Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami (asi preto, že v lete sa u nás jedávali hlavne zeleninové jedlá, sem-tam doplnené o nejakú mäsovú fašírku). Kelový prívarok je obľúbené slovenské jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Pripravuje sa z kelu, zemiakov a ďalších prísad, ktoré mu dodávajú charakteristickú chuť. Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla.
V tomto recepte si ukážeme, ako si pripraviť kelový prívarok s falošným gulášom, čo je chutná a lacnejšia alternatíva k tradičnému gulášu. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo, ktoré je zároveň jednoduché na prípravu. Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo.
Recept na Kelový Prívarok
Kelový prívarok je obľúbené slovenské jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Často sa kombinuje s rôznymi druhmi mäsa alebo údenín, pričom existuje mnoho variácií tohto jedla, a každá rodina má svoj vlastný overený recept. U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj. Recept, ktorý u nás v rodine varí už štvrtá generácia. Ani neviem či je to kelový prívarok, skôr kel na smotane, alebo smotanový kel, ktorý sa u nás na Záhorí vždy podával s gulášom a čerstvým chlebom.
Ingrediencie na kelový prívarok:
- ½ hlávky kelu (kapusta)
- 4 - 5 zemiakov
- Rascu
- Mlieko alebo smotana
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 lyžice oleja
- Soľ
- Cukor
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Mletá červená paprika
- Čierne korenie
- Vývar (alebo voda)
Postup prípravy kelového prívarku:
- Príprava zeleniny: Kel, cesnak a zemiaky umyjeme a očistíme. Kel nakrájame na menšie kúsky ako kapustu a zemiaky na kocky.
- Dusením k chutnej konzistencii: V hrnci dáme dusiť kel a zemiaky. Podlejeme ich cca 1,5-2 dl vody, osolíme a dusíme na miernom ohni približne 30-40 minút, kým zelenina nezmäkne. Občas premiešame a v prípade potreby dolejeme vodu.
- Zásmažka pre zahustenie: Z oleja a hladkej múky si pripravíme svetlú zásmažku.
- Dochutenie a zahustenie: K udusenému kelu a zemiakom pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a podľa chuti dosolíme. Zahustíme pripravenou zásmažkou a necháme prevariť.
- Servírovanie: Kelový prívarok podávame teplý, ideálne s falošným gulášom.
Recept na Falošný Guláš
Falošný guláš je výborná voľba pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť variť tradičný guláš. Je to rýchly a jednoduchý recept, ktorý si nevyžaduje dlhé hodiny varenia. Základom sú špekáčiky, ktoré dodajú jedlu výbornú chuť a vôňu. Rýchly a jednoduchý recept na guláš, ktorý vám vyrazí dych.
Ingrediencie na falošný guláš:
- Špekáčiky
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Gulášové korenie
- Vegeta
- Čierne korenie (guličky)
- Majoránka
- Solamyl
- Olej (alebo masť)
Postup prípravy falošného gulášu:
- Príprava cibule a špekáčikov: Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Špekáčiky nakrájame na drobné kocky.
- Osmaženie cibule a špekáčikov: V hrnci osmažíme cibuľu na oleji (alebo masti) do sklovita. Pridáme nakrájané špekáčiky a krátko ich orestujeme.
- Dusením k dokonalosti: Podlejeme cca 2 dl vody, pridáme paradajkový pretlak, gulášové korenie, vegetu a guličky čierneho korenia. Dusíme na miernom ohni približne 10-15 minút, kým sa špekáčiky neprehrejú a omáčka nezhustne.
- Dochutenie a zahustenie: Do hotového gulášu pridáme majoránku (môžeme, ale nemusíme) a zahustíme solamylom rozmiešaným v troche vody. Krátko prevaríme.
- Servírovanie: Falošný guláš podávame teplý s chlebom a kelovým prívarkom.
Tipy a triky pre dokonalý kelový prívarok s falošným gulášom
Pre ešte bohatšiu chuť môžete do kelového prívarku pridať údené mäso alebo klobásu. Ak nemáte radi príliš hustý prívarok, môžete použiť menej zásmažky alebo ju úplne vynechať. Do falošného gulášu môžete pridať aj iné druhy klobás alebo údenín podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do gulášu pridať trochu čili papričky alebo pálivej paprikovej pasty. Namiesto solamylu môžete na zahustenie gulášu použiť aj hladkú múku rozmiešanú v troche vody. Pre ešte autentickejšiu chuť môžete do gulášu pridať aj trochu sušených húb.
Kelový prívarok a falošný guláš v kontexte slovenskej kuchyne
Kelový prívarok a guláš, aj keď v tomto prípade falošný, sú jedlá, ktoré odrážajú tradičný prístup k vareniu na Slovensku. V slovenskej kuchyni sa často využívajú sezónne suroviny a jednoduché postupy, ktoré umožňujú pripraviť chutné a sýte jedlá. Kelový prívarok je typickým príkladom jedla, ktoré sa varí z dostupných surovín a je obľúbené najmä v chladnejších mesiacoch. Falošný guláš je zase ukážkou toho, ako sa dá improvizovať a pripraviť chutné jedlo aj z menej tradičných surovín.