Hľadáte recept na chutný a svieži koláč, ktorý je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu? Alebo sa len chcete vyhnúť mlieku v strave? Pripravili sme pre vás výber receptov na koláče, ktoré sú nielen chutné, ale aj bez mlieka, a dokonca, niektoré z nich sú aj bez múky!
Intolerancia laktózy je dnes bohužiaľ celkom bežný jav. Kedysi sme bežne poznali maximálne laktózovú intoleranciu a vedeli sme, že existuje niečo také ako celiakia, ktorá v nás ale vyvolávala skôr pocit, že sa jedná o nejakú exotickú chorobu, keďže sme sa s ňou skoro nestretávali. Dnes už však takmer každý má určitý druh potravinovej intolerancie alebo alergie (či o tom vie, alebo nie) a je nútený hľadať nové cesty v stravovaní.
Na podobný problém som nedávno narazila aj ja. Z jedálnička som musela úplne vyškrtnúť mlieko a všetky mliečne výrobky, vajcia, orechy, čokoládu aj múku, čiže všetky ingrediencie potrebné na prípravku dezertov. Som dvojmama, ktorá sa hrabe v zloženiach produktov, čo nakupuje. Mám rada čerstvú a zdravú stravu. Nepáči sa mi, keď je v každom jedle pridaný cukor. Od rohlíku po detské pyré. Až sa mi hlava točila z čítania etikiet. Našťastie som si našla recepty a upravila ich pre seba tak, aby som nahradila väčšinu sladkostí z obchodov. Doma varím a pečiem bez pridaného cukru a moje deti cukor nepoznali do svojich skoro 3 rokov. Starší ho spoznal v škôlke. A som rada, pretože viem, že ho vediem k rovnováhe v strave.
Koláče bez múky: Vláčne a chutné prekvapenie
Aj bez múky sa dajú pripraviť fantastické, vláčne koláče. Múku v týchto receptoch nahrádza napríklad puding, ktorý dodá koláču jemnú textúru a vláčnosť.
Vyskúšajte napríklad:
- Vláčny marhuľový koláč: Tento koláč je nielen bez múky, ale aj bez mlieka, takže je ideálny pre ľudí s rôznymi potravinovými obmedzeniami. Múku tu nahrádza puding.
- Vláčny čokoládový korpus bez múky: Jednoduchý recept na fantastický vláčny čokoládový korpus, ktorý je ideálny ako základ pre torty a zákusky.
- Ružové rezy s piškótami a tvarohovou náplňou: Efektný svieži zákusok bez múky poteší každého celiatika.
Rolády bez lepku: Sladká pochúťka pre každú príležitosť
Ak hľadáte niečo špeciálne, vyskúšajte roládu bez lepku. Tieto rolády sú pripravené z alternatívnych surovín, ako sú napríklad orechy, karamel alebo banány.
Príklady rolád bez lepku:
- BB orieškovo-karamelová roláda: Pripravte na rodinnú oslavu orieškovo-karamelovú roládu, ktorá neobsahuje lepok. Korpus je pripravený len z troch ingrediencií - vajec, cukru a BB pudingu.
- Nepečená banánová roláda: Ďalšia bezlepková roláda, ktorej korpus upečiete raz dva z mlieka, pudingu a cukru. Plnená je banánmi a krémom z masla, cukru a žĺtka.
Expresné koláče: Rýchle a jednoduché
Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na prípravu domáceho koláča. Aj s minimom času, dokážete upiecť chutný koláč. Presvedčia vás o tom nasledujúce recepty na expresné koláče, ktorými môžete potešiť blízkych aj v naozaj uponáhľaných dňoch.
Tipy, ako urýchliť prípravu koláčov:
- Hrnčekové váženie: vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra: pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
- Vynechajte prípravu bielkového snehu: namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Ochlaďte rozpustené maslo: nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí.
- Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení: dostali ste chuť na kysnutý koláč? A nechce sa vám čakať, kým vykysne cesto? Preskočte proces kysnutia a upečte koláč rovno z vymieseného cesta.
Ešte viac rád na rýchlejšiu prípravu koláčov nájdete priamo v samotných receptoch na expresné koláče.
Recepty na expresné koláče:
- Jablkový sendvič: Jedným z expresných koláčov je aj tento jablkový sendvič. Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku. Koláčik ako lusk pripravený i upečený za zlomok času tradičného pité.
- Perník: Kráľom rýchlych koláčov je perník. Vo väčšej miske spolu vymiešame vajcia, mlieko, olej a džem. Perník pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 25 minút.
- Tvarožník: Ak máte radi svieže a ľahké koláče, tento tvarožník je pre vás ako stvorený! Rúru rozohrejeme na 180ºC. Koláč chutí výborne vlažný aj dobre vychladený.
- Francúzsky jablkový koláč: Na panvici roztopíme maslo, pridáme na plátky alebo na kocky pokrájané očistené jablká, cukor a škoricu a jablká dusíme do polomäkka. Táto klasika z francúzskej kuchyne sa zvyčajne pripravuje s višňami alebo čerešňami, ale keďže jablká sú dostupné celoročne, použili sme tie.
- Šťavnatý jablkový koláč: Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút. Potom stačí už len upiecť (cca 30 minút). Na hotový koláč patrí džem, kokos a nasekané orechy. Šťavnatý koláčik so strúhaným jablkom, ktorý budete mať hotový veľmi rýchlo...
- Hrnčekový perník: V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník. Navyše sa nemusíte zdržiavať vážením, pretože ide o hrnčekový recept.
- Tvarohovo-pudingový koláč z lístkového cesta: Na pláte lístkového cesta sa pečie tvarohovo-pudingová plnka spolu s bielkovým snehom. Rýchly a hlavne sladký koláčik, ktorý máte pripravený za pár minút vďaka...
- Ďalší hrnčekový koláč: Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút. Potom už len stačí upečený korpus natrieť marhuľovým džemom a posypať nasekanými orechmi.
- Vláčny koláč s ovocím a pudingom: Tento vláčny koláč určite poznáte. Jeho výhodou je, že cesto, puding i pridané ovocie sa pečú naraz.
- Koláč z kysnutého cesta: Voňavé cesto z čerstvého droždia, nemusíte nechávať kysnúť. Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posypku a môžete ho upiecť.
- Mrkvový koláč: Pomerne rýchlo pripravíte aj šťavnaté mrkvové koláče. Stačí do cesta zamiešať strúhanú mrkvu a získate neskutočne jemný koláčik.
- Rýchly koláč s ovocím bez mlieka: Rýchly, chutný koláč s ovocím pripravený bez mlieka. V recepte som použila pohánkový jogurt, ktorý môžete vymeniť aj za mliečny jogurt.
- Ľahký kokosový koláč bez múky a mlieka: Ten, kto miluje kokos, si tento koláč obľúbi. Je rýchly a jednoduchý. Bez múky a bez mlieka. Len z pár surovín.
Svieži koláč s kokosom a hrozienkami: Jednoduchý a lahodný
Tento recept je super jednoduchý a výsledkom je prekvapivo jemný a lahodný koláč.
Suroviny:
- 2 banány
- 2 vajíčka z domáceho chovu
- 2 -3 lyžice kokosovej panenskej múky
- 1 lyžica kokosu
- 1 kokosový/sójový jogurt
- hrozienka
- Kakaové bôby
Postup:
- Všetky suroviny okrem hrozienok a kakaových bôbov hodíme do mixéra a vylejeme do misky.
- Hrozienka sparíme vriacou vodou, aby sa odstránili prípadné nečistoty a siričitany.
- Jemne ich vmiešame do cesta a všetko vylejeme do okrúhlej formy vymastenej kokosovým olejom.
- Navrch nasypeme za malú hrsť kakaových bôbov a trošku kokosu.
- Pečieme na nižšej teplote (160˚) asi 25 minút.
Ďalšie inšpirácie: Od bábovky po záviny
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako si pripraviť svieži koláč bez mlieka.
Ďalšie tipy na koláče bez mlieka a múky:
- Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou: Hebká, štavnatá, vláčna a plná čokolády. Vhodná aj pre maličké deti (bez čokolády od 1 roka).
- Mrveničkový koláč s jahodami: Koláč, ktorý dokážu pripraviť aj deti, chutí s jahodami naozaj výborne.
- Sladký nákyp z jabĺk s vanilkovým pudingom: Bezlepková a bezmliečna verzia.
- Koláč s tekvicou: Tekvicu sa prejesť nedá, a to ani v slanej, ani v sladkej kuchyni.
- Vegánsky koláč: Jednoduchý recept na koláč vhodný aj pre vegánov.
- Gaštanový koláčik: Zdravý jesenný koláčik.
- Vegánsky americký dezert: Obľúbený americký (detský) dezert vo vegánskom podaní.
- Slimáčiky z kysnutého cesta: Recept na slimáčiky z kysnutého cesta v rastlinnom prevedení.
- Závin: Úžasný recept mojej babky na závin, len v rastlinnom prevedení.
- Koláčik z lístkového cesta: Jednoduchý a rýchly koláčik z lístkového cesta.
- Hrnčekový koláč s jablkami a citrónovou kôrou: Jednoduchý hrnčekový koláč, v ktorom vynikne chuť jabĺk s citrónovou kôrou.
Sladké recepty bez obmedzení: Pre zdravie a potešenie
Okrem koláčov existuje mnoho ďalších sladkých receptov, ktoré sú vhodné pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť mlieku v strave.
Ďalšie zdravé a chutné recepty:
- Bezlepkové šišky: Aj bezlepkáči si môžu cez fašiangy dopriať dobré a nadýchané šišky.
- Domáci puding: Pripravte si kvalitný a zdravší domáci puding.
- Zdravé dezerty bez lepku, laktózy a vajec: Vyskúšajte pralinky z arašidového masla v čokoláde, batátové hranolky z teplovzdušnej fritézy (na sladko), mrazené hrozno na spôsob kyslých cukríkov, škoricové guľôčky (zo 4 surovín, bez lepku), banánovú smoothie bowl s arašidovým maslom (zo 4 surovín) a mnoho ďalších.
Slané koláče bez lepku a mlieka: Quiche s cviklou
Ak máte chuť na niečo slané, môžete si pripraviť quiche (tradičný francúzsky slaný koláč) bez lepku a mliečnych produktov.
Suroviny na cesto:
(upresniť suroviny a množstvo)
Postup:
- Uvaríme cviklu (upečieme v alobale alebo uvaríme vo vode).
- Suroviny na cesto zmiešame a spracujeme do konzistentnej zmesi.
- Dáme do vopred vyhriatej rúry a pečieme cca 10 min.
Ak chcete nahrádzať klasické mlieko, skúste Alpro This Is Not Milk, ktoré je dosť podobné klasickému, aj konzistenciou aj chuťou. Do kávy odporúčam z Lidla Barista ovsené.
Bezlepkový jablkový mandľový koláč s tvarohom | Zuzana Machová
Informácie uvedené na stránke neslúžia ako náhrada návodu na použitie lieku ani nenahrádzajú návštevu lekára.