Grilovanie kuraťa: Správna teplota pre dokonalý výsledok

Grilovanie kuraťa je obľúbený spôsob prípravy jedla, ktorý ponúka jedinečnú chuť a arómu. Avšak, dosiahnuť dokonale prepečené, šťavnaté a chutné kura si vyžaduje správny postup a pochopenie teploty. V tomto článku sa pozrieme na všetky aspekty grilovania kuraťa z hľadiska teploty, aby ste si mohli vychutnať dokonalé grilované kura zakaždým.

Grilované kuracie mäso patrí nepochybne k najobľúbenejším druhom. Možno si myslíte, že každý môže hodiť kuracie mäso na gril a urobiť z neho šťavnatú pochúťku. Ale pozor - nie je to také jednoduché, ako sa môže zdať. Ak nechcete mať vysušené alebo spálené kúsky, je dôležité dodržiavať správny postup.

Zaujíma vás, ktorá časť kuracieho mäsa je najvhodnejšia na grilovanie? Môžeme vás uistiť, že na tom nezáleží. Môžete grilovať celé kurča, stehno alebo kuracie prsia. Je skrátka len na vás, pre čo sa rozhodnete. Základným pravidlom je však marináda, ktorá je v prípade kuracieho mäsa veľmi dôležitá.

Napadlo vám niekedy, že grilovanie kuracieho mäsa môže byť niekedy nebezpečné? Neplatí to len pre grilovanie, ale pri kuracom mäse všeobecne, je dôležité byť opatrný od nákupu až po prípravu. Trvanlivosť hydinového mäsa je pomerne krátka.

Aby bolo grilované kuracie mäso naozaj dobré, musíte dodržiavať niekoľko zásad. Ak sa ich budete držať, zvládnete to rýchlejšie, než napočítate do troch! Čo teda môžete urobiť, aby mäso nebolo suché, spálené alebo nedopečené?

Prečo je teplota dôležitá?

Teplota je kritická pre bezpečnosť a kvalitu grilovaného kuraťa. Nedostatočná teplota môže viesť k prežitiu škodlivých baktérií, ako je Salmonella, čo môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Na druhej strane, príliš vysoká teplota zas môže spôsobiť, že kura bude suché a spálené na povrchu, zatiaľ čo vnútro zostane nedopečené. Správna teplota zabezpečuje, že kura je bezpečné na konzumáciu, rovnomerne prepečené a zachováva si svoju šťavnatosť a chuť.

Príprava kuraťa pred grilovaním

Ešte predtým, ako sa kura dostane na gril, je dôležité ho správne pripraviť. To zahŕňa:

• Čistenie a sušenie: Kura dôkladne opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovými utierkami. Suchá koža pomôže kuraťu lepšie sa opiecť a dosiahnuť chrumkavú textúru.
• Marináda alebo suché korenie: Marináda môže pridať kuraťu vlhkosť a chuť, zatiaľ čo suché korenie (rub) je skvelé na dosiahnutie chrumkavej kôrky. Nechajte kura marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc. Ak používate suché korenie, aplikujte ho rovnomerne na celú plochu kuraťa. Dobrým nápadom môže byť napríklad príprava marinády z bieleho jogurtu, trochy oleja a grilovacieho korenia. Mäso do marinády naložte aspoň na dve hodiny dopredu.
• Izbová teplota: Pred grilovaním nechajte kura stáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. To pomôže kuraťu rovnomernejšie sa prepekať. Mäso na gril rozhodne nedávajte priamo z chladničky. Keď mäso vyberiete z chladničky, nezabudnite ho pred grilovaním nechať chvíľu odpočívať. Stačí pol hodina.

Teplota grilu: Priama vs. Nepriama metóda

Existujú dve hlavné metódy grilovania kuraťa: priama a nepriama. Každá metóda vyžaduje inú teplotu a je vhodná pre rôzne typy jedál.

Priama metóda grilovania

Priama metóda grilovania spočíva v umiestnení kuraťa priamo nad zdroj tepla. Táto metóda je vhodná pre menšie kúsky kuraťa, ako sú krídla, stehná alebo prsia, ktoré sa prepečú rýchlo. Teplota priameho grilovania by mala byť vysoká, okolo 200-230°C (400-450°F). Pri tejto metóde je dôležité kura pravidelne otáčať, aby sa predišlo spáleniu. Ak grilujete kuracie prsia, neprekrajujte ich na tenké plátky, ako keby ste chceli vyprážať rezne.

Nepriama metóda grilovania

Nepriama metóda grilovania spočíva v umiestnení kuraťa vedľa zdroja tepla, nie priamo nad ním. Táto metóda je ideálna pre celé kura alebo väčšie kusy, ktoré potrebujú dlhší čas na prepečenie. Teplota nepriameho grilovania by mala byť stredná, okolo 160-180°C (325-350°F). Pri nepriamej metóde je dôležité udržiavať stabilnú teplotu a používať uzavretý gril s pokrievkou. Najideálnejším spôsobom grilovania je tzv. nepriame grilovanie, keď rovnomerne rozhrniete po oboch stranách grilu rozpálené brikety a do stredu dáte grilovaciu hliníkovú tácku. Vďaka tejto metóde grilovania získate chuť kurčaťa, akú v rúre nikdy nebude možné docieliť.

Vnútorná teplota kuraťa: Kľúč k bezpečnosti a šťavnatosti

Najdôležitejším faktorom pri grilovaní kuraťa je dosiahnutie správnej vnútornej teploty. Vnútorná teplota sa meria pomocou teplomera na mäso, ktorý sa zapichne do najhrubšej časti kuraťa, zvyčajne do stehna, bez toho, aby sa dotkol kosti.

Podľa Ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA), minimálna bezpečná vnútorná teplota pre kura je 74°C (165°F). Táto teplota zabezpečuje, že všetky škodlivé baktérie sú zničené. Je dôležité merať teplotu na viacerých miestach, aby ste sa uistili, že celé kura je rovnomerne prepečené. Hotové grilované mäso musí byť dostatočne prepečené - nie krvavé!

Pri kuracom mäse vždy kontrolujem teplotu, keď má 74 stupňov, tak má dosť a nemusíme konzumovať vysušené mäso.

Teplota jednotlivých častí kuraťa:

• Prsia: 74°C (165°F)
• Stehná a krídla: 82°C (180°F) - vyššia teplota v týchto oblastiach zabezpečí, že mäso bude jemné a ľahko sa oddelí od kosti.

Tipy pre dokonalé grilované kura

Okrem správnej teploty existuje niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé grilované kura:

• Používajte teplomer na mäso: Investícia do kvalitného teplomera na mäso je nevyhnutná. Uistite sa, že teplomer je kalibrovaný a presný.
• Neotvárajte gril príliš často: Otváranie grilu spôsobuje stratu tepla a predlžuje čas grilovania. Snažte sa otvárať gril len vtedy, keď je to nevyhnutné, napríklad na otáčanie kuraťa alebo meranie teploty.
• Odpočinok po grilovaní: Po dosiahnutí správnej vnútornej teploty nechajte kura odpočívať aspoň 10-15 minút pred krájaním. Počas odpočinku sa šťavy v mäse rozložia, čo zabezpečí, že kura bude šťavnaté. Po ugrilovaní kuriatka sa už isto všetci tešíte, ako si odkrojíte ten svoj kúsok. Ale počkajte! Šťavy, ktoré sú v mäse, by sa totiž vplyvom pôsobenia tepla stiahli dovnútra. Keď sa teplota zníži, postupne sa rozvinú do celého kurčaťa.
• Basting (potieranie): Počas grilovania môžete kura potierať marinádou alebo omáčkou, aby ste mu dodali vlhkosť a chuť. Potierajte kura v posledných 15-20 minútach grilovania, aby sa omáčka nespálila. Mäso potrite marinádou až na grile. Najprv hoďte kurča na gril a asi desať minút pred vybratím z grilu ho potrite marinádou. Zabezpečíte tak dokonale šťavnaté mäso.
• Používajte rôzne druhy dreva na údenie: Pridanie drevených štiepok na gril môže kuraťu dodať dymovú chuť. Rôzne druhy dreva, ako je jabloň, čerešňa alebo hickory, poskytujú rôzne chuťové profily.
• Grilujte kura na stojane (beer can chicken): Táto metóda, pri ktorej sa kura umiestni na otvorenú plechovku s pivom alebo inou tekutinou, pomáha kuraťu udržať vlhkosť a rovnomerne sa prepekať.
• Čistý grilovací rošt: Naozajstný gurmánsky zážitok si doprajete len na čistom grilovacom rošte. Dobre očistite grilovací rošt a zľahka ho potrite olejom.
• Používajte správne náradie: Každý vlastník grilu by mal mať doma bez pochýb aj poriadne náradie na grilovanie. Tu sa naozaj nerobia kompromisy. Nedostatok pomôcok vám totiž môže celú snahu dosť znepríjemniť. Pripravte si minimálne kliešte na otáčanie mäsa, vidličku, nôž, štetec na potieranie, kutáč, lopatku na uhlie a určite sa zíde i poriadna kefa na rošt. Do mäsa zásadne nikdy nepichajte vidličkou, otáčajte ho jedine grilovacími kliešťami! Zabudnite na vidličku, tá je doslova zabijakom šťavnatého mäsa.
• Nenechajte si kúpu kuraťa na poslednú chvíľu: Vyberajte si a nakupujte zodpovedne. Urobte pre svoju rodinu maximum a vyberte sa kúpiť kura na gril do niektorej z našich podnikových predajní, kde vás obslúži náš usmiaty personál, ktorý vám vždy rád poradí. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod. Neustále pracujeme na tom, aby sme prinášali kvalitu do čo najväčšieho počtu slovenských domácností. Grilujte len čerstvé chladené kuracie. Je šťavnatejšie, ako zamrazené mäso.

Odporúčané teploty pre grilovanie rôznych druhov mäsa

Riešenie problémov pri grilovaní kuraťa

Aj napriek najlepším snahám sa môžu pri grilovaní kuraťa vyskytnúť problémy. Tu sú niektoré bežné problémy a ich riešenia:

• Kura je suché: Uistite sa, že kura nie je prepečené. Skontrolujte vnútornú teplotu a nechajte kura odpočívať po grilovaní. Používajte marinádu alebo potierajte kura počas grilovania, aby ste mu dodali vlhkosť.
• Kura je spálené na povrchu, ale nedopečené vo vnútri: Znížte teplotu grilu a použite nepriamu metódu grilovania. Otáčajte kura pravidelne, aby sa predišlo spáleniu. Častou chybou je grilovanie na príliš vysokej teplote. Ak bude nízka, budete musieť mäso grilovať dlho, povrch sa nezatiahne a mäso sa vysuší. Keď bude teplota príliš vysoká, mäso pripálite a vnútri bude surové. Keby sa mäso pripaľovalo a stále bolo vnútri surové, presuňte ho do studenej zóny a dogrilujte ho pár minút tzv.
• Kura má nerovnomernú teplotu: Uistite sa, že kura je pred grilovaním rovnomerne pri izbovej teplote. Používajte teplomer na mäso na viacerých miestach, aby ste sa uistili, že celé kura je prepečené.
• Koža nie je chrumkavá: Osušte kura pred grilovaním a použite suché korenie. Grilujte kura pri vyššej teplote v posledných minútach grilovania, aby sa koža opiekla.

Alternatívne metódy prípravy kuraťa

Hoci je grilovanie obľúbenou metódou, existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť chutné kura:

• Pečenie v rúre: Pečenie kuraťa v rúre je jednoduchá a spoľahlivá metóda. Teplota rúry by mala byť okolo 175-220°C (350-425°F) v závislosti od veľkosti kuraťa.
• Varenie v pomalom hrnci (slow cooker): Varenie kuraťa v pomalom hrnci je skvelé na prípravu jemného a šťavnatého mäsa. Kura varte na nízkej teplote (low) 6-8 hodín alebo na vysokej teplote (high) 3-4 hodiny.
• Fritovanie (air fryer): Fritovanie kuraťa v teplovzdušnej fritéze je rýchly a zdravý spôsob prípravy chrumkavého kuraťa s minimálnym množstvom oleja.

Grilovanie kuraťa môže byť zábavný a odmeňujúci proces. S trochou trpezlivosti a správnymi technikami môžete pripraviť dokonalé grilované kura, ktoré si zamiluje celá rodina. Nezabudnite na dôležitosť teploty, či už ide o teplotu grilu alebo vnútornú teplotu kuraťa. Používajte teplomer na mäso, experimentujte s rôznymi marinádami a korením a nebojte sa skúšať nové techniky.

Existuje veľké množstvo spôsobov grilovania kurčaťa. Môžete ho grilovať vcelku na rošte alebo na plechovke od piva, prípadne môžete grilovať len krídla alebo stehná. V tomto článku vám ponúkame prehľad všetkých spôsobov grilovania kurčaťa. Pri každom spôsobe zdôrazníme najdôležitejšie body a uvedieme odkazy na konkrétne recepty s podrobnými informáciami, ak chcete niektorý z nich vyskúšať doma. A ak si stále neviete rady, neváhajte nás kontaktovať. Kuracie mäso sme u nás grilovali už ani nevieme koľkokrát :)

Celé kurča na grile

Asi najobľúbenejší spôsob grilovania kurčaťa u nás aj vo svete - vezmete celé kurča, položíte ho na plechovku od piva alebo na stojan a grilujete ho vcelku. Porciovanie sa potom robí až na konci pred podávaním. Pozrime sa, ako dosiahnuť šťavnaté kurča s krásne chrumkavou kožou. Pripraviť ho môžete na všetkých typoch grilov s poklopom (na drevené uhlie, plynové, peletové a elektrické).

Na tento recept budete potrebovať kurča bez vnútorností - teda bez vnútorností, krku atď. Nájdete ho takmer v každom obchode a zvyčajne váži okolo 1,7 kg. Okrem samotného kurčaťa budete potrebovať aj niečo, na čo ho postavíte. Na recept s kurčaťom na pive môžete použiť plechovku od piva, na iné recepty sa bude hodiť stojan na kurča. Takto môžete urobiť napríklad kurča na víne alebo kurča s červenou kapustou. Stojan vám umožní viac variácií a máte ho stále poruke.

Okrem toho sa pri grilovaní celého kurčaťa často mäso potiera. Na to môžete použiť ľubovoľný silikónový štetec, ktorý už pravdepodobne máte doma. Použiť môžete aj vetvičku rozmarínu. A často pri grilovaní kurčaťa použijete aj grilovacie korenie. Môžete si pripraviť vlastnú zmes podľa receptu alebo si pozrieť naše už hotové zmesi grilovacieho korenia na kurča.

A ako grilujeme celé kurča? Gril pripravíme na nepriame grilovanie a pri teplote približne 180 °C. Nepriame grilovanie znamená, že kurča nebude umiestnené priamo nad žiarom (priamo nad horúcimi briketami alebo zapáleným plynovým horákom), ale zdroj tepla umiestnite mierne nabok. Ak máte gril na drevené uhlie, potom brikety položíte po stranách spodného roštu. Teplo tak bude stúpať po stranách grilu a kurča sa bude rovnomerne piecť zo všetkých strán. Rovnako ako v rúre. U plynového grilu zapálite iba horáky, ktoré nie sú priamo pod grilovaným kurčaťom.

Niekedy musíte na grile použiť nejakú tepelnú ochranu, aby ste spoľahlivo dosiahli nepriame grilovanie. To je možné dosiahnuť s použitím napr. hliníkových grilovacích podnosov alebo na dosiahnutie úplnej účinnosti použite tepelný štít s roštom. Najmä pri griloch s liatinovým roštom sa rozhodne odporúča tento spôsob. Ak totiž položíte kurča priamo na rozpálený liatinový grilovací rošt (alebo grilujete priamym spôsobom), kurča bude zo spodnej strany silne prepečené a zhora nebude prepečené dostatočne. Preto nikdy negrilujte kurča priamo nad ohňom alebo žiarom.

Ako dlho grilovať kurča?

Záleží to aj od veľkosti kurčaťa, ale zvyčajne vám to bude trvať približne hodinu a štvrť až hodinu a pol (ak grilujete pri teplote 180 °C). Je dôležité, aby teplota vo vnútri mäsa bola vyššia ako 75 °C. V tomto momente je kurča pripravené na konzumáciu a najlepšie je ho už vybrať z grilu, aby sa zbytočne nevysušilo. Pri určovaní teploty vám pomôže jednoduchý teplomer na mäso alebo inteligentný teplomer na grilovanie s podrobnými receptami a radami. Ak do mäsa picháte teplomerom, nezabudnite, že koniec sondy by mal byť v najhrubšej časti mäsa (v prípade kurčaťa v strede pŕs) a nemal by sa dotýkať kosti. Kosť vedie teplo a sonda by vám ukázala absurdne vysokú hodnotu.

Úplne ideálne je mať 75 °C v strede kuracích pŕs, aby sa mäso nevysušilo. A približne 85 °C v stehnách, pretože vtedy sa mäso od kosti ľahko oddeľuje.

To, že je kurča hotové, zistíte aj vtedy, keď pichnete do najhrubšej časti mäsa a šťava z kurčaťa vytečie úplne číra, alebo keď je mäso po narezaní krásne biele. Ak je mäso alebo šťava ružovkastá, ešte nie je hotové a pokračujeme v grilovaní.

Ako dosiahneme chrumkavú kožu?

Pred posadením kurčaťa na gril môžeme kožu na niekoľkých miestach prepichnúť. Tuk bude z kože odtekať a bude chrumkavejšia. Najdôležitejšie je, že kožu môžeme počas grilovania potierať napríklad šťavou z kurčaťa, s pivom či korením. Dôležitý je obsah cukru v glazúre (napríklad v pivnej), ktorý zkaramelizuje a napomôže koži chrumkavo sa opiecť.

Týmto už viete všetko dôležité a v podstate si stačí vybrať konkrétny recept, ktorý pripravíte pri grilovaní :)

To najdôležitejšie pri grilovaní celého kurčaťa:

• budete potrebovať celé kurča bez vnútorností, približne 1,7 kg
• budete potrebovať - plechovku piva alebo stojan na kurča
• použite nepriame grilovanie - niekedy je užitočný tepelný štít
• grilujte pri teplote 180-200 °C
• grilujte približne jeden a štvrť až jeden a pol hodiny
• teplota mäsa musí byť vyššia ako 75 °C - odporúčame teplomer na mäso
• ideálna cieľová teplota - 75 °C na prsiach, 85 °C na stehnách
• pre chrumkavejšiu kožu ju potierajte počas grilovania glazúrou
• po upečení kurča naporcujte
• užitočné recepty - celé grilované kura na pive, kurča grilované na stojanu s červenou kapustou alebo grilované kurča s cesnakom

Grilované kura v rúre - ako na to?

Postup je úplne rovnaký ako na grile. Či už budete grilovať kura vcelku alebo napríklad len kuracie krídla, môžete si pozrieť naše grilovacie recepty na kuracie mäso a v rúre budete postupovať úplne rovnako ako na grile. Platia rovnaké teploty, rovnaké časové odhady a ďalšie pravidlá.

Grilovanie celého kurčaťa na ražni

Absolútne najlepší spôsob grilovania celého kurčaťa. Najpohodlnejšia možnosť, najmä ak robíte kurča častejšie.

V tomto prípade budete k svojmu grilu potrebovať otočný špíz s elektrickým motorom. V súčasnosti si ho môžete kúpiť takmer pre všetky lepšie záhradné grily - napríklad u Webera ho dostanete pre grily na drevené uhlie, plynové aj elektrické grily. Zvyčajne však nie je súčasťou väčšiny grilov a patrí aj k drahším položkám v príslušenstve. Ak však radi grilujete kurčatá, určite stojí za zváženie :)

Rotačný gril je najlepší spôsob prípravy celého kurčaťa pričom sa oň nemusíte príliš starať, motor urobí prácu za vás. Môžete grilovať priamo nad žiarom - motor neustále otáča kurča, takže sa rovnomerne prepečie zo všetkých strán. Taktiež môžete pod kurča umiestniť misku s vodou, čo vám ušetrí veľa práce s čistením grilu, lebo kvapkajúca šťava zostane vo vode a nepripáli sa.

Inak bude grilovanie týmto spôsobom trvať približne rovnako dlho a vo všeobecnosti tu platia všetky ostatné zásady ako vyššie.

Grilované kuracie krídla

Ďalej si ukážeme základné pravidlá grilovania konkrétnych kusov kurčiat - kuracích krídel a stehien. Postup pri oboch je ešte jednoduchší ako pri celom kurčati.

Pri grilovaní kuracích krídel odporúčame grilovať pomaly pri nižšej teplote. Mäso tak zostane šťavnaté a pekne sa odlepí od kosti, a ak chcete, môžete použiť drevené lupienky, aby ste mäso trošku zaudili. Ak chcete grilovať pomalšie, pripravte gril na nepriamy ohrev (pozri vyššie) a na približne 130 až 150 °C. Pri tomto postupe nechajte krídla na grile približne hodinu, kým nebudú hotové. Ak grilujete pri vyššej teplote, očakávajte, že sa mäso upečie rýchlejšie. Zároveň budete musieť dávať väčší pozor, aby sa krídla neprilepili na gril.

Krídla môžete vo všeobecnosti grilovať priamo na grilovacom rošte, ale za nás odporúčame ideálne nejakú keramickú grilovaciu dosku alebo inú grilovaciu podložku. Nezabudnite ich pred grilovaním potrieť olejom (alebo tukom), aby sa neprilepili. Najmä ak sa chystáte robiť napríklad marinované krídelká, marináda by sa na rozpálenom liatinovom grile extrémne pripekala - vtedy by keramická doska potretá olejom naozaj veľmi pomohla :)

Ako spoznáte, že sú krídla hotové? Môžete jedno krídlo zlomiť v kĺbe a skontrolovať, či je mäso už hotové a pekne sa odliepa od kosti. Ak je mäso pri kosti ešte ružové, pokračujte v grilovaní. Pomôcť vám môže aj teplomer na mäso - cieľová teplota pre hydinu s kosťou je o niečo vyššia ako pri grilovaní kuracích pŕs - teraz sa zamerajte na približne 85 °C v najhrubšej časti mäsa. Potom sa mäso bude pekne oddeľovať od kosti. O potieraní a chrumkavej koži platí všetko, čo sme vyššie už napísali pre celé kurča.

To najdôležitejšie pri grilovaní kuracích krídel:

• odporúčame grilovať pomaly a pri nízkej teplote
• nepriamy ohrev, 130-150 °C
• grilovanie trvá približne jednu hodinu
• najlepšie sa grilujú na keramickej doske alebo inej grilovacej podložke
• kedy sú krídla hotové? To zistíte zlomením na kĺbe alebo pomocou teplomera na mäso.
• užitočný recept - grilované kuracie krídla

Grilované kuracie stehná, krídla a prsia

Teraz už viete v podstate všetko, čo potrebujete na grilovanie kurčaťa, a to, ako budete postupovať pri samotnom grilovaní kuracích stehien, krídelok alebo prsných steakov, bude závisieť od receptu, ktorý si vyberiete :)

Pravdepodobne použijete marinovanie, pravdepodobne budete niekedy na konci grilovania potierať šťavou, tých možností je veľa. Len nezabudnite na teplotu - ak grilujete kuracie mäso bez kostí (prsné steaky) stačí, ak teplota prekročí 75 °C a mali by ste mať hotovo. Ak grilujete mäso s kosťami (kuracie stehná, krídla), budete chcieť teplotu okolo 85 °C, aby sa mäso pekne oddelilo od kosti.

Teplotu zistíte pomocou už spomínaných teplomerov na mäso, to je jediný stopercentný spôsob. Ako pomôcku môžete použiť aj pichnutie do mäsa vidličkou - napríklad pri steakoch z kuracích pŕs, ak pichnete do stredu vidličkou, mala by na konci z mäsa vytekať číra tekutina. A kuracie mäso by v strede rozhodne nemalo byť ružovkasté, ale biele. Ak sa chystáte použiť teplomer, vždy pichnite do najhrubšej časti mäsa a nedotýkajte sa kosti. To je všetko.

Nech už plánujete grilovať akýkoľvek druh kurčaťa, želáme vám, aby sa vám darilo a dobre chutilo! Grilovania celého kurčaťa sa vôbec netreba báť. Mnohí si lámu hlavu nad tým, ako celé kura upiecť tak, aby jeho vrchná časť nebola spálená a vnútro zostalo krásne šťavnaté. Ak ste už niekedy zvládli pečenie kurčaťa v rúre, jeho príprava na grile bude pre vás rovnako jednoduchá, ak nie ešte ľahšia. Pri výbere kurčaťa na gril je dôležitá jeho kvalita a veľkosť. Nenechajte si kúpu kuraťa na poslednú chvíľu. Vyberajte si a nakupujte zodpovedne. Urobte pre svoju rodinu maximum a vyberte sa kúpiť kura na gril do niektorej z našich podnikových predajní, kde vás obslúži náš usmiaty personál, ktorý vám vždy rád poradí. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod. Neustále pracujeme na tom, aby sme prinášali kvalitu do čo najväčšieho počtu slovenských domácností. Síce sa to môže zdať ako opomenuteľná rada, no je dobré vopred si zvoliť miesto, čas a uistiť sa, že v daný moment nebudete nikomu prekážať. Navyše je rozdiel, či grilujete na balkóne alebo v záhrade. Ak sa chystáte grilovať na balkóne, skúste radšej susedov vopred upozorniť na svoje plány. Pred samotným grilovaním je potrebné pripraviť si suroviny, ktorými budete chcieť kura dochutiť. Mať už rozpálený gril a popritom splašene pobehovať a pátrať po koreničkách naozaj nie je veselé riešenie. Častou chybou je aj to, že mäso uložíte na nedostatočne rozpálený gril. Gril predhriaty na 250 - 300 °C vám zabezpečí, že mäsko sa pekne zatiahne a nebude z neho zbytočne vytekať delikátna šťava. Každý vlastník grilu by mal mať doma bez pochýb aj poriadne náradie na grilovanie. Tu sa naozaj nerobia kompromisy. Nedostatok pomôcok vám totiž môže celú snahu dosť znepríjemniť. Pripravte si minimálne kliešte na otáčanie mäsa, vidličku, nôž, štetec na potieranie, kutáč, lopatku na uhlie a určite sa zíde i poriadna kefa na rošt. Mäso na gril rozhodne nedávajte priamo z chladničky. Po ugrilovaní kuriatka sa už isto všetci tešíte, ako si odkrojíte ten svoj kúsok. Ale počkajte! Šťavy, ktoré sú v mäse, by sa totiž vplyvom pôsobenia tepla stiahli dovnútra. Keď sa teplota zníži, postupne sa rozvinú do celého kurčaťa. Naozajstný gurmánsky zážitok si doprajete len na čistom grilovacom rošte. Majte na pamäti, že takéto rodinné grilovačky sú nielen o tom, aby ste sa najedli, ale hlavne aby ste strávili príjemný čas s rodinou a blízkymi. Doprajte si preto príjemnú hudbu, nápoje, nejaké hry a zabudnite na stres a zhon, ktorý občas sprevádza bežné varenie v kuchyni. Najideálnejším spôsobom grilovania je tzv. nepriame grilovanie, keď rovnomerne rozhrniete po oboch stranách grilu rozpálené brikety a do stredu dáte grilovaciu hliníkovú tácku. Vďaka tejto metóde grilovania získate chuť kurčaťa, akú v rúre nikdy nebude možné docieliť. Vodu osolíme vo väčšej nádobe, do ktorej sa zmestí i kura, a vložíme ho do nej. Pred samotným grilovaním si v mise zmiešame plátky citróna, rozmarín, olej, cesnak a korenie. Grilujeme so zatvoreným grilovým vekom 60 - 75 minút. Či je kurča hotové, najlepšie skontrolujeme pomocou teplomera, ktorý vkladáme na miesto, kde sa kuracie stehno stretáva s jeho telom, a ponoríme ho až ku kosti. Pokiaľ teplomer poruke nemáte, odkrojte kúsok v tejto časti. Je nutné pozorovať šťavu - pokiaľ má ružový nádych, kurča ešte hotové nie je. A máte hotovo! 17. 06. Leto nás priam vyzýva na grilovanie. Mnohí z nás majú svoj osvedčený recept, ktorým sa snažia pohladiť chuťové poháriky svojich hostí. Pre začiatočníka je asi najjednoduchšie začať s krkovičkou, ktorá nie je na grile tak náchylná k vysušeniu. Základom je kvalitný gril. Potrebujete totiž dosiahnuť správnu teplotu. Ak bude nízka, budete musieť mäso grilovať dlho, povrch sa nezatiahne a mäso sa vysuší. Keď bude teplota príliš vysoká, mäso pripálite a vnútri bude surové. Gril na uhlie by mal mať dostatočne veľkú plochu, aby ste mohli vytvoriť teplotu a studenú zónu. To znamená, že cca pod 1/3 plochy nebudete kúriť. Neskôr sa vám to bude hodiť, keby sa mäso pripaľovalo a vnútri bolo surové. Uhlie alebo drevené brikety nechajte najskôr rozhorieť, potom ale počkajte, kým ohnisko trochu vychladne na stredne vysokú teplotu. Ideálne by mala byť niekde okolo 180°C. Na čistý rošt položte kuracie mäso a zaklopte ho vekom. Z každej strany mäso grilujte približne 3-5 minút, priebežne ho ale kontrolujte, či sa zo spodnej strany nepripaľuje. Do mäsa zásadne nikdy nepichajte vidličkou, otáčajte ho jedine grilovacími kliešťami! Chybou by tiež bolo mäso obracať každú pol minútu. Najskôr ho opečte z jednej strany, následne z druhej. Keby sa mäso pripaľovalo a stále bolo vnútri surové, presuňte ho do studenej zóny a dogrilujte ho pár minút tzv. Akonáhle je mäso hotové, dajte ho dole z grilu a nechajte ho ešte chvíľu oddýchnuť pod alobalom na tanieri. Ak by ste ho ihneď naporcovali, šťava by sa odparila a mäso by bolo suché. Grilujte len čerstvé chladené kuracie. Je šťavnatejšie, ako zamrazené mäso. Pri kvalitnom hovädzom mäse je škoda jeho chuť prebíjať nejakým silným korením a spravidla je dobré použiť len soľ a korenie. Kuracie mäso má však jemnú a pomerne nevýraznú chuť, preto neuškodí ho trochu dochutiť. Dobrým nápadom môže byť napríklad prípraviť marinádu z bieleho jogurtu, trochy oleja a grilovacieho korenia. Mäso do marinády naložte aspoň na dve hodiny dopredu. Ak grilujete kuracie prsia, neprekrajujte ich na tenké plátky, ako keby ste chceli vyprážať rezne. Nechajte ich celé, tenké plátky by sa rýchlo vysušili. Páčil sa vám článok? Keď navštěvujete akoukoľvek webovou stránku, stránka môže ukládat alebo získávat informace z vašeho prohlížeče, najmä formou souborů cookies. Tieto informace se mohou týkat vás, vašich preferencí nebo vašeho zařízení a jsou užívány převážně k zajištění vámi očekávaného chodu stránek. Takto získané informace vás obvykle přímo neidentifikují, ale mohou vám zprostředkovat personalizovanější zkušenost při užívání našich stránek. Protože respektujeme vaše právo na soukromí, můžete zakázat některé druhy cookies. Pro více informací a pro změnu našeho základního nastavení klikněte na název jednotlivých kategorií. Zákaz některých cookies může ovlivnit vaši uživatelskou zkušenost stránek a námi nabízené služby. Aktivací níže uvedených souborů cookies vyjadřujete souhlas s tím, že vaše osobní údaje mohou být převedeny do třetích zemí. Cookies zaručí, že vše, co jste si dali do košíku, tam zůstane a v reklamě vám ukážeme pouze to, co vás skutečně zajímá. Cookies zajistí ale i další podstatné věci. Nejen, že díky nim bude zážitek z online nakupování na té nejvyšší úrovni, ale zároveň vám ukážeme jen obsah šitý na míru přímo vašim preferencím. Nebudeme vás zahlcovat plynovými grily, když budeme vědět, že jste oddaní milovníci grilování na dřevěném uhlí nebo doporučovat pálivé BBQ omáčky, když jste na ty jemné bylinkové. Grilovanie mäsa je skvelý spôsob, ako si vychutnať sviatočný obed alebo večer s rodinou a priateľmi. Ale správne grilovanie mäsa môže byť náročné, najmä ak neviete, ako na to. Avšak všetky nižšie uvedené údaje sú iba orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od hrúbky steaku a pod. Krkovice sú predovšetkým u nás veľmi obľúbeným kúskom mäsa, ktorý je ideálny na grilovanie. Kuracie prsia sú ďalším obľúbeným kúskom mäsa, ktorý sa griluje ľahko a rýchlo. Ideálna teplota na grilovanie kuracích pŕs je 165 °C. Pokiaľ budete grilovať dlhšie, môžu byť prsia vysušené. Hovädzie mäso môže byť grilované v rôznych teplotách v závislosti od veľkosti a hrúbky kúsku. Bravčové mäso, ako napríklad bravčová panenka, je ideálne na grilovanie, pretože je oveľa mäkšie a krehkejšie ako hovädzie mäso. Griluje sa najlepšie pri teplote 145 °C počas 3 minút metódou nepriameho grilovania na každej strane. V prípade panenky sa bude jednať o „štyri“ strany. Je teda potrebné mäso otočiť celkom 4x, a potom nechajte odpočinúť po dobu cca 5 minút. Takto bude panenka vo vnútri krásne ružová, bezpečne upravená, ale stále šťavnatá a mäkká. Ryby sú skvelým zdrojom bielkovín a grilované sú skutočne veľmi chutné. Väčšinu rýb môžete grilovať priamou metódou pri teplote 150-175 °C. Grilujte po dobu cca 4 minúty na každej strane.

tags: #pri #akej #teplote #grilujeme #kura