a správnou kombináciou voňavého korenia do jedinečného jesenného sirupu. Pridávame ešte jeden tekvicový recept. V plnej svojej kráse sa vám predstavuje tekvicová roláda s veľmi dobrou plnkou. Aj oči by jedli, ako sa hovorí. Preto je niekedy dôležité, ako naše jedlo vyzerá. A tieto tekvicové žemličky v tvare malých tekvičiek sú ozaj milé. Čo poviete?

Tak to boli naše tekvicové recepty. Či sladké, či slané, svoje si tu nájde každý.

Mäkká, šťavnatá a nasladlá dužina tekvice je ako stvorená do pečenia. Dezerty z nej budú chutné v každej podobe.

Tvarohové tekvičky

Dnes je Halloween, takže tieto tvarohové koláče budú mať úspech. Tekvica je ukrytá v ceste.

Tekvicová roláda

Výborná roláda z tekvice hokkaido s orieškami, perníkovým korením a škoricovým krémom.

Tekvicové šatôčky

Na tieto šatôčky z lístkového cesta toho naozaj veľa nepotrebujete.

Tekvicovo-karamelová torta

Na korpus potrebujete pyré z pečenej tekvice, ale krém budete mať hotový šup-šup.

Tekvicový koláč

Upečte si podľa šéfkuchára Jaroslava Žídeka.

tags: #kolaciky #z #panskej #tekvice