Jesenné obdobie prináša bohatú úrodu jabĺk a hrušiek. Aby ovocie vydržalo čo najdlhšie, je potrebné vedieť, kedy a ako ho zbierať, a aké podmienky mu pripraviť na skladovanie. Správny postup dokáže predĺžiť čerstvosť plodov o niekoľko mesiacov, v niektorých prípadoch až do jari.
Jablká patria k plodom, pri ktorých sa rozlišuje zberová a konzumná zrelosť. Iba letné odrody sú chutné ihneď po odtrhnutí zo stromu, ale už po krátkom čase sú mäkké, múčnaté a nemožno ich skladovať. Jesenné a zimné odrody krásne voňajú aj niekoľko týždňov po zbere.
Nesprávne stanovený termín zberu môže viesť k dosiahnutiu nižšej úrody (príliš skorý zber, v čase keď sa hmotnosť plodov ešte zväčšuje), k horšej kvalite produkcie z hľadiska jej chuti (nižší obsah cukrov, aromatických látok), vhodnosti na použitie v rámci určitej technológie spracovania, vzhľadu (vyfarbenie plodov), skladovateľnosti (citlivosť na vädnutie), čo v konečnom dôsledku znamená problémy pri realizácii produkcie a nižšiu cenu za dopestovaný produkt. Pritom je dôležitá cena za ktorú realizujeme v porovnaní s celkovými nákladmi.
Charakteristika odrody Idared
Jabloň Idared je známa zimná odroda, ktorá pochádza z USA a bola vyšľachtená z odrôd ´Jonathan´ a ´Wagenerovo´. Odroda Idared je známa svojou univerzálnosťou, sladkou a kyslou chuťou a dobrou skladovateľnosťou. Jabloň Idared je známa zimná odroda, ktorá pochádza z USA a bola vyšľachtená z odrôd ´Jonathan´ a ´Wagenerovo´. Tvoria vznosne guľovité koruny, obrostové vetvy sú previsnuté, vyžaduje včasný omladzovací rez. Patrí k výborným opeľovačom s ranou dobou kvetu.
Jablká Idared sú stredne veľké plocho guľovitého až guľovitého tvaru slamovožltej farby, v období zberovej zrelosti býva prekrytá karmínovočervenou. Šupka je hladká, lesklá, len slabo mastná, pružná a pevná. Dužina je stredne šťavnatá, krehká, bielej až slabo krémovej farby. Jablká sú guľovité, s tupými rebrami do polovice plodu, s zelenkasto žltou základnou farbou, ktorá je z polovice až dvoch tretín prekrytá červenou. Dužina bielej farby je jemná, veľmi šťavnatá, krehká, chrumkavá, s veľmi dobrou chuťou.
Vlastnosti plodov odrody Idared:
- Veľkosť: Stredne veľké až veľké (120-170 g)
- Tvar: Plocho guľovitý až guľovitý, zväčša nepravidelného podlhovastého tvaru
- Farba šupky: Slamovožltá prekrytá karmínovočervenou až tmavočervenou s jemnými pruhmi alebo škvrnami.
- Povrch šupky: Hladký, lesklý, len slabo mastný, pružný a pevný.
- Vôňa: Charakteristická korenistá.
- Chuť: Vyvážená, s príjemnou kombináciou sladkosti a jemnej kyslosti. Veľmi sladká odroda s nízkym obsahom kyselín.
- Farba dužiny: Biela až slabo krémová, žltobiela.
- Textúra dužiny: Stredne šťavnatá, krehká, pevná a aromatická.
Kedy zbierať jablká Idared
Správny čas zberu je vtedy, keď sa ich pokožka zafarbuje dočervena alebo dožlta, v závislosti od odrody. Jablká Idared dozrievajú v polovici októbra. Ide o zimné jablká, ktoré sa zbierajú od polovice októbra.
Na stanovenie optimálneho termínu zberu sú dôležité viaceré kritériá, ktoré určujú na jednej strane kvalitu a na druhej aj zrelosť plodov. Pri určovaní termínu zberu sa používajú rôzne metódy, pri výbere ktorých, je treba zohľadniť druh, charakter odrody, zčasti i lokalitu a samozrejme i dostupné vybavenie.
Jedným z kritérií je aj oddeliteľnosť stopky plodu od konárika. Zisťuje sa miernym pootočením plodu smerom ku konáriku. Ak sa plod ľahko oddelí, ovocie je vhodné na zber. Plody neotáčame okolo stopky (ani pri zbere), lebo by sa mohla vytrhnúť a plod by rýchlo podliehal skaze. Metódu možno použiť pri jablkách, hruškách a pri niektorých kôstkovinách.
Ďalším indikátorom môže byť aj vyfarbenie plodov. Je väčšinou dosť spoľahlivým ukazovateľom, najmä pri skorších odrodách jadrovín, pri kôstkovinách a drobnom ovocí. Pri niektorých druhoch sa dá zhodnotiť i zmena odtieňa farby (broskyne, marhule). Pri druhoch ovocia, pre ktoré je charakteristické líčko krycej farby, je vyfarbenie plodov pochádzajúcich z rôznych častí koruny nevyrovnané, a tak tento znak nie je vždy spoľahlivo použiteľný.
Pre väčšinu jabĺk určených na dlhodobé skladovanie sa pohybuje ideálna teplota v rozmedzí od 0°C do 4°C. Zimné odrody jabĺk ako Idared, pri vhodných podmienkach, vydržia až do mája. Idared do mája, čo priamo uvádza Výskumný a šľachtiteľský ústav ovocinársky Holovousy v rámci priemyselných chladiarní.
Uskladnenie jabĺk Idared
Jablká na uskladnenie musia byť zdravé, so stopkou a bez poškodenia, oberané výlučne za suchého počasia. Dbajte na to, aby neboli otlačené. Do košíka si naoberajte len malé množstvo jabĺk tak, aby sa navzájom veľmi netlačili. Aby ste si choroby a škodce nezaniesli až do komory, najskôr zberajte len zdravé ovocie. Poškodené a choré plody oberajte až v druhej fáze a spolu s padavkami ich rýchlo zužitkujte.
Jablká Idared sa skladujú až do konca mája. Zimné odrody, ktoré veľmi dlho vydržia v komore, často tvoria na plodoch voskovú vrstvičku. Tá sa nesmie pri zbere zotrieť, pretože ich chráni pred vyparovaním vody - preto zostanú dlho šťavnaté.
Ideálny sklad na jablká má teplotu 2 až 8 °C a vlhký vzduch. Ak nemáte takúto pivnicu, môžete ich dať aj do záhradnej chatky, kôlne či do garáže. Jablká určené na skladovanie ukladajte v jednej vrstve do drevených alebo plastových debničiek, jednotlivé plody by sa pritom nemali navzájom dotýkať. Je dôležité skladovať jablká a iné ovocie oddelene od zeleniny a zemiakov, aby „nenapáchli“ vôňou zeme. Uskladnené jablká v zime každý týždeň kontrolujte a nahnité vyberte.
Ideálna je tmavá, chladná a dobre vetraná miestnosť s teplotou od 1 do 5 °C a vlhkosťou okolo 85 až 90 %. Ovocie sa ukladá do drevených alebo plastových prepraviek v jednej až dvoch vrstvách, prípadne sa môže uložiť do špeciálnych papierových vreciek alebo obalov, ktoré obmedzujú prístup kyslíka. Jablká a hrušky sa neskladujú spolu so zeleninou ako zemiaky či cibuľa, pretože etylén uvoľňovaný jablkami urýchľuje dozrievanie a klíčenie iných plodín.
Jablká nemusíme dávať hneď do chladničky. Vydržia aj pri izbovej teplote, kedy pekne dozrievajú. Treba si dať pozor ak jablká skladujeme s ostatným ovocím alebo zeleninou. Vylučujú totiž plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie.
Správne skladovanie minimalizuje straty úrody, zachováva chuť a výživové hodnoty ovocia a predlžuje čas, počas ktorého si môžeme dopriať vlastné jablká a hrušky. Pri nesprávnych podmienkach sa však rýchlo rozšíria plesne, plody zmäknú alebo vyschnú.
Skladovanie ČERSTVÝCH jabĺk po CELÝ ROK!
Pestovanie a opeľovanie jabloní Idared
Jabloň Idared potrebuje výživnú, dobre odvodnenú pôdu a plné slnko. Potrebuje slnečné a teplé stanovištia, najlepšie orientované na juh, s pôdou dostatočne bohatou na živiny, ľahkou, dobre odvodnenou, vlhkou, ale nie premočenou. Jablone uprednostňujú neutrálnu až mierne kyslú pôdu. Je dôležité vopred pripraviť miesto na výsadbu. Vykopte jamu s rozmermi približne 1mx60cm alebo 80x80x100 v prípade ťažkej ílovitej pôdy.
Podpník M26: stredne bujne rastúci podpník, stromy na M26 vstupujú do rodivosti skoro, rodia pravidelne a bohato. Koreňová sústava je bohatá a silnejšia ako pri podpníku M9, preto je vhodný aj na svahovité pozemky. V posledných rokoch nahrádza populárny podpník M9. Plne mrazuvzdorný. MM106: stredne rastúci podpník so silným koreňovým systémom, po zakorenení nevyžaduje oporu. Dorastá do výšky 3 až 4,5 metre (závisiac od naštepenej odrody). Do rodivosti stúpi skoro, prináša vysoké úrody. Je odolný voči mrazom ako aj voči voške krvavej.
Pre produkciu ovocia potrebujeme mužské časti kvetov nazývané tyčinky. Tieto tyčinky produkujú peľ, ktorý prenáša spermie do piestu, čiže ženskej časti kvetu. V pieste sa nachádza vaječník kvetu, v ktorom dochádza k oplodneniu. Krížovo opeľované stromy potrebujú a budú produkovať ovocie až po opeľovaní z inej odrody alebo druhov stromov. Ovocné stromy sú zriedkakedy opeľované vetrom. Namiesto toho sa spoliehajú na hmyz, ktorý prenáša peľ zo stromu na strom. Väčšina ovocných stromov vysadených v domácej záhrade má dostatok voľne žijúceho hmyzu, napríklad včely medonosnej.
Odroda Idared je veľmi dobrým opeľovačom pre iné odrody. Netrpí na choroby. Je cudzoopelivá a ako opeľovači jej vyhovujú ´Granny Smith´, ´James Grieve´, ´Melrose´ alebo´Opal´. Pri nákupe ovocných stromov do vašej záhrady zvážte potreby opeľovania stromu predtým, ako si ho prinesiete domov. Mnoho stromov vyžaduje inú odrodu v blízkosti. Dokonca aj stromy, ktoré sú samoopelivé často produkujú viac ovocia, ak sú krížovo opeľované návzájom rovnakou odrodou.
