Keramické sudy na kapustu patria medzi jedny z najobľúbenejších nádob na kyslú kapustu. Tvar a farba týchto sudov na kapustu je nezameniteľná a mnohým pripomína ešte časy u starých rodičov. Kvasená kapusta je významným zdrojom vitamínov a minerálnych prvkov, a tak aj dnes si ju mnohí pripravujú doma. Nevyhnutnou výbavou v takýchto domácnostiach je nádoba na kvasenie kapusty a strúhadlo na kapustu.
Na jej správne vykvasenie môžete použiť porcelánový sud so žliabkom na vodu, takže vám kvasená kapusta vydrží dlho. V našej ponuke nájdete sudy na kvasenie kapusty v rôznych veľkostiach. Medzi najobľúbenejšie patrá 30 l sud na kapustu, ale máme aj menšie, napríklad 10 a 15 l, ale aj väčšie nádoby na kvasenie - 40 a 50 l. Pozrite si celú našu ponuku a vyberte si ten pravý súdok na kapustu pre vašu domácnosť. Okrem sudov u nás nájdete aj ťažítko do suda na kapustu či závažie.
Prečo si vybrať keramický sud na kvasenie kapusty?
Keramika je prírodný materiál, ktorý je ideálny na kvasenie potravín. Keramický sud na kvasenie kapusty je vyrobený z kvalitnej hliny, ktorá je pevná a odolná. Má hladký povrch, ktorý sa ľahko čistí. Tradičný spôsob: Sud pre kvasenie kapusty je tradičný spôsob, ako si pripraviť doma kyslú kapustu. Prírodný materiál: Keramika je prírodný materiál, ktorý je ideálny na kvasenie potravín. Kvalitná hlina: Keramický sud na kvasenie kapusty je vyrobený z kvalitnej hliny, ktorá je pevná a odolná. Ľahké čistenie: Má hladký povrch, ktorý sa ľahko čistí.
Ako si pripraviť kyslú kapustu v keramickom sude?
Kvasenie kapusty v keramickom sude je jednoduchý proces:
- Pre nakladanú kapustu vyberajte vždy tvrdé kapustné hlavy.
- Hlávky treba najprv očistiť od vyschnutých, napadnutých a plesnivých listov a prepláchnuť v čistej studenej vode.
- Potom treba hlávky kapusty s ohľadom na veľkosť nožom rozkrojiť na polovice, či štvrtiny a následne nakrájať rezačkou na kapustu na hrubšie prúžky.
- Na dno nádoby poukladajte celé kapustové listy tak, aby ste ho kompletne vystlali.
- Na výstielku voľne nasypte vrstvu postrúhanej kapusty, posoľte ju, pridajte korenie a následne sa táto vrstva utlačí rukami, udupe, ubije dusadlom na tlačenie kypusty, až do momentu, kým sa na vrstve kapusty nevytvorí aspoň niekoľko centimetrov šťavy.
- Vrstvením, solením a korenením pokračujeme až do momentu, kým nedosiahneme takú výšku suda, aby sme mohli umiestniť závažie (napríklad kruhové skladacie drevené dosky zaťažené kameňom) a vrchnák.
- Následne sud s kapustou umiestnime na teplé miesto, kde začne proces kvasenia kapusty.
- Kapusta v sude vykvasí približne 5-6 týždňov.
Sud je dodávaný s viečkom, ktoré pomáha udržiavať kapustu v bezpečí pred vzduchom.
Starostlivosť o kyslú kapustu počas kvasenia
Aj o vykvasenú kapustu sa treba vedieť postarať. Kapustu treba zo suda vyberať čistou, najlepšie drevenou vidličkou, povrch potom zľahka rovnomerne uhladíme a znovu zaťažíme. Kyslá kapusta musí byť stále ponorená v šťave.
Dôležité upozornenie: Ak kapustu slabo utlačíte, vytvoria sa v nej vzduchové bubliny a proces kvasenia je nesprávny. Výsledkom je mäkká naslizlá kapusta bez charakteristickej chuti a vône. Preto si dajte tú námahu, a tlačte, čo to dá. Samozrejme tak, aby ste nerozvalili súdok vo dva kusy. Ak sa Vám kapusta zásadne nevydarí, radšej ju nekonzumujte!
Čo robiť, ak máte príliš veľa kapusty?
Bojíte sa, že sa kapusta pokazí? Nevadí! Je to však najvyšší čas pre sterilizáciu kyslej kapusty. Inak Vám kapusta zmäkne. Vyberte kapustu zo suda, vyžmýkajte a vložte do vopred pripravených sterilných fliaš. Zalejte ju šťavou zo suda a sterilizujte v hrnci rovnako, ako akúkoľvek inú zaváraninu. Ak nechcete kapustu zavárať, môžete ju zamraziť.
Prehľad keramických sudov na kvasenie kapusty
Na trhu je dostupných viacero keramických sudov s rôznymi objemami. Tu je prehľad niektorých z nich:
| Výrobca | Názov | Objem (l) | Cena (cca €) |
|---|---|---|---|
| Šamotka | Keramický sud | 17 | neuvedená |
| Kinekus | Kinekus Sud keramický 17 l II.A. | 17 | 57,00 |
| AGRONA | Sud na kapustu 17 l II.A. | 17 | 58,97 |
| DuraHome | Sud na kapustu keramický s poklopom - hermetický | 1,8 | neuvedená |
| DuraHome | Sud na kapustu keramický s pokrievkou - hermetický | 2,5 | neuvedená |
| Kinekus | Keramický fermentačný sud | 5 | neuvedená |
| Keramický sud na kvasenie | 3,5 | neuvedená |
Uvedené ceny sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od predajcu.
Odporúčané odrody kapusty pre kvasenie:
- Neskoré, prípadne poloneskoré odrody s pevnými hlávkami a slabou žilnatnou.
- Príklady odrôd: Zeus, Hanibal, Pourova neskorá, poloneskorá, Avak, Sonja alebo Megaton.
Pozor na solenie! Na 1kg kapusty stačí 40g soli. Korenie môžete dávať podľa chuti.