Kde kúpiť červenú ryžu a prečo je nevyhnutná vo vašom jedálničku!

Červená ryža je druh celozrnnej ryže, ktorá má bohatú farbu a výraznú chuť. Jej červeno-hnedú farbu má vďaka obsahu antokyánov, čo sú antioxidanty, ktoré sa nachádzajú aj v červenom ovocí. Klíčky červenej ryže zostávajú pri spracovaní nedotknuté, čo výrazne zvyšuje jej nutričnú hodnotu. Keďže sa ryža nelúpe ani neleští, obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov. Z minerálov sú to najmä železo, vápnik, zinok a horčík, z vitamínov vitamíny E a D, riboflavín a tiamín. Je zdrojom bielkovín, sacharidov i vlákniny, má nízky glykemický index. Varením sa zvýrazní jej farba, preto je dobrým doplnkom do šalátov, rizota, ale hodí sa aj ako príloha. Vďaka svojej pevnej šupke si aj po uvarení zachováva svoju pevnosť a po uvarení má sladkú orechovú vôňu.

Červená ryža natural nie je zbavená otruby, preto obsahuje veľké množstvo vlákniny a ďalších zdraviu prospešných látok. Je prirodzene bezlepková, bez laktózy a bez konzervantov. Vďaka tomu je vhodná pre ľudí, ktorí dávajú prednosť čisto prírodným produktom bez zbytočného upravovania. Je príjemne chrumkavá a má orieškovú chuť i vôňu. Po uvarení vydrží dlhšie chutná, než bežná biela ryža, ale v kuchyni má rovnako široké využitie. Je obľúbená u ľudí, ktorí zadržiavajú vodu v tele, pretože si aj s týmto problémom dokáže poradiť. Proti klasickej, bielej ryži je bohatšia na výživové hodnoty.

Príprava a použitie červenej ryže

Príprava červenej ryže je podobná ako u iných druhov ryže, avšak s niekoľkými odporúčanými krokmi pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry.

Odporúčaný postup prípravy:

Opláchnutie ryže: Pred varením opláchnite červenú ryžu pod studenou tečúcou vodou, kým voda nebude číra.
Namáčanie (voliteľné): Ryžu je vhodné pred prípravou namočiť na 3 hodiny alebo celú noc. Ak ryžu vopred namočíme, pomer vody a ryže je 2:1 a doba varenia sa skráti. Ak sa rozhodnete ryžu namáčať, postačí aj 30 minút až hodina pred varením.
Pomer vody a ryže: Pomer vody k ryži je obvykle 1:2 (jedna časť ryže na dve časti vody), ale môže sa líšiť podľa preferencií a dĺžky namáčania.
Varenie na sporáku: Ryžu pred varením prepláchneme, privedieme do varu v hrnci. Následne teplotu znížime, zakryjeme a varíme, kým ryža nebude jemná a väčšina tekutiny sa nevstrebe.
Varenie v ryžovare: Ak máte ryžovar, postupujte podľa pokynov na prípravu červenej ryže.
Odpočinok: Nechajte ryžu minimálne 5 minút odpočívať po dovarení.

Červená ryža Ermes je vynikajúcim doplnkom do vašej kuchyne a môže byť využívaná v rôznych jedlách. Uvarte červenú ryžu podľa pokynov na obale a podávajte ju ako chutnú prílohu k mäsu, rybám alebo zelenine. Pridajte uvarenú a vychladnutú červenú ryžu do šalátov. Využite červenú ryžu pri príprave plnených paprík, cukiet alebo iných zeleninových jedál. Pridajte červenú ryžu do polievok pre zvýraznenie farby a pridanie sýtosti. Červená ryža Ermes je skvelým doplnkom k jedlám s kari. Vytvorte si vlastné mixy ryží a experimentujte s kombináciami.

Tradičné jedlo Sekihan z červenej ryže

Sekihan je tradičné japonské jedlo, ktoré sa pripravuje z červenej ryže a fazúľ adzuki.

Ingrediencie:

500 g červenej ryže
100 g fazúľ adzuki
1 lyžica cukru

Príprava:

Červenú ryžu namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Fazule uvaríme vo vode do mäkka, vodu zlejeme a necháme uschnúť. Následne uvaríme ryžu podľa bežného postupu.

Japanese Red Bean Rice (Sekihan) | How to Make Japan's Celebration Rice