Karlovarský knedlík je kráľom medzi prílohami, ktorý dokonale dopĺňa (nielen) tradičné české jedlá. Karlovarský knedlík (u nás karlovarská knedľa) je jedným z ikonických pokrmov českej kuchyne, ktorý sa už mnoho rokov teší veľkej obľube nielen v domácnostiach, ale aj v reštauráciách. Táto lahodná príloha je skvelým doplnkom k rôznym mäsovým jedlám a omáčkam a preto niet divu, že sa stala obľúbenou aj v našej kuchyni. Výborná česká príloha k mnohým omáčkam i pečením je karlovarský knedlík. Recept je hezky rozepsaný pro ty, kdo knedlík vaří poprvé.
Karlovarský knedlík pochádza z kúpeľného mesta Karlovy Vary v Česku, ktoré je známe svojimi liečebnými prameňmi a bohatou kulinárskou kultúrou. Tento druh knedlíka sa objavil v kuchyniach v 19. storočí.
Príprava karlovarského knedlíka
Pre úspešnú prípravu karlovarského knedlíka je dôležité dodržať niekoľko krokov a dbať na správnu konzistenciu cesta.
Ingrediencie a postup
- Pečivo nakrájame na malé kocky a necháme mierne oschnúť. Je dôležité, aby nebolo pečivo príliš mokré, ale ani suché. Konzistencia musí byť akurát na formovanie cesta.
- V miske vyšľaháme žĺtky s mliekom, pridáme štipku soli a muškátového orieška. Kocky pečiva zalejeme touto zmesou a necháme ich nasiaknuť.
- K namočenému pečivu pridáme aj roztopené maslo. Miešame, kým nevznikne kompaktné a nelepkavé cesto.
- Vytvoríme hladké cesto, ktoré ľahko osolíme a pridáme strúhaný muškátový oriešok.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Sneh z bielkov zľahka vmiešame do cesta.
Formovanie a varenie knedlíkov
Existujú dva hlavné spôsoby formovania a varenia karlovarského knedlíka.
Metóda s igelitovým vreckom
- Vezmeme silný igelitový sáčok na tlačenku (priemer 100-150 mm) a jeden koniec zavážeme.
- Plníme zmesou a postupne stláčame.
- Dĺžku knedlíka zvolíme podľa veľkosti priemeru hrnca, v ktorom sa budú variť.
- Po naplnení vytlačíme vzduch a zavážeme s rezervou približne 2 cm druhý koniec.
- Vrecká naplnené knedlíkovou zmesou a zviazané, vložíme do vriacej osolenej vody.
- Varíme ich asi 20-25 minút, pričom ich občas otočíme, aby sa uvarili rovnomerne.
Metóda s potravinárskou fóliou alebo utierkou
- Cesto rozdelíme na časti a vytvoríme valce s priemerom asi 5 cm.
- Valčeky zabalíme do potravinárskej fólie alebo utierky a na oboch koncoch zaviažeme špagátom alebo urobíme uzol.
- Uistíme sa, že sme z knedlíkov vytlačili vzduch, fóliu dobre utiahneme.
- Knedle varíme vo vriacej vode 20 minút, alebo odporúčame variť v pare na 80 °C približne 35-40 minút, prípadne priamo vo vode (teplej na 80 °C) približne 25-30 minút.
- Po uvarení knedlíky z vody alebo pary vyberieme a necháme vo fólii alebo utierke aspoň 10 minút odpočinúť.
- Po vybratí dáme dolu potr. fóliu a môžeme servírovať.
Tipy pre dokonalý karlovarský knedlík
Aby bol váš karlovarský knedlík naozaj výnimočný, dbajte na kvalitu pečiva a spracovanie cesta. Kľúčovým faktorom je správna konzistencia - cesto nesmie byť príliš mokré ani príliš suché. Dôležité je tiež nechať pečivo dostatočne nasiaknuť mliečno-vaječnou zmesou. Po uvarení nechajte knedlíky chvíľu odpočinúť, čo im pomôže udržať si tvar a konzistenciu.
Extra rychlý karlovarský knedlík | Menu od Koko
Karlovarský knedlík je perfektnou prílohou k tradičným českým jedlám ako je sviečková na smotane, guláš či pečené mäso. Jeho jemná chuť a nadýchaná konzistencia skvelo dopĺňajú bohaté omáčky a šťavnaté mäso.
tags: #karlovarska #knedla #odkukana #od #polreicha