Kokosový olej je všestranný rastlinný olej, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete. Jeho jedinečné zloženie, ktoré zahŕňa stopové prvky, minerálne látky a mastné kyseliny, mu dodáva jemnú chuť a tepelnú stabilitu. Vďaka tomu je vhodný na varenie, pečenie a vyprážanie bez vzniku škodlivých transmastných kyselín, ktoré sa môžu tvoriť pri iných olejoch.
Vlastnosti a výhody kokosového oleja
Kokosový olej je biely až mierne žltkastý a má voskovitú konzistenciu. Pri teplote nad 24 °C sa stáva tekutým, zatiaľ čo pri nižších teplotách tuhne. Táto vlastnosť ho predurčuje aj na použitie v studenej kuchyni pri príprave dezertov. Je ľahko stráviteľný, pomáha stimulovať metabolizmus a neobsahuje cholesterol.
Fyzicky spracovaný kokosový olej, nehydrogenizovaný rastlinný olej, je bez vône a bez chute kokosu. Je odporúčaný na prípravu hocijakého jedla, ktorému je potrebné použiť olej alebo masť. Priemerná výživová hodnota v 100 g výrobku je: Energetická hodnota: 900 kcal/3700 kJ, Tuk: 100,0 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 91,5 g, jednorázovo nenasýtené m.k.: 7,0 g, Viacnásobne nenasýtené m.k: 1,5 g. Bielkoviny: 0,0 g, Sacharidy: 0,0 g, Sodík: <5 mg.
Fair Trade Bio Kokosový olej panenský, získaný z tropických ostrovov Filipín, je stabilný pri vysokých teplotách a vďaka vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín sa neprepaľuje. V teplej kuchyni zohráva dôležitú úlohu. Medzi jeho kľúčové vlastnosti patrí aj to, že je ľahko stráviteľný, pomáha stimulovať metabolizmus a neobsahuje cholesterol.
V pôvodnom stave sa kokosový olej skladá z rastlinného tuku z orecha kokosovej palmy, takzvanej kopry. V kokosovom oleji sa nachádzajú predovšetkým mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom a veľké percento kyseliny laurovej. K tomu sa pridávajú zložky kyseliny kaprinovej, ktoré sú obsiahnuté predovšetkým v kozmetike, a kyseliny kaprylovej, ktorá sa v ľudskej pečeni mení na ketóny a slúži mozgu ako stabilný zdroj energie.
Použitie kokosového oleja
Kokosový olej je veľmi mnohostranný a nachádza uplatnenie v rôznych oblastiach:
- Varenie: Výborne sa hodí do korenených, slaných a ostrých jedál, ktorým dodá jedinečný nádych exotiky. Zákazníci chvália varenie, pečenie aj vyprážanie bez prepaľovania, zápachu ani oxidácie. Oceňujú neutrálnu vôňu a chuť, jedlo zostáva príjemne lahodné pri príprave.
- Pečenie: Využijete ho na prípravu cukroviniek a múčnikov, ktoré budú vďaka nemu úžasne vláčne a krehké. Skvelý je aj ako spojivo do korpusov na cheesecake. Pri pečení môže nahradiť margarín alebo maslo.
- Vyprážanie: Kokosový olej sa neprepaľuje, preto je ideálny na vyprážanie a restovanie. Vysmážať na ňom môžete palacinky alebo banánové lievance.
- Grilovanie: Pridajte kokosový olej do grilovacích pást a zmesí.
- Osobné použitie: Hodí sa aj na telové oleje, starostlivosť o pokožku a vlasy. Jedna zákazníčka si dokonca pochvaľuje jeho použitie na rast mihalníc.
TIP: Vyskúšajte kokosový olej v ranných kašiach. Rozpustite lyžičku kokosového oleja v obľúbenej obilnej kaši a vychutnajte si príjemnú chuť.
Kde kúpiť kokosový olej
Kokosový olej je dostupný v rôznych variantoch a baleniach. Medzi odporúčané produkty patria:
- Najtelo kokosový olej 1 l
- Najtelo kokosový olej na varenie 1 l
- NAJTELO Kokosový olej 1000 ml
Ceny produktov sú vrátane DPH. Pri nákupe je dobré overiť si kľúčové vlastnosti predávaného modelu podľa vašich požiadaviek. Uvedené informácie sú len orientačné.
Odporúčané balenie: super veľkosť do kuchyne, bez vône a príchute, skvelé na varenie do slaných jedál, neprepeká sa.
Poznámky od zákazníkov: Niektorí spomínajú nižšiu kvalitu oproti bio produktom, na koláče radšej odporúčajú bio variant. Pre domácich kuchárov pripravujúcich slané jedlá, palacinky, dolky či praženicu je však tento olej vhodný.
Skladovanie: Skladujte na suchom a chladnom mieste, mimo dosah slnečného žiarenia, starostlivo uzavreté. Nevyžaduje chladenie. Ak by bol na svetle, začnú sa mastné kyseliny obsiahnuté v kokosovom oleji štiepiť a olej stuchne.
7 dôvodov, prečo používať kokosový olej ešte dnes a ako vám pomôže aj pri chudnutí?
Pôvod a výroba
Technológia výroby a kvalita vstupnej suroviny určujú výslednú kvalitu kokosového oleja. Fair Trade Bio Kokosový olej panenský sa vyrába z čerstvej dužiny orechov kokosovej palmy do 48 hodín po ich zbere. Mechanické lisovanie prebieha za studena, vďaka čomu si olej uchováva svoju typickú kokosovú vôňu a všetky vitamíny, ktoré sú pre ľudský organizmus prospešné.
Krajina pôvodu oleja, Filipíny, zaručuje jeho autentickosť a kvalitu. Domovom kokosovej palmy je India a juhoázijská oblasť, no dnes sa nachádza vo všetkých tropických oblastiach.
Certifikáty
Pri výbere kokosového oleja je dobré zohľadniť aj certifikáty, ktoré garantujú jeho kvalitu a pôvod:
- BIO: Znamená, že produkt bol vyrobený podľa zásad ekologického poľnohospodárstva, bez použitia herbicídov, pesticídov či umelých hnojív.
- CRUELTY FREE and VEGAN: Certifikát zabezpečuje, že produkt nebol testovaný na zvieratách a neobsahuje žiadne suroviny živočíšneho pôvodu.
- FAIR TRADE: Aliancia spravodlivého obchodovania je zameraná na zlepšenie životných podmienok a férového ohodnotenia od poľnohospodárov a pracovníkov.
Spoločnosti, ktoré sa riadia týmito hodnotami, kladú dôraz na kvalitu, férový prístup k farmárom, zákazníkom, kolegom a k prírode. Dbajú na šetrnú výrobu, používanie prírodných materiálov, recyklovateľných obalov a ekologickú dopravu.
Kokosový olej je zdravý tuk, ktorý sa dá použiť na mnoho spôsobov. Pri výbere je dôležité zohľadniť jeho pôvod, spôsob spracovania a prípadné certifikáty.