Kedy a ako sadiť cícer: Kompletný sprievodca

Cícer, známy aj ako rímsky hrach alebo chickpeas, je druhou najpestovanejšou strukovinou sveta hneď po fazuli. Hoci na Slovensku nie je jeho pestovanie rozšírené, nie je nijako náročné a veľmi sa podobá pestovaniu ďalších strukovín, ako sú hrach či fazuľa. Cícer baraní (Cicer arietinum) je stará kultúrna strukovina pochádzajúca z teplých a suchých oblastí Ázie, konkrétne z juhovýchodného Turecka. Patrí medzi najstaršie pestované strukoviny, pričom pozostatky staré 7500 rokov boli nájdené na Blízkom východe. Už v staroveku sa pestoval v Egypte a v oblasti celého Stredomoria. Dobre chutil, zasýtil a vyživil. Cícer je zdravá a nenáročná plodina, ktorá môže byť skvelým doplnkom vašej záhrady.

Cícer je jednoročná, samosprašná rastlina, ktorá dorastá do výšky okolo 30-60 cm a veľa sa vetví. Celá rastlina má na svojom povrchu žľaznaté chĺpky, ktoré vylučujú organické kyseliny. Ide o rastlinu s krátkou vegetačnou dobou, približne 100-120 dní. Na jednom mieste by sa mal cícer pestovať najskôr o štyri roky. Cícer Olga je jednoročná, teplomilná strukovina plná vitamínov. Rastlina má kríkovitý vzrast s tmavozelenými listami pripomínajúcimi listy hrachora. Dosahuje výšku 50 - 60 cm a kvitne ružovo-červenými kvetmi. Vytvára smotanovo sfarbené struky s 1 - 2 zrnkami, ktoré majú jemnú orieškovú chuť.

Cícer baraní dorastá do výšky 40-70 cm. Listy má zložené, nepárnoperovité. Drobné kvety vyrastajú jednotlivo z pazúch listov. Farba kvetov je biela, prípadne svetlofialová až ružová. Po odkvitnutí sa vytvorí nafúknutý struk s dvomi až tromi semenami. Semeno je svetlé, prípadne u niektorých odrôd tmavšie, nepravidelného tvaru. Cícer rastie ako malý ker až do výšky 60 cm. Kvitne malými červenými a bielymi kvetmi, ktoré sa po odkvitnutí stávajú strukmi, obsahujúcimi cícer.

Druhy cíceru

Existujú dva hlavné druhy cíceru, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a oblasťou pestovania:

• Desi cícer: Tento druh je menší a tmavší, s hrubšou šupkou. Pestuje sa najmä v Indii a na Blízkom východe.
• Kabuli cícer: Kabuli cícer je väčší, svetlejší a má tenšiu šupku. Pestuje sa hlavne v južnej Európe, severnej Afrike a Južnej Amerike.

Kedy a ako sadiť cícer

Pestovanie cícera je jednoduché, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel:

1. Slnečné miesto

Cícer potrebuje slnečné stanovište s priamym slnečným žiarením minimálne 6 hodín denne. Vyhovuje mu preto teplé, slnečné a pomerne suché stanovisko. Je svetlomilný a výrazne teplomilný.

2. Pôda

Cícer rastie najlepšie v ľahkej a dobre priepustnej pôde, ktorá nebráni odtoku vody. Vyhovujú mu ľahšie, piesčité pôdy zásobené minerálnymi živinami a vápnom. Neznáša premokrené a ťažké ílovité pôdy. Pridanie kompostu môže zlepšiť štruktúru pôdy, ale je dôležité vyhnúť sa nadmernému hnojeniu, najmä dusíkatými hnojivami. Pred výsevom je vhodné zapracovať kompost alebo vyzretý organický materiál. Nadmerné hnojenie dusíkom nie je potrebné. Správna pôda podporuje zdravý rast a tvorbu strukov.

3. Čas výsevu

Semená cícera vysievajte na jar, keď sa pôda zahreje na minimálne 10 °C. Na juhu Slovenska môžete s výsevom začať od začiatku apríla, severnejšie radšej vydržte až ku koncu mesiaca, prípadne počkajte na začiatok mája. Cícer je teplomilný a poškodili by ho už slabé mrazy. Ideálna je teplota pôdy 8 až 10 °C. Skorší výsev umožňuje lepšie využitie jarnej vlahy. Neskorý výsev môže negatívne ovplyvniť výnos. Rovnomerné teploty podporujú rýchle klíčenie. Cícer je citlivý na mráz a teploty pod - 5 °C ho úplne zničia, v chladnejších oblastiach preto vysievajte radšej neskôr.

4. Výsev a rozostupy

Semená cíceru vysejte do vopred pripravených záhonov. Sejte do hĺbky 4 až 7 cm, prípadne 5-6 cm. Vysievajte do riadkov vzdialených asi 40 až 50 centimetrov, prípadne 30 až 50 cm, jednotlivé semienka by mali mať medzi sebou v riadku vzdialenosť okolo 15 centimetrov, prípadne 30 x 5 cm pri odrode Olga. Cícer sa často bohato rozkonáruje.

5. Zálievka

Cícer je veľmi odolný voči suchu a po zakorenení nevyžaduje veľa vody. Zavlažujte ho len mierne, najmä po výsadbe, aby sa podporilo zakorenenie. Počas klíčenia doprajte semenám cíceru dostatok vlahy. Neskôr, keď mladé rastlinky podrastú, zálievku zmiernite. Dospelý cícer nemá rád premokrenie a znesie aj sucho. Rastliny sú po zakorenení pomerne odolné voči suchu. Počas rastu si vyžadujú len základnú starostlivosť a okopávanie.

6. Hnojenie

Keďže cícer fixuje dusík do pôdy, nepotrebuje pravidelné prihnojovanie. Zeminu po sebe zanecháva oddýchnutú a obohatenú. Hnojenie fosforom a draslíkom by malo byť podobné ako pri hrachu. Neznáša priame hnojenie vápnikom a maštaľným hnojom. Vďaka symbióze s hľuzkovými baktériami, ktoré viažu dusík, nevyžaduje dodatočné hnojenie dusíkom.

7. Škodcovia

Cícer je vo všeobecnosti odolný voči väčšine škodcov, no môže byť napadnutý voškami alebo rôznymi druhmi molíc. Ako prevenciu škodcov zrnokazov je možné semená pred uskladnením nechať niekoľko hodín v mrazničke.

8. Doba dozrievania a zber

Cícer dozrieva približne 90-100 dní po výseve. Vegetačné obdobie cíceru je 80 až 100 dní. Struky sú pripravené na zber, keď sú suché a tvrdé na dotyk. Zber sa odporúča vykonávať za suchého počasia. Struky sa zberajú v tzv. „žltej zrelosti“. Pokiaľ ich necháte príliš prezrieť, budú sa ťažko variť. Pri zbere máte dve možnosti: buď budete jednotlivé struky postupne pretrhávať, alebo vytrhnete celú rastlinu a struky oberiete až po ich vysušení. Zber cíceru prebieha v lete, najčastejšie od júla do augusta. Po dosušení sa semená vymlátia zo strukov.

9. Sušenie a skladovanie

Po zbere môžete struky nechať ešte niekoľko dní dosušiť na slnku. Semená cíceru rozprestrite na teplom a suchom mieste (napríklad na tácke) a nechajte ich podľa potreby dosušiť. Akonáhle je cícer suchý, môžete ho uskladniť. Pokiaľ by ste fázu dosušenia preskočili, riskujete rozvoj plesne z dôvodu vlhkosti. Správne usušený cícer je vhodný na dlhodobé skladovanie. Skladujte v uzavretej nádobe v tme a suchu.

Pestovanie v kvetináči

Áno, cícer môžete pestovať aj v kvetináči. Je to skvelá možnosť pre tých, ktorí nemajú záhradu.

Využitie cíceru v kuchyni a jeho benefity

Cícer má jemne orieškovú chuť a hodí sa do sladkých i slaných jedál. Obľúbený je najmä v indickej kuchyni. Nekonzumujte ho surový, vždy ho najprv namočte do vody (na minimálne 8 hodín) a uvarte. Sušený cícer rovnako ako každú strukovinu treba pred prípravou namočiť aspoň na 8 až 12 hodín do studenej vody. Môžeme ho aj naklíčovať a použiť v kuchyni klíčky.

Z cíceru si môžete pripraviť:

• Cícerový humus
• Pečený cícer (ochutený korením podľa chuti poslúži ako zdravý snack alebo ako príloha)
• Polievky, krémy, kaše, placky, fašírky, nátierky
• Pridať ho do šalátov

Cícer je nielen chutná, ale tiež veľmi zdravá strukovina plná vitamínov a minerálov. Pochváliť sa môže, napríklad, vysokým obsahom železa a bielkovín. Obsahuje 25 % plnohodnotných bielkovín, 45 % sacharidov, 7 % zdravých tukov, 7 % vlákniny. Je bohatý na vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a železo. Cícer môže byť prínosom aj pre zníženie telesnej hmotnosti a kontrolu hladiny cukru v krvi. Má nízky glykemický index, ktorý pomáha vytvárať stabilnú hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkym glykemickým indexom postupne rozkladajú a pomaly uvoľňujú glukózu do krvného obehu. Obsahuje dve významné zložky, o ktorých je známe, že zlepšujú zdravie srdca a cholesterol: kyselina listová a vláknina. Jedná sa o vlákninu nerozpustnú, čo znamená, že je veľmi zdravá pre hrubé črevo a tráviaci trakt. Cícer dodáva 84,5% dennej požadovanej hodnoty horčíka. Železo je ďalším významným minerálom, ktorý ovplyvňuje energetickú hladinu a krvný obeh. Bez dostatočného množstva železa v tele nemôže telo optimálne transportovať kyslík, čo znižuje hladinu energie a bráni krvnému obehu. Pretože obsahuje vysoké množstvo železa, dokáže vyriešiť tento problém. Cícerové semená obsahujú až 45 % sacharidov, z ktorých sa pri trávení glukóza uvoľňuje pomaly (nízky glykemický index), čo z neho robí vhodnú potravinu pre diabetikov. Obsahuje vysoké množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny. Má jemnú, mierne orieškovú chuť. Je sýty a výživný, preto sa často používa ako náhrada mäsa.

tags: #kedy #a #ako #sadit #cicer