Postup na prípravu torty v tvare autobusu

Tento recept popisuje postup na prípravu originálnej torty v tvare autobusu, ktorá zaručene poteší každého oslávenca. Tortu tvorí kombinácia orechového a mliečneho cesta, prekladaná kávovým krémom a zdobená marcipánom a krémom. Poďme sa pozrieť na podrobný postup.

Inšpiráciou pre tvar torty môže byť napríklad legendárny autobus Škoda 706 RTO.

1. Orechové cesto

Na prípravu orechového cesta budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• 210 g práškového cukru
• 210 g orechov (pomletých)
• 5 lyžíc strúhanky
• 6 vajec
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva

Postup prípravy orechového cesta:

1. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhej peny.
2. Pridáme 4 žĺtky, pomleté orechy, strúhanku a prášok do pečiva.
3. Plech vymastíme a pomúčime.
4. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť.
5. Po upečení cesto prerežeme na polovicu po dlhšej strane plechu, čím získame dva obdĺžnikové pláty.

2. Mliečne cesto

Pre mliečne cesto si pripravte:

• 6 vajec
• 300 g práškového cukru
• 3 lyžice oleja
• 6 lyžíc mlieka
• 300 g polohrubej múky
• 3/4 lyžičky sódy bikarbóny

Postup prípravy mliečneho cesta:

1. Žĺtky a 150 g práškového cukru vymiešame do peny.
2. Postupne pridávame horúce mlieko, olej, múku a sódu bikarbónu.
3. Bielky a zvyšný cukor (150 g) vyšľaháme na tuhý sneh.
4. Sneh zľahka zapracujeme do žĺtkovej zmesi.
5. Plech vymastíme a pomúčime.
6. Cesto vylejeme na plech a dáme piecť.
7. Po upečení cesto prerežeme na polovicu po dlhšej strane plechu, čím získame dva obdĺžnikové pláty.

3. Kávový krém

Na vnútornú plnku torty budeme potrebovať kávový krém, na ktorý si pripravíme:

• 500 g masla (alebo Palmarinu)
• 300 g práškového cukru
• 4 žĺtky
• 400 ml uvarenej čiernej kávy (silnej)
• 2 zlaté klasy (vanilkový puding)

Postup prípravy kávového krému:

1. Uvaríme silnú čiernu kávu, necháme ju vychladnúť a precedíme.
2. V studenej káve rozmiešame zlatý klas, cukor a žĺtky.
3. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
4. Necháme vychladnúť a postupne vmiešame zmäknuté maslo (alebo Palmarin).

Tento krém použijeme na vnútornú plnku torty.

Tipy na plnenie torty:

Do plnky torty môžeme pridať piškóty namočené v kompótovej šťave, posekaný kompót alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.

4. Krém na zdobenie

Na zdobenie torty si pripravíme krém z nasledujúcich surovín:

• 300 ml mlieka
• 2-3 lyžice hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 200 g masla
• Punčová aróma (voliteľné)
• Potravinárske farbivo (voliteľné)

Postup prípravy zdobiaceho krému:

1. Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť.
2. Maslo vymiešame s cukrom do peny.
3. Postupne zapracujeme vychladnutú kašu do masla a vymiešame hladký krém.
4. Podľa potreby krém zafarbíme potravinárskym farbivom, najlepšie sú tie vo fľašiach.

5. Marcipánové ozdoby

Na výrobu marcipánových ozdôb budeme potrebovať:

• Lyžica vaječného bielka
• Sušené mlieko
• Cera (stužený tuk)

Postup prípravy a použitia marcipánu:

1. Všetky ingrediencie spracujeme, až kým sa nespoja. Hmotnosť nesmie byť lepkavá ani sa trhať.
2. Marcipán vyvaľkáme na tenko pomocou valčeka, pričom ho podsypávame sušeným mliekom, aby sa nelepil.
3. Z vyvaľkaného marcipánu vyrežeme požadované tvary (napríklad okná, kolesá, svetlá na autobus).
4. Marcipánové ozdoby prilepíme na tortu pomocou zdobiaceho krému.

6. Tvarovanie torty

Po naplnení torty a stuhnutí krému môžeme pristúpiť k orezaniu torty do požadovaného tvaru autobusu. Obrežeme tvar podla seba až vtedy, keď sú pospájané pláty. Fantázii sa medze nekladú, môžeme použiť šablónu alebo rezať od ruky.

7. Makrónky (voliteľné)

Makrónky môžu slúžiť ako doplnková dekorácia na tortu. Na ich prípravu potrebujeme:

• 3/4 hrnčeka mletých mandlí
• 1 hrnček práškového cukru
• 2 bielky z veľkých vajec
• 1/4 hrnčeka kryštálového cukru

Postup prípravy makróniek:

1. Mleté mandle s práškovým cukrom dáme do mixéra a 15 sekúnd mixujeme, aby sa poriadne premiešali.
2. Bielky vyšľaháme, kým netvoria mäkké špičky, postupne vmiešame kryštálový cukor a vyšľaháme pevný sneh.
3. Na 3x vmiešame do snehu mandľovú zmes - preosiatu! Je nutné ju preosiať cez sitko, aby sa odstránili väčšie kúsky.
4. Miesime, kým cesto nie je polohusté, teda robí stužkový vzor, ktorý sa do 30 sekúnd stratí.
5. Hmotu dáme do cukrárskeho vrecka s dierkou 1 cm a robíme malé krúžky (cca 3 cm).

tags: #postup #na #tortu #autobus