Kari a pomaranč, dve zdanlivo nesúrodé ingrediencie, sa v kuchyni dokážu prekvapivo dopĺňať. Ich kombinácia prináša jedinečnú chuťovú harmóniu, ktorá osloví aj náročnejších gurmánov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, v ktorých kari a pomaranč hrajú hlavnú rolu, od ľahkých šalátov až po hlavné jedlá.
Kari Pomarančový šalát s kuracím mäsom
Tento šalát je ideálny ako ľahká večera alebo pohostenie pre návštevu. Je svieži, chutný a plný vitamínov.
Ingrediencie:
- Uvarené a odkostené kuracie mäso
- Zemiaky uvarené v šupke
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Cibuľa (pokrájaná na drobno)
- Soľ
- Korenie
- Kari korenie
- Majonéza (ideálne s polovičným obsahom tuku)
- Pomaranč
Postup:
- Kuracie mäso, zemiaky a vajíčka nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu pokrájame na drobno.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Ochutíme soľou, korením a kari korením.
- Pridáme majonézu a dôkladne premiešame.
- Pomaranč ošúpeme a zbavíme ho aj koziek. Nakrájame ho na menšie kúsky a opatrne vmiešame do šalátu. Pár mesiačikov si necháme na ozdobu.
- Podávame s chlebíkom, pečivom alebo na hriankach.
Tip: Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť aj iné časti kuraťa, napríklad stehná. Kurací vývar môžeme použiť na prípravu polievky.
Kuracie kari s pomarančovou omáčkou
Toto exotické jedlo kombinuje pikantnú chuť kari s osviežujúcou sladkosťou pomaranča. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zaujímavé.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (prsia alebo stehná) nakrájané na kocky
- Pomarančová šťava
- Sójová omáčka
- Víno
- Chilli omáčka
- Škrob (rozmiešaný vo vode)
- Kurkuma
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa
- Paprika
- Hrášok
- Jarná cibuľka
- Olej
Postup:
- Mäso očistíme od tuku a nakrájame na kocky.
- Na oleji orestujeme mäsko, pridáme cibuľu, papriku a hrášok a pár minút restujeme.
- Keď je mäsko urobené, pridáme kurkumu, soľ, korenie.
- Premiešame a zalejeme zmesou pomarančovej šťavy, vína, sójovej omáčky, chilli a škrobu.
- Miešame pokiaľ omáčka nezhustne.
- Nakoniec jemne vmiešame pokrájanú jarnú cibuľku a kúsky pomarančov, minútku-dve prehrejeme.
- Podávame s ryžou.
Kuřecí prsa na kari se smetanou recept
Orange cake (bez múky a cukru)
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ale chcú sa vyhnúť múke a cukru, je tento Orange cake ideálnou voľbou. Je šťavnatý, chutný a plný pomarančovej arómy.
Ingrediencie:
- 300 g pomarančov aj so šupou (bio kvalita)
- 3 vajcia
- 2 PL tuhého medu
- Polka bezfosfátového prášku do pečiva
- Štipka škorice
- Vanilkový struk
- Mandle
Postup:
- Pomaranče aj so šupou poriadne umyjeme a dáme variť do vody tak, aby po zovretí bublali cca na 45 minút. Pomaranče majú byť zaliate vodou.
- Pomaranče vyberieme, prekrojíme napoly a vyberieme kôstky. V mixéri ich vymixujeme na pyré.
- Vyšľaháme si vajcia s medom do hustej peny (cca 10 minút).
- Prišľaháme pyré z pomaranča, prášok do pečiva, škoricu a vanilku.
- Tortovú formu si vymastíme a vysypeme mandľami. Vylejeme a uhladíme cesto.
- Dáme piecť do trúby na 180 stupňov s ventilátorom na cca 20-25 minút. Pečenie skontrolujeme špajdľou.
- Trúbu vypneme, koláč prikryjeme a necháme pri polootvorených dvierkach "dôjsť", až do vychladnutia rúry.
- Ozdobíme šľahačkou, mandľami, ďatlovým sirupom alebo len tak.
Poznámka: Nezabudnite pomaranče po varení rozpoliť a pozrieť, či nemajú kôstky. Treba ich vybrať, inak bude torta horká!
Šťavnaté bravčové karé na pomarančoch
Táto nedeľná pochúťka zožne úspech a pritom nezaťaží peňaženku. Šťavnaté bravčové karé na pomarančoch je tak lahodná a neodolateľná kombinácia, že všetkým zostanú iba mastné prsty.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Muškátový orech
- Pomaranče
- Med
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a urobíme doň hlbšie zárezy, ale pozor, aby sme karé neprerezali úplne.
- Takto pripravené potrieme soľou, korením a štipkou muškátového orecha.
- Pomaranče umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Ovocie vložíme do zárezov v mäse a rovnomerne potrieme medom.
- Pečieme približne 40 minút pri teplote 200 °C, kým je mäso úplne mäkké a krehké.
- Aby chytilo chrumkavú kôrku, necháme ešte chvíľu zapiecť bez alobalu.
- Ak sa nájde ešte jeden pomaranč, čerstvú šťavu použijeme na dochutenie výpeku.
Fitness Orange Chicken
Medzi populárne americko-ázijské jedlá patria tzv. "orange chicken". Klasická verzia tohto jedla nie je práve nízkokalorická, pretože kúsky kuracieho mäsa sa obalia v cestíčku, usmažia a podávajú v pomarančovej omáčke osladenej cukrom. V tomto recepte sú cestíčko, vyprážanie a cukor vypustené, čím vzniklo zdravé, sladko-kyslasté fitness jedlo, ktoré je navyše oveľa rýchlejšie na prípravu.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (prsia alebo stehná) nakrájané na kocky
- Pomarančová šťava
- Sójová omáčka
- Chilli omáčka
- Škrob (rozmiešaný vo vode)
- Kurkuma
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa
- Paprika
- Hrášok
- Jarná cibuľka
- Olej
- Ryža
Postup:
- Mäso očistíme od tuku a nakrájame na kocky.
- Na oleji orestujeme mäsko, pridáme cibuľu, papriku a hrášok a pár minút restujeme.
- Keď je mäsko urobené, pridáme kurkumu, soľ, korenie.
- Premiešame a zalejeme zmesou pomarančovej šťavy, sójovej omáčky, chilli a škrobu.
- Miešame, pokiaľ omáčka nezhustne.
- Nakoniec jemne vmiešame pokrájanú jarnú cibuľku a kúsky pomarančov, minútku-dve prehrejeme.
- Podávame s ryžou uvarenou v osolenej vode.
Kari ryža s hrozienkami a pomarančom
Tento recept je skvelým príkladom toho, ako sa dajú jednoduché suroviny premeniť na exotickú delikatesu.
Ingrediencie:
- Ryža
- Voda
- Soľ
- Hrozienka
- Pomaranče
- Maslo
- Kari korenie
Postup:
- Ryžu uvaríme v osolenej vode. Zlejeme, schladíme studenou vodou.
- Hrozienka namočíme do vlažnej vody. Potom ich zlejeme a prebytočnú vodu vyžmýkame.
- Pomaranče ošúpeme a z mesiačikov odstránime šupky a kôstky, pričom šťavu zachytíme.
- Maslo zohrejeme a v ryži krátko osmažíme.
- Podlejeme pomarančovou šťavou, dochutíme korením kari a soľou, vmiešame hrozienka a pokrájané pomaranče.
Kari korenie: História a benefity
Ako kari sa spravidla označuje omáčka ochutená zmesou korenia, vrátane - tušíš správne - kari korenia. Tradične pochádza z východnej alebo juhovýchodnej Ázie a v dnešnej dobe si každá krajina kari upravila tak nejako podľa seba, čo však vôbec nevadí. Jednou zo základných zložiek kari je aj korenie kurkuma, obsahujúce kurkumín, čo je látka s antioxidačnými a mnohými ďalšími pozitívnymi účinkami na telo. Kurkumín sa však zle vstrebáva, čo môže zlepšiť kombinácia s čiernym korením, preto ho nezabudni do kari pridať.