Knedlíčky plnené sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, existuje recept pre každého. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu knedlíčiek plnených ovocím, údeným mäsom a ďalšími chutnými ingredienciami. Doprajte si gastronomický zážitok u vás doma!
Sladké knedlíčky plnené ovocím: Návrat do detstva
Leto je ideálny čas na prípravu sladkých jedál z čerstvého ovocia. Medzi tradičné pochúťky, ktoré si môžeme pripraviť, patria aj knedlíčky. Využite sezónnu ponuku a pripravte si knedlíčky s čerstvými slivkami, marhuľami, čučoriedkami alebo jahodami. Tieto tradičné dobroty vám pripomenú detstvo a potešia celú rodinu.
Príprava ovocných knedlíkov nie je zložitá a výsledok vždy stojí za to - mäkké cesto, šťavnaté ovocie a sladká posýpka sú kombináciou, ktorú si pamätáme z detstva. Plnené ovocím, džemom alebo úplne jednoducho len posypané opraženou strúhankou a preliate maslom. Vychutnajte si sladké guľky z tvarohového cesta, vždy to bude dobrota.
My sme si dnes pre vás pripravili recepty na guľky z tvarohového aj zemiakového cesta, ktoré sú naplnené ovocím. Jednoduché a vždy chutné. Existuje už niekoľko receptov a každá gazdinka má ten svoj.
Tipy pre dokonalé sladké guľky či knedlíky:
- Tvarohové cesto: Je rýchlejšie a jemnejšie, vhodné najmä na menšie ovocie.
- Zemiakové cesto: Drží tvar a hodí sa na väčšie slivky alebo marhule.
- Posýpka: Guľky môžete po uvarení krátko opražiť v maslovej strúhanke alebo posypať mletým makom s cukrom.
Recept na tvarohové gule plnené marhuľami
Pre mnohých sú tvarohové gule s marhuľami typickým letným jedlom. Pripravte si ich podľa nasledujúceho postupu:
- Do misky dáme tvaroh, celé vajíčka, štipku soli, maslo, krupicu (alebo hrubú múku), prášok do pečiva a vypracujeme lepivé cesto.
- Z cesta trochu odoberieme lyžicou, vytvarujeme do placky, do stredu vložíme ovocie a rukami vytvarujeme guľku.
- Guľky obalíme v krupici.
- Posýpka: na suchej panvici opražíme strúhanku a hotové guľky v nej obalíme.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia: 10 min
- Počet porcií: cca 15 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 65 kcal/kus
- Trend: Rýchly obed / Bezmäsité jedlo
Potrebujeme:
- Cesto:
- 250 g jemného tvarohu (v kocke alebo alobale)
- 1 ks vajce
- 100 g polohrubej múky (cca 4-5 PL)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- Náplň a posýpka:
- cca 15 ks menších čerstvých alebo mrazených jahôd
- maslo na poliatie
- práškový cukor
- strúhaný tvaroh, mak alebo opražená strúhanka (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Toto je najdôležitejší krok: V miske vidličkou dôkladne roztlačte tvaroh. Musí to byť ten suchý, balený v kocke alebo alobale, nikdy nie mäkký z vaničky.
- K tvarohu pridajte vajce, vanilkový cukor a štipku soli. Premiešajte.
- Postupne pridávajte preosiatu múku a rukami rýchlo vypracujte hladké, vláčne a mierne lepivé cesto. S múkou to nepreháňajte, aby knedlíčky neboli tvrdé.
- Pracovnú dosku si pomúčte. Z cesta vytvarujte valec a ten nakrájajte na 15 rovnakých kúskov.
- Každý kúsok cesta v ruke roztlačte na placku, do stredu položte jahodu (mrazené nerozmrazujte) a dôkladne ju zabaľte. V rukách vytvarujte peknú guľku.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Knedlíčky vkladajte do vriacej vody a jemne premiešajte, aby sa neprichytili o dno.
2 praktické tipy na záver:
- Tajomstvo úspechu je v tvarohu: Naozaj použite len suchý, hrudkovitý alebo jemný tvaroh balený v kocke. Z mäkkého vaničkového tvarohu sa vám cesto pri varení roztečie a knedlíčky sa rozvaria.
- S múkou opatrne: Múky pridajte len toľko, aby sa cesto dalo tvarovať. Čím viac múky pridáte, tým budú knedlíčky tvrdšie.
Recept na zemiakové guľky plnené džemom alebo ovocím
Ak máte radi zemiakové cesto, vyskúšajte tento recept na guľky plnené džemom alebo čerstvým ovocím:
- Zemiaky očistíme a uvaríme.
- Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno, pridáme k nim polohrubú múku, vaječný žĺtok a štipku soli.
- Vypracujeme jednotné cesto. Múku pridávame postupne v závislosti od kvality zemiakov. Cesto by nemalo byť moc krehké ani príliš tuhé.
- Cesto vyvaľkáme približne na 5mm a nakrájame na štvorčeky.
- Na každý štvorček dáme lyžičku džemu, alebo čerstvé ovocie, a dobre uzavrieme.
- Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú trochu osolíme.
- Keď voda vrie, vložíme do nej opatrne guľky.
Slané knedlíčky plnené údeným mäsom: Tradičná pochúťka
Slané knedlíčky plnené údeným mäsom sú sýte a chutné jedlo, ktoré sa hodí na obed alebo večeru.
Recept na knedlíčky plnené údeným mäsom
- Zemiaky olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.
- Pridajte múku, krupicu, vajce a trochu soli a urobte cesto - hotové je mäkké a poddajné, ale nelepí. Podľa potreby, môžete ešte trochu múky pridať.
- Cibuľu nakrájajte najemno a opražte na oleji až bude sklovitá.
- Údené mäso nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli.
- Údené mäso s cibuľou opražte tak, aby bola cibuľa zlatá.
- Do veľkého hrnca dajte variť vodu na knedlíčky a osoľte ju.
- Údené mäso nakrájajte na kocky.
- Z cesta oddeľujte kúsky, z ktorých v pomúčených dlaniach vytvoríte placky.
- Do stredu dajte pomocou lyžice zmes mäsa s cibule a zabaľte knedlíčky.
- Tie varte na etapy vo vriacej vode 15 - 20 minút podľa veľkosti knedlíčiek.
- Snažte sa knedlíčky variť tak, aby sa nedotýkali.
- Hlavné je neukladať ich na seba.
- Knedlíčky majú tendenciu sa prichytávať sa ku dnu, po chvíľke čo ich vložíte do vody.
- Po 15 minútach urobte skúšku, či sú knedlíčky uvarené.
Servírovanie knedlíčiek plnených údeným mäsom
Knedlíčky plnené údeným mäsom môžete servírovať s rôznymi prílohami. Výborne sa k nim hodí dusená kyslá kapusta a skaramelizovaná cibuľka. Na záver posypte petržlenovou vňaťou.
Možnosť prípravy so špenátom:
- Špenát prepláchneme vodou a natrháme na kúsky.
- Cibuľu s cesnakom orestujeme na masle, pridáme špenát a orestujeme do mäkka.
- Knedlíčky podávame so špenátom a môžeme doplniť restovanou cibuľkou.
Ďalšie inšpirácie na plnky do knedlíčiek
Okrem jahodového džemu môžete knedlíčky plniť aj inými náplňami. Tu je niekoľko nápadov:
- Slivkový lekvár
- Marhuľový džem
- Tvaroh s hrozienkami
- Maková plnka
- Orechová plnka
Gyoza - japonské plnené knedlíčky
Pripravte si gyozy - japonské plnené knedlíčky, ktoré si podmanili celý svet. Na pohľad jednoduché suroviny, no nezabudnuteľný chuťový zážitok. Ak ste ich ešte neskúsili, teraz je ten správny čas! Pripravte si ich s nami podľa šéfkuchára Ľuboša Mega, s fotopostupom ich zvládnete skutočne jednoducho!
Gyoza, obľúbený pokrm japonskej kuchyne, je vlastne typ japonských pirohov, ktoré sú plnené rôznymi ingredienciami, najčastejšie mletým mäsom, zeleninou a koreninami.
Gyoza (ázijské knedličky)- jednoduchý popis na verziu s mäsom a zeleninou #gyoza #knedlicky #azia
Recept na Gyoza knedlíčky
Ak nepoužívate kupované cesto:
- Zamiešajte múku so soľou a prevretou (mierne vychladnutou) horúcou vodou.
- Vypracujte hladké a nelepivé cesto. Môže to trvať 5 až 8 minút. Keď treba, pridajte vodu alebo múku.
- Cesto prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 30 až 60 minút odpočívať.
- Vyvaľkajte ho natenko a vykrojte kruhy s priemerom 8 až 9 cm a vždy udržujte prikryté fóliou, aby nevyschlo.
Príprava plnky:
- Listy kapusty uvarte v osolenej vriacej vode domäkka, približne 15 minút.
- Sceďte ich, nechajte vychladnúť a nasekajte.
- Zmiešajte všetky ostatné suroviny vrátane mletého mäsa, pridajte nasekanú kapustu a dobre premiešajte.
Tvarovanie a varenie:
- Do stredu vykrojených kruhov vložte asi 1 a pol lyžičky plnky.
- Okraje cesta navlhčite vodou a postupne uzavrite tak, že jednu polovicu cesta riasením prikladajte k druhej. Nezabudnite zvyšné cesto vždy prikryť, veľmi rýchlo uschne. (Postup nájdete vo videu vyššie)
- Na panvici zohrejte olej, rozložte naň gyozu spodnou časťou nadol a krátko opekajte.
- Priljte 100 ml vody, panvicu prikryte a nechajte gyozu napariť, pokiaľ sa voda neodparí.
- Odstráňte pokrievku a ak treba, ešte gyozu zospodu opečte dochrumkava.
- Podávajte s omáčkou zo sezamového oleja a z ryžového octu, prípadne posypané sezamovými semienkami, pažítkou, jarnou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.
Dobré rady Ľuboša Mega
- Okrem bravčového mäsa môžete použiť aj kuracie, prípadne spraviť vegetariánsku či vegánsku plnku zo zeleniny, orechov alebo tofu.
- Ak pripravujete domáce cesto, snažte sa ho vyvaľkať čo najtenšie.
- Pri tvarovaní gyozy dbajte na vytlačenie prebytočného vzduchu, aby taštičky nepraskli.
Ďalšie typy knedlíčiek z rôznych krajín
- Uszka: Sú podobné poľským pierogám - slovo „uszka“ znamená „ušká“ po poľsky. Zvyčajne sú plnené mletým mäsom a hubami a vkladané do borsču. Uszka plnené hríbovými hubami a nasekanou cibuľou bez mäsa sa podávajú v čistom borsči na večeru Štedrého dňa v Poľsku.
- Krabie rangoon: Nájdené na čínskych menu prevažne v Spojených štátoch, krabie rangoon sú hlboko vyprážané knedlíky podávané ako príloha. Sú plnené smotanovým syrom a imitáciou krabieho mäsa vyrobeného z rybej pasty. Možno to nie je autentické čínske jedlo, ale láska k vyprážanému syru prekonáva kultúry.
- Teochew fun gor: Netypickými plnenými bravčovými knedlíčkami Teochew fun gor sú obvykle plnené arašidmi, pažítkou, sušenými krevetami, bravčovým mäsom, reďkovkou, hubami a koriandrom. Obal je vyrobený z kombinácie pšeničnej múky, tapiokovej múky, kukuričného škrobu a zemiakového škrobu, vďaka čomu má fun gor svoj priehľadný vzhľad. Teochew fun gor je najobľúbenejší v kantónskych reštauráciách s dim sum.
- Samosy: Obvykle trojuholníkového tvaru, samosy sú hlboko vyprážaným obľúbeným občerstvením v južnej a juhovýchodnej Ázii. Môžu byť plnené rôznymi náplňami, vrátane zemiakov, cibule, hrášku, šošovice a mletej jahňaciny.
- Khinkali: Nestáva sa často, že krajina ako Gruzínsko, ležiaca na pomedzí Východnej Európy, Ruska a Strednej Ázie, má svoj vlastný druh knedlíkov.
