V tomto článku sa ponoríme do sveta kulinárskych zážitkov, od tradičných slovenských jedál až po inšpirácie zo španielskej a talianskej kuchyne. Okrem samotného receptu na kardinálov plnený rezeň objavíme aj ďalšie zaujímavé recepty a tipy, ktoré obohatia váš jedálniček a potešia chuťové poháriky.
Plnený Kurací Rezeň: Alternatíva pre Milovníkov Mäsa
Ak hľadáte alternatívu ku klasickému rezňu, plnený kurací rezeň je skvelou voľbou. Perfektné jedlo, ktoré sa skutočne oplatí vyskúšať. Namiesto vyprážania ich naplňte syrovou náplňou a dajte do rúry. Je to jedna báseň. Recept pochádza z TV Paprika. Používam prsíčka aj stehienka, pretože u nás má každý rád iný druh kuracieho mäsa.
Kardinálov rezeň, známy aj ako "KARDINAL SCHNIT", je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo špeciálne.
Ingrediencie na Plnený Kurací Rezeň
- Kuracie prsia (alebo stehienka)
- Syrokrém (alebo iný rozotierateľný syr)
- Sušené rajčiny podľa chuti
- 1 ks zelenej papriky
- Trochu petržlenovej vňate
- Asi 150 - 200 g slaninky nakrájanej na drobno
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Slané arašidy pomleté
Postup prípravy
- Kuracie mäso očistíme, osolíme, okoreníme, nakrojíme a naplníme plnkou.
- Pripravíme si plnku: rozotierateľný syr zmiešame s nakrájanou paprikou, sušenými rajčinami, slaninkou a petržlenovou vňaťou.
- Touto zmesou naplníme kuracie mäsko.
- Každý kúsok obalíme najskôr v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach so štipkou soli a nakoniec v strúhanke, do ktorej sme si pridali aj namleté arašidy.
- Uložíme na vymastený plech a každý kus pokvapkáme lyžicou oleja.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50 minút.
- Potom obrátime a pečieme ešte asi 20 minút - podľa toho, aké je mäsko hrubé (možno bude stačiť aj menej času). Indíciou je, že mäsko je krásne upečené.
Rezne môžete aj vyprážať, ale originál je pečený, odporúčam.
Kardinálov Rezeň: Ľahučký Nadýchaný Dezert
Kardinálov rezeň, známy aj ako "KARDINAL SCHNIT", je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo špeciálne. Ľahučký nadýchaný dezert, ktorý je obľúbený hlavne u viedenských maškrtníkov. Asi nie je vo Viedni cukráreň, kde nie je v ponuke Kardinál rez. Sladký kardinál je inšpirovaný farbami katolíckej cirkvi. Červené jahody, zlaté žĺtkové genoise a biely vyšľahaný sneh symbolizujú oblečenie kardinála.
Ingrediencie na Kardinálov Rez
Snehové cesto:
- Bielky
- Štipka soli
- Práškový cukor
Piškótové cesto:
- Celé vajce
- Žĺtky
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
Ovocný rozvar:
- Džem
- Pomarančová šťava
- Škrob
Smotanová plnka:
- Smotana
- Mascarpone
- Vanilkový cukor
- Jahody
Postup prípravy
- Bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli na nie veľmi pevný sneh a po lyžiciach za stáleho šľahania primiešavame práškový cukor.
- Celé vajce, žĺtky a cukor šľaháme niekoľko minút do svetlej peny.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a metličkou zľahka vmiešame do vaječnej peny.
- Klasický plech vystelieme papierom na pečenie a striedavo vedľa seba na dĺžku plechu nanášame pás snehového a pás piškótového cesta.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
- Upečené cesto vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
- Do menšieho hrnca dáme zohriať džem. V pomarančovej šťave vymiešame škrob a prilejeme k zohriatemu džemu, varíme do zhustnutia.
- Rozvar prelejeme do studenej misky a necháme vychladnúť.
- Vyšľaháme smotanu, mascarpone a vanilkový cukor do hustej peny.
- Vychladnutý koláč rozrežeme po dĺžke na polovicu.
- Na spodnú časť natrieme pripravený džem, poukladáme vrstvu na kolieska nakrájaných jahôd.
- Na ovocie nanesieme hrubú vrstvu smotanovej plnky a posypeme nakrájanými jahodami.
- Prikryjeme druhým plátom cesta.
- Navrch koláčika nanesieme zvyšný krém, dozdobíme jahodami a zákusok ihneď podávame.
Kulinárska Inšpirácia zo Sveta
Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Okrem toho, inšpiráciu môžeme čerpať aj z iných kulinárskych kultúr, ako napríklad zo Španielska a Talianska.
Tradičné slovenské chute
- Zemiakové placky (haruľa): Nezabudnuteľná klasika s podrobným postupom a tipmi pre dokonalý výsledok.
- Pečená klobása so zemiakmi: Tradičná pochúťka, ktorú si ľahko pripravíte doma.
- Dusená kapusta vhodná hlavne k pečenej kačici a húske spolu s lokšami.
- Polievky od babičky: Objavte bohatstvo a rozmanitosť tradičných slovenských polievok.
Inšpirácie zo sveta
- Bacalao ala Vizcaina: Treska v paradajkovej omáčke, obľúbené jedlo počas katolíckych sviatkov v Španielsku.
- Cacciucco alla Livornese: Rybacia polievka z Livorna, ideálna na Veľkú noc v Taliansku.
- Musaka, ktorú podávajú v gréckych reštauráciách obsahuje aj zemiaky.
Kardinálov rez
tags: #kardinalov #plneny #rezen