Malinový kompót je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta a využiť úrodu malín. Či už ste tehotná a máte naň chuť, alebo si jednoducho chcete vychutnať sladkú dobrotu, domáci malinový kompót je vždy tou správnou voľbou. V tomto článku nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o príprave tohto chutného dezertu, od nákupu surovín až po samotné zaváranie.
Kde kúpiť maliny a malinový kompót
Ak nemáte možnosť nazbierať si vlastné maliny, môžete ich kúpiť v obchodoch. Čerstvé maliny nájdete na trhoviskách alebo v supermarketoch, ako je Kaufland. Ak nemáte čas na čerstvé, môžete použiť aj mrazené maliny, ktoré sú dostupné napríklad v Lidli. Hotový kompót sa dá bežne kúpiť v Kauflande.
Maliny, plody rastliny z čeľade ružovitých, rastú na kríkoch až do výšky dvoch metrov. Ich sezóna je od mája do augusta, chutia však aj ako rozmrazené z mrazničky. Bežné malinové krovie rastie predovšetkým na holinách s polotienistou polohou, ako sú lesné okraje alebo čistiny so skôr väčšou vlhkosťou vzduchu. Maliny sa delia na dva druhy: letné maliny a jesenné maliny, ktoré rodia viackrát po celý rok. Avšak existuje niekoľko rôznych odrôd malín, napríklad Tulameen, Himbotop alebo Polka. Maliny si môžete pomerne jednoducho pestovať aj sami. Malinové kríky je iba nutné natiahnuť pozdĺž drôteného rámu a priviazať približne desať plodových výhonkov na meter. Pri pestovaní je však potrebné myslieť aj na prípadných škodcov alebo choroby. Častou chorobou je takzvaná červená hniloba koreňov. Tá spomaľuje tvorbu nových výhonkov a poškodzuje kmeň do takej miery, že ten po určitej dobe odumrie. Vzniku takejto choroby možno však zabrániť zabezpečením optimálnej štruktúry pôdy. Maliny sú dnes rozšírené v Európe, severnej Ázii a Severnej Amerike. V týchto krajinách rastú aj divé maliny. Čerstvé maliny v obchodoch pochádzajú z Európy a Ázie. Malinové kríky nachádzajú optimálne podmienky na okraji lesa alebo na čistinách, na pôdach bohatých na živiny. Maliny sú známe už od pradávnych čias, v kláštoroch sa používali aj ako liečivá bylina. Začiatkom 17. storočia sa začalo s ich cieleným šľachtením.
Príprava malinového kompótu
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť malinový kompót. Tu je jeden jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Cukor (kryštálový alebo jemný kryštálový)
- Voda
Postup:
- Príprava malín: Čerstvé maliny prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať na sitku. Mrazené maliny môžete použiť priamo.
- Príprava sirupu (voliteľné): V hrnci zmiešajte vodu a cukor v pomere podľa chuti (napríklad 1 šálka cukru na 4 šálky vody). Priveďte k varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
- Plnenie pohárov: Do čistých zaváracích pohárov naukladajte maliny. Môžete ich naplniť až po vrch, ale nechajte trochu miesta.
- Zalievanie: Maliny zalejte pripraveným sirupom (alebo vodou, ak nechcete sirup). Uistite sa, že sú všetky maliny ponorené. Ak nepoužívate sirup, nasypte do každého pohára 1,5 - 2 polievkové lyžice jemného kryštálového cukru.
- Zatvorenie pohárov: Poháre pevne zatvorte viečkami. Uistite sa, že sú viečka dobre utesnené.
- Sterilizácia: Poháre vložte do hrnca s vodou. Voda by mala siahať približne do 3/4 výšky pohárov. Priveďte vodu k varu a sterilizujte poháre po dobu 15-20 minút. Ak máte teplomer, sledujte, aby teplota vody vystúpila na 100°C. Potom hrniec odstavte a poháre hneď vyberte.
- Chladenie: Poháre nechajte vychladnúť na suchom mieste. Počas chladenia by sa mali viečka zatiahnuť, čo znamená, že sú poháre dobre uzavreté.
Tipy a triky
- Zber malín: Ak si zbierate vlastné maliny, použite košík s ušami, ktoré si môžete zavesiť na krk. Takto budete mať obe ruky voľné na oberanie.
- Sladkosť: Množstvo cukru v sirupe alebo v pohároch môžete prispôsobiť podľa svojej chuti a sladkosti malín.
- Sterilizácia: Dôkladná sterilizácia je dôležitá pre dlhú trvanlivosť kompótu. Dbajte na to, aby boli poháre a viečka čisté a dobre utesnené.
Využitie malinového kompótu
Malinový kompót sa dá použiť ako príloha k dezertom, do koláčov, palaciniek alebo len tak samotný.
Maliny možno konzumovať surové. Možno nich však použiť aj do ovocného šalátu, na torty a koláče, marmeládu alebo smoothie. Takisto sú obľúbené na zdobenie dezertov alebo pečiva. Tu možno použiť celé maliny alebo len pyré. Plod po odtrhnutí už vôbec nedozrieva. Maliny totiž patria k tzv. neklimatickému ovociu. Preto je najlepšie skonzumovať ich hneď po zbere. Citlivé bobule vyberte z obalu najlepšie ihneď po nákupe. Maliny sú veľmi citlivé na tlak. Mimoriadne šetrné skladovanie je na tanieri. Tak má ovocie dostatok miesta a nedochádza k otlakom. Čerstvé maliny by sa mali skladovať v chladničke v priehradke na ovocie. Tam ich možno skladovať do troch dní. Maliny možno bez problémov zamraziť.
Malinový kompót v tehotenstve
Počas tehotenstva je dôležité dbať na zdravú a vyváženú stravu. Ak máte chuť na malinový kompót, môžete si ho pripraviť doma alebo si ho kúpiť v obchode.
Výživové hodnoty malín
Maliny sú bohaté na vitamín C a B. Okrem toho obsahujú veľa minerálnych látok ako železo, draslík, vápnik a horčík. Zdraviu prospešný účinok majú aj obsiahnuté antioxidanty.
