Ananás je tropické ovocie, ktoré si v našich kuchyniach nezaslúžene nachádza svoje miesto len zriedkavo. A to je obrovská škoda! Tento sladký, šťavnatý a exotický plod dokáže premeniť obyčajný dezert na gastronomický zážitok. Či už hľadáte dokonalý koláč na nedeľné popoludnie s rodinou, krémové rezy na slávnostnú príležitosť, alebo len malú sladkú dobrotu k šálke obľúbenej kávy, ananás je tou správnou voľbou. Jeho prirodzená sladkosť a jemná kyslosť vytvára ideálnu kombináciu pre víkendové maškrtenie.
Jednoduchý ananásový koláč s kokosom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú vláčny dezert, ktorého príprava nezaberie veľa času. Šťavnatý ananásový koláč s vrstvou jemnej ganache z bielej čokolády vymiešate v jednej miske. Vďaka kúskom ananásu a ovocnej šťave vydrží dokonalý a mäkký aj niekoľko dní po upečení.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min
- Tepelná úprava: 35 min
- Celkom: 55 min
- Porcie: 8 - 10
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné pečenie, víkendový dezert ku káve
- Príprava dopredu: áno - vďaka šťave zostáva dlho vláčny
- Skladovanie: v chladničke v uzatvorenej nádobe do 3 dní
- Tip na podávanie: ku káve alebo k vychladenému ovocnému čaju
- Hlavná surovina: ananás a biela čokoláda
Potrebujeme:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 125 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 3 ks vajec
- 1 balenie (12 g) prášku do pečiva
- 200 g ananásu (čerstvý alebo nakrájaný z konzervy)
Na ganache a dokončenie:
- 100 g bielej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie
- 50 ml ananásovej šťavy (z konzervy alebo z čerstvého ovocia)
- 20 g strúhaného kokosu
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte aspoň 10 minút vopred na 175 °C.
- V miske najskôr zmiešajte suché ingrediencie - hladkú múku, prášok do pečiva a kryštálový cukor.
- Pridajte zmäknuté maslo a vajíčka. Vymiešajte do hladkého cesta. Cesto nepremiešavajte zbytočne dlho, inak po upečení stratí svoju nadýchanú štruktúru a bude tuhšie.
- Do hotového cesta už len veľmi jemne vmiešajte na menšie kúsky nakrájaný ananás.
- Cesto vylejte do formy s priemerom približne 20 až 24 centimetrov. Pečte pri teplote 175 °C približne 35 minút. Dajte pozor, aby ste koláč v rúre neprepiekli, inak bude suchý.
- Kým upečený koláč chladne, pripravte si ganache. V menšom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie s trochou ananásovej šťavy. Zalejte ňou nalámanú bielu čokoládu a rozmiešajte dohladka.
- Krém nechajte vychladnúť v chladničke a následne ho krátko prešľahajte.
- Vychladnutý koláč môžete na povrchu jemne poliať zvyšnou ananásovou šťavou pre extra vlhkosť. Nakoniec posypte strúhaným kokosom.
Tipy a skladovanie
- Izbová teplota surovín: Kľúčom k správnej textúre cesta je, aby malo maslo izbovú teplotu. Oveľa ľahšie sa spojí so sypkými surovinami bez toho, aby ste museli cesto zdĺhavo šľahať.
- Odstránenie prebytočnej tekutiny: Ak používate ananás z konzervy, pred vmiešaním do cesta ho nechajte poriadne odkvapkať. Prebytočná tekutina by mohla cesto príliš zriediť a koláč by sa počas pečenia zrazil.
- Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke, ideálne v uzatvárateľnej nádobe. Vďaka tomu nevyschne, nenaberie pachy z iných potravín a vydrží výborný až 3 dni.
Variácie
- Bez kokosu: Ak nepatríte medzi fanúšikov strúhaného kokosu, jednoducho ho vynechajte, alebo ho nahraďte nasucho opraženými mandľovými lupienkami.
Ďalšie ananásové dezerty
Ananás v podobe kompótu sa výborne hodí do koláčov a zákuskov. Toto je len malá ochutnávka dezertov, do ktorých ho môžete použiť:
- Ananásová roláda: Roláda vždy vyzerá efektne a skvelo sa hodí aj na slávnostné príležitosti. Krém v tejto je plný masla.
- Ananásové rezy: Svieže rezy k poobedňajšej kávičke.
- Ananásová kupola: Ak chcete oslávenca prekvapiť, upečte mu takúto netradičnú tortu.
- Ananásové chlebíčky (fotorecept): Aj úplne jednoduchá piškótová roláda s džemom bude šľahačkou a ananásom razom povýšená na zákusok.
AKO KRÁJAŤ ANANÁS | Čisté a chutné
Osviežujúci koláč s kakaovým korpusom a vrstvou ananásového krému. Príprava tohto koláča trvá kvôli trom krokom trochu dlhšie ako zvyčajne... Fantastická, ľahučká torta, plná kokosu, ananásu a rumu vás prenesie priamo na exotickú...
Na těsto promíchejte prosetou mouku s moučkovým cukrem a solí. Přidejte nakrájené studené máslo a zpracujte na drobenku. Přidejte žloutek, 2-3 lžíce studené vody a vypracujte kompaktní těsto. Zabalte ho do fólie a uložte do chladničky, než připravíte náplň.
Ananas okrájejte, napříč rozkrojte a vypíchněte tuhý střed. Pak ananas nakrájejte na 1,5-2cm kroužky. V pánvi vhodné do trouby o průměru 22-24 cm rozpusťte máslo, přisypte cukr a až se rozpustí, vložte ananas a koření. Opékejte několik minut, dokud cukr nezkaramelizuje a poté stáhněte z ohně. Pokud nemáte vhodnou pánev do trouby, použijte na opečení ananasu normální velkou pánev a na pečení si připravte koláčovou nepřilnavou formu. Tu pak vymažte máslem a předehřejte troubu na 180 stupňů. Do připravené formy vlijte karamelovou omáčku a vyložte ji plátky ananasu, badyán odstraňte. Pokud jste opékali ananas v pánvi vhodné do trouby, jen ananas rozprostřete po dně celé formy. Těsto vyválejte mezi dvěma fóliemi na kruh o něco větší než je forma a přeneste ho na ananas. Okraje zastrčte dovnitř pod ananas a těsto na několika místech propíchejte. Formu přesuňte do trouby a pečte 30-35 minut dozlatova. Nechte 10-15 minut chladnout. Pak uvolněte kulatým nožem okraje koláče od formy, přiklopte velkým talířem a opatrně obraťte (při otáčení pozor, karamel je horký). Zůstane-li nějaký kus ananasu ve formě, vyjměte ho a položte zpět, kam patří.
