Krémové polievky si najviac vychutnám na jeseň, alebo v zime. Výborne totiž zahrejú a sú výdatné. Lenže aprílové počasie niekedy pripomína tieto ročné obdobia. Veď chvíľu svieti slnko a o pár minút sneží, aby sa neskôr zdvihol vietor a padla jemná hmla. Jednoducho, občas niektoré aprílové dni nemajú s jarou nič spoločné. Tak to bolo aj tento víkend. A tak som siahol po takej krémovej polievke, čo poriadne zahreje. Tentokrát v hlavnej úlohe s karfiolom.
Polievky ako také, sú jednoduché na prípravu a dajú sa uvariť takmer z čohokoľvek. Kombinovať možno rôzne druhy zeleniny, strukovín, pripraviť vývar, priezračnú, alebo aj naopak hustú krémovú polievku. Krémová karfiolová polievka zahreje na tele i na duši. Dodá energiu a pocit sýtosti na dlho aj vďaka vláknine, ktorej obsahuje viac než dosť.
Prečo sa oplatí jesť karfiol?
Karfiol dokáže zasýtiť na dlhšiu dobu vďaka bohatému obsahu vlákniny. Navyše bledé ružičky sú plné vitamínov aj minerálov. Nájde sa v ňom vitamín C, K, ale tiež kyselina listová, horčík, vápnik aj draslík.
Recept 1: Úžasná karfiolová polievka
Táto polievka je naozaj chuťovo úžasna. Plná chuť zeleniny, chutí tak krémovo aj napriek tomu, že tam nie je žiadne maslo a jemná aróma, ktorú odovzdá karfiol, ktorý aj jemne zachrumká. Delikátna, gurmánska, celá rodina si pochutíte.
Postup prípravy:
- Očistila som si väčšiu mrkvu (očistenú a nakrájanú nadrobno), jeden petržlen, asi 1 cm plátok zeleru a dva stredné surové zemiaky.
- Pripravenú zeleninu som si pokrájala na rovnaké kúsky.
- Pokrájala som aj karfiol.
- Do hrnca som dala 1 čl oleja a na ňom som opekala mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky.
- Opraženú zeleninu som posypala múkou, osmahla som ju, stiahla som hrniec z ohňa a pridala som mletú červenú papriku.
- Potom som zeleninu zaliala 1,5 litra vody a pridala som aj karfiol a sušený ligurček.
- No a samozrejme soľ, mleté čierne korenie.
- Zelenina bola rýchlo uvarená.
- Polievku na tanieri posypem sušenou petržlenovou vňaťou.
Množstvo: 4 porcie
Príprava: 10 min
Recept 2: Krémová karfiolová polievka (Taliansky štýl)
Taliani tento druh polievky nazývajú vellutata - teda zamatová. Je super, pritom je nesmierne jednoduchá. Zvyčajne sa podáva s opraženou slaninou, pancettou, a lístkami byliniek.
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji opražte na kocky nakrájanú cibuľu a slaninu.
- Pridajte na ružičky rozobratý karfiol a zalejte litrom zeleninového vývaru.
- Varte asi 30 až 40 minút, dokedy nebude karfiol mäkký.
- Rozmixujte ponorným mixérom a dolejte smotanu.
- Osoľte, okoreňte a nastrúhajte trochu muškátového orieška.
- Na oleji si osmažte dozlatova zelerové chipsy.
- Polievku naložte do tanierov, dozdobte chipsami, prípadne trochou pažitky, sušeným chilli a olivovým olejom.
Množstvo: 4 porcie
Príprava: 40 min
Recept 3: Jednoduchá karfiolová polievka s kurkumou
Postup prípravy:
- Do kanvice si dáme zovrieť 1,5 litra vody.
- Mrkvu aj zeler si ošúpeme a prekrojíme. Hokaido nešúpeme, prekrojíme ho napoly, vyberieme semiačka a odkrojíme hrubší polmesiac.
- Zeleninu pridáme do sekáčika s nožmi, alebo mixéra a mixneme nadrobno.
- V hrnci rozhorúčime olivový olej, pridáme zeleninu, rascu a minútku orestujeme.
- Poprášime kurkumou, osolíme a zalejeme vriacou vodou z kanvice.
- Varíme 5 minút a následne polievku celú rozmixujeme.
- Karfiol si cez hlavičky nožom prekrojíme a rozoberieme na ružičky.
- Nakrájame si na malinké kocky aj cuketu a obe pridáme do hrnca.
- Varíme ešte 5 minút.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, trochou medu a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Poznámka k receptu: TIP: Namiesto zeleru môžete pridať aj petržlen. Hokaido nahraďte akoukoľvek inou tekvicou.
Recept na krémovú karfiolovú polievku │Zuzana Machová
Recept 4: Sýta karfiolová polievka s maslom a smotanou
A aj keď táto verzia bude o čosi kalorickejšia vďaka maslu a smotane, jednoznačne aj sýtejšia.
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak nakrájaj na drobné kúsky a v hrnci speň do sklovita na masle spolu so štipkou červenej mletej papriky. Polievka tak získa krajšiu farbu.
- Zemiaky a mrkvu ošúp, karfiol rozdeľ na mnešie ružičky. Všetku zeleninu dôkladne opláchni.
- Zemiaky a mrkvu narež na kocky. Pridaj všetko do hrnca.
- Zalej vývarom alebo vodou spolu s bujónkou. Nechaj variť.
- Dochuť soľou a mletým čiernym korením.
- Až sú zemiaky, karfiol a mrkva mäkké, môžeš polievku rozmixovať ponorným mixérom do hladka, no možno ju jesť aj bez mixovania.
- A teraz posledný a nemálo dôležitý krok - pridať smotanu. Ako to urobiť aby sa smotana nezrazila? V prvom rade nesmie byť smotana studená, inak sa zrazeniu nevyhneš.
- Kto neobľubuje smotanu, môže si do polievky nastrúhať trochu obľúbeného tvrdého syra, čím vznikne syrovo-krémová konzistencia.
- Čerstvé bylinky dodajú polievke šmrnc. Nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou nič nepokazíš.
Množstvo: 4 porcie
Príprava: 30 min
tags: #karfiolova #polievka #to #je #napad