Tekvice sú neodmysliteľným symbolom jesene. Svojimi rozmanitými tvarmi, sýtymi farbami a bohatou úrodou potešia každého záhradkára. Aj v kuchyni majú nespočetné možnosti využitia. Z ich dužiny vznikajú lahodné polievky, pyré, koláče aj chutné prílohy, zatiaľ čo menšie plody sa stávajú ozdobou domova. Správne zozbierané a uskladnené tekvice dokážu vydržať až do Vianoc, ba neraz aj do jari. Kľúčom k ich dlhej trvanlivosti je zber v pravom čase, suché a teplé miesto na dozretie a trpezlivé skladovanie bez vlhkosti.
Kedy zbierať tekvice?
Tekvice dozrievajú od polovice septembra do polovice októbra, v závislosti od odrody. Kľúčom k dlhej trvanlivosti je správne načasovanie zberu. Tekvice by sa mali zbierať pred prvými mrazmi, keď už majú typickú farbu odrody a stonky začínajú drevnatieť. Dôležité je, aby bola šupka tvrdá a matná, vtedy je plod plne vyzretý. Pri odrezávaní ponechajte stopku dlhú aspoň 3-5 cm. Zrelá tekvica má sýto oranžovú šupku, ktorá sa nedá ľahko preliačiť nechtom. Stopka by mala byť drevnatá a suchá. Poklepaním na tekvicu by ste mali počuť dutý zvuk. Najvyšší čas zberu tekvíc je, keď stopka zaschne a tekvica je už vyfarbená. Vtedy si môžete byť istí, že cez zoschnutú stopku už neprúdia do plodu žiadne asimiláty a teda, že tekvica už nenarastie.
Na varenie ich však zberajte v nedozretom stave, keď ešte pokožka plodu nestvrdla alebo keď je stopka zdrevnatená a okolo nej sa začnú tvoriť jemné trhlinky. Vtedy nožnicami alebo ostrým nožom odrežte tekvicu so stopkou dlhou 5 cm. Zrezané nezrelé plody môžete nechať dozrieť na záhone na slnku. Ak je vlhko a chladno, umiestnite ich v suchej, dobre vetrateľnej miestnosti. Pri teplote okolo 20 °C postupne dozrejú.
Plody tekvíc sa zbierajú v septembri alebo v októbri. So zberom plodov tekvíc sa poponáhľajte, najlepšie ak to stihnete do prvých mrazov. Ak nestíhate a sú ohlásené chladnejšie dni, plody zakryte netkanou textíliou. Najlepším signálom, že treba zberať, sú jemné trhlinky okolo stopky a tiež to, že stopka nad plodom začína drevnatieť. Tekvice zbierajte vždy tak, že na každom plode ponecháte aj asi 5 cm dlhú stopku, neodporúčam odstraňovať ju úplne, tesne nad plodom.
Pri odrezávaní ponechajte stopku dlhú 2 až 5 cm, nikdy neodlamujte. Zberajte ich aj so stopkou, pretože plody bez stopky ľahko hnijú. Pri odrezávaní ponechajte stopku dlhú aspoň 3-5 cm.
Tekvice by sa mali zbierať pred prvými mrazmi, keď už majú typickú farbu odrody a stonky začínajú drevnatieť. Dôležité je, aby bola šupka tvrdá a matná, vtedy je plod plne vyzretý. Pri odrezávaní ponechajte stopku dlhú aspoň 3-5 cm.
Tekvice nám často omrznú v záhrade ešte pred zberom a aj keď ich stihneme pozbierať nepoškodené, nikdy nám dlho nevydržia. Kedy ich teda máme zberať? To, že sú tekvice zrelé, spoznáme podľa toho, že majú zaschnutú stopku. Ak je jeseň slnečná a teplá, plody tekvíc môžu zostať na záhone dlhšie. Zberáme ich jednoducho, odrezaním alebo zlomením stopky.
Plody zimných tekvíc zberajte pred príchodom prvých jesenných mrazov. Nechajte na nich stopku dlhú 2 až 5 cm, nikdy neodlamujte.
Tekvice hokkaido sa zbierajú zvyčajne od konca augusta do októbra, pred príchodom prvých mrazov. Zrelá tekvica má sýto oranžovú farbu, tvrdú šupku a zaschnutú stopku.
Dobrým indikátorom zrelosti je plne vyfarbená dužina a zasychajúca stopka. Posledná časť úrody, určená na skladovanie, sa zberá až po úplnom zaschnutí vňate.
Ak sa bojíte prvých mrazov a nazdávate sa, že tie menej dozreté už vonku nedozrejú, nevadí, keď ich pozbierate skôr. Mali by mať aspoň dostatočne vyfarbený povrch aj dužinu.
Zberajte iba zrelé ovocie. Pre pohodlie záhradkárov napíšu producenti dátumy úrody na zadnú stranu vrecka na semeno.
V prípade zimných tekvíc závisí čas zberu od odrody. Avšak, všeobecne možno konštatovať, že úroda tekvíc začína koncom augusta a končí koncom októbra. Po ukončení rastovej fázy tekvice sú stonky suché a drevnaté. Ak je stonka úplne drevnatá, môžete tekvicu zbierať bez váhania.
Tekvice dozrievajú od polovice septembra do polovice októbra, v závislosti od odrody. Tekvice by sa mali zbierať pred prvými mrazmi, keď už majú typickú farbu odrody a stonky začínajú drevnatieť. Dôležité je, aby bola šupka tvrdá a matná, vtedy je plod plne vyzretý.
Tekvice sú nenáročná kultúra, ktorá rastie vo väčšine záhrad a záhrad v zeleninových záhradách v Rusku. Pestovanie to nevyžaduje veľa úsilia. Je však potrebné poznať aspoň základy starostlivosti o zeleninu. Určenie zrelosti plodu je jednoduché cvičenie. Stačí poznať odrodové charakteristiky tekvice a bližšie sa pozrieť na rastlinu a samotnú zeleninu. Zber plodiny je dôležité pred začiatkom mrazu, inak ovocie zamrzne.
Tekvica má rôzne odrody. Tie zimné majú vegetáciu od 110 do 130 dní. Plody sa zbierajú úplne vyzreté, s čo najtvrdšou šupkou. Jej pevnosť môžeme vyskúšať nechtom.
Ak na vašich záhradách práve teraz dozrievajú tekvice, určite sa vám zíde niekoľko tipov, kedy a akým spôsobom ich zbierať. Takisto, čo všetko sa z nich dá využiť a spracovať.
Tekvice hokkaido majú pevnú dužinu a s obľubou sa pripravujú podobne ako pečené zemiaky. Má skvelú chuť, keď ju potriete napríklad cesnakovým maslom. Táto tekvica sa nemusí šúpať, ale pred prípravou ju poriadne umyte, môžete použiť aj kefku.
So zberom sa neponáhľajte, ale ani zbytočne dlho nečakajte. Sledujte stopky plodov. Pokiaľ sú zelené či žlté a pôsobia sviežo, znamená to, že tekvica ešte z rastliny prijíma živiny, ktoré v sebe zhromažďuje. Ak by ste si ju už vzali, zbytočne by ste sa pripravili o vyšší obsah zdraviu prospešných látok, ktoré by sa ešte stále mohli v plode kumulovať.
Počkajte preto so zberom do chvíle, keď už stopka plodu začne schnúť, hnednúť, vädnúť. Šupka hokkaida je v takomto štádiu už pevnejšia a lepšie chráni plod. Najlepšie urobíte, keď zrežete tekvicu z rastliny tak, aby na plode ostala čo najdlhšia stopka.
Zber podľa druhu
Cuketa, patizón a tekvica obyčajná špargľová
Tieto druhy sa začínajú zberať už začiatkom júna. So zberom radšej nemeškajte, pretože plody prerastajú a zhoršujú sa ich chuťové vlastnosti. Z jednej rastliny získate 18 až 20 plodov, ktoré sa zberajú v 3- až 4-dňových intervaloch. Plody zberajte odlamovaním alebo odrezávaním, pričom dĺžka stopky by mala byť asi 3 cm. Súčasne odstráňte aj zvyšok kvetu, ktorý pri ponechaní na rastline býva príčinou hnitia.
Tekvica obrovská
Zberá sa koncom septembra, keď listy začínajú odumierať, ale pred jesennými dažďami. V tom čase sú už plody v botanickej zrelosti. Zberajte ich aj so stopkou, pretože plody bez stopky ľahko hnijú. Táto tekvica sa zväčša používa na priemyselné spracovanie. Vyrábajú sa z nej kompóty a kandizuje sa spolu s rôznymi druhmi ovocia.
Tekvica zimná
Veľmi chutná je v nedozretom stave, podobne ako cuketa a patizón, alebo aj v úplnej zrelosti. V botanickej zrelosti sa dá veľmi dobre dlhodobo skladovať. Rozštvrtené a odsemenené plody sa odporúčajú variť vo vode, kým dužina zmäkne a rozpadne sa na rezančeky, potom sa ľahko vyškrabáva a upravuje na rôzne jedlá.
Tekvica na pečenie
Zberajte ju v botanickej zrelosti, keď je už pekne vyfarbená do oranžova. Vtedy dužina obsahuje najviac betakaroténov a dobre vyvinuté semená sa dajú využiť na lúskanie. Tiež sa môže dlhodobo skladovať.
Tekvica špagetová
Je kríčkovitého vzrastu a vytvára podlhovasté plody smotanovozelenkastej alebo oranžovožltej farby. Plody sa zberajú postupne od konca júna až do októbra. Znakom vhodnosti na zber a konzumovanie je dosiahnutie dĺžky 20 až 25 cm a hmotnosť asi jeden kilogram. Väčšie plody sú vhodné na kuchynskú úpravu, kým nie je stvrdnutá šupka. Jej dužina sa rozpadáva na dlhé rezančeky. V konzumnej zrelosti je skladovateľná pri teplote 10 °C asi dva týždne.
Tekvica olejná
Nazývaná aj štajerská, sa pestuje na semená, ktoré sú bez šupky. Zberá sa od konca septembra do konca októbra, keď sú semená dozreté. Nedozreté tekvicové semená majú výraznú chuť a vôňu. Dozretá je vtedy, keď listy a úponky odumreli, stopky zaschli, semená sú plné, tmavozelené a ľahko sa oddelia od dužiny. Farba plodu je zelená.
Správne uskladnenie tekvíc
Pred odchodom zozbieranej plodiny na uskladnenie je vhodné roztriediť tekvicu podľa objemu na veľké, stredné a malé. Ak bola sezóna studená a daždivá, prišiel čas zberu a tekvica ešte nie je zrelá, môžete tento proces urýchliť. 3 týždne pred prvým mrazom sa musia odstrániť všetky kvety z tekvice a vrcholy mladých výhonkov sa musia zovrieť.
Asi po dvoch týždňoch ich môžete uskladniť v suchom chladnom sklade pri teplote okolo 15 až 20 °C. Najlepšie je umiestniť ich jednotlivo v regáloch, vzájomne oddelené hrubou vrstvou papiera alebo kartónu, zostanú tak dlhší čas čerstvé. Občas ich v sklade skontrolujte, pretože drobné poranenia a otlačené miesta často začínajú hniť.
Tekvice majú rady sucho, tmu a mierne teplo. Uložte ich na mäkkú podložku (napr. slama alebo kartón). Tekvice sú nielen trvanlivé, ale aj mimoriadne všestranné. Okrasné tekvice poslúžia ako prírodná dekorácia.
Pri skladovaní treba mať na pamäti, že tekvice neznášajú chlad a vysokú vlhkosť. Studené pivnice, kde bežne uskladňujeme jablká, hrušky či koreňovú zeleninu, pre ne nie sú vhodné - plody by v takých podmienkach rýchlo podliehali plesniam alebo hnilobe. Najlepšie je umiestniť ich do miestnosti, kde je sucho, dobrá cirkulácia vzduchu a teplota okolo 12 °C.
Po zbere by ste mali tekvice dôkladne umyť, aby sa v zvyšku pôdy nemohli množiť baktérie a plesne. Potom uskladnite tekvice na suchom mieste.
Tekvice po zbere nechajte niekoľko dní dosušiť na slnku. Skladujte ich na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste pri teplote 10-15°C. Vydržia takto niekoľko mesiacov.
Aby nám tekvice vydržali čo najdlhšie a ostali chutné aj počas zimy, je potrebné dodržať správny postup po zbere. Každý plod by mal po odrezaní ešte približne týždeň odpočívať na suchom, vzdušnom a slnečnom mieste, ideálne pod prístreškom alebo v altánku, kde nehrozí dážď ani rosa. V tomto čase sa šupka ešte viac spevní a tekvica sa pripraví na dlhšie skladovanie.
Ako uskladniť tekvice: Nechajte tekvice dosušiť: Je dobré, ak na to využijete slnečné jesenné dni a necháte tekvice vonku niekoľko dní dosušiť. Vyberte vhodné miesto: Najlepším miestom na uskladnenie je vzdušná pivnica s teplotou medzi 10 až 18 °C a ideálna vzdušná vlhkosť je v rozpätí od 50 do 80 %. Ak nemáte pivnicu, môžete tekvice uskladniť aj v chladnej a suchej miestnosti, ako je napríklad garáž alebo komora. Umiestnite tekvice správne: Uskladnené tekvice sa nesmú vzájomne dotýkať. Skúste ich teda zavesiť do sieťok, alebo ich na polici poukladajte voľne vedľa seba. Pozor! Nie na holé drevo police, ale do lôžka zo suchej slamy. Vtedy vydržia v suchej a chladnej miestnosti až do jari. Neklaďte tekvicu priamo na podlahu - naskladajte ich do debničiek alebo na podložku. Takisto je dobré, aby sa tekvice medzi sebou nedotýkali - tak eliminujete riziko, že sa vzájomne nakazia hnilobou alebo inými chorobami. Niekto dáva tekvice do plátených alebo jutových sáčkov a vešia ich. Pravidelne kontrolujte tekvice: Pravidelne kontrolujte uskladnené plody. Ak si všimnete mäknutie šupky, tmavé škvrny alebo nepríjemný zápach, je čas ich čo najskôr spracovať. Občas ich v sklade skontrolujte, pretože drobné poranenia a otlačené miesta často začínajú hniť.
Pri teplote 25 - 28 ° C a vlhkosti 80 - 85% dozrieva tekvica dozrieva, pokožka stvrdne a zahojia sa škrabance, ktoré môžu spôsobiť hnitie. Po týždni sa odporúča presunúť tekvicu na chladné a suché miesto, pokiaľ možno s dobrým vetraním.
Následne plody umiestnite na teplejšie, slnečné a vzdušné miesto, ktoré bude kvalitne ochránené pred dažďom. Tu ich nechajte ležať a dozrievať asi týždeň. Nádherne sfarbené plody tekvíc samozrejme môžete nechať takto odpočívať aj dlhšie, stanú sa potom súčasne peknou jesennou dekoráciou. Plody tekvíc bude následne až do doby ich spracovania vhodné skladovať na suchom, vzdušnom a teplejšom mieste v miestnosti s teplotou okolo 20 ° C. Nie je vhodné umiestňovať ich do tmavej alebo vlhkej pivnice, hoci sa to často robieva.
Ak máte ešte zelené hokkaido, môže dozrievať aj po odrezaní. Ak je plod už dostatočne vyvinutý, stačí ho uložiť na teplé, suché a svetlé miesto - ideálne na parapetu alebo do miestnosti s dostatkom denného svetla. Takto môže počas niekoľkých dní až týždňov získať intenzívnejšiu farbu aj chuť.
Využitie tekvice
Z tekvice môžeme využiť takmer všetko, nielen dužinu ale aj semená a dokonca tiež kvety. Dužina: Je bohatá na vitamín A vo forme betakaroténu, ktorý prospieva očiam, pokožke a posilňuje imunitný systém. Okrem toho v nej nájdeme aj vitamíny C a E, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty, chránia bunky pred voľnými radikálmi a spomaľujú proces starnutia. Jej dužina obsahuje veľa vlákniny, ktorá podporuje dobré trávenie a navodzuje dlhší pocit sýtosti, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia váhu. Semená: Sú zas cenným zdrojom zinku a zdravých tukov, ktoré priaznivo vplývajú na srdce a mužské zdravie. Kvety: Mexičania z nich robia plnenú pochúťku a Taliani ich radi vysmážajú alebo dusia.
Tekvica nie je len chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre zdravie. Jej dužina obsahuje veľa vlákniny, ktorá podporuje dobré trávenie a navodzuje dlhší pocit sýtosti, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia váhu. Je bohatá na vitamín A vo forme betakaroténu, ktorý prospieva očiam, pokožke a posilňuje imunitný systém. Okrem toho v nej nájdeme aj vitamíny C a E, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty, chránia bunky pred voľnými radikálmi a spomaľujú proces starnutia. Tekvicové semená sú zas cenným zdrojom zinku a zdravých tukov, ktoré priaznivo vplývajú na srdce a mužské zdravie.
Pred spracovaním plod rozpoľte, vyrežte mäkkú časť a semienka a dužinu nakrájajte na tenké pásiky alebo nastrúhajte. Ak si tekvicu kúpite na trhu nechajte ju jeden alebo dva dni dozrieť pri izbovej teplote.
Tekvice sú bohaté na vitamíny, minerály a špeciálne antioxidanty. Sú vynikajúcou surovinou do polievok, príloh aj dezertov.
Tekvica hokkaido sa nemusí šúpať, ale pred prípravou ju poriadne umyte, môžete použiť aj kefku.
Hokkaido sa využíva aj na prípravu pyré, krémových polievok či omáčok.
Mexičania z nich robia plnenú pochúťku a Taliani ich radi vysmážajú alebo dusia.
Postup: Na oleji orestujte cibuľu a cesnak, pridajte nakrájanú tekvicu, zalejte vývarom a varte 20 minút.
Tekvica je milovaná pre svoj bohatý obsah vitamínov a mikroprvkov, ale kvôli chybám pestovateľov zeleniny sa strácajú jej výhody.
Z ich dužiny vznikajú lahodné polievky, pyré, koláče aj chutné prílohy, zatiaľ čo menšie plody sa stávajú ozdobou domova.
Vyrábajú sa z nej kompóty a kandizuje sa spolu s rôznymi druhmi ovocia.
Rozštvrtené a odsemenené plody sa odporúčajú variť vo vode, kým dužina zmäkne a rozpadne sa na rezančeky, potom sa ľahko vyškrabáva a upravuje na rôzne jedlá.
Vtedy dužina obsahuje najviac betakaroténov a dobre vyvinuté semená sa dajú využiť na lúskanie.
Jej dužina sa rozpadáva na dlhé rezančeky.
Nedozreté tekvicové semená majú výraznú chuť a vôňu.
Ako zbierať a skladovať tekvice
tags: #kedy #dozrievaju #tekvice