Tvarohové knedlíky plnené ovocím sú tradičným sladkým jedlom slovenskej a českej kuchyne. Väčšinou sa podávajú ako hlavný chod, málo kedy ako dezert. V každom prípade, patria k jednoduchým receptom, ktoré zvládne každý a kde ľahko spracujete akékoľvek sezónne ovocie. My sme tie naše tvarohové knedlíky s marhuľami pozdvihli o level vyššie a pripravili k nim aj marhuľový coulis, čo je v podstate marhuľová omáčka. Či bude sladká alebo jemne kyselkavá, to je len na vás. Pridajte toľko cukru, koľko považujete za primerané. Marhule na plnenie zbavte kôstok. Tvarohové knedlíky s marhuľami sú vláčne, šťavnaté a na prípravu časovo o čosi jednoduchšie ako knedlíčky (gule) pripravované zo zemiakového cesta.
Tvarohové knedlíčky robievam strašne rada, pretože je to tá najľahšia vec na svete. A vždy keď ich robím, tak si spomeniem, aká som bola hlúpa, keď som ako mladá gazdinka, ich kupovala v obchode ako mrazený polotovar. Nežeby som bola vtedy lenivá… ja som ich jednoducho nevedela robiť.
Recept na tvarohové knedlíky s marhuľovou omáčkou
Poďme sa teda pozrieť na recept, ako si pripraviť tieto chutné knedlíky s marhuľovou omáčkou.
Ingrediencie:
Na knedlíky:
- 70 g hrubej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 40 g detskej krupice
- 40 g strúhanky
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 250 g jemného tvarohu
- štipka soli
- 50 g masla
- 120 g piškótových omrviniek alebo opraženej strúhanky
- práškový cukor na posypanie
Na omáčku:
- 200 g marhuľového džemu
- 1 lyžičku nastrúhanej pomarančovej alebo citrónovej kôry
- štipku mletej škorice
- 250 ml vody
- 1 - 2 lyžičku škrobovej múčky (Gustin)
- 50 g masla na poliatie
Postup prípravy:
Príprava cesta:
Múku zmiešame s kypriacim práškom, krupicou a so strúhankou. Pridáme vajce, žĺtok, tvaroh, polovicu rozpusteného masla, soľ a vypracujeme cesto. Cesto na tvarohové knedlíky pripravíte veľmi jednoducho. Tvaroh rozotrite vareškou do hladka. Pridajte do neho celé vajce, múku, soľ, rozpustené maslo a rukou vymieste vlhké cesto. Cesto musí ostať trochu lepkavé, aby sa z neho dali vytvarovať gule. Preto múku navyše pridávajte len veľmi opatrne.
Pracovnú dosku jemne pomúčte hrubou múkou a vypracované cesto na ňu preložte. Vytvarujte valec s priemerom cca 4 cm a nakrájajte ho na 9 rovnakých plátkov hrubých približne 5 cm. Plátok cesta v ruke prstami roztlačte, vložte doň odkôstkovanú marhuľu a cesto okolo marhule zlepte. Guľu obaľte v troche múky. Takto vytvarujte aj zvyšné knedlíky.
Tvarovanie knedlíkov:
Tvarujeme guľky s priemerom asi 3 cm. Z cesta vypracujeme guľky. Ja som robila skôr menšie - veľké ako vlašský orech, niektoré ako väčší lieskový.
Varenie knedlíkov:
Guľky vložíme do osolenej vriacej vody. Knedličky vhodíme do vriacej, mierne osolenej vody a necháme variť asi 10 minút. Keď vyplávajú na povrch, varíme ešte 3 minúty.
Príprava omáčky:
Medzitým v menšom kastróli pripravíme omáčku: Do marhuľového džemu pridáme nastrúhanú pomarančovú alebo citrónovú kôru, škoricu, 150 ml vody a chvíľu povaríme. Potom prilejeme vo zvyšnej vode rozmiešanú škrobovú múčku, privedieme do varu a ešte minútu povaríme.
Uvarte marhuľový coulis. Do hrnca navážte odkôstkované a na kocky nakrájané marhule, vanilkový, kryštálový cukor a vodu. Varte na miernom ohni za občasného miešania približne 15 minút. V prípade potreby dosypte trochu cukru. Keď sú marhule rozvarené rozmixujte ich ponorným mixérom a prepasírujte cez sito.
Servírovanie:
Uvarené guľky scedíme a na tanieri servírujeme poliate rozpusteným maslom a posypané piškótovými omrvinkami alebo opraženou strúhankou s práškovým cukrom. Podľa želania stravníkov si pripravíme posýpky. Makovú: zmiešame mletý mak s práškovým cukrom, alebo strúhankovú: na masle opražíme strúhanku a cukor.
Uvarené knedlíčky obalíme, alebo posypeme podľa chuti a podávame so slivkovou, alebo marhuľovou omáčkou. Takúto omáčku môžeme pripraviť aj z marhúľ. Medzitým si pripravíme slivkovú omáčku: slivky (čerstvé, mrazené, alebo zavárané) dáme variť v troške vody. Pridáme podľa potreby a chuti cukor, škoricu, klinčeky, citrónovú šťavu a rum.
Tvarohové knedličky s jahodovou omáčkou z grilu 🍓 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Pokiaľ máte knedlíčiek veľa, dobre ich také neochutené osušte a zabalte do sáčku.
| Krok | Činnosť | Orientačný čas |
|---|---|---|
| 1 | Príprava cesta a tvarovanie knedlíkov | 15 minút |
| 2 | Varenie knedlíkov | 10 minút |
| 3 | Príprava marhuľovej omáčky (coulis) | 20 minút |
| 4 | Servírovanie | 5 minút |
tags: #knedlicky #s #marhulovou #omackou